Hoe om veganistiese mayonnaise by die huis te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tradisionele mayonnaise gebaseer op eiers en groente-olie is nie geskik vir vegetariërs nie. Hulle verkies om die gewilde plantgebaseerde Franse sous te maak. Andersins word dit ook maer genoem. Dit bevat nie skadelike komponente nie en is in staat om buitengewone voordele vir die liggaam te bring in die vorm van vitamiene en minerale. Ons artikel bied die beste resepte vir heerlike vegetariese mayonnaise. Jy kan self seker maak van die uitstekende smaak van hierdie sous deur dit self tuis te berei. Sal ons probeer?

Vegetariese eiervrye mayonnaise

Enige mayonnaise kan vegetaries genoem word, want nie vleis of vis word in die voorbereiding daarvan gebruik nie. Maar afhangend of dit net van plantprodukte gemaak word of nie, so 'n sous is veganisties en gewoon.

Hieronder is 'n resep vir 'n vegetariese mayonnaise gebaseer op beesmelk met 'n vetinhoud van 3,2%, maar sonder die byvoeging van eiers. Die stap-vir-stap voorbereiding van so 'n sous is soos volg:

1. Bestanddele vir mayonnaise word deur 'n dompelbad geklitsblender in 'n lang glas. Dit is daarin dat jy 100 ml melk by kamertemperatuur moet gooi.
2. Voeg suiker (1 teelepel), sout en voorbereide mosterd by (¼ teelepel elk).
3. Gooi 200 ml groente-olie in.
4. Doop die dompelmenger in die glas en, sonder om dit van onder af te lig, begin die mayonnaise teen hoë spoed klits.
5. In 'n minuut sal die massa homogeen, wit en dik word. Jy kan suurlemoensap by die sous voeg as jy wil. Maar selfs sonder hierdie bestanddeel, blyk dit baie smaaklik te wees.

Vegetariese suurroommayonnaiseresep

Hierdie sous word ook sonder die gebruik van eiers voorberei. Maar anders as die vorige resep vir vegetariese mayonnaise, is die hoofbestanddeel hier nie melk nie, maar suurroom.

In die proses om tuisgemaakte sous te maak, is dit belangrik om die volgende volgorde te volg:

1. Suurroom (250 ml), vloeibare heuning en suurlemoensap (1 eetlepel elk), appelasyn (1 teelepel) en gewone mosterd (2 teelepels) word in 'n diep glas gemeng.
2. Maak seker dat jy sout (¾ teelepel) en swartpeper (½ teelepel) byvoeg.
3. Laaste van alles word 80 ml groente-olie saam met die bestanddele in die glas gegooi.
4. Majonnaise word met 'n dompelmenger geklits. Verkoel vir ten minste 'n uur voor jy eet of by slaaie en ander geregte voeg.

Maer sojamelk-mayonnaise

Mense wat om verskeie redes geweier het om kos te eetdierlike oorsprong, gebruik baie dikwels sojabone, melk en kaas wat daarvan gemaak word in die voorbereiding van hul geregte. Hieronder is net 'n stap-vir-stap resep vir soja-veggie-mayonnaise. Tydens die kookproses sal die volgorde van aksies soos volg wees:

1. In 'n lang maatbeker, gebruik 'n dompelmenger om 80 ml sojamelk en 150 ml mielies of olyfolie te klits. Dit is belangrik dat alle bestanddele by dieselfde kamertemperatuur is.
2. Verder word speserye na smaak bygevoeg: 'n knippie sout, suiker en mosterd (1 teelepel), 'n paar druppels suurlemoensap.
3. Gereed mayonnaise word na die yskas gestuur en afgekoel tot die verlangde temperatuur. Dit kan as 'n dip of in slaaisouse of ander geregte gebruik word.

Hoe om saadmayonnaise te maak?

Die volgende resep vir 'n sous wat gewild is onder vegetariërs kan veilig rou kos genoem word. Selfs groente-olie word nie in die voorbereiding daarvan gebruik nie. Dit beteken dat die kalorie-inhoud van sulke mayonnaise baie laer is as die tradisionele een, en dit is nie nodig om oor die voordele daarvan vir die liggaam te praat nie.

Berei 'n sous van rou en voorafgeskil sonneblomsaad voor. Voordat jy mayonnaise voorberei, word 'n glas sade vir 15 minute met water gegooi, gewas en na die blender-hakker gestuur. Vervolgens moet jy die sade in 'n pasta-toestand bring. Jy kan dit met 'n blender of koffiemeul doen.

Suurlemoensap word by gebreekte sonneblomsaad gevoeg (2eetlepels), 'n teelepel mosterd en 'n knoffelhuisie. Sprinkel 'n knippie sout en swartpeper na smaak oor. Alle bestanddele word weer fyngemaak, waarna die mayonnaise na 'n gesteriliseerde fles oorgeplaas word. Jy kan dit vir twee weke in die yskas bêre.

Lenten Bean Mayonnaise Resep

Hierdie sous het 'n delikate tekstuur en 'n aangename smaak. Eiers daarin word heeltemal deur witbone vervang. Die res van die bestanddele is dieselfde as in die tradisionele resep. In die stap-vir-stap voorbereiding van tuisgemaakte vegetariese mayonnaise, is dit belangrik om die volgende stappe te volg:

1. Witbone word in water geweek en oornag gelaat. In die oggend moet dit in soutwater gekook en afgekoel word. Om mayonnaise voor te berei, benodig jy 400 g voltooide boontjies sonder vloeistof. Jy kan ook 'n ingemaakte produk uit 'n fles gebruik nadat jy die water daaruit gedreineer het.
2. Bone, mosterd (1 teelepel) en dieselfde hoeveelheid sout word in 'n lang bak (glas) geplaas. Groente-olie word gegooi (200 ml).
3. Die onderdompelmenger verander al die bestanddele in 'n homogene massa van delikate konsekwentheid.
4. Om in mayonnaise te proe, kan jy 'n knoffelhuisie, gekapte pietersielie of dille, swartpeper en ander speserye en speserye byvoeg. As die sous te dik is, kan jy boontjievloeistof daarby voeg.

Vegetariese Aquafaba Mayonnaise

Die sous, waarvan die resep in die volgende resep aangebied word, is identies in smaakwinkel gekoopte mayonnaise. By die huis word die vegetariese sous voorberei op die basis van aquafaba - die vloeistof van ingemaakte ertjies. Dit klop perfek tot 'n welige en digte skuim wat nie erger is as eierwitte nie, so dit word wyd in veganiese kookkuns gebruik.

Jy kan sulke mayonnaise op die volgende manier voorberei:

1. Aquafaba (5 eetlepels) word in 'n diep bak gegooi.
2. Met 'n menger word die vloeistof van ingemaakte ertjies tot 'n donserige skuim geklits.
3. Groente-olie (150 ml) word geleidelik in 'n digte wit massa in 'n dun stroompie gegooi.
4. Majonnaise hou aan klits tot glad.
5. Mosterd (1 teelepel), suurlemoensap (1 eetlepel), sout en suiker (½ teelepel elk) word by die sous gevoeg.
6. Mayonnaise word weer intensief geklits, waarna groente-olie (50-100 ml) verder daarin gegooi word. Die hoeveelheid hang af van die verlangde dikte van die sous.

Hoe maak jy mayonnaise op ertjies?

Hierdie sous word op die basis van ertjiepuree voorberei. Dit moet eers gekook, afgekoel en dan gebruik word om vegetariese mayonnaise te maak. Volgens die resep moet die volgorde van aksies in hierdie geval soos volg wees:

1. Ertjiepuree (2 eetlepels) word in 'n lang blenderglas gegooi.
2. Gesuiwerde water (6 eetlepels) word daarin gegooi. Die mengsel word met die voet van die blender geklits.
3. Geleidelik word groente-olie (200 ml) in hierdie bestanddele gegooi. Die massa word weer goed geklits totdat dit dik en lig genoeg word.
4. Speserye word bygevoeg: sout ensuiker (1 teelepel elk), swartpeper (½ teelepel), mosterdpoeier (2 teelepels), borrie (1 teelepel).
5. Dit word ook aanbeveel om rooiwynasyn (2 teelepels) in die sous te gooi en gekapte knoffel by te voeg.
6. Mayonnaise word vir oulaas met 'n mengklitser geklits, waarna dit in 'n skoon fles oorgeplaas en na die yskas gestuur word. Die sous is nie so dik soos die oorspronklike resep nie, maar baie lekker.

Rou avokadomayonnaise

Hierdie sous kan gebruik word om slaaie aan te trek en toebroodjies te maak. Dit is ook goed om te bak.

Hoe om veganistiese avokadomayonnaise te maak met die volgende stap-vir-stap-instruksies:

1. Ryp avokado's word geskil, ontpit en in klein stukkies gesny.
2. Die voorbereide vrugte word in die bak van die kapmenger gesit.
3. Die sap van 'n halwe suurlemoen word bo-oor uitgedruk.
4. Voeg 'n knippie sout en olyfolie (3 eetlepels) by, asook mosterd (½ teelepel) en 'n knoffelhuisie, indien verlang. Die laaste twee bestanddele kan uit die resep weggelaat word, maar dit sal die mayonnaise helderder en pittiger laat smaak.
5. Die sous word in 'n blender geklits tot romerig. Opsioneel kan jy verskeie aromatiese kruie en pittige speserye daarby voeg.

Heerlike cashew-mayonnaise-resep

Die tekstuur en konsekwentheid van hierdie sous is heeltemal identies aan die tradisionele,wat by enige winkel gekoop kan word. Volgens hierdie resep kan jy vegetariese mayonnaise maak met beide kasjoeneute en sonneblomsaad. Maar in laasgenoemde geval moet die hoeveelheid van die hoofbestanddeel verdubbel word.

Om mayonnaise te maak, word kasjoeneute (1 e.) oornag in water geweek. In die oggend word die vloeistof gedreineer, en die neute word in 'n blender fyngemaak totdat 'n romerige konsekwentheid verkry word. Indien nodig, as die massa te droog is, kan jy 'n bietjie water byvoeg. Dan word mosterdpoeier (1 eetlepel), sout (½ teelepel), 2 knoffelhuisies, 70 ml suurlemoensap by die sous gevoeg. Alle bestanddele word weer saamgeklits. Jy kan enige speserye na smaak byvoeg, insluitend peper, gedroogde kruie, kruie, ens.

Veganistiese Tofu Mayonnaise

Die volgende veganistiese groente-groentesous is perfek vir enige slaaisous. Dit bevat nie produkte van dierlike oorsprong nie, en kan buitengewone voordele aan die liggaam bied.

Veganistiese mayonnaise is maklik om te maak:

1. Plaas 1 koppie soja tofu in 'n diep bak.
2. Voeg 'n knoffelhuisie by.
3. Gooi groente-olie, soos mielie- of sonneblomolie (¼ koppie).
4. Voeg speserye by, waardeur die mayonnaise 'n spesiale smaak sal kry. Mosterd (1 teelepel), asyn en suurlemoensap (2 eetlepels elk), swartpeper en sout (½ teelepel) is perfek hiervoor.
5. Alle bestanddele word by die tofubak gevoeg. Met 'n blenderdie massa word tot 'n homogene en smaaklike konsekwentheid gebring.
6. Tofu-gebaseerde mayo is dalk te dik. Daarom kan jy veilig water daarby voeg om die verlangde konsekwentheid te bereik.
7. Die voltooide sous word in 'n fles oorgeplaas en na die yskas gestuur. Jy kan dit vir ongeveer twee weke onder die deksel bêre.