Moutekstrakte vir bier

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Uittreksels is 'n natuurlike produk gemaak van bierwort wat klassieke tegnologie en gemoute graan, hoofsaaklik gars, gebruik. Hulle kom droog en dun in, ongehop (geen hop) of gehop.

Moutekstrak. Wat is dit?

Dit is 'n gekonsentreerde of gedroogde essens gemaak van garsmout, waarvan die meeste in die voedselbedryf gebruik is. Die uittreksel word gebruik om gemoute melk, ontbytgraan, deegbymiddels, veevoermengsels voor te berei. Korrels soos gars en rog word gebruik om moutekstrakte te maak.

Uittreksels is mout en voer. Laegraadse gars groei met klein korrels wat 'n groot hoeveelheid proteïen bevat, swak verteerbare stysel. Sy skil is dik en nie geskik vir verbruik nie. Moutekstrakte vir bier word gemaak van hoë kwaliteit korrels. Om 'n goeie drankie te brou, moet jy seker wees daarvan.

Hoe om die uittreksel voor te berei?

Om dit te doen, moet jy die garskorrels week enlaat hulle droog word sodat hulle kan ontkiem. Dit is nodig om die ensieme te aktiveer wat die stysel verwerk waarop die embrio voed. Dit is belangrik om hulle korrek te gebruik. Vanaf die oomblik van ontkieming van die graan, moet dit in 'n spesiale oond gedroog word. Dit word gedoen om die proses op die mees voordelige stadium vir die brouers te stop. Sodoende sal al die nodige en bruikbare stowwe bewaar word. Dit is hierdie graan met 'n vaste ontkiemingstadium wat mout genoem word, wat in baie variëteite verdeel word, wat elkeen sy eie smaak, reuk en kleur het. Mout is lig, Weens, München, gerooster, sjokolade, gedroog. Dit hang af van sy keuse watter soort bier sal wees.

Die produksie van die ekstrak begin met die maal en week van die graan in warm water. Dit is nodig om die proses van vorming van ensieme te hervat en te versnel, wat die aanbod van stysel in korrels omskakel in suiker, wat fermentasie gee. Die ontkiemde graan word groenmout genoem. Hy is meer aktief. Die resultaat is 'n oplossing van suikers wat wort genoem word. Dit word eers gekook, dan met hop gemeng, en gis word bygevoeg vir fermentasie. Om 'n ekstrak te verkry, word die wort in 'n verdamper geplaas, waar die oplossing verdik. Dus, moutekstrak is 'n gekonsentreerde wort. As jy dit koop en by die huis verdun, kry jy die gewone wort, voorberei in industriële toestande.

Kook die wort om die hittebestande proteïene af te breek. As dit nie gedoen word nie, sal die bier troebel wees, sy smaak en reuk sal agteruitgaan. Moutekstrakte vir bier word verkoop aspoeier en stroop. Om 'n droë produk te verkry, word die stroop verhit, dit word in 'n warm kamer gespuit, sy druppels droog uit en begin op die mure van die houer neersit. Droë ekstrakte bevat nie hoep nie, hul samestelling is soortgelyk aan stroop.

Moutekstrak gehop

Die moeilikste stap in die brouproses is die voorbereiding van die wort. Om 'n hopagtige moutekstrak te skep, word hop by die mout gevoeg om bitterheid en aroma by die bier te voeg.

Die biologiese stabiliteit van bier verbeter, die skuim daarvan neem toe. Dit word gedoen nadat die mout met water gemeng en verhit is tot 'n temperatuur van 75 grade, wanneer die stysel oplos en in suiker verander.

Nadat die hop bygevoeg is, word die wort afgekoel en met lug versadig. Dit verbeter fermentasie, wat in 'n hermeties verseëlde houer moet plaasvind met 'n waterseël daarin geïnstalleer. Na 'n paar dae eindig fermentasie en die bier word gebottel. Moutekstrak of suiker word daarby gevoeg.

Daarna word die skottelgoed gekurk en vir fermentasie gelaat. Biermoutekstrak is gereed.

Unhoped Mout Extract

Dit word voorberei sonder om hop by te voeg, wat groot geleenthede vir eksperimentering bied. Sulke bier kan maklik volgens jou eie resep tuis voorberei word. Ongehopte moutekstrak is 'n noodsaaklike bestanddeel vir kwaliteit bier. Dit word gebruik om verskillende soorte skuim voor te bereibier, dit vervang suiker in die produksie van wort. Sulke moutekstrakte word verkry uit gemoute volwasse korrels. Hulle bevat baie koolhidrate, vitamiene, spoorelemente en aminosure.

Om suiker te vervang, word ongehopte moutekstrak in die volgende verhoudings gebruik:

• Een en 'n half kilogram vloeibare produk vervang een kilogram suiker.
• Die vervanging van een kilogram suiker met dieselfde hoeveelheid droë ongehopte produk lewer die hoogste geh alte bier.
• As jy 0,5 kilogram droë ekstrak by een kilogram suiker voeg, sal die moutsmaak van bier toeneem, dit sal sterker word met 20%.

Garsmoutekstrak

Vir die produksie daarvan word ligte garsbrouermout gebruik. Die eienaardigheid van die tegnologiese proses is die vervanging van mout met ongemoute gars (30%), wat die samestelling van vitamiene aanvul wat 'n voordelige uitwerking op die liggaam het. Daarom word garsmoutekstrak aktief gebruik as 'n toevoeging tot verskeie soetgoed- en bakkeryprodukte, vleis en suiwelprodukte.

Om ekstraktiewe ten volle te onttrek, is dit beter om ensiempreparate en brouersgis in 'n vloeibare toestand te gebruik. Garsmoutekstrak kan vir vier maande by kamertemperatuur gestoor word. Verskil in onpretensieusheid as gevolg van die inhoud van 'n groot hoeveelheid vaste stowwe (75%). Mout ekstrakte behou hul voordelige eienskappe by laer temperature, watgerieflik vir langtermynvervoer in die winter.

Tuisbroutegnologie

Met die hulp van moutekstrak kan jy maklik en vinnig bier by die huis voorberei. Hiervoor benodig jy:

• Verwyder die deksel van die fles wat die konsentraat bevat, verwyder die pakkie met gis.
• Hou die fles onder warm water vir tien minute.
• Meng die inhoud van die fles met drie liter gekookte warm water.
• Voeg 1 kg suiker of moutekstrak sonder hoep by die resulterende vloeibare mengsel.
• Roer goed en voeg 19 liter koue water by. In totaal moet 23 liter van die voltooide oplossing verkry word.
• Gooi die gis uit die sakkie in.
• Laat die voorbereide mengsel vir een week lank gis. Die temperatuur moet kamertemperatuur wees.
• Ná hierdie tyd, steriliseer die bottels en gooi die resulterende bierwort daarin.
• Vir elke liter, voeg 10 gram suiker of 'n paar suigstokkies by.
• Laat die bottels by kamertemperatuur vir drie dae, laat die drankie gis.
• Plaas daarna die bottels bier vir twee weke op 'n plek waar die temperatuur nie 10 grade sal oorskry nie.
• Die bier is gereed om te drink, en vir 'n ryker en ryker smaak, moet jy dit vir nog twee maande toe hou.

Coopers M alt Extracts

Hulle word vervaardig deur die Australiese maatskappy Coopers. Die uittreksels is bedoel vir die maak van bier by die huis. Hulle brou gekonsentreerde wort, wat in die fabriek vervaardig word, enom 'n ekstrak te verkry, verdamp totdat die vloeistof heeltemal of gedeeltelik verwyder is, afhangende van wat jy wil kry. In die eerste geval kry jy 'n droë konsentraat, in die tweede - vloeistof.

Daarom, as jy by die huis moutekstrak met water verdun, kry jy 'n regte industriële wort, op grond waarvan jy heerlike bier sal voorberei.

Nuttige eiendomme

Mout het 'n positiewe uitwerking op die menslike liggaam. Moutekstrakte bevat 'n groot hoeveelheid spoorelemente, oplosbare stowwe wat in korrels voorkom. Dit bevat fosfor, magnesium, mangaan, selenium, kalsium en vitamiene. Mout word gewaardeer vir sy hoë proteïeninhoud, wat die nodige stel aminosure het wat spiergroei en -ontwikkeling stimuleer.

Die voordele van garsmout is onmiskenbaar. Die samestelling van die korrels bevat onoplosbare vesel, wat in staat is om vertering, dermfunksie te stimuleer, die liggaam van gifstowwe en gifstowwe te reinig. Garsgraan bevat baie dieetvesel en vitamien B4. As hulle saam optree, skep hulle 'n goeie choleretiese effek, voorkom die vorming van klippe in die galblaas. Garsmout het wondgenesende en omhul eienskappe in geval van skade aan die slymvliese van die ingewande en maag. As 'n profilaktiese middel teen siektes soos kolitis, gastritis, maagseer, cholesistitis is die daaglikse gebruik van infusie van garsmout.

Rogmout is 'n hoogs effektiewe energievoedsel wat die liggaam kan herstel en versterkpersoon. Daarom word dit aanbeveel om dit te gebruik vir bloedarmoede, uitputting. Rogmout word teen hoë vragte geneem om spiermassa te verhoog. Dit word as 'n diabetiese produk gebruik as gevolg van die stowwe wat dit bevat wat die opname van koolhidrate vertraag. Mout normaliseer bloedsuiker. Dit reguleer die produksie van natuurlike insulien.