Lamgeregte: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dikwels word daar na lamsgeregte verwys as 'n tradisionele Oosterse "kleur". Lam is baie gewild onder die inwoners van die Middellandse See, die Kaukasus, die Ooste. Maar onlangs was daar 'n aangename neiging - die vleis van jong skape, melklammers en skape, wie se ouderdom nie 3 jaar oorskry nie, word 'n gereelde gas op Russiese en Europese tafels. Van hierdie soort vleis word beide eerste en tweede gange, sowel as versnaperinge, slaaie en gebak voorberei. Lamsvleis word beskou as een van die nuttigste en maklik verteerbare soorte vleis vir die menslike liggaam.

Nuanses en truuks

Baie gereeld kom huisvrouens by lamresepte verby net omdat hulle die smaak of aroma van lamsvet onaantreklik vind. Die probleem kan egter maklik reggestel word as die vleis voor gaarmaak noukeurig ondersoek, gewas en vet, senings en ander ongewenste dele verwyder word. Dit is belangrik om te onthou dat lam nie lang gaarmaak verdra nie. Ervare kokke beveel aan om die vleis effens ondergaar te laat, pienk van kleur. Oosterse sjefs, wat die eienaardighede en kieskeurige aard kenlam, verkies om dit te stowe of te kook.

Hierdie vleis pas goed by:

• vrugte (appels, appelkose, dadels, pere, kweper);
• groente (pampoen, tamaties, aartappels, soetrissies, peulgewasse, soetrissies);
• aromatiese kruie en speserye (marjolein, basiliekruid, origanum, tiemie, koljander, knoffel, zira, gemmer, roosmaryn, pietersielie, tiemie, dille);
• verskillende soorte kase, souse en wyne (rooi droog, wit droog).

Lam met kweper

Dit is 'n baie eenvoudige resep vir 'n lamsgereg wat meestal in 'n ketel gaargemaak word. As daar geen geleentheid is om in die natuur te kook nie, kan jy in plaas van 'n vuur en 'n ketel 'n gewone diep pan met 'n dik bodem en 'n gasstoof gebruik. Speserye vir die gereg word na goeddunke van die gasvrou gekies, maar die gebruik van komyn is verpligtend.

Products

Vir hierdie gereg benodig jy:

• 1, 8 kg lam;
• groot wortel;
• 'n paar gloeilampe;
• soetrissie;
• speserye vir lam;
• kweeper - 3 stuks;
• 1 eetlepel droë wyn;
• 'n knippie jeera;
• olie.

Hoe om te kook

Dit word aanbeveel om lam met been vir hierdie resep te gebruik. Die stukkies vleis word direk van die been gesny, en laasgenoemde word na 'n klein kastrol gestuur om die sous te kook. Moenie vergeet om lourierblaar, 'n klein ui, 'n knippie sout en 'n peperkorrel by die sous te voeg nie. Kooktyd is ongeveer 'n uur.

Kweeper in kwarte gesny en meerIn die helfte. Pitte en kern word verwyder. Ons maak dun strooitjies van wortels en soetrissies. Van uie - halwe ringe. Die eerste olie word in die ketel gegooi, waarin die kweper na 'n paar sekondes sal begin braai. Dit is belangrik om te onthou dat die bestanddele eers by die olie gevoeg word nadat dit deeglik opgewarm het. Jy kan 'n klein lepel speserye, 'n knippie sout byvoeg. Wanneer die kweper gebraai is, verwyder dit op 'n bord. Gooi die ui, wortel, peper in die olie. Die interval tussen die byvoeging van 'n nuwe porsie groente is 2-3 minute.

Na 10 minute se stowe, gooi 'n glas wyn in die ketel en verdamp die helfte. Ons versprei die vleis, voeg speserye en sous by. Stowe lam vir sowat 15 minute, stuur dan groente en kweper daarheen. Hou aan die brand vir ongeveer 10 minute.

Lamboud met bone

Bone pas goed by hierdie soort vleis. Ons bied jou 'n interessante, maar baie maklik-om-te-gaar lam resep. Met 'n foto en 'n gedetailleerde beskrywing van die kookproses sal dit makliker wees vir beginners om die resep te bemeester. Vir kook benodig jy 'n goedkoop en bekostigbare stel bestanddele.

Wat jy nodig het om te kook

Jy benodig:

• lamsboud - 2 stuks;
• 800ml voorraad;
• 700g witbone;
• 120 g songedroogde tamaties;
• 320 ml rooiwyn;
• suurlemoen, roosmaryn, tiemie, rooi ui, pietersielie;
• knoffel;
• sout.

Metode om lamsgereg te kook

Kook begin met die sny van die hoofbestanddeel. Skaapboud benodigspoel af, sny oortollige stukke vet af, maak so 15-17 snitte. In elkeen van hulle word 'n klein knoffelhuisie geplaas. Jy kan 'n halwe naeltjie sit, 'n vierde (alles sal afhang van jou liefde vir hierdie geurige produk). Die hele oppervlak van die been word met sout, peper en speserye gevryf.

Om die vleisstuk sag, sappig en sag van smaak te maak, kom ons berei die marinade voor. Meng wyn, suurlemoenskil en -sap, olyfolie, tiemie, droë pietersielie, roosmaryn, 'n knippie sout. Giet die resulterende mengsel en laat die gereg vir 3-4 uur op 'n koue plek.

Na 'n goeie en lang marinering moet die vleisstukke na 'n groot bakplaat of oondbak oorgeplaas word. Voeg die res van die aromatiese kruie by die vleis bo-op, sprinkel speserye oor, lê groot uieringe aan die kante. In die oond, wat tot 220 grade verhit is, is die vleis sowat 20 minute. Dan verminder ons die vuur 'n bietjie, haal die bakplaat uit en voeg die sous, boontjies, tamaties by. Prut hierdie eenvoudige lamsgereg vir nog 15 minute. Sit die vleis met peulgewasse en groente op 'n plat groot bord, versier met vars kruie.

Pilaf met lam aan die been

Stem saam, wanneer daar gepraat word van verskeie, publiek-beskikbare en maklik-om-te-gaarmaak-resepte met foto's van lamsgeregte, kan mens nie anders as om die gewildste daarvan te bespreek nie. Ons praat natuurlik van pilaf in 'n ketel. Ervare huisvrouens sê dat pilaf nie net 'n smaaklike, geurige, bevredigende en voedsame gereg is nie, dit is 'n uitstekende somer- alternatief vir braai. kook ditkan beide op straat en in die huis wees.

Lys van vereiste bestanddele

So kom ons berei voor:

• skaapvleis op die been - 1,2 kg;
• 3 groot uie;
• wortel;
• 560g rys;
• 3 groot knoffelhuisies;
• water;
• speserye vir pilaf (zira, gemaalde knoffel, brandrissiepeper, paprika);
• sout;
• olie.

Beskrywing van die kookproses

Soos hierbo genoem, word alle voorbereide produkte eers in 'n ketel gelê nadat die olie daarin goed uitgebrand is. Sodra 'n ligte rook weg is, stuur ons die uieringe. Na 'n paar minute - skywe wortels. Ons haal die gebraaide groente uit, sit gedeelde stukkies vleis op hul plek. Braai dit oor baie hoë hitte totdat jy 'n geurige, goue bros kry.

Gooi die groente terug in die ketel, gooi die benodigde hoeveelheid rys en voeg water by in die berekening een tot een. Moenie vergeet om die lamsgereg te peper nie, voeg geurige speserye, knoffel, gedroogde kruie by. Prut oor lae hitte vir ongeveer 40-50 minute. Sodra al die water in die rys opgeneem is, kan jy die pilaf afskakel. Los die gereg vir 5-10 minute. Sit voor saam met groente en vars koljander.

Lambolletjies

Kluitjies is nog 'n baie gewilde en gesogte resep deur kookkundiges regoor die wêreld. Hierdie lamsgereg is nie net baie vinnig en maklik om voor te berei nie, maar kan ook as 'n eerste of 'n volwaardige tweede gang dien. Jy kan 'n klaargemaakte winkeldeeg vir kluitjies neem om nie te mors niebaie tyd om dit voor te berei. As die gasvrou die vaardighede het om kluitjies te kook, dan kan jy die tuisgemaakte weergawe kies.

Watter produkte sal benodig word

Die bestanddele is gewoonlik soos volg:

• toetsverpakking;
• 470g lam;
• 5 gloeilampe;
• 140ml water;
• groen ui;
• gemaalde swartpeper;
• sout.

Hoe om te kook

Die voorbereiding van hierdie heerlike lamsgereg begin met die kap van die vleis. Ons stuur dit 2 keer deur 'n vleismeul en voeg uie in die tweede sirkel by. In maalvleis kan jy nie net sout en peper sit nie, maar ook groen uie. Knie die massa deeglik tot glad.

Rol winkeldeeg in 'n dun laag uit. Verdere werk kan op twee maniere verloop. As die huis 'n spesiale toestel het om kluitjies te kook in die vorm van 'n sirkel met gate, dan kan jy dit gebruik. As daar nie kluitjies is nie of jy wil net 'n opsie kry wat in die volksmond "handgemaakte" genoem word, dan gaan ons met die tweede pad. Die gerolde laag word in hierdie geval in 'n groot aantal identiese vierkante gesny. 'n Stukkie maalvleis word in die middel van elkeen van hulle geplaas. Vou die vierkant skuins in die helfte, maak die rande versigtig aan mekaar vas.

140 ml water moet in 'n klein kastrol gegooi word, voeg sout en peperkorrels daar by. Bring water tot kookpunt. Ons stuur kluitjies na kookwater. Dun tuisgemaakte handgemaakte kluitjies word baie vinnig voorberei. Gemiddelde tyd is 3-4 minute. Ons haal die bolletjies uit met 'n gaatjieslepel,sit op 'n bord, versier met groen uie, 'n stukkie botter of mayonnaise sous met knoffel.

Heuning-lamsribbetjies

Ons het al baie heerlike en vinnige tuisgemaakte lamsgeregte aangebied. Dit is egter onmoontlik om nie skaapribbetjies met heuning by hierdie lys in te sluit nie. Die resep het verskeie weergawes van kook, die gasvrou sal die gerieflikste uit haar oogpunt kan kies. Iemand kook ribbetjies in 'n pan, roer aanhoudend en hou die gereg dop. Dit is geriefliker vir iemand om hulle in die oond te sit en vergeet van kook vir 30 minute. Sommige huisvrouens voeg warm paprika by die heuningmarinade, terwyl ander soet en suur souse verkies. Ons beveel aan om die ribbetjies te marineer in 'n mengsel van knoffel, sojasous, loperige heuning, suurlemoensap en paprika om mee te begin. As jy 'n pittige noot wil byvoeg, sprinkel dan net die vleisstukke met warm rooipeper.

Vereiste bestanddele:

• 2 kg skaapribbe;
• 35ml sojasous;
• suurlemoen;
• 65 g loperige heuning;
• sout;
• speserye;
• 3 knoffelhuisies.

Hoe om 'n ma altyd te kook

Sit die lamsribbetjies in porsies gekap in 'n grootmaatbak. Voeg suurlemoenskywe, bietjie sout, sojasous en heuning by. Meng deeglik met jou hande sodat die sous eweredig al die vleisstukke bedek. Besprinkel mildelik met gemaalde paprika, druk die knoffelhuisies uit en roer weer. Bedek die houer met 'n deksel, laat marineer vir 'n uur. Hoe langer ditproses, hoe ryker die marinade, hoe lekkerder sal die gereg uitdraai. Ons spaar nie op speserye of betyds nie.

Bedek die bakplaat heeltemal met foelie. Ons sit skaaprib daarop. Iemand draai elke rib in foelie toe, ander huisvrouens bedek sommer die laag vleis met 'n tweede laag foelie. Watter opsie jy kies, besluit self. Die belangrikste ding is dat die ribbes onder 'n laag foelie van die oondvuur weggesteek word. Stel die temperatuur op 220 grade. Kom ons neem 50 minute. Die gereg word bedien met krummelrige rys, ligte groenteslaai of kapokaartappels.

Vandag het ons die eenvoudigste lamsvleisresepte aangebied wat elke huisvrou kan doen, selfs 'n jong een wat net haar kulinêre pad begin. Bon appetit!