Hoe om heerlike pêrelgarssop op verskillende maniere te kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Onder eerstegange is sop veral gewild onder sjefs. Om hulle gaar te maak is makliker en eenvoudiger as ander "vloeistof", en wat smaak en voedingseienskappe en bruikbaarheid betref, sal hierdie soort kos nie aan enige ander swig nie. Groente, graankosse, sampioene, vrugte - daar is werklik geen beperking op kulinêre oorvloed nie!

Algemene aanbevelings

Pêrelsop is veral aanduidend in hierdie verband. Alhoewel dit geassosieer word met staatsspyseniering (kantine uit die Sowjet-era, weermag en sanatorium, hospitaalkombuis), sal dit egter, behoorlik gekook, kans gee aan baie kulinêre genot. Die belangrikste ding is hoe om die graan te kook. Dan sal garssop geurig, bevredigend, ryk word. En om kooktyd te bespaar, maak seker dat jy gars vir 3-4 uur week sodat dit deeglik sag word. En sorteer dit natuurlik uit, anders kom enige vullis in die kos. Spoel goed uit onder lopende water voor week. Die lekkerste is pêrelgarssop op vleisbouillon. Maar hy is goed en maer. Vir aroma en smaak verskeidenheid, moenie vergeet om die wortels te sit nie, en vir 'n meer uitgesproke kleur- wortels. Ons kan ook aanhangers van suiwelkombuis tevrede stel: uit ons artikel sal jy leer hoe om melkgarssop te kook.

Melksop

Ons sal met hom begin, terloops! Die gereg sal byval vind by alle soettande, veral kinders. Jy kan dit vir beide ontbyt en aandete kook. En jy sal nie probleme hê met wat en hoe om die kieskeurige kleintjies kos te gee nie! Hoe word soet sop met pêrelgars gaargemaak? Die resep beveel aan om 5 eetlepels gars vir elke liter melk te neem. Jy hoef nie meer aan die slaap te raak nie, anders kry jy nie die eerste nie, maar pap. Sorteer die korrels, spoel af en week vir ten minste 2 uur. En dit is beter in die aand, as jy 'n gereg vir die oggend beplan, of in die middag, as jy dit vir aandete wil bedien. Ja, en die sop met pêrelgars moet op die vuur staan, dui die resep aan, amper 'n uur. Alles moet dus vooraf gedoen word!

Gooi die korrels in kookwater en kook vir sowat 10 minute. Dreineer dan die water en plaas die pêrelgars in 'n kastrol met warm melk. Kook vir 45-50 minute oor lae hitte, roer af en toe. As die sop te dik is, voeg nog melk by. Gooi aan die einde van kook 'n sak vanillien of vanieljesuiker daarin. Versoet die gereg na smaak, geur met 'n paar eetlepels botter en verwyder van hitte. Sit warm voor saam met sout croutons. En sit 'n paar kruisementblare op elke bord.

Sampioenlekkerny

Maar vir aandete sal dit die meeste garssop met sampioene wees. Jy weet reeds hoe om graan vooraf voor te berei. Dit blyk baie lekker kos, gaarin vleisaftreksel. Dit sal ongeveer 2-2,5 liter neem. Kook gars tot halfgaar. Ongeveer die helfte of twee derdes van 'n glas word per pot sop verbruik. Jy benodig ook aartappels - 4-5 knolle, 250-300 g sampioene (as jy wil - sit meer, dit is reeds 'n amateur), 200 g pietersielie en selderywortels, 1 ui, 'n bietjie olie om te braai, soos asook speserye: lourierblaar, geurige peper, sout.

Skil die aartappels, sny in blokkies. Kap die gewaste sampioene en braai in olie saam met uie. Sny die wortels in klein blokkies en voeg by die sampioene, sout 'n bietjie. Gooi die korrels in die kokende sous en laat dit vir 15 minute kook. Voeg dan aartappels by. Na nog 10 minute, stuur sampioenbraai na die pan. Sout, peper, voeg speserye by kort voor gereedheid. Voor opdiening, sprinkel die sop met pietersielie of dille en geur met suurroom na smaak. Dit kan ook direk op borde geplaas word. Dit blyk 'n edel sop, wat nodig is!

Graanpiekel: kook die basisbouillon

Liefhebbers van heerlike kos sal sekerlik tevrede wees met pêrelgarssop met komkommers, of eenvoudig gestel, piekel. Dit word tradisioneel met niere gekook, gewoonlik beesvleis. Jy moet dit kan verwerk: jy moet die vet versigtig verwyder, die films verwyder. Elke nier ('n halwe kilogram word benodig vir sop) word in verskeie dele gesny, gewas, in 'n kastrol gesit met koue (net koud!) Water en laat dit kook. Dreineer dan die water, en spoel die vleis weer goed onder die kraan af. Nou kan jy daarvan kooksous - die prosedure duur ongeveer 'n uur en 'n half.

Graanpiekel: bring die gereg tot gereedheid

Gedurende hierdie tyd kan jy die res van die bestanddele voorberei. Jy benodig 'n halwe glas gars (vooraf geweek), 2-3 piekels, 50 g selderywortel, 1 stingel en 1 pietersieliewortel, 'n klein wortel, ui, 4 groot aartappels. Sny die wortels en ui in repe en braai in groente-olie. Sny aartappels in skywe, komkommers ook, wortels in blokkies. Wanneer die sous gereed is, verwyder die niere en syg die sous deur. Gooi die graan daarin en kook vir 15 minute. Voeg komkommers en aartappels by en kook vir nog 'n halfuur. Sowat 10 minute voor die vervaldatum, sit die braai in die sop en gooi 'n bietjie komkommerpiekel in (om die smaak helderder te maak). Kap die niere, rangskik op borde. Gooi die piekel, voeg suurroom en gekapte kruie by die borde. Jy het 'n heerlike middagete!