Hoe om kalfswange gaar te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Byna elke huisvrou het haar eie spesiale manier om beesvleis gaar te maak. Verskeie "snitte" word op verskillende maniere voorberei: in die oond, in 'n stadige kookplaat, in 'n pan. Iemand braai die vleis tot bros, en iemand los dit halfgebak. Dit hang alles af van persoonlike voorkeur.

Baie geregte word egter van die bekende "steggies" voorberei. En om jouself en jou geliefdes te behaag met 'n eksklusiewe gereg, sal jy moet probeer. In sulke gevalle kan jy die beste resepte vir kalfswange gebruik, wat in ons artikel aangebied word.

Gestoomde kalfswange met gebakte aartappels

Jy hoef nie 'n sjef of kookkuns met jare se ondervinding te wees om kalfswange tuis te kook nie. Die belangrikste ding is om vars kalfwange van hoë geh alte te kry, beeswange is ook geskik. Nog 'n belangrike punt: as jy hierdie gereg vir die eerste keer gaan kook, maak seker dat jy die resep volg wanneer jy kalfswange gaarmaak.

Watter produkte sal benodig word:

• Kuitwange - twee stukke.
• Ui - twee koppe.
• Jong aartappels - vyf stukke.
• Knoffel - drie huisies.
• Witpeper - op die punt van 'n mes.
• Tiemie - viertakkies.
• Witwyn - honderd milliliter.
• Rosmaryn - vier takkies.
• Olyfolie - vyf eetlepels.
• Sout - 'n paar knippies.

Kook kalfswange

Skil die rooi uiekoppe, was en kap in klein blokkies. Verwyder die skil van die knoffelhuisies en trek deur die knoffel. Spoel wange, sny films af, sowel as spiere. Gooi olyfolie in 'n braaipan, verhit oor 'n vuur en braai die vleis liggies aan elke kant. Gooi dan gekapte ui en knoffel, vars takkies roosmaryn en tiemie in 'n pan met wange, sout na jou smaak, meng en braai verder.

Gooi dan droë wyn in die pan, bedek losweg met 'n deksel en prut op die kleinste vuurtjie vir so twee tot twee en 'n half uur. Gedurende die tyd wat die kalfswange kwyn, is dit nodig om jong aartappels gaar te maak, eers moet dit goed onder lopende water met 'n spons gewas word. Die vel mag nie afgesny word nie. Rasper elke aartappel goed met gekapte knoffel en plaas op 'n bakplaat wat met bakfoelie bedek is. Bedruip aartappels liggies met olyfolie, sprinkel tiemie en roosmarynkruie oor en plaas in oond.

Die temperatuur in die oond moet honderd en negentig grade wees. Bak aartappels vir sowat 30 minute. Na kook, moet jy die gereg rangskik. Dit is nodig om 'n bord te neem en daarop te sit porsiegewys gestoofde kalfswange, sowel as gebakte nuwe aartappels en bedien. Die vleis na gaarmaak word sag, sappig en baieheerlik.

In Demi-glace sous

Selfs 'n beginner gasvrou kan kalfswange op hierdie manier gaarmaak. Die proses sal natuurlik 'n geruime tyd neem en jy sal moet probeer, maar die resultaat is die moeite werd. Oorweeg opeenvolgend hoe om kalfswange gaar te maak.

Vereiste bestanddele:

• Kalfvleiswange - vyfhonderd gram.
• Sampignons - driehonderd gram.
• kersietamaties - twee stukke.
• Gereed sous "Demiglas" - vyfhonderd milliliter.
• Eiervrug is een ding.
• Ui - twee koppe.
• Courgette is een ding.
• Botter - honderd-en-vyftig gram.
• Tiemie - twee takke.
• Swartpeper - 'n knippie.
• Olyfolie - tien eetlepels.
• Meel - een glas.
• Oregano - 'n halwe teelepel.
• Tamaties - twee stukke.

Kook wange in sous

Was die vleis en druk droog met papierhanddoeke. Sprinkel dan gemaalde witpeper oor en rol in koringmeel. Gooi die helfte van die olyfolie en vyftig gram botter in 'n kleefvrye pan. Verhit aan die brand en braai aan beide kante van die vleis. Sit dan die gebraaide kalfswange in 'n vuurvaste oondbak en gooi eweredig vyfhonderd milliliter van die klaar Demi-glace sous bo-oor. Plaas in 'n oond wat tot honderd en negentig grade verhit is vir ongeveer twee en 'n half uur.

Terwyl die kalfswange in die sous bak, moet jy die res voorbereiBestanddele. Was al die groente wat in die resep genoem word goed onder die kraan. Sny dan die tamaties in ringe, en die zucchini en eiervrug, sonder om te skil, in halwe ringe. Bedruip met olyfolie, sout na smaak, voeg tiemietakkies, 'n knippie gemaalde peper en origanum by, meng al die bestanddele. Draai versigtig toe in 'n vel bakfoelie, plaas op 'n bakplaat en plaas in oond op 190 grade vir 'n halfuur om te bak.

Dit bly om sampioene en uie gaar te maak. Gooi vyftig gram botter in 'n braaipan en sit aan die brand. Wanneer die pan warm is, sit fyngekapte ui daarin en braai liggies, en voeg dan die sampioene, in skywe gesny, by. Braai tot al die vog van die sampioene verdamp het.

Haal die vorm met kalfswange in sous uit die oond. Haal die vleis uit die sous en plaas in 'n pan met sampioene en uie. Voeg vyftig gram botter by en kook oor lae hitte tot die verlangde konsekwentheid. Nadat u al die komponente voorberei het, moet u die gereg versier. Sit kalfswange met sampioene en groente wat in die oond gebak is in porsies op 'n groot plat bord. 'n Sagte en sappige gereg kan bedien word.

Wange in lingonberry-marinade met uie

Uie en lingonbessies is die beste vir die marinering van vleis, en veral vir kalfsvleis. Die suurheid van lingonbessies sal die vleis baie sappiger en sagter maak.

Vereiste bestanddele:

• Kalfvleiswange - een kilogram.
• Cowberries - tweehonderd gram.
• Pepergrondgeurige - tien gram.
• Ui - twee koppe.
• Sout - 'n halwe teelepel.

Kook wange in marinade

Kalfvleiswange spoel goed af en droog. Nou moet jy die marinade voorberei. Skil die ui, spoel af en plaas in die blenderbak. Was lingonbessies en gooi oor uie. Sprinkel wonderpeper oor en maal tot 'n papagtige homogene massa.

Smeer al die kalfswange met die gevolglike marinade, sit in 'n glashouer en laat vir een en 'n half tot twee uur marineer. Dan moet jy 'n bakplaat neem en dit bedek met 'n vel foelie om te bak. Sit die ingelegde wange daarop, sout en draai in foelie toe saam met die marinade.

Voorverhit die oond tot tweehonderd-en-twintig grade en plaas 'n bakplaat vir twintig minute daarin. Verlaag dan die temperatuur tot honderd en tagtig grade en bak vir nog veertig minute. Verwyder die kalfswange in die lingonberry-marinade met uie uit die oond en laat dit vir sowat twintig minute afkoel. Sit dit dan in porsies op 'n bord met groenteslaai of gebraaide aartappels. Bedien.

Wange in rooiwyn

Natuurlik, by die huis kom so 'n gereg nie gereeld voor nie, aangesien baie nie weet hoe om dit behoorlik te kook nie. Alhoewel dit redelik eenvoudig is om voor te berei, en as jy die resep volg, sal jy as gevolg daarvan sagte en sagte vleis kry.

Lys van vereiste produkte:

• Kalfvleiswange - seshonderd gram.
• Pietersielie - vyf gram.
• Rooiwyn - driehonderd milliliter.
• Rooi ui -vyftig gram.
• Groentebouillon - 'n halwe liter.
• Sampignons - honderd gram.
• Seldery - sewentig gram.
• Olyfolie - twee eetlepels.
• Prei - vyftig gram.
• Tiemie - twee stamme.
• Wortels - tweehonderd gram.
• Dille - vyf gram.
• lourierblaar - twee stukke.
• Rosemary - twee stamme.
• Knoffel - halwe kop.
• Allspice - 'n halwe teelepel.
• Swartpeper - 'n paar knippies.
• Ui - honderd-en-vyftig gram.
• Sout.

Kookproses

Sny die film, spiere van die wange af, was, droog en braai op 'n verhitte pan met olyfolie aan albei kante tot 'n kors. Gooi in 'n vuurvaste vorm. Kap die ui in halwe ringe, rasper die helfte van die wortels, kap die selderystingels fyn. Sit alles in 'n pan, braai tot goudbruin en smeer oor die wange.

Sny die knoffelhuisies in die helfte en smeer eweredig bo-oor die uie en wortels. Gooi die wyn en sit op 'n klein vuurtjie. Na kook, kook vir twintig minute. Gooi dan die groentebouillon in die oondbak, sprinkel wonderpeper oor, sit die lourierblaar, roosmaryn en tiemie. Bedek styf en plaas in die oond wat voorverhit is tot 170 grade en laat prut vir sowat vier en 'n half uur.

Gereed kalfswange in stukke gesny en in 'n kastrol gesit. Syg die sous deur 'n sif en gooi in 'n kastrol. Voeg wortels by en kook vir twintig minute. Voeg dan gekapte sampioene vir tien minute en preie by. Sit die gekapte rooi ui en fyngekapte pietersielie en dille laaste in die kastrol. Sprinkel peper en sout na smaak oor. Bedek en prut vir nog vyf minute. Berei volgens die resep met foto, kalfswange in rooiwyn is gereed.