Vleis Solyanka-span: kookresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die resep vir die gekombineerde vleis-hodgepodge is welbekend aan enige ervare huisvrou. Dit is 'n oorspronklik Russiese, baie hartlike en ryk sop, wat 'n spesiale smaak het met die aroma van gerookte vleis en sweempies ingelegde komkommer. Die verpligte bestanddele is olywe, 'n skyfie suurlemoen, fyngekapte groente en suurroom, wat hierdie gereg versier en 'n spesiale smaak gee.

Geskiedenis van soutkruid

Die eerste vermelding van die resep vir vleishodgepodge dateer uit die 15de eeu. Dit kan gevind word in die bekende "Domostroy", 'n klassieke huishoudelike handleiding oor huishouding, waarop die lewenswyse vir etlike eeue gebaseer was.

In daardie dae is hodgepodge baie dik gekook, dit het pittig en suur geproe, wat in baie opsigte soortgelyk is aan die moderne inkarnasie van hierdie gereg. Dit is as 'n reël in tavernes en boerehuise bedien. Daarom het baie haar in daardie dae nog 'n boervrou genoem. Dit het dikwels gedien as 'n versnapering vir 'n drankie of kan 'n effektiewe ontbyt wees om 'n babelaas te verlig. Terloops, hulle het eers in die 19de eeu tamaties daarby begin voeg, terselfdertyd is dit erken in die huise van die adel en adel.

Min mense weet, maar in kookkuns is daar soveel as drie soorte soutkruid. Benewens vleis, kan dit vis en sampioene wees. As jy 'n klassieke vleis mengelmoes voorberei, voeg dan vier soorte verskillende vleis daarby. Dit is 'n voorvereiste. Terloops, net harde komkommers word in regte hodgepodge gebruik.

Dit sal interessant wees om te weet dat die historikus van Russiese kookkuns Viktor Pokhlebkin hierdie gereg "die fundamentele basis van Russiese kookkuns" genoem het.

Klassieke resep

Ten spyte van die feit dat die basiese beginsels van die kook van hierdie gereg dieselfde is, het byna elke ervare huisvrou haar eie resep vir vleishodgepodge. As gevolg hiervan kan die gereg 'n spesiale, unieke smaak hê. Kom ons ontleed 'n paar van hierdie resepte, en begin natuurlik met die klassieke een.

Vir hom sal ons moet neem:

• 3, 5 liter vleisbouillon;
• 200 gram gekookte beesvleis;
• 200 gram halfgerookte wors;
• 300 gram ui;
• 300 gram ingelegde komkommers;
• mediumgrootte tamatie;
• 3 teelepels tamatiepasta;
• 100 gram olywe;
• 'n halwe suurlemoen;
• 30 ml groente-olie;
• bos groen;
• sout na smaak.

Kookmetode

Die resep vir die gekombineerde vleis-hodgepodge is soos volg. Kook eers die vleis, terwyl sout nie nodig is nie. Dit is wenslik dat die vleisop die been was, in hierdie geval sal die sous vetterig, ryk en baie bevredigend blyk te wees.

Vleis moet in klein stukkies gesny word. Sny die wors, komkommers parallel in klein blokkies, vryf die ui versigtig op 'n growwe rasper. Ons neem 'n goed verhitte braaipan waarin ons 'n bietjie groente-olie byvoeg. Braai eers die wors vir drie minute. Nadat ons dit eenkant gesit het, braai die komkommers vir 'n paar minute. Dan braai ons ook apart die tamatie, en voeg fyn gerasperde ui daarby, meng deeglik, dit behoort so vyf minute in pan te sit tot gaar.

Nou terug na die sous. Voeg komkommers, wors, vleis, voorafgebraaide tamatiepasta daarby. Dit alles moet vir ongeveer tien minute oor matige hitte gekook word. Gooi dan die olywe by en kook vir nog tien minute, sonder om die hitte te verhoog of te verlaag. Ten slotte druk ons die sap van 'n halwe vars suurlemoen in ons mengelmoes, skakel die gas af en sout die sop na smaak.

Warm bedien, versier met vars kruie en 'n lepel vet suurroom. 'n Resep met 'n foto van 'n span vleishodgepodge sal jou help om hierdie gereg vinnig voor te berei.

Solyanka met aartappels

Dit is die moeite werd om te erken dat die gekombineerde vleis-hodgepodge met aartappels selfs meer bevredigend is. 'N Stap-vir-stap resep vir hierdie gereg word in die artikel gegee. Dit is 'n goeie opsie vir 'n stewige middag- of aandete in die koue winter, want jy kry iets tussen 'n stewige sop en 'n volwaardige tweede gang.

Wees dadelik voorbereid dat dit ongeveer twee uur sal neem om te kook. Jy sal die volgende bestanddele byderhand moet hê:

• 600 gram beesribbees;
• 300 gram beesvleisbouillon;
• groot aartappel;
• 2 melkworsies;
• 150 gram gerookte of halfgerookte wors;
• 2 groot piekels;
• 2 klein wortels;
• blik groen olywe;
• 2 eetlepels tamatiepasta;
• 2 knoffelhuisies;
• bos pietersielie;
• suurlemoenwiggie;
• 'n eetlepel suurroom.

Gedetailleerde instruksies

Gedetailleerde resep met 'n foto van 'n span vleis-hodgepodge sal maak dat jy dadelik hierdie ongelooflike lekker gereg begin kook, want dit lyk baie aptytlik, dieselfde sal in jou kombuis uitdraai.

Jy moet eers die vleis wat jy in die sop gaan gebruik, versigtig verwerk. Om dit te doen, sny ons al die are versigtig van die vleis af, want die hodgepodge blyk in elk geval baie vetterig en versadig te wees, en as gevolg van die are hou baie mense dalk nie van die sop nie.’n Stukkie vleis waarvan jy die sous gaarmaak, moet in groot stukke gesny word, altyd oor die vesels. Vul die vleis met water, dit is beter om dit met 'n kantlyn te gooi, want dit kan baie begin wegkook.

In die stap-vir-stap-resep vir vleishodgepodge moet jy aandag gee aan die voorbereiding van die sous. Wanneer dit begin kook, maak seker dat jy die resulterende skuim verwyder, en dan sout na smaak. Moet dit nie te veel oordoen nie, want jy sal steeds olywe byvoeg, wat gewoonlik in baie sout pekelwater gebêre word. Nadat ons gesout is, sit ons wortels en 'n klein ui in ons sous. Die sous word gebroutotdat die vleis heeltemal gaar is.

Tegelyk sal ons begin werk aan worsies, asook ander bestanddele. Kap die olywe fyn, kap die deeglik gewaste groente. Let daarop dat dit beskou word as 'n klassieke resep vir 'n gekombineerde vleishodgepodge met aartappels. Daarom sny ons die aartappels in blokkies, en die knoffel in redelik groot stukke. Ons sny piekels, as jy wil, kan hulle geskil word, dit lyk vir baie of dit op hierdie manier nog lekkerder word. Wanneer die vleis reeds gaar is, haal dit uit die sous, gee dit tyd om af te koel. Die sous self moet versigtig gefiltreer word terwyl die aartappels gekook word.

In 'n stap-vir-stap resep vir 'n klassieke gekombineerde vleis mengelmoes, word aanbeveel dat sommige van die komponente in 'n ketel gaargemaak word. Dit sal byvoorbeeld gepas wees om uie daarin te braai, en dan omtrent 'n skeplepel beesvleisaftreksel en 'n tamatie daar by te voeg. Prut vir ongeveer 'n minuut. Ons stuur fyngekapte vleis na die ui, sit die res van die worsies daar, nadat ons dit gekap het. Wanneer die aartappels amper gaar is, gooi die sous met aartappels in die ketel.

Nou bly dit oor om olywe, komkommers en pekel by te voeg. Moenie knoffel en kruie vergeet nie. Voor opdiening, proe die sop vir sout, voeg sout by indien nodig. Garneer vooraf met 'n skyfie suurlemoen, maak seker dat jy vet suurroom op die tafel het, wat elkeen van die gaste na goeddunke sit.

Soos jy kan sien, is die resep vir gemengde vleis-hodgepodge met aartappels eenvoudig, maar jy sal hard moet werk in die kombuis.

Oorspronklike hodgepodge-resep

Oorspronklike vleisresepSolyanka, gebaseer op vark- en kalfsvleis, word deur baie kokke gebruik. So as jy jou gaste en geliefdes wil verras, maak dan voorraad op van hierdie bestanddele:

• 250 gram vark- en kalfsvleis;
• 400 gram gerookte wors en gekookte wors;
• 150 gram ham;
• 3 medium gloeilampe;
• 3 medium piekels;
• fles ontpitte olywe;
• 2 eetlepels tamatiepasta;
• bos pietersielie;
• groente-olie benodig vir braai;
• sout, geurmiddels en peper meng na smaak.

Maak gereed om almal te verras

Kook kalfs- en varkbouillon. Berei nou die braai en die res van die bestanddele voor. Om dit te doen, sny die medium uie in blokkies en braai in groente-olie. Sny drie klein komkommers in repies en braai 'n bietjie. Voeg twee eetlepels tamatiepasta by, wat ook gebraai moet word. Gooi 'n halwe glas sous in en laat dit 'n bietjie sweet.

Sny gerookte wors in repe, doen dieselfde met ham. Wanneer die vleis gaar is, haal ons dit uit die sous en sny dit ook in dun repies. In die vorm van strooitjies moet worsies en gekookte wors wees. Ons braai alles en stuur gerookte wors, ham en vleis na die sous.

Ons neem 'n groot pot met 'n volume van vyf tot ses liter. Daar gooi ons 'n klein potjie olywe en 'n bietjie pekelwater. Dan stuur ons die braai, gekapte gekookte wors soontoe. Dis speserytyd. Gebruik gemaalde peper en jou gunstelinggeurmiddels, as jy wil, kan jy 'n bietjie sout byvoeg.

Voor opdiening moet die hodgepodge toegelaat word om vir ten minste 'n kwartier te brou. Nou ken jy die resep vir hoe om 'n mengelvleis mengelmoes gaar te maak.

My fantasie

Sommige huisvrouens gee hul eie name aan die skrywer se hodgepodge-resepte. Byvoorbeeld, die kookmetode "My fantasie" is bekend. Om dit lewendig te maak, sal jy nodig hê:

• 100 gram gekookte varkvleis;
• 200 gram ham;
• 2 gerookte worsies;
• 100 gram gerookte beesvleis;
• 70 gram borsvleis;
• 3 piekels;
• 200 gram hoenderborsie;
• halwe blikkie ontpitte swart olywe;
• 2 eetlepels tamatiepasta;
• 3 uie;
• 50 gram gekookte-gerookte wors;
• suurlemoen, kruie, speserye - na smaak.

Resep vir hodgepodge volgens die skrywer se resep

Kook eers die hoenderborsies, voeg peperkorrels en lourierblaar by. Terselfdertyd sny ons die bors in blokkies, gooi alles in die pan saam met fyngekapte uie. Sodra alles geblus is, is dit nodig om piekels en tamatiepasta uit te lê. Ons prut die braai vir ongeveer 'n kwartier. Ons filtreer die sous, sit die hoenderborsies eenkant, eers daarna voeg ons die braai daarby. Ons sny die vleis in blokkies en verdeel die hoenderborsies in vesels. Voeg suurlemoen, olywe en kruie by. Ons kook die hodgepodge in 'n kastrol saam met kouevleis vir nog 'n kwartier, laat dit brou en bedientabel.

Solyanka met hoenderboud

Om 'n mengelmoes wat op hoenderboudjies gebaseer is, voor te berei, maak die volgende bestanddele aan:

• 150 gram hoenderboudjies;
• 150 gram karbonade;
• 150 gram varknek;
• 150 gram beesvleis;
• 5 worsies;
• 11 klein piekels;
• 5 uie;
• 2 liter sous;
• 4 eetlepels tamatiepasta;
• 100 gram groen olywe;
• 100 gram olywe;
• 'n bos groen uie;
• eetlepel suiker;
• 3 eetlepels kappertjies;
• 'n halwe teelepel swartpeperkorrels;
• sout na smaak.

Hoender-hodgepodge

Vir hoenderhodgepodge, sny komkommers, stowe dit oor lae hitte. Sny die ui in halwe ringe, voeg by die komkommers. Wanneer die ui sag is, voeg 4 eetlepels tamatiepasta by. Meng alles deeglik en prut met water vir nog 40 minute.

Op hierdie tydstip begin ons die vleis sny. Interessant genoeg kan die vleisstel wat in die lys bestanddele aangebied word, verskil, voeg jou gunsteling vleisgoed by, solank daar ten minste vier variëteite is. Ons kap ook die olywe en gaan voort na die samestelling van die hodgepodge.

Stuur die basis na die kokende sous. Ons kook alle produkte vir 'n kort tydjie, gewoonlik is 5-7 minute genoeg. Ons sout nie baie nie, want onder die komponente is daar piekels wat die vereiste hoeveelheid sout sal gee. Moenie van kappertjies, lourierblaar en swart wonderpeper vergeet nieertjies.

Nadat die hodgepodge gaar is, moet dit toegelaat word om vir 'n paar minute te brou. Ervare sjefs sê dat dit minstens 'n halfuur neem om die smaak ryk en harmonieus te maak. Dan is al jou gaste gewaarborg om verheug te wees.