Hoe om melk by die huis te kondenseer? tuisgemaakte kondensmelk resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kondensmelk is 'n lekkerny waarvan ons almal hou, en dit is ook redelik bekostigbaar. Hierdie produk kan gebruik word om te bak, nageregte te maak, by tee of koffie gevoeg te word, of bloot met 'n lepel geëet word. Kondensmelk wat in die winkel gekoop is, kan egter nie altyd eetbaar genoem word nie. Dit is as gevolg van die gebruik van verskeie bymiddels deur vervaardigers om grondstowwe te bespaar en die kookproses te bespoedig. Daarom probeer meer en meer huisvrouens tuisgemaakte kondensmelk kook. Nadat jy dit self gemaak het, sal jy seker wees van natuurlikheid en die afwesigheid van skadelike bymiddels, en die delikate smaak sal jou gaste en huishoudelike lede verbly.

'n Paar feite oor die soet bederf

Mense het in die 13de eeu begin om melk te kondenseer. Hulle het dit egter in 1810 begin kook soos hulle dit nou doen. Die Fransman N. Apper was die eerste wat kondensmelk begin het. Vandag word die produksie van kondensmelk gestandaardiseer. Melk word gepasteuriseer, ontsmet, gemeng met suikerstroop. Dan word die massa gekook, water daaruit verdamp en afgekoel. 'n Ingemaakte produk kan jare lank gestoor word sonder om sy eienskappe te verloor.

Kondensmelk bevat baie nuttige stowwe - kalsium, fosfor, vitamiene A, B, C. Soet lekkerny het positiewe eienskappe, en daarom word dit aanbeveel vir gebruik deur skoolkinders, werknemers van gevaarlike industrieë, verpleegmoeders. Dit is voedsaam, help om krag te herstel, verhoog die doeltreffendheid van die liggaam en brein. Aangesien die kalorie-inhoud van hierdie produk egter hoog is (323 kcal per 100 g) en dit baie suiker bevat, word dit nie aanbeveel om dit in groot hoeveelhede te eet nie.

Almal weet dat kondensmelk wat tuis gemaak word van natuurlike produkte en sonder die byvoeging van preserveermiddels baie lekkerder en gesonder is as wat in 'n winkel gekoop word. Hoe om kondensmelk by die huis te maak? Daar is baie maniere.

Klassieke resep

'n Standaard tuisgemaakte kondensmelkresep het twee bestanddele:

• suiker - 500 g;
• melk 3, 5% vet - 1 l.

Vereis 'n pot met dik kante en 'n bodem om te kook. Gooi melk daarin, sit op lae hitte en, terwyl aanhoudend geroer word, kook vir 1-1,5 uur om die water te verdamp. Wanneer die volume van die vloeistof gehalveer is, word suiker bygevoeg, geroer totdat dit opgelos is en nog 'n uur lank gekook. As die massa dik en romerig word, is die kondensmelk gereed. Die houer moet onder koue water afgekoel word.

Vandie gespesifiseerde hoeveelheid produkte sal ongeveer 400-500 g kondensmelk uitdraai. Jy kan dit in 'n fles oprol en vir 'n paar maande stoor.

Kondensmelkpoeier

Hoe om kondensmelk te maak van 'n mengsel van droë en heel produk? Die resep hieronder sorg vir 'n wonderlike bederf. Dit sal die volgende produkte benodig:

• 300 ml melk, 3-5% vet;
• 350g suiker;
• 300 g melkpoeier.

Kondensmelk word op 'n stoombad gekook, so jy benodig twee panne van verskillende groottes. In 'n kleiner een, meng al die bestanddele met 'n klitser en sit dit in 'n groot een met kookwater. Kook die mengsel oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word. Gaarmaaktyd is ongeveer 'n uur. Vervolgens moet die massa afgekoel word, dan sal dit die regte konsekwentheid verkry, en jy sal 500 ml heerlike kondensmelk kry.

Haastig nagereg

Om nie etlike ure te spandeer om te kook nie, kan jy melk met botter kondenseer. Dit sal 15 minute neem, 'n kastrol met hoë kante en die volgende bestanddele:

• 200 ml melk;
• 200g gepoeierde suiker;
• 20g botter.

Alle komponente word in 'n houer gemeng en oor lae hitte tot kookpunt gebring. In hierdie geval moet die mengsel voortdurend geroer word. Dan moet jy die hitte verhoog en die kondensmelk vir presies 10 minute kook, terwyl jy aanhou roer. Moenie verbaas wees as die massa begin skuim nie. Wanneer die produk gereed is, moet dit in 'n fles gegooi word en in die yskas sit om te verdik.

Sjokoladekondensmelk

Aan verliefdessjokolade sal ongetwyfeld hou van kondensmelk wat met kakao voorberei is. Om die smaak romeriger te maak, moet jy hoëvetmelk kondenseer. Vir hierdie heerlike nagereg benodig jy:

• 1L melk;
• 500g suiker;
• 50ml water;
• 1 eetlepel l. kakao.

Dit is nodig om suiker in 'n kastrol met 'n dik bodem te gooi, water by te voeg, roer om op te los, en bring die resulterende stroop tot kookpunt. Na 2 minute, gooi melk in 'n dun stra altjie. Nadat dit gekook is, kook die mengsel totdat dit verdik, onthou om dit voortdurend te roer. Daarna word kakaopoeier deur 'n sif gegooi, geknie tot glad en vir 1-2 minute gekook. Wanneer die kondensmelk gereed is, moet dit afgekoel wees.

roomresep

As jy die resep vir tuisgemaakte kondensmelk met room gebruik, kan jy net 'n ongelooflike, heerlike bederf kry. Dit sal die volgende komponente benodig:

• 25-30% room - 1L;
• 600g melkpoeier;
• 1200 g suiker;
• vanillien na smaak.

Suiker moet effens verdun word met water en, terwyl geroer word, verhit word totdat 'n homogene massa gevorm word (maar nie opgelos nie). Berei dan twee verskillende kastrolle voor vir 'n waterbad. Gooi room in 'n kleiner bak, en voeg dan suiker en melkpoeier by. Die resulterende massa word op 'n stoombad geplaas en vir ongeveer 'n uur gekook. Kondensmelk word vir die eerste 15 minute met die hand of met 'n menger geroer om klonte te verwyder, en dan elke 10 minute. roer. Vir sommigetyd voor die einde van kook, word vanillien bygevoeg. Die mengsel word gekook totdat 'n dik konsekwentheid gevorm word.

Kondensmelk in 'n stadige kookplaat

Daar is niks makliker as om kondensmelk in 'n stadige kookplaat te maak nie - alles word akkuraat, akkuraat en, belangriker, outomaties gedoen, sonder menslike ingryping. Om 'n soet bederf voor te berei benodig jy:

• 200ml volvet volmelk;
• 200 g suiker;
• 200 g melkpoeier.

In die multikokerhouer, meng al die produkte, stel dan die "Pap"-modus en wag vir die einde van gaarmaak. As die tyd nie outomaties deur die program gestel word nie, moet jy die timer vir 40 minute stel. Terwyl die kondensmelk in die stadige kookplaat voorberei word, moet die deksel daarvan oop bly. Wanneer die tyd verby is, word die kondensmelk na 'n glashouer oorgeplaas, tot kamertemperatuur afgekoel en in die yskas geplaas vir verdere verdikking.

Wenke vir die maak van kondensmelk

Om kondensmelk dik en smaaklik te maak, moet jy vars volmelk met hoë vetinhoud vir die voorbereiding daarvan gebruik. Dit moet geen bymiddels bevat nie. 'n Droë produk of natuurlike room van hoë geh alte is ook geskik.

Dit is beter om melk in aluminium- of vlekvrye staalskottels te verdik. Wanneer dit kook, moet die mengsel geroer word sodat dit nie weghardloop en nie aanbrand nie. Om 'n homogene massa te verkry, kan jy ¼ teelepel tydens kook byvoeg. gaskoeldrank. As daar nietemin sagte klonte vorm, kan jy die kondensmelk liggies deurveesif.

Kondensmelk moet in gesteriliseerde flesse gebêre word, waarin dit onmiddellik na voorbereiding gegooi moet word. Die houers word styf toegemaak met 'n deksel en op 'n koel plek gebêre.