Aartappelpannekoek: resepte, kookkenmerke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Aartappelpannekoek is een van die gewildste disse in die lande van die voormalige USSR. Wanneer dit behoorlik gaargemaak is, is die bokant van die aartappel bros, en die binnekant is baie sag en smaaklik. Ten spyte van die feit dat die voorbereiding van hierdie gereg eenvoudig lyk, is daar baie truuks en kenmerke wat almal sal belangstel om te weet. Vir 'n lang tyd het 'n groot aantal variëteite van aartappelpannekoeke verskyn, wat nie net in instellings van nasionale kombuis bedien word nie, maar ook in goeie restaurante. Daar is aartappelpannekoeke met kaas, sampioene, maaskaas, vleis en 'n dosyn verskillende vulsels. Die gewildste daarvan word in die artikel hieronder aangebied.

Klassieke Aartappelpannekoek Stap vir Stap Resep

Gewone pannekoek word bedien met suurroom of gebraaide stukke ondersny. Volgens die klassieke resep is hulle nie gevul met vulsels nie, net aartappels en 'n paar bykomende bestanddele. Lys van vereisteprodukte vir 3 porsies:

• aartappels 700 g (die gewig van die reeds geskilde groente word aangedui, in 'n onvoorbereide vorm is dit nodig om 850-900 g te neem);
• 2 eiers;
• eetlepel meel (met 'n klein skyfie);
• 120 g uie en 2 knoffelhuisies;
• sout en peper.

Dit is 'n klassieke stel produkte, niks meer sal nodig wees nie.

Kookmetode

Om klassieke aartappelpannekoeke wat volgens die resep gaargemaak is regtig smaaklik te maak, met 'n bros kors, sagte en sappige vulsel binne, moet jy die stap-vir-stap-instruksies presies volg:

1. Skil aartappels en rasper dit op 'n spesiale aartappelpannekoekrasper. Hoe dit lyk, kan in die foto hierbo gesien word. Hierdie prosedure word die beste in 'n voedselverwerker gedoen, aangesien dit 'n baie vervelige en lang proses is. Ook op hierdie rasper moet jy die nodige hoeveelheid ui en knoffel rasper.
2. Sit die aartappelmassa op 'n sif en druk dit 'n bietjie uit. Dit is nodig om van oortollige water ontslae te raak. Andersins sal pannekoeke te vloeibaar wees en oor die pan versprei.
3. Sit die massa in 'n bak, klits twee eiers by, voeg 'n eetlepel meel by en sprinkel sout en peper oor. Meng goed en proe.

Kook die gereg

Wanneer die aartappelmassa gereed is, moet jy direk voortgaan om die gereg te braai:

1. Sit 'n droë braaipan op die vuur en verhit dit.
2. Gooi baie groente-olie. BetaalNeem asseblief kennis dat die olie eers gegooi moet word nadat die pan opgewarm het. Andersins sal die kors van aartappelpannekoeke nie bros wees nie.
3. Wanneer die olie warm is in 'n braaipan met 'n eetlepel, sit aartappelpannekoeke en gee dit 'n ronde vorm. Die dikte van die halfvoltooide produk moet ongeveer 2 cm wees, en die deursnee moet ongeveer 6-7 cm wees.
4. Braai aartappelpannekoeke eenkant tot dit goudkleurig word, dan kan dit omgedraai word. Moenie die aartappelpannekoek te veel keer omdraai nie, dit sal te olierig wees en sal op papierhanddoeke gesmeer moet word.
5. Wanneer aartappelpannekoeke aan albei kante goudbruin verkleur het, moet dit op porsieborde gesit word en met baie suurroom gegooi word. Jy kan dit in 'n sousbak gooi en apart bedien, soos jy wil.

Dit voltooi die proses om klassieke aartappelpannekoeke in 'n pan gaar te maak.

Draniki gevul met maaskaas

Hierdie resep vir 'n aartappelgereg verskil nie veel van die vorige een nie, maar steeds gebruik dit wrongelvulsel, waardeur gewone aartappelpannekoeke 'n nuwe smaak kry. Om die gereg voor te berei, moet jy presies dieselfde stel produkte neem as in die vorige geval, maar daar sal bykomende bestanddele wees:

• maaskaas - 150 g;
• 'n paar takkies vars dille;
• ½ eiers.

Hoe om te kook?

Ons berei die aartappelmassa volgens die klassieke resep voor. In 'n aparte bak, sit die benodigde hoeveelheid maaskaas endruk dit met 'n vurk fyn. Gooi 'n klein hoeveelheid gekapte dille en gooi die eier in. Voeg sout en peper by, meng deeglik. Wanneer al die produkte voorberei is, moet jy begin om aartappelpannekoeke te braai.

Sit 'n braaipan op die vuur, verhit dit en gooi groente-olie. Gooi 'n halwe lepel aartappelmassa, sit 'n klein bietjie maaskaas in die middel van die aartappelpannekoek. Neem nog 'n paar gerasperde aartappels en bedek dit heeltemal met maaskaas.

In hierdie geval word dit aanbeveel om die gereg oor matige hitte te braai, aangesien aartappelpannekoeke baie dikker is as klassiekes, anders sal hulle aan die buitekant gereed wees, maar rou bly binne.

Draniki in potte

Sedert antieke tye is hierdie gereg in kleipotte geplaas en in die oond geplaas. Nou is alles natuurlik baie eenvoudiger, maar die tradisies bly. Boonop verskil sulke pannekoeke aansienlik van die vorige weergawes van die gereg. Die kors hier is nie bros nie, maar sag, soos die gereg self as 'n geheel.

Lys van vereiste produkte

Om 4 porsies van hierdie gereg voor te berei, moet jy 1 kg geskilde aartappels, 200 g uie, 3 eiers, sout en peper neem. Knoffel is nie by hierdie resep ingesluit nie, maar jy kan dit byvoeg as jy wil. Aangesien meel nie bygevoeg word nie (dit is wat die kors bros maak), moet die gerasperde groente deegliker op 'n sif uitgedruk word.

Draniki kan nie net in potte bedien word nie, dit moet saam met een of ander soort vleis of sampioene gaargemaak word. In hierdie geval sal jy 250 g ondersny, 200 g uie en ongeveer 50 g vars dille moet neem.

Kookproses

Wanneeralle produkte sal voorberei word, jy moet begin kook. Skil die aartappels en spoel goed af, skil die ui en sny die ondersny in dun skywe. Rasper aartappels en uie op 'n spesiale rasper en sit op 'n fyn sif, druk die massa uit, dit moet 'n bietjie droog wees. Onthou dat meel nie in hierdie geval gebruik word nie.

Sout en peper die aartappelmengsel en voeg drie eiers by, meng alle produkte deeglik en proe. Vorm daarna gewone ronde aartappelpannekoeke en braai dit in 'n pan tot gaar.

Sit aartappelpannekoeke in potte, braai solank stukke ondersny en ui in 'n pan. Uie moet in repies gesny word en eers sit om te braai, na 'n paar minute voeg vleis by. Hierdie twee produkte moet gebraai word totdat dit heeltemal gaar is. Gooi dit dan in 'n pot, bo-op aartappelpannekoeke. Voorverhit die oond tot 220-250 grade en sit die potte daarin vir 10-15 minute.

Ná die toegelate tyd, haal die voltooide bak uit die oond, maak die deksel oop en sit 'n klein hoeveelheid gekapte dille. Dien 'n bietjie suurroom afsonderlik in 'n sousbootjie voor.

Ongewone pannekoekresepte

Die vorige drie variante van die gereg word as klassiek beskou. Gee nou aandag aan ongewone en baie oorspronklike resepte vir aartappelpannekoeke. Sulke disse word dikwels in baie restaurante regdeur die post-Sowjet-ruimte bedien.

Die coolste resep vir aartappelpannekoeke in 'n pan

Dit sal verg om hierdie gereg te kooknogal baie tyd, so jy moet verwag dat hierdie proses jou ongeveer 1,5 uur sal neem. Om drie groot pannekoeke voor te berei, moet jy die volgende bestanddele neem:

• aartappel - 650 g (die gewig van die reeds verwerkte groente word aangedui, sonder skil);
• een groot ui;
• 3 eiers;
• 'n eetlepel meel en stysel.

Om die vulsel voor te berei, moet jy 400 g maer varkvleis neem, jy kan 'n koekbal of 'n spatel gebruik. Jy sal ook 200 g sampioene, 200 g suurroom, 100 g ui en 150 g harde kaas benodig.

Berei die vulsel voor

Eerstens moet jy die gebraaide vark gaarmaak. Om dit te doen, maak die vleis skoon en spoel dit goed uit, sny in klein blokkies van ongeveer 1,5 cm dik. Skil die ui en sny in baie klein blokkies. Neem 'n braaipan met 'n dik bodem, gooi groente-olie daarin, verhit dit goed en braai die varkvleisstukke tot goudbruin, gooi dit dan in enige bak. Braai die uie in dieselfde vet, sit dan die vleis, voeg 'n klein bietjie water by die pan, gooi die suurroom by, verlaag die hitte en prut onder die deksel vir 40-60 minute. Die gaarmaaktyd hang af van die tipe vleis wat gekies word, maar dit moet baie sag en sappig wees.

Na die toegelate tyd kan die vulsel na enige houer oorgeplaas word, jy behoort 'n dik massa te kry. As jy baie vloeistof oor het, moet jy aan die einde van die hittebehandeling die hitte verhoog en die oortollige water verdamp. Rasper harde kaas op 'n fyn rasper en hou eenkant.

Hoofproses

Nou moet jy 'n heerlike aartappelmassa maak. Die kookproses verskil nie van die vorige resepte nie, net hier moet jy nog 'n groot eetlepel stysel byvoeg. Die ding is dat in hierdie weergawe een groot aartappelpannekoek gebraai word, wat baie moeilik is om om te draai sonder om hierdie bestanddeel by te voeg.

Nou moet jy die pan goed verhit, die groente-olie in gooi en dit verhit, en dan die aartappelmassa sit en dit eweredig deur die pan versprei sodat daar geen gaatjies in die aartappelpannekoek is nie. Braai die pannekoek aan die een kant en draai dit om na die ander kant. Dit word die beste gedoen met 'n groot spatel en 'n bietjie hulp met jou hand. Jy moet vinnig omdraai, anders is die risiko dat die aartappelpannekoek kan verkrummel. Wanneer dit aan die ander kant effens gebraai is, sit die vulsel op die een helfte en bedek met die ander helfte van die aartappelpannekoek. Die gereg moet in die vorm van 'n halfmaan wees. Sprinkel die aartappelpannekoeke bo-oor met gerasperde harde kaas, verlaag die hitte effens, bedek met 'n deksel. Kook tot kaas gesmelt is. Die gereg moet saam met suurroom bedien word.

Draniki op 'n growwe rasper

Die gereg wat volgens hierdie resep voorberei word, sal almal aangenaam verras, die hoogtepunt van die gereg is Parmesaankaas, wat oor klaargemaakte aartappelpannekoeke gestrooi word. Om hierdie ongewone variasie van aartappelpannekoek voor te berei, sal jy moet neem: 600 g geskilde aartappels, 1-2 eiers, 2 eetlepels meel (met 'n skyfie), sout, peper en heelwat parmesaan. Dit word aanbeveel om die gereg met vars voor te sitsuurroom. Vir twee porsies is dit genoeg om 100-120 g van hierdie volvet suiwelproduk te neem.

Kook 'n gereg

Aartappels moet geskil en gewas word. Jy moet die groente rasper op 'n growwe rasper, wat algemeen beet genoem word. Druk oortollige vloeistof uit die aartappelmassa, voeg meel en een eier by. As die massa te dik is, kan jy 'n tweede eier inry, sout en peper byvoeg. Om deeglik te roer. As jy wil, kan jy een knoffelhuisie, gerasper op 'n fyn rasper, byvoeg.

Vorm klein pannekoeke van die aartappelmassa en braai dit in 'n goed verhitte pan tot bros. Hulle moet dun gemaak word, in welke geval hulle baie ongewoon en interessant smaak.

Wanneer pannekoek aan albei kante gebraai word, sit dit op 'n bord en sprinkel mildelik met gerasperde parmesaankaas.

Kookkenmerke

Om pragtige aartappelpannekoeke te maak, moet die aartappelmassa onmiddellik voor hittebehandeling gemaak word. Andersins sal dit donkerder word, en die voltooide gereg sal nie so 'n aantreklike voorkoms hê nie, en die smaak sal ook versleg. As dit so gebeur het dat die aartappels vooraf gerasper is, kan jy die gewone vitamien C neem, dit fynmaak en by die massa voeg. Vitamien sal verhoed dat die aartappelmassa vir 'n paar uur donker word.

Draniki moet in 'n groot hoeveelheid groente-olie gebraai word, dan sal dit moontlik wees om 'n aangename, bros kors te verkry. Smeer pannekoeke in die pan is die beste met behulp van die eetkamerlepels, dit is dan dat hulle ongeveer dieselfde grootte sal hê, en dit is belangrik wanneer die gereg gebraai word.

Die gaarmaakproses moet slegs in 'n braaipan plaasvind (behalwe in potte), as hulle in die oond of mikrogolf gaargemaak word, sal die bros sop word en sal hulle nie meer die verlangde smaak hê nie.

Dish-resensies

As ons resensies op die internet monitor, kan ons tot die gevolgtrekking kom dat al die aartappelpannekoekresepte wat aangebied word, smaaklik is en nie baie moeilik is om voor te berei nie. Draniki op 'n growwe rasper is baie gewild op feestelike tafels, gaste is verheug oor so 'n interessante en eenvoudige gereg. Groot pannekoeke is ook gewild onder huisvrouens. Hulle rapporteer dat die manlike deel van die gesin altyd bly is om 'n soortgelyke middagete of aandete op die tafel te sien.

Nou weet jy hoe om aartappelpannekoeke te kook om dit regtig lekker te maak. Vir baie jare word hierdie gereg as een van die mees geliefde en eenvoudigste in elke gesin beskou.