Koolslaaie vir die winter: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Byna elke eienaar van sy tuin kweek kool daarop. Dit is 'n groente met baie gesondheidsvoordele. Dit word gestoom, gekook, gebraai, gebruik vir kosmetiese en medisinale doeleindes. Koolsap kan maagsere genees, en sy vars blare verlig swelling en bevorder vinnige genesing van wonde.

Suurkool

Die vermoë om vitamien C vir 'n lang tyd in hierdie groente te hou, is sedert antieke tye bekend. Matrose het suurkool aangevul wanneer hulle op lang reise gegaan het om skeurbuik te vermy. Ortodokse monnike het 'n verskeidenheid koolslaaie vir die winter gemaak en bessies bygevoeg. Dit het 'n tradisionele Russiese gereg geword.

Benewens vitamiene A, B en C, bevat hierdie ingelegde groente 'n groot hoeveelheid jodium. Met hierdie voorbereiding is kool ook versadig met voordelige bakterieë wat vertering verbeter en voordelige mikroflora in die ingewande handhaaf. Al hierdie nuttige eienskappe kan tot ses maande hou met behoorlike berging.

Die fermentasieresep is baie eenvoudig:

• Water (2,5 liter) word gekookmet 'n glas sout, dieselfde hoeveelheid suiker en 'n glas verdunde asyn.
• Die kool word gekap, styf in flesse gevul en saam met die gevolglike pekelwater gegooi

In ou slaairesepte is voorgestel om houtvate te gebruik. Kool is daar gevul met 'n spesiale drukkie en onder verdrukking geplaas. So het sy vir omtrent drie dae in die warmte gestaan. Gedurende hierdie tyd is dit met 'n stok deurboor om gasse wat tydens fermentasie opgehoop is vry te stel. Dit is gedoen sodat die slaai nie 'n bitter nasmaak gehad het nie.

Suurkool kan as 'n onafhanklike produk geëet word of gebruik word in die voorbereiding van verskeie ander geregte. As dit te suur is om te smaak, dan kan jy dit afspoel. Om dit te doen, gebruik koue of yswater om nie die gereg van nuttige vitamiene te ontneem nie.

Koolslaai vir die winter

Om die lekkerste vitamiene vir die koue seisoen in voorraad te kry, moet jy die flesse steriliseer. Om 'n klassieke koolslaai vir die winter te maak, sal jy een medium wortel en drie knoffelhuisies nodig hê.

Vir die marinade moet jy een eetlepel suiker en twee eetlepels sout in 'n liter water oplos.

1. Kool moet in klein skaafsels gekap word.
2. Vir wortels, gebruik 'n growwe rasper.
3. Meng dan hierdie bestanddele.
4. Gooi 'n paar lourierblare, 'n paar swartpeperkorrels en 'n knoffelhuisie in 'n fles.
5. Vul fles styf met gekapte groente en bedek met marinade.
6. Voeg asyn by en maak toe met ysterdeksel.

Sodra die fles afgekoel het, sit dit op 'n koue plek. Die kool- en wortelslaai wat so voorberei is, is gereed vir berging vir die winter.

Slaai met kool en peper

Vir hierdie gereg benodig jy:

• een kilogram soetrissie;
• dieselfde hoeveelheid wortels en uie;
• die hoofbestanddeel is vyf kilos witkool.

Vir 'n marinade in 'n slaai met kool en peper vir die winter, moet jy neem:

• een en 'n halwe koppies suiker;
• twee glase tafelasyn;
• dieselfde hoeveelheid groente-olie;
• vier eetlepels sout.

Peper dun in halwe ringe gesny. As dit van verskillende kleure is (geel, rooi, groen), sal dit nie net lekker wees nie, maar ook pragtig. Kap die kool fyn, rasper die wortels op 'n growwe rasper, kap die ui fyn. Meng al die groente.

Voeg suiker, sout, asyn by die groente-olie en gooi die mengsel van groente met die gevolglike marinade.

Jy kan dadelik 'n slaai met kool, wortels en peper vir die winter eet of dit in gesteriliseerde flesse sit en oprol. Baie mense bedien dit as 'n bykos vir vleis- of visgeregte.

Winterslaai met wortels

Wortels bevat ook 'n groot hoeveelheid vitamiene en mikro-elemente. Dit verbeter visie as gevolg van beta-karoteen, wat die retina van die oog versterk, asook die gesondheid van die vel en slymvliese herstel. In kombinasie met kool het dit 'n voordelige uitwerking op die galblaas.borrel en bevorder lewerreiniging.

Om 'n vitamienslaai voor te berei, moet jy neem:

• kool - 300 g;
• wortels - 1 medium stuk;
• appel - 1 stuk;
• groen, sout - na smaak.

Sny die witkool in repe en druk met jou hande fyn met sout. Dit sal dus sagter en sagter van smaak word. Rasper wortels op 'n gewone growwe rasper, doen dieselfde met 'n appel. Meng en geur met groente- of olyfolie, versier met kruie bo-op.

Hierdie kool-en-wortelslaai vir die winter sal jou van die nodige vitamiene voorsien. Jy kan dit ten minste elke dag vir middagete of aandete kook.

Slaai met kool en komkommers

Komkommers is ook goed vir die liggaam. Hulle bevat antioksidante wat die risiko van kanker en hartsiektes verminder. Kalium in komkommers help om bloeddruk te handhaaf. Hierdie groente is laag in kalorieë, daarom word dit by baie geregte gevoeg en in die dieet ingesluit vir gewigsverlies. Dit is logies om dit in die volgende slaai te gebruik, wat sal vereis:

• 1 kg komkommers;
• 1 kg kool;
• 1, 3 kg tamaties;
• 4 stuks soetrissie;
• 800g ui;
• 100 g dille.

Alle bestanddele moet fyn gekap en na die pan gestuur word. Gooi 2 koppies olie, 1 koppie asyn, 5 eetlepels suiker en sout na smaak daarin. Roer en hou op lae hitte vir 10 minute.

Die gevolglike kool- en komkommerslaai word vir die winter in flesse opgerol. In die koue seisoen sal dit diengesonde versnapering op die etenstafel.

Bulgaarse slaai

Daar is nog baie resepte vir heerlike bewaring. Byvoorbeeld, 'n Bulgaarse koolslaai vir die winter sal 'n groot aantal bestanddele benodig. Maar dan sal die gereg lekker en gesond word. Dit vereis:

• kilogram kool;
• soet soetrissie - 3 stukke;
• twee rooi soet bolle;
• medium tamaties - 4 stukke;
• wortels - 3 stukke;
• sonneblomolie - 100 milliliter;
• knoffel - 1⁄2 koppe;
• sout - 1⁄2 eetlepel;
• suiker - 1,5 eetlepel;
• peper en paprika na smaak.

Begin kook:

1. Braai die ui, in halwe ringe gesny, en fyngekapte knoffel in sonneblomolie.
2. Sny die wortels in repe en voeg by die braai. Sodra dit 'n bietjie sag word, smeer die gekapte kool en prut, voeg dan die soetrissie by. Dit moet in blokkies gesny word, nadat die pitte skoongemaak is, anders sal dit die gereg 'n onaangename bitterheid gee.
3. Op die tamaties maak ons 'n kruisvormige insnyding en doop dit in kookwater, en na 'n paar minute - in koue water. Nou kan hulle geskil, in blokkies gesny en met ander groente gemeng word.
4. Voeg suiker, sout en peper by, meng en laat prut bedek vir 30-35 minute.

Dish is gereed! Vir die winter word kool- en soetrissieslaai ook in flesse bewaar en in die kelder gesit.

Peperwortelslaai

Hierdie resep uit tuisgemaakte Russiese kookkuns sal nuttig wees vir enige huisvrou:

• Ons neem kool, peperwortelwortel, water, sout, suiker en tafelasyn.
• Ons vorm die hele kop blare en kook dit vir vyf minute in soutwater.
• Ons gebruik dieselfde marinade as in vorige resepte.
• Verkoel die blare en sny dit in repe van ongeveer 6 sentimeter breed.
• Sit 'n teelepel gerasperde peperwortel en draai toe. Jy moet dit styf toedraai sodat die blaaie nie dadelik uitmekaar val nie.
• Gooi in 'n fles en gooi kokende marinade.

Hierdie peuselhappie is goed saam met alkoholiese drankies of as bykos vir liefhebbers van pittige disse.

Koreaanse slaai

Om so 'n slaai voor te berei, benodig jy vurke witkool, een medium beet, 'n paar knoffelhuisies en een kop ui.

Vir die marinade, soos gewoonlik, water, sout, suiker, peper, groente-olie en tafelasyn.

1. Was groente deeglik. Ons kap die kool in groot blokkies, sny die wortels en beet in repe, kap die knoffel en uie op dieselfde manier.
2. Meng alle verwerkte groente.
3. Kook die marinade in 'n pot water totdat die sout en suiker oplos, gooi dan eers die asyn in.
4. Voel die groente in 'n fles, vul met marinade. Ons sit die afgekoelde blikkies in die yskas.

Die volgende dag sal die sout gereed wees, en jy kan dit eet of die slaai met kool in die kelder sit vir die winter.

Blomkool leeg

Hierdie groente is ook goed om vir die winter te oes. Slaai vanblomkool is maklik om voor te berei, heerlik en baie voedsaam.

Van die bestanddele wat ons benodig:

• tamaties - 800g
• wortel - 300 g;
• blomkool - 1,5 kg;
• knoffel - 1 kop;
• greens - 2 trosse dille;
• soetrissie - 2 stukke;
• groente-olie - 180 ml;
• asyn - 30 ml;
• suiker - 90 g;
• sout - 45 g.

Om die kool van moontlike parasiete uit die tuin skoon te maak, week dit vir 30 minute in soutwater. Na ons verdeel in bloeiwyses en kook in kookwater vir twee minute.

Gooi groente-olie in 'n swaarboomkastrol. Braai koolstrooitjies daarin, voeg dan soetrissie by en hou nog 3 minute aan die brand.

Rasper tamaties in 'n aparte bak en meng met sout, suiker en asyn. Voeg die gevolglike tamatiesous by ons groente en wag totdat die mengsel kook. Nadat ons die gas verminder en prut vir 10 minute oor lae hitte. Kap die knoffel en kruie, meng dit in die voorbereiding en kook vir nog 5 minute.

Die gevolglike slaai van kool, wortels, soetrissies vir die winter word met 'n deksel in gesteriliseerde flesse opgerol.

Blomkool met rys vir die winter

Baie bevredigende en voedsame voorbereiding word verkry deur langkorrelige rys by groente te voeg. Dit word so voorberei:

1. 1, 5 kilogram blomkool gesorteer en vir drie minute gekook.
2. 250 gram rys verskeie kere gewas en gekook tot halfgaar, dreineer die water.
3. 500 g gerasperde wortels braai in sonneblomolie in 'n kastrol met 'n dik bodem (jy kangebruik ketel).
4. 1, 5 kilogram tamaties maal deur 'n vleismeul met soetrissies wat van pitte en afskortings geskil is en in wortels gesit word.
5. Speserye met knoffel, sout en suiker na smaak.
6. Nou is dit die beurt van kool en rys. Meng al die bestanddele en kook vir 20 minute.
7. Voeg asyn by en hou op lae hitte vir nog 25 minute.
8. Ons lê in voorafbereide banke uit en rol op vir die winter.

Vir enige voorbereidings met blomkool, probeer om dit nie te veel gaar te maak nie, dan kan jy in klein bloeiwyses sny wat mooi sal lyk in 'n potjie.

Daar is baie resepte vir koolslaaie vir die winter, wat deur ons oumas voorberei is. Die belangrikste ding is dat dit smaaklik en gesond is!