Geheime van spasies: gedroogde pampoen. Gedroogde pampoengeregte: Resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pampoen is een van die gewildste groente in dieet- en babakos. In 'n donker, koel kamer kan vrugte tot die lente gestoor word. Maar 'n gesnyde pampoen kan nie vir 'n lang tyd bewaar word nie. Boonop bereik die gekweekte vrugte dikwels enorme groottes, en die gesin is nie in staat om so 'n hoeveelheid pampoen vir 'n maksimum van twee weke te eet nie. Daarom word aanbeveel dat hierdie groente droog word. En hoe om dit reg te doen, sal ons in ons artikel vertel.

Gedroogde pampoen: kalorieë en voedingswaarde

Pampoen, soos die meeste ander gedroogde groente en vrugte, behou dieselfde stel voedingstowwe wat vars daarin vervat was. Die gedroogde groente bevat al die belangrike vitamiene en minerale wat nodig is vir die normale funksionering van die liggaam, dieetvesel, wat 'n voordelige uitwerking op metaboliese prosesse het en help om gifstowwe uit te skakel.

Gedroogde pampoen gee krag tydens fisiese inspanning, het 'n positiewe uitwerking op alle organe van die spysverteringstelsel, versterkgeheue. Boonop benodig die halffabrikaat wat as gevolg van droging verkry word, nie bykomende hittebehandeling nie. Gedroogde pampoen bevat 1,8 g proteïene (2% van die daaglikse behoefte) en 8,4 g koolhidrate per 100 g groente. Kalorie-inhoud hang af van die soort vrugte en is ongeveer 41 kcal per 100 gram. Danksy dit kan pampoen by verskeie diëte ingesluit word, wat gebruik word in die voorbereiding van lae-kalorie dieet sop, graan, ens.

Drie maniere om pampoen te droog

Daar is drie hoofmaniere om 'n pampoen by die huis te droog:

1. Om pampoene buite te droog is die beste buite, maar 'n kombuis kan ook werk.
2. Gedroogde pampoen in 'n elektriese droër vir groente en vrugte - met hierdie metode om vrugte te verwerk, word die vereiste temperatuur gehandhaaf, wat jou toelaat om 'n maksimum van bruikbare stowwe te bespaar.
3. Droog pampoen in die oond - kan as 'n alternatief vir 'n elektriese droër gebruik word. As die tegnologie gevolg word, lewer dit ook smaaklike en gesonde gedroogde groente en vrugte.

Daarbenewens kan gedroogde pampoen met suiker of onversoet gekook word, terwyl die natuurlike smaak van die produk bewaar word. Lees hieronder meer oor hoe om pampoen op verskillende maniere te droog.

Hoe om 'n pampoen in die lug te droog

Hierdie metode is ook deur ons oumas gebruik toe hulle appel-, appelkoos- en ander drogings vir die winter geoes het. Gesnyde pampoenstukke volgens hierdie resep word in een laag op 'n bakplaat gelê, en verkieslik 'n sif wat goeie ventilasie sal bied. Daarna moet die werkstuk met stukkies groente weesneem dit in die buitelug (in die binnehof van die huis of op die balkon) en plaas die bakplaat so dat die sonstrale daarop val. Met goeie weer sal gedroogde pampoen binne 2-3 dae gereed wees.

Jy kan ook die pampoen in die kombuis droogmaak. Om dit te doen, word dit in dun skywe gesny en met 'n naaldwerk aan 'n nylondraad gehang. In hierdie geval sal die pampoen vir ongeveer 'n week onder die kap of oor die venster droog word.

Gedroogde pampoen, waarvan die resep hierbo voorgestel word, het 'n aantal nadele. Eerstens is dit moeilik om die nodige toestande van steriliteit te handhaaf, aangesien vlieë in elk geval op groente sal land. Tweedens is herfsweer nie altyd gunstig om te droog nie.

Hoe om 'n pampoen in 'n elektriese droër te droog?

Die maklikste en gerieflikste manier om 'n pampoen te droog is in 'n spesiale elektriese droër. En hoewel die groente daarin van 12 tot 24 uur gedroog word, gebeur dit sonder die direkte deelname van 'n persoon. Dit is genoeg om die bakkies met gekapte stukke te vul en die toestel aan te skakel. Na 12-20 uur sal die gedroogde pampoen in die droër gereed wees. Die temperatuur in die toestel word te alle tye op 55 grade gehandhaaf.

Sny die groente vir droog in klein stukkies wat nie meer as 3 cm dik is nie. Die tyd wat die pampoen in die droër is, sal afhang van die grootte van die snit. Voordat dit gedroog word, kan die stukke vir 5 minute in soetwater gekook word (100 g suiker per 1 liter water). Danksy dit sal pampoen wat in 'n elektriese droër gedroog word, 'n ryker smaak en helder kleur hê.

Bêre die voltooide pampoen in'n glasfles bedek met 'n lap (perkamentpapier) en vasgemaak met 'n rekkie. Jy kan ook 'n spesiale sak wat van natuurlike materiaal gemaak is vir berging gebruik.

Droog pampoen in die oond

Om 'n pampoen in die oond te droog is baie vinniger as in die lug, maar nie so gerieflik soos in 'n elektriese droër nie. Nietemin is dit hierdie metode om droog te kry wat die meeste deur huisvrouens gebruik word.

Voordat die bakplaat met die pampoen in die oond ingestuur word, word dit aanbeveel om die gesnyde groente te blansjeer deur dit eers vir 2 minute in kookwater en dan in koue water te doop. Dit sal help om die pampoen se helder oranje kleur te behou. Water kan soet of effens sout gemaak word.

Nadat die water uit die stukkies pampoen, wat in 'n vergiettes gegooi is, gedreineer het, moet dit in een laag op 'n bakplaat uitgelê word en vir 5 uur na die oond gestuur word, waar dit by 'n temperatuur van 60 sal droog word. grade. Na 2 uur, verhoog die temperatuur tot 80 grade en hou aan om die groente vir nog 2 uur te droog. Skakel dan die oond af en los die bakplaat daarin totdat dit heeltemal afkoel.

Gedroogde pampoen in die oond is effens sag binne. Dit kan by soetgebak, melkpappe gevoeg word of in plaas van lekkers saam met tee geëet word.

Soet gedroogde pampoen

Die hele voordeel van hierdie resep is dat jy nie net 'n soet pampoen kan kry nie, wat maklik is om lekkers te vervang, maar ook 'n helder en geurige pampoenstroop. Dit word aanbeveel om 'n lemoengroente volgens hierdie resep in die volgende volgorde te droog:

1. Pampoenstukke (1 kg) sowat 3 cm dik sit in 'n kastrol, voeg 'n glas suiker by, bedek met 'n plat bord en bo-opsit onderdrukking, byvoorbeeld, 'n drie-liter pot water. Stuur die pan oornag na die yskas.
2. Na die gespesifiseerde tyd, dreineer die sap in 'n aparte fles en stoor dit vir stroop. Gooi die pampoenstukke terug met suiker en sit die pan vir nog 10 uur in die yskas.
3. Nadat die tyd verloop het, haal die pampoen uit en gooi die behoue sap in die pan en kook dit, voeg suiker by na smaak. Kook die sap vir 10 minute, voeg dan pampoenstukke daarby en kook verder vir nog 10 minute sonder om die stroop te laat kook.
4. Sit die pampoen in 'n vergiettes of sif, waarna die sap bewaar kan word.
5. Wanneer al die oortollige vloeistof uit die pampoen dreineer, kan die stukke gedroog word deur enige van die metodes hierbo voorgestel.

Versuikerde pampoen in 'n elektriese droër

In 'n elektriese droër kan jy gesonde groente-versuikerde vrugte van pampoen kook, wat geensins minderwaardig in smaak is as natuurlike "lekkers" gemaak van pynappel, piesangs en ander vrugte nie. Terselfdertyd, om die smaak van versuikerde vrugte te verbeter, word dit aanbeveel om ook speserye (kaneel, naeltjies, gemmer) te gebruik. Gedroogde pampoen pas ook goed saam met sitrusvrugte (suurlemoene, lemoene).

Om versuikerde vrugte volgens hierdie resep voor te berei, benodig jy 0,5 kg pampoen, 'n glas suiker en skil van 1 lemoen. Eerstens moet die groente in stukke gesny word, dan met suiker bedek word en vir 'n paar uur in hierdie vorm gelaat word sodat die pampoen sap begin. Na 'n rukkie moet jy die gekapte korsies daarby voeg en die pan op die vuur sit. Kook die pampoen vir 5 minute, haal dan die pan van die stoof afen laat die massa vir 6 uur intrek. Na die gespesifiseerde tyd, kook die pampoen weer vir 5 minute, en laat dit dan weer vir 3 uur brou.

Sit dan die groentestukke op palette, voorheen bedek met perkament, en laat in die elektriese droër vir 6 uur. Na die gespesifiseerde tyd sal die versuikerde vrugte gereed wees.

Pampoenskyfies

Jy kan dun droë pampoenblare beide in die oond en in die elektriese droër maak, maar dit is verkieslik om die tweede droogopsie te gebruik. Jy moet die proses begin om 'n groente met bak te verwerk. Om dit te doen, word die pampoen in verskeie groot stukke gesny, die saaddeel word daaruit verwyder, en die groente self, met die skil, word na die oond gestuur, verhit tot 170 grade. Die baktyd hang af van die grootte van die gesnyde stukke en is 20-40 minute.

Nadat die groente gereed is, moet dit afgekoel word en met 'n lepel verwyder al die pulp tot op die skil. Met een pampoen wat 2 kg weeg, word ongeveer 2 koppies pulp verkry. Dit moet ook in 'n dun laag op 'n palet van 'n elektriese droër uitgelê word, ongeveer 'n glas per bakplaat. Die pampoen sal vir 16 uur droog word by 'n temperatuur van 55 grade. As gevolg hiervan word dun oranje velle gevorm. Gedroogde pampoen in die droër blyk taamlik broos te wees, so dit breek goed in stukke. Dit maak skyfies wat goed in 'n glasfles bêre.

Pampoenpoeier

Die blare wat verkry word as gevolg van die droging van die pulp kan direk in hierdie vorm in kook gebruik word, of jy kan pampoenpoeier daarvan maak. Vir hierdie skyfies,gedroog volgens die vorige resep, moet jy in 'n koffiemeul of elektriese vleismeul met 'n spesiale mondstuk maal. As die maal te grof is, moet die poeier deur 'n fyn sif gesif word en dan weer gemaal word.

Gedroogde pampoen, waarvan die resep vereis dat die stukke gedroog word eerder as die pulp, kan ook gebruik word om pampoenpoeier te maak. Net dit sal voorlopig vir 4 uur in 'n elektriese droër gehou moet word sodat die stukke binne hard word. Dit is amper onmoontlik om 'n sagte pampoen in poeier te verander.

Watter geregte kan ek met gedroogde pampoen kook?

Gedroogde pampoen in die vorm van onversoete stukke word meestal gebruik om puree-sop te maak. Om dit te doen, word dit in soutwater gekook, waar dit verskeie kere in volume toeneem. Daarna word ander groente by die sop gevoeg, en aan die einde van kook word 'n puree daarvan gemaak met 'n blender. Soet versuikerde vrugte word gewoonlik saam met ander gedroogde vrugte by gebak gevoeg.

Gedroogde pampoen vir die winter het selfs meer gebruik gevind in die vorm van pampoenpoeier. Dit word gebruik in die voorbereiding van absoluut enige geregte. Om dit te doen, word die poeier eers in water geweek (1 koppie water per ¼ koppie poeier), en dan direk by die skottel gevoeg. Jy kan die poeier direk in droë vorm gebruik, dit as 'n paneersel vir vleis en vis gebruik, of dit by meel voeg om dit helderder en lekkerder te maak.

Donkersjokolade met pampoenpitte, versuikerde vrugte en gedroogde appelkose

Dit is 'n wonderlike manier om gereeld donker te maaksjokolade is meer voordelig. Om dit te doen, word sy smaak verryk met versuikerde pampoen, gedroogde appelkose, rosyne en gedroogde sade.

Vir die voorbereiding van versuikerde vrugte sal die resep vir gedroogde pampoen (soet) relevant wees. Gedroogde appelkose en rosyne (50 g elk) moet vir 'n paar minute in warm water geweek word en dan op 'n papierhanddoek gedroog word. Droog die pampoenpitte in die oond teen 'n temperatuur van 160 grade vir 30 minute, roer aanhoudend om nie aan te brand nie. Teken op 'n vel perkament 'n vierkant met sye van 20 cm om die grense van die toekomstige sjokoladestafie te merk.

Dan moet jy die sjokolade (200 g) in 'n waterbad smelt. Gooi dit op perkament, bo-op met versuikerde vrugte, gedroogde appelkose en rosyne, asook pampoenpitte, geskil of nie. Verkoel sjokolade vir 2 uur. Sny dan in stukke en bêre in die yskas.

Gesonde piesang-en-pampoenlekkers

Om hierdie lekkers voor te berei, sal jy ook pampoenpulp (0,5 kg) nodig hê wat in die oond gebak is. Dan word 'n klein piesang daarby gevoeg, suiker na smaak en puree met 'n blender. Die resulterende puree word met 'n lepel op 'n malvalekker-skinkbord in 'n elektriese droër (ongeveer 6 eetlepels) versprei, eweredig in 'n dun laag versprei en vir 12 uur gedroog. Gedurende hierdie tyd sal die velle nie droog word nie, soos wanneer jy skyfies kook. Hulle sal sag en buigsaam wees. Hulle word in 'n buis gerol, wat dan in gedeelde stukke gesny word.

Doen-dit-self gedroogde pampoenlekkers is matig soet en baie gesond. Hulle kan aan kinders gegee wordvanaf die ouderdom van een.

Pkhali van gedroogde pampoen: Georgiese kookkuns

Pkhali (mkhali) is 'n Georgiese gereg wat van enige groente, vleis, vis of afval berei kan word, maar die slaaisous is altyd dieselfde. Gedroogde pampoen word altyd vir pampoen pkhali gebruik. Dit word in soutwater gekook, dan in 'n vergiettes gegooi en toegelaat om oortollige vloeistof te dreineer. Daarna word die pampoen in klein stukkies gesny.

Die slaaisous word altyd van dieselfde bestanddele voorberei. Om dit te doen, gebruik okkerneute (2 koppies), koriander, seldery en dille, ucho-suneli (1 teelepel), knoffel (3 huisies), asyn (3 eetlepels). Vervolgens word die pampoen met slaaisous gemeng en vir ongeveer 'n uur toegelaat om te brou. Gedurende hierdie tyd sal die pampoen al die vloeistof uit die sous absorbeer en kan dit te droog word. Indien nodig, kan jy 'n bietjie water by die peuselhappie voeg.