Wat is sop? Soorte sop

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ons kan ons nie ons lewe sonder sop voorstel nie: warm, dik en ryk of ligte groente, koue somer-okroshka, gazpacho of geurige en warm borsjt - hulle het stewig hul plek in ons daaglikse dieet ingeneem. In die winter warm hulle en gee krag, en in die somer gee hulle koelte en varsheid. Daar is alle gunstelingsoorte sop, maar daar is ook baie ongewone en eksotiese. Byvoorbeeld, Chinese voëlnessop of -kiburu, wat van Tanzanië af kom, word gekook met die byvoeging van gewone aarde.

Maar in tradisionele kookkuns word alle sop in drie groot groepe verdeel: warm, koud en soet.

Warm sop

Hulle is almal gebaseer op verskeie sous (vleis, vis, groente, sampioene) of melk. Soos byvoorbeeld melksop met vermicelli wat sedert kinderjare aan almal bekend is. Soortgelyk aan mekaar en die tegnologie van hul voorbereiding. Eerstens word die vloeibare basis gekook. En dan word voorbereide groente, sampioene, peulgewasse, graan en meelprodukte (pasta, vermicelli, noedels) daarin ingebring.volgorde.

Die volgende warm soorte sop word onderskei deur die metode van voorbereiding: vulsel, kapokaartappels, deursigtig.

Hervul sop

Die grootste en bekendste groep is sop. Die hoofbestanddeel is gesoute groente (of 'n braaivleis wat aan alle huisvrouens bekend is), met of sonder die byvoeging van meel. Die tegnologie vir die voorbereiding van sulke sop sluit stappe in soos om die sous te kook, groente voor te berei en te soteer, dit by die sop te voeg en dan met speserye en kruie te geur. Die gewildste soorte slaaisoppe is: sjtsj, piekelsop, borsjt, solyanka, Italiaanse minestrone, aartappelsop met groente, pasta en peulgewasse (bone, ertjies), bekend van ouds af in Rusland.

Soppuree

Sop-puree het onlangs gewild op ons tafels geword. Maar in die Europese kombuis beklee hulle amper die eerste plek onder die eerste kursusse. Die samestelling van die bestanddele is soortgelyk aan slaaisoppe, die verskil het slegs betrekking op een stadium van voorbereiding. Alle komponente (groente, peulgewasse, graan, sampioene, vleis) van die sop van hierdie kategorie word met 'n blender gekneus of deur 'n sif gevryf tot 'n homogene puree, dan word dit by die voltooide sous gevoeg, wat vir 'n bietjie meer gekook word tyd. Vir smaak en groter voedingswaarde word sulke sop met room en botter gegeur. Bedien met croutons of beskuitjies. Hierdie groot groep sluit verskeie soorte sop in, en die voorbereiding daarvan kan beide elementêr eenvoudig en redelik kompleks wees.

Helder sop

Duidelike sopbestaan uit twee komponente: sous en garnering. Hulle kan saam of afsonderlik bedien word. Die sous word gekook, met die streng waarneming van al die tegnologie, sodat dit deursigtig bly. Die bykos kan verskillende bestanddele hê en word apart voorberei. Volgens die bedieningsmetode word dit voorwaardelik in twee groepe verdeel: die eerste word saam met die sous bedien (kluitjies, stukkies vleis of vis, kluitjies, kluitjies, eiers, ens.), En die tweede afsonderlik (patties, kulebyaki), croutons, pasteie, croutons). Die gewildste soorte sop in hierdie kategorie is ryk vissop, verfynde Franse consommé, verskeie bredies en ongewone Chinese danhuatang.

Koue sop

Hulle is eenvoudig onontbeerlik in warm somers en word meestal van seisoenale groente voorberei. Vir die vloeibare basis word kwas, gefermenteerde melkprodukte (kefir, airan, gefermenteerde gebakte melk, jogurt), groentesap en afkooksels gebruik. Die kooktegnologie is redelik eenvoudig, en die belangrikste hoogtepunt is dat die temperatuur van die voltooide sop nie hoër as 14 grade moet wees nie. Jy kan kosys byvoeg as jy wil, wat ook die gereg’n skouspelagtige effek sal gee. Baie soorte sop is baie gewild uit hierdie kategorie. Byna almal ken hul resepte: tradisionele Russiese okroshka, beet, pittige en pittige Spaanse gazpacho, hartlike Bulgaarse tarator.

Soet sop

Baie ongewoon en helder kategorie van eerste kursusse. Bessie- en vrugtesap, stroop, puree word as basis gebruik. As bykos word kluitjies, poedings, soetkoekies, meringues, mielie- of hawervlokkies, muesli bedien. Kies uit speseryekaneel, naeltjies, gemmer, sitrusskil en sap, en jy kan versier met geklopte room of suurroom. Daar is verskillende soorte vrugtesop, die gewildste in die Letse en Litause nasionale kombuis.

Sop is 'n integrale deel van 'n stewige en smaaklike middagete. Gegewe al die verskeidenheid soorte en metodes van kook, kan jy jou gesin en geliefdes vir 'n ongelooflike lang tyd en elke dag met iets nuuts en oorspronkliks verlustig.