Kompote van kersies vir die winter: resepte, kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In Rusland het 'n soet drankie wat van vrugte en bessies gebrou is, dit is kompot, in die 18de eeu verlief geraak. Die woord self het van Frankryk af na ons toe gekom, letterlik vertaal dit as "vrugtemoes". Ons oumagrootjies het dikwels graankos by nagereg gevoeg vir versadiging. Byna onmiddellik het kersiekompote sukses in Rusland begin geniet. Jy kan dit vir die winter op verskeie maniere gaarmaak: met sade, sonder sade, in 'n stadige kookplaat, met en sonder suiker.

Nuttige eienskappe van kersies

Die kersiebessie is baie soet en sappig. Benewens smaak, word dit gewaardeer vir sy unieke voordelige eienskappe. Selfs na hittebehandeling word die konsentrasie van vitamiene C, A, PP, E, B1 en B2 daarin bewaar. Daar is ook baie makrovoedingstowwe in die bessie:

• kalsium;
• yoda;
• fosfor;
• yster;
• fluorine;
• magnesium;
• koper.

Terselfdertyd is die kalorieë daarin nie meer as 50 kcal per 100 g nie. Jy kan heerlike kersiekompote vir die winter kook sonder om suiker by te voeg en die nagereg sonder vrees virjou figuur.

Rooi bessie ondersteun die liggaam se immuniteit, verlaag bloedcholesterol en versterk bloedvate. Wetenskaplikes merk op dat kersies nuttig is vir bloedarmoede en hipertensie. Dit is 'n natuurlike pynstiller, goed geabsorbeer, stil honger vinnig. Daarbenewens, anders as kersies, veroorsaak die bessie nie sooibrand nie. Kersiekompote vir die winter is dus nie net 'n smaaklike nie, maar ook 'n baie gesonde drankie.

Voorbereiding van produkte vir oes

Daar is verskeie maniere om 'n bessiedrankie voor te berei. Iemand kook die bestanddele en dring dan daarop aan, ander verkies om verskeie kere kookwater daaroor te gooi. Elke huisvrou kies hoe om kersiekompote vir die winter gaar te maak, maar daar is reëls wat in beide gevalle gevolg moet word:

1. Voor kook moet die bessies uitgesorteer word, vrots moet weggegooi word.
2. Spoel die geselekteerde kersies onder lopende water.
3. Vir 'n drankie is dit die beste om bessies te kies wat reeds ryp is, maar nog nie sag nie.
4. Die heerlikste kompote word gemaak van groot donker skarlakenrooi en geel kersies.
5. Die bessies self word aangeraai om soveel as moontlik in die fles te sit.

Dit is die moeite werd om daarop te let dat die sade in die bessies watersuursuur (gif) bevat, wat mettertyd in die bessies self oorgaan. Daarom beveel sommige kenners aan om die pitte van kersies te verwyder voordat dit gekook word. Aan die ander kant, as jy binne 'n jaar 'n drankie drink, sal daar geen skade daarvan wees nie. Boonop het soetkersies variëteite wat maklik van klippe bevry word, en dié waarin die pulp geskei word metarbeid. Daarom word die resep gekies na gelang van die verskeidenheid.

Die kersie self pas goed by byna alle vrugte en bessies, jy kan 'n heerlike verskeidenheid daarmee gaarmaak.

Steriliseer flesse

Jong huisvrouens wonder dikwels hoe om kersiekompote vir die winter toe te maak. Daar word geglo dat dit veiliger is om gesteriliseerde flesse op te rol.

Hiervoor benodig jy:

1. Spoel die houer vir kompote met koeldrank in lopende water (spoel goed).
2. Kook die flesse oor stoom (oor 'n groot kastrol) of verhit in die oond (indien dit oorverhit word, kan die fles bars wanneer kompote gegooi word).

In hierdie geval word die deksels met kookwater oorgegooi of in water “gekook”. Die oortreksels self moet sonder skrape wees, met 'n stywe rekkie.

Sommige huisvrouens steriliseer kersiekompote vir die winter saam met flesse. Om dit te doen, verhit hulle water in 'n groot kastrol, voer die bodem met 'n lap uit en sit flesse warm drank in sulke skottelgoed. In hierdie ontwerp word die kompot oor lae hitte vir ongeveer 15 minute gekook.

Kersiekompote vir die winter met sade

Kersie is nie 'n groot bessie nie, so die meeste huisvrouens kook dit sonder om die pitte te verwyder. Terselfdertyd is die vrugte redelik soet, so hulle sal nie veel suiker neem nie.

Die klassieke resep bevat die volgende bestanddele:

• 5 glase vars kersies;
• 3 liter water;
• 1, 5 koppies suiker.

Vir die winter word kersiekompot met pitte baie eenvoudig gekook:

1. Om mee te begin, sorteer ons deur die bessies en verwydervrot en beskadig.
2. Was en droog kersies. Jy kan op 'n groot handdoek laat droog word.
3. Gooi die bessies in 'n drieliter gesteriliseerde fles. Die fles moet in 'n bak geplaas word. Gooi dan kookwater oor die bessies na bo, bedek met 'n deksel en laat "rus" vir 15-20 minute.
4. Dan word die water van onder die kersie in 'n aparte pan gegooi, suiker word daarin gegooi en gekook tot dit oplos.
5. Nou moet hierdie stroop terug in die fles gegooi word, opgerol, in 'n handdoek toegedraai en omgedraai word.

Dit sal moontlik wees om oor 'n maand aan 'n heerlike bessiedrankie te smul. Dit is presies hoeveel die klassieke kompot van kersies vir die winter toegedien word totdat dit heeltemal gaar is.

Kook sonder pitte

Om 'n pitlose drankie te kook is ook baie eenvoudig. Dit is genoeg vir die gasvrou om 'n haarnaald te kry of 'n spesiale toestel in die winkel te koop wat sal help om die pulp van die bessie van sy kern te skei.

Vir 'n liter-fles ontpitte kersiekompote vir die winter benodig jy:

• kersies - 200 g;
• suiker - 100 g;
• water - 1 l.

Stap-vir-stap-instruksies:

1. Ons sorteer deur die bessies, soos in die eerste resep.
2. Ons neem 'n haarnaald, 'n veiligheidsspeld (jy moet dit ontbuig) of 'n spesiale toestel om bene te verwyder.
3. Sit die toestel van die bokant van die bessie af, blaai binne en haal die saad uit.
4. Gooi kersies en suiker in 'n steriele fles. Vul met kookwater.
5. Sit die fles in die pan. Verkieslik onder in die skottelsit 'n skoon lap.
6. Bedek die fles met 'n deksel sonder om te draai.
7. Gooi kookwater oor die pot en sit dit op die stoof.
8. Nadat die kompot in die fles kook, word dit vir nog 10 minute oor lae hitte "geprut".

Dit bly om die kersiekompote vir die winter toe te maak. Hoe om dit te doen:

• verwyder die fles aan die nek uit die pot;
• rol dit op met 'n deksel.

Dit word nie aanbeveel om 2-3-liter flesse kompote op hierdie manier voor te berei nie. Dit is beter om 'n paar liter blikkies te neem.

Verskeie bessies

'n Eenvoudige resep vir kersiekompote vir die winter kan gediversifiseer word deur ander vrugte uit die tuin daarby te voeg. In die kombuis sal daar amper geen moeite wees nie, maar die smaak sal meer intens en ongewoon blyk te wees. Boonop kan so 'n drankie uit die oorblyfsels van bessies gebrou word.

Vir 'n liter winternagereg benodig jy:

• ½ koppie kersies;
• ½ koppie kersies;
• ½ koppie appelliefies;
• tak suurlemoenbalsem of vars kruisement;
• 70g suiker;
• 0.5 liter water.

Sit voorbereide gewaste bessies in steriele flesse, bedek met suiker. Daarna word die flesse gesteriliseer en onderstebo gedraai. Dit word aanbeveel om so 'n drankie op 'n koel plek te bêre.

Geel kersiekompote vir die winter

Geel kersies is een van die eerste bessies wat in die tuin ryp word. Dit bevat baie vitamiene, jodium, kalsium en magnesium. Terselfdertyd behou dit sy nuttige eienskappe in kompote. Die bessie het ook 'n ryk smaak en aroma.

Kompote van geel kersies vir die winter kan sonder moeite gekook word. Vir 'n liter kompot neem ons:

• geel kersies - 0,3-0,5 liter;
• suiker - 1,5 koppies;
• kookwater;
• kaneel na smaak.

Die bessies kan verwyder word of saam daarmee gekook word. Dan word die kompote voorberei, soos in ander resepte: bessies, suiker en kaneel word in steriele flesse gegooi, waarna dit met kookwater gegooi word.

Terselfdertyd word kompote van geel kersies 'n bietjie langer gesteriliseer as van rooi bessies. Banke met 'n drankie op lae hitte kook vir 20-30 minute. Daarna word die voltooide nagereg onderstebo, toegedraai in 'n kombers. Die volgende dag word die kompot op 'n koel en donker plek verwyder.

Suikervrye drankieresep

Selfs op 'n dieet, kan jy jouself bederf met 'n kersie-nagereg. Die bessies self is baie soet, so die drank kan sonder suiker gebrou word. Hierdie eenvoudige kersiekompotresep vir die winter kan volgens enige van die opsies hierbo voorberei word. Die belangrikste ding is om nie suiker by die drankie te voeg nie. Of kook 'n pittige nagereg volgens die oorspronklike resep.

In hierdie geval moet jy vir 'n drie-liter-fles neem:

• 700g kersies;
• 3 kaneelstokkies (of 0,5 teelepel);
• 1-2 wonderpeper-ertjies;
• 1-2 angeliere;
• vanielje en neutmuskaat op die punt van 'n lepel.

Kookkompot:

1. Plaas die voorbereide bessies in 'n steriele houer.
2. Voeg speserye by, gooi kookwater.
3. Sit die fles in 'n kastrol met 'n lap onder, bedek met 'n deksel.
4. Drie-liter kompotegesteriliseer vir 20-25 minute op lae hitte.

Dan word die bank opgerol, met 'n handdoek bedek en gestuur om af te koel. Dieetdrankie vir die winter is gereed.

Oes vir die winter sonder sterilisasie

Jy kan sonder sterilisasie kersiekompote vir die winter maak. Dit is waar, in hierdie geval word dit aanbeveel om dit in die eerste winter te drink.

Vir drie liter drank moet jy neem:

• 0,5 kg kersies (rooi of geel, kan gemeng word);
• 2 koppies suiker;
• 'n knippie sitroensuur;
• kookwater.

Kookmetode:

1. Die bessies word gesorteer en in steriele flesse gesit.
2. Daarna word die houer tot bo gevul met kookwater en bedek (sonder om te draai) met gekookte deksels.
3. Los die drankie vir 15 minute. Vervolgens moet die pot toegemaak word met 'n deksel met gate. Deur hierdie gaatjies word die stroop in die pan gegooi.
4. Suiker en sitroensuur word by die drankie gevoeg. Dan moet dit vir 2-3 minute gekook word.
5. Die bessies word weer met klaargemaakte stroop gegooi. Die fles word opgerol en omgedraai.

Sonder sterilisasie word kompote vir 'n maand lank toegedien.

Lekker van die multikoker

Jy kan enige tyd van die jaar vars kersiekompote in 'n stadige kookplaat kook. In die somer kan dit vars bessies wees, in die winter kan dit gevries word.

Bestanddele vir drankie:

• kersies (vars, gedroog, bevrore) - 0,5 kg;
• glas suiker;
• 1 suurlemoen (kan vervangoranje);
• 2 liter water.

So, hoe om kersiekompote vir die winter in 'n stadige kookplaat gaar te maak:

1. Was die bessies (bevrores hoef nie ontdooi te word nie). Plaas op die bodem van 'n bak en bedek met koue water.
2. Voeg suiker by.
3. Sny 'n suurlemoen of lemoen in verskeie stukke, druk die sap daaruit in 'n mengsel vir 'n drankie.
4. Skakel die "Blus"-modus aan. Die tyd word ingestel na gelang van die krag van die multikoker. Kompote neem gewoonlik 20-30 minute om gaar te word.

Dan word dit eenvoudig in 'n ander houer gegooi, byvoorbeeld in 'n karaf, en afgekoel. Vars gesonde drankie is gereed. Dit word die beste koud bedien.

Nuttige wenke en geheime van sjefs

Wanneer jy kersiekompote voorberei, moet jy in gedagte hou dat hierdie bessie soeter as kersies is. Dit beteken minder suiker. 'n Liter kersiedrank sal 600 gram suiker neem, terwyl 'n blikkie kersiedrank 'n maksimum van 350 g korrelsuiker benodig.

'n Knippie sitroensuur kan die smaak van 'n delikate bessie verbeter. Dit moet egter nie te veel wees nie. Nie meer as 1 gram per liter nie.

Kersiekompote is baie moeilik om te bederf. Die bessie pas goed saam met ander geskenke van die somer: aarbeie, kersies, sitrus, appelliefies, appels en ander vrugte.

Wanneer 'n drankie gesteriliseer word, moet die volgende reëls nagekom word:

1. Moenie flesse met skoonmaakmiddels was nie. Die skuim is moeilik om van die glas af te was en bederf die smaak van die drank. Dit is beter om die houer met mosterdpoeier of koeldrank (kos) te was.
2. As die deksel van die fles swak opgerol was,dan verskyn borrels in die kompot. So 'n drankie sal vinnig agteruitgaan (gis). Daarom moet dit weer gekook word.

As daar stroop oor is nadat dit gekook is, moenie haastig wees om dit uit te gooi nie. Oorskiet kan gebruik word om nagereg te maak. Jy kan bessies, kruisement, sitrusskil daarby voeg, of eenvoudig stroop by tee voeg.