Wat is die geheim van heerlike meringue-charlotte?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tussen die groot aantal gebak beklee appeltert altyd 'n spesiale plek, want dit is een van die simbole van die vuurherd, want wat is nou lekkerder as 'n koppie geurige tee met 'n stukkie vrugtelekkerny. Daar is baie maniere om hierdie nagereg voor te berei, so hierdie resep vir charlotte met meringue (foto) beweer nie dat dit uniek is nie, maar dit kombineer terselfdertyd alles wat lekker is vir die smaak: sagte deeg, sagte snye appels en 'n lugdop van meringue bo-op, wat die tert 'n spesiale sjarme gee. Die lekker ding is dat hierdie opsie goed is vir diegene wat nie die klassieke koekiedeeg kry nie, wat dikwels gebruik word om appelcharlotte te maak. Hier is die basis kefir.

Lys van vereiste bestanddele

Hierdie meringue-charlotte-resep sluit tradisionele bestanddele in:

• 4-5 Antonovka- of Granny Smith-appels;
• ses eiers;
• een glas jogurt en meel elk;
• 1, 5 koppies gegranuleerde suiker;
• een st. l. suurlemoensap;
• 1 teelepel (geen skyfie) koeldrank;
• vanielje op die punt van 'n mes;
• 'n bietjie botter virsmeer die vorm.

Berei deeg voor

Om charlotte met meringue en appels gaar te maak, is die eerste stap om die appels voor te berei: skil dit van die skil en pitte af, sny dit in lang dun skywe en sprinkel suurlemoensap oor: danksy hierdie, die pulp van die vrugte sal nie donkerder word as gevolg van langdurige blootstelling aan suurstof nie.

Volgende, skei twee eiers in witte en gele: stuur die witte na 'n koel plek om af te koel (dit sal makliker wees om dit te klits), en kombineer die oorblywende gele met vier eiers en klits met 'n glas suiker in 'n ligte skuim. Dit is nie nodig om hierdie massa in 'n sponskoekbasis te verander wanneer die geklitste eiers in volume verdriedubbel en 'n dik skuim word nie. Dit is wonderlik, maar nie nodig nie: vir hierdie meringue-charlotte-resep is al wat nodig is dat die suiker smelt en 'n gladde konsekwentheid met die eiers vorm.

Voeg dan kefir en koeldrank by hierdie massa. Dit is opmerklik dat kefir in so 'n resep vervang kan word met suurroom of gefermenteerde gebakte melk, as dit blyk dat dit nie beskikbaar was nie. Meng die massa deeglik en gooi die meel in klein porsies, nadat dit met 'n sif gesif is. Knie die deeg, wat soos deeg vir pannekoek of dik suurroom sal lyk.

Vorm en bak

Volgende moet die deeg vir charlotte met meringue met appels gekombineer word, terwyl jy liggies met 'n lepel roer sodat dit al die stukke eweredig bedek. Smeer die bakplaat mildelik met olie, terwyl dit aanbeveel word om 'n afneembare een te gebruik, dan sal die voltooide koek baie makliker wees om daarvan te verwyder sonder om die delikate te beskadigmeringue.

Plaas die deeg in 'n vorm, maak die bokant glad met 'n lepel en stuur die charlotte na die oond, verhit tot 190 grade. Bak amper tot gereed, wat gewoonlik nie meer as 30 minute neem nie (afhangende van die dikte van die laag en die krag van die oond). Plaas dan geklitste eierwitte bo-op die tertlaag en vorm klein pieke met 'n lepel, wat die finale produk 'n feestelike voorkoms sal gee. Plaas die charlotte met meringue terug in die oond vir nog 8-10 minute, verhoog die temperatuur tot 200 grade. Na hierdie tydperk is die bak gereed. Jy moet dit tyd gee om af te koel en jy kan tee maak!

Hoe om meringue te maak?

Om meringue vir charlotte voor te berei, moet jy die verkoelde proteïene met 'n klein knippie sout tot 'n dik, vermeerderde massa klits, en in die proses korrelsuiker (0,5 koppies) byvoeg. Dit is ook raadsaam om vanielje by te voeg vir geur en seker te maak dat die voltooide geklopte massa sy vorm perfek behou. Hoe weet ek of die konsekwentheid reg is?

Elementêr: draai die meringuebak onderstebo - die wittes moet op sy plek bly en nie die punte wat deur die lepel gevorm word, verloor nie. Die resulterende geklopte massa kan met 'n lepel op die charlotte gesmeer word, lig dit effens op ('n skerp piek sal vorm - 'n piek), of jy kan 'n lekkergoedspuit (of -sak) en 'n krullerige mondstuk gebruik om krulle of klein rosette neer te sit. Wanneer die meringue bruin word tydens die hittebehandeling, sal dit heerlik lyk.

'n paar wenke vir suksesvolle bak

Aan Charlotte met meringue'n meer verfynde smaak gehad het, kan jy die gerasperde skil van een lemoen saam met appels by die deeg voeg - jy sal 'n wonderlike geur kry. Jy kan ook kaneel saam met vrugteskywe byvoeg - dit is 'n klassieke kombinasie om saam met appels te bak.

Om die charlotte goed binne te laat bak, maar terselfdertyd nie 'n te gebraaide kors te hê nie, is dit belangrik om dit nie hoog te maak nie: dit is beter om 'n vorm met 'n groter deursnee te kies en gaar te maak 'n koek 5-8 cm hoog as om 'n lang halfgebakte produk te hê. As in ag geneem word dat in hierdie weergawe van charlotte die meringue-pieke volume toevoeg, is dit beter om die deegbasis self nie meer as vier sentimeter te maak nie: die koek sal twee keer so vinnig bak, wat tyd sal bespaar.

Sommige mense skil nie die vrugte wanneer hulle appeltertjies maak nie, met die argument dat daar baie vitamiene daar is, en selfs tydens die bakproses word dit steeds sag. Miskien, maar wanneer die stukkies appels nie met die skil vasgemaak is nie, bak hulle beter, vorm 'n soort stukkie confiture in die deeg, en die skil bederf hierdie indruk en vervorm soms die oppervlak. Moet dus nie lui wees nie, want om appels af te skil neem nie meer as twee minute nie.