2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
In Oostenryk is daar so 'n uitdrukking: "Moenie wyn drink nie - wees bekend as 'n dwaas." Hierdie drankie was hoog aangeslaan in hierdie land. In die Middeleeue was die hoogtepunt van die ontwikkeling van Oostenrykse wynmaak. Gedurende hierdie tydperk is unieke resepte ontwikkel wat tot vandag toe oorleef het. Danksy 'n spesiaal ontwikkelde resep word die hele geur van Oostenrykse druiwe bewaar.
Oostenrykse wynmaak
Op die grondgebied van hierdie land is die kuns om wyn te maak een van die oudstes. Volgens argeoloë kom die eerste melding van wynmaak in die Bronstydperk voor. Hierdie feit word bewys deur amfore vir wyn wat in Oostenryk gevind is, wat terugdateer na 2700 vC.
Die Romeine het eers in die tweede eeu vC met wingerdbou begin. Maar selfs voor daardie oomblik het mense al die besonderhede van die versorging van wingerde geken en wynkelders gebou waar die drank by 'n sekere temperatuur gehou is.
Karl die Grote en Otto die Grote het 'n spesiale bydrae tot hierdie gebied gemaak, hulle het 'n spesiale proses vir die registrasie van wingerdbou ingestel. Volgens die vasgestelde reëls het hulle paspoorte uitgereik vir mense wat vir werkwingerde. Hierdie dokument was 'n pas na die wingerd, anders was dit onmoontlik om in sy grondgebied te kom. Die era van die Middeleeue kan beskou word as die bloeitydperk van wynmaak in Oostenryk.
Tot op datum word 5700 hektaar grond deur wingerde beset. Met die eerste sonstrale begin aktiewe werk op hulle. Bloei van druiwe vind plaas binne 8-10 dae. Daarna word die vrugte vasgemaak.
Wyn in Oostenryk word vanaf 11 November vanjaar tot 11 November volgende jaar as jonk beskou.
Druifvariëteite
Daar is vier hoof wynboustreke in Oostenryk. Die eerste van hulle is Wene, of Wene. Die area word gekenmerk deur heuwelagtige en groen voorstede. Hierdie area is uniek deurdat die wingerde binne die stad geleë is. Hulle is geleë in die westelike deel. Die belangrikste druifsoort wat daar verbou word, is Gruner Veltliner. Hierdie verteenwoordiger het 'n matige ligtheid. Witwyn word verkry met 'n verfynde bitterheid.
Burgenland word as die tweede belangrikste beskou. Die betrokke gebied is bekend vir sy soet en rooi wyne. Dit is veral waardevol vir wynmakers omdat dit een van die unieke gebiede is waar edelskimmel op bessies voorkom. Die betrokke gebied is bekend vir sy soetwyne en droë witwyne. Onder die suksesvol groeiende druifsoorte, merk wynmakers op Bouvier, Neuburger, Rulender, Furmint, Scheurebe en ander. Meestal groei rooi druiwe in hierdie gebied,wat 'n soet ligte en sagte smaak het.
Die derde bekende wynstreek is Niederosterreich, Neder-Oostenryk. Hier is die wingerde in verskillende substreke geleë. Dit is in hierdie streek dat die bekende "Gruner Veltliner" verbou word - 'n druifsoort waarvan die bessies 'n besondere ryk en verfynde smaak het. Die beste druifsoort in hierdie Oostenrykse gebied word as "riesling" beskou, wat gekenmerk word deur volwassenheid, wat 'n ryk smaak aan die wyn gee. Die Zirfandler-druifsoort word deur sy soetheid onderskei en is geskik vir die produksie van witwyn.
Die laaste gebied wat bekend is vir sy ligte suur wyn is Stiermarke, die mees suidelike deel van Oostenryk. Welshriesling, Gelber Muskateller, Müller Thurgau, Pinot Blanc, Rulander, Sauvignon Blanc, Chardonnay word in hierdie area verbou. Die heuwelagtige terrein en klimaat lei tot 'n effens hartige smaak met 'n effense suurheid.
Klassifikasie van Oostenrykse wyne
Die klassifikasie van wyne uit Oostenryk is gebaseer op die hoeveelheid suiker in die voltooide druifdrankie. Hierdie aanwyser kan gemeet word met behulp van 'n spesiaal ingevoerde eenheid - KMW. Die afkorting staan vir Klosterneuburg wort weight table. 1 KMW is 1 gram suiker per 100 gram druiwemos, wat ongeveer gelyk is aan 5° Esclay.
Tafelwyne:
- Landwein – min. 14° KMW;
- Tafelwein – min.13° KMW.
Geh altewyne:
- Kabinettwein - min. 17° KMW;
- Qualitatswein - min. 15° KMW.
Wyne van hoë geh alte (elk met sy eie kenmerkende karakter):
- Ausbruch - min. 27° KMW - 'n oorryp bessie is nodig, natuurlik geroer en aangetas deur edele skimmel.
- Auslese - min. 21° KMW – druiwe word met die hand geselekteer vir kwaliteit, aangesien slegs volwasse bessies benodig word.
- Beerenauslese - min. 25° KMW - dit is nodig om oorryp bessies van laat oes te gebruik, soms aangetas deur edel skimmel.
- Spatlese - min. 19° KMW - slegs volryp druiwe is geskik.
- Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) - min. 30° KMW - oorryp bessies word geselekteer, daarna natuurlik geroer en deur edele skimmel aangetas.
Gruner Veltliner
Hierdie druifsoort word as een van die gewildstes in Oostenryk beskou en groei uitsluitlik in hierdie area. Bessies van hierdie verskeidenheid word later ryp as ander. Van sulke wit druiwe word wyn verkry met 'n helder vrugtige aroma van peer, pomelo, lemmetjie. As gevolg van die feit dat die betrokke variëteit 'n hoë suurheid het, verkry die smaak mettertyd 'n unieke sofistikasie.
Wyn Grüner Veltliner het twee duidelike smaakkenmerke. Die eerste is varsheid en ligte note van sitrus. Die tweede is skerpheid, rykheid van smaak, wat verkry word deur langdurige veroudering van die drank in 'n wynkelder. Wanneer die wyn ryp isheuning- en marmeladegeure en 'n diep goue kleur kan in hierdie ras gesien word.
Unieke yswyn
Een van Oostenryk se handelsmerke is Icewine, 'n wyn gemaak van rypgeklopte bessies. As 'n reël is dit soet nageregwyne. Wanneer sap versamel en uitgedruk word, moet die temperatuur op -7 ° С gehandhaaf word.
Koue is die sleutelbestanddeel in die produksie van hierdie wyn uit Oostenryk. Die water in die sap vries, maar die sure en suikers nie.
Die eienaardigheid van Icewine is dat die druiwe natuurlik vries. Terwyl wynmakers in lande met 'n warm klimaat is, vries bessies kunsmatig. In hierdie geval sal die finale produk duidelik verskil van die wyn wat volgens die klassieke resep gemaak word.
Hierdie drankie het 'n redelik hoë prys, aangesien 15 kg bevrore druiwe nodig is om 350 ml wyn te produseer. Om hierdie tipe alkoholiese drankie voor te berei, word Riesling- of Vidal Blanc-variëteite gebruik.
Staatsbeheer
Om die wyn wat geproduseer word te beheer, is sekere verpakkingsreëls in Oostenryk ingestel. Op die rooi en wit doppie (volgens die kleure van die vlag) het hulle die staatsbeheernommer aangebring, wat beteken dat die drankie in hierdie land gebottel is en aan kwaliteitstandaarde voldoen.
Oostenrykse produkte gaan deur twee stadiums van beheer. Die eerste stap is om die chemiese samestelling van die drank na te gaan. In die tweede stadium kry wyn uit Oostenryk 'n beoordeling van 'n professionele persoonproekomitee. Streeksverteenwoordigers word ook bevestig vir streektipe.
DAG wyn - wat is dit?
Die aangeduide afkorting klink volledig soos Districtus Austriae Controllatus. Dit is geskep om die produksie van plaaslike streekwyne te beheer. As jy DAG na die naam van die wyn en streek sien, beteken dit dat dit 'n verteenwoordiger van die Oostenrykse wynstreek is.
In teorie kan elke Oostenrykse wynmaker goeie wyn van 35 verklaarde hoëgeh alte-druifsoorte produseer. Maar in die praktyk verbou hulle net daardie variëteite wat 'n hoë opbrengs in hul wingerde gee. Voordat jy’n bepaalde variëteit begin kweek, is dit nodig om, benewens wynmaakfaktore, ook bemarkingsfaktore in ag te neem. Elke wynbougebied is bekend vir sy verskeidenheid, wat as gevolg van klimaatstoestande die hele ruiker van smaak en aroma openbaar.
Reëls vir die drink van wyn
Om al die geure te voel, moet jy 'n druiwe alkoholiese drankie korrek kan drink. Daar is verskeie reëls hiervoor:
- Hou 'n glas wyn aan die steel met jou wysvinger en duim, nie aan die glas self nie. Dit is omdat die hitte van die handpalms die temperatuur van die drankie kan verhoog.
- Voor jy drink, word dit aanbeveel om die glas in jou hand te draai sodat die wyn soveel as moontlik aan die mure raak. Kyk na die tint van die drankie terwyl die olierige druppels langs die kant van die glas afvloei.
- NaNadat jy die drank visueel geëvalueer het, snuif rustig en stadig van die inhoud van die glas. Probeer om al die skakerings van die aroma te vang. Neem dan 'n klein sluk, asem in en sluk dan die drankie.
- Wyn openbaar nie altyd sy hele geurpalet in sy suiwerste vorm nie. Soms moet jy die drank met mineraalwater verdun. In hierdie geval, meng wyn met water in 'n verhouding van drie tot een.
Klantresensies
As ons praat oor die menings van gewone mense, verskil hulle. Maar ten spyte hiervan is daar variëteite wyne wat ewe gewild is. Grüner Veltliner, Weissburgurden en Riesling het sulke standaardklassieke geword. Al die gelyste drankies is droë witwyne of, soos hulle ook genoem word, Trocken. Maar soms het hulle nie tyd om heeltemal te fermenteer nie. Dan kan jy’n soet nasmaak voel en ligte borrels in die glas sien. As jy die resensies van wyne uit Oostenryk glo, dan is "Eiswein" geskik vir liefhebbers van wit soet - 'n wyn genaamd ys. Maar dit moet onthou word dat die suiker in hierdie drank natuurlik is, aangesien dit gemaak word van bevrore bessies, amper rosyne.
Aanbeveel:
Bordeaux-streek, wyne: klassifikasie en beskrywing. Die beste handelsmerke van "Bordeaux"
Die Romeine het in die 6de eeu die kultuur van wynmaak op die Franse afgedwing. vC e. Hulle het die Galliërs gedwing om wingerdstokke met vuur en swaard te plant. Na 500 jaar het die Romeine al die wingerde van Gallië vernietig, aangesien dit 'n bedreiging vir alle imperiale handel geword het. Net die liefde van die inwoners vir hierdie edel drankie was reeds onmoontlik om uit te roei, hulle het van voor af begin
Wyne van Spanje: klassifikasie, tipes, name en variëteite
Spanje is sonder enige twyfel die wêreldleier in terme van wingerdoppervlakte, hulle beslaan 117 miljoen hektaar, wat nie 'n bietjie is nie. Histories het plaaslike wynkelders komplekse, verouderde drankies vervaardig, wat dikwels lui in eikehoutvate verouder is. Om nie verward te raak in hierdie oorvloed nie, word alle kategorieë Spaanse wyne streng geklassifiseer en versprei beide volgens streek en volgens die vereiste verouderingsperiodes
Klassifikasie van konjak. Klassifikasie van Russiese en Franse konjaks
Klassifikasie van konjak, afhangende van die plek van produksie, kwaliteit, vermenging kan baie uiteenlopend wees. In hierdie artikel sal ons hierdie kwessie in detail oorweeg
Wynkategorieë. Hoe word wyne gekategoriseer? Klassifikasie van wyne volgens kwaliteit kategorieë
Soos hulle in antieke Rome gesê het, In vino veritas, en dit is onmoontlik om nie hiermee saam te stem nie. Ten spyte van tegnologiese vooruitgang en die verbouing van nuwe druiwesoorte, bly wyn immers een van die eerlikste drankies. Mense kan 'n bekende handelsmerk namaak, maar jy kan nie die smaak, reuk en kleur namaak nie. En hoe, 1000 jaar gelede, wyn van hoë geh alte die tong van selfs die mees lakoniese persoon kan losmaak
Cakes "Cranes", Bryansk: 'n oorsig van die verskeidenheid van die fabriek, klantresensies, foto's
Wanneer dit by soetgebak kom, kies jou produkte versigtig. Voorkeur moet uitsluitlik gegee word aan huishoudelike handelsmerke, tydgetoets. Dit is presies die fabriek-kombuis "Cranes" in Bryansk. Koeke van hierdie handelsmerk is baie gewild onder liefhebbers van lekkers en fynproewers van Russiese produksie. Wat is hierdie vervaardiger? Hoe goed is sy produkte? Wat sê kopers van hulle?
