Colombiaanse koffie: 'n oorsig, die beste variëteite

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In die artikel sal ons jou in detail oor Colombiaanse koffie vertel. Kom ons kyk na die variëteite, beantwoord die vraag waarom hierdie produk so hoog aangeslaan word. Ons sal wenke gee om 'n wonderlike drankie te maak.

Kort inleiding

Colombiaanse koffie is 'n koffieboonproduk wat in Colombia, 'n land in die noordweste van Suid-Amerika, verbou word. Dit is hier waar werklik wonderlike koffie verbou word. Die volgende faktore dra daartoe by:

• Spesiale vogtige klimaat in die bergagtige streke van die land, die beste geskik vir koffiebome.
• Historiese tradisies van plantasieverbouing, van geslag tot geslag oorgedra, wat die geheime van landboutegnologie nie vir buitestanders beskikbaar maak nie.
• Verbeterde variëteite van koffiebome. Baie aandag word in die land aan hierdie kwessie gegee, want dié bedryf verteenwoordig 4,7% van Colombia se BBP en verskaf werk aan’n derde van die bevolking. Sommige unieke plantasies word deur UNESCO beskerm.

Handelshandelsmerk "Colombiaanse koffie" word deur die wetgewing van die land en die Europese Unie verbied vir koffie wat buite die republiek verbou word.

'n reis na geskiedenis

Vreemd genoeg, maar die verbouing van koffiebome in Colombia is nie so lank gelede begin nie – eers aan die begin van die 18de eeu. Hierdie besigheid is opgeneem deur die Jesuïete-monnike van die Orde van St. Ignatius, wat in Suid-Amerika aangekom het om die Christelike leer te versprei. Die eerste melding van 'n nuwe rigting in die landbou is gemaak deur die Jesuïete-priester José Gumillo in 1730 in die boek "Picturesque Orinoco". Later, in 1787, het die aartsbiskop Caballero y Gongora in sy verslag gesê dat die beste koffie in Colombia in die noordooste van die land verbou word.

En tog is 'n regte kommersiële plantasie eers in 1835 georganiseer. Die feit is gedokumenteer dat die eerste oes 2560 60 kg sakke was. In vergelyking met die produksie van tabak, kinien, vleis was dit weglaatbaar, maar die planters het die potensiaal raakgesien en die volume hardnekkig vergroot. Om hul belange te beskerm, het groot en klein plase in 1927 verenig en die Nasionale Federasie van Koffiekwekers uit Colombia geskep.

Vandag word tot 10 miljoen sakke koffiebone elke jaar in Colombia geoes.

Wat maak Colombiaanse koffie so waardevol

Hierdie produk word as elite beskou en hoog aangeslaan deur fynproewers regoor die wêreld. Die ryk en diep smaak van die voltooide drankie met 'n helder aroma is baie gewild onder fynproewers. Kom ons vind uit hoekom koffiebone van Colombia so 'n hoë gradering het:

• koffiebome groei in klimate wat perfek vir hulle is;
• plantasies is geleë op 'n hoogte van 1500-1800 meter bo seespieël, wat jou toelaat om regte koffie te kweek;
• kombinasie van faktore soos vrugbare grond, baie sonnige dae, warm en matige humiditeit skep alle toestande vir die oes van 'n groot hoeveelheid uitstekende kwaliteit gewasse;
• Gesinsplantasies word bestuur deur boere vir wie die kweek van koffie die sin van die lewe geword het;
• steeds in Colombia, in die proses van verbouing van koffiebome en oes, word hoofsaaklik handearbeid gebruik, dus word al die bessies so versigtig moontlik gepluk, versigtig gesorteer en gesorteer;
• Produkgeh altebeheer word deur die plaaslike Federasie van Koffieprodusente uitgevoer.

Hoe Colombiaanse koffiebone gemaak word

Uit 5 kg rou korrels, na verwerking, word 1 kg gereed vir gebruik verkry. Hoe gebeur dit?

Eers in die derde jaar na plant begin die Arabiese boom vrugte dra. Met die hand en verskeie kere per seisoen geoes, want die bessies word oneweredig ryp. Na pluk word die bessies gesorteer, gesorteer, skoongemaak van willekeurige onsuiwerhede (takkies en blare). Van die buitenste dop skoongemaak.

Grondstowwe word vir ten minste 12 uur onder koue lopende water gedoop. Gedryfde korrels word verwyder as onderryp tot verbruikersvolwassenheid. Nadat die oorblywende bessies in die oop lug onder die Colombiaanse son gedroog is. Na voldoende fermentasie word die korrels weer gesorteer en as 'n voltooide produk in sakkies gegooi. Dit is hoe jy die beste Colombiaanse koffie kry!

Bekende variëteite

Die hoogste gegradeerde koffiebone van Colombia het verskillende soorte Arabica. Die bessies word van Arabiese bome geoes, die korrels word onderskei deur 'n langwerpige vorm, gladheid en effense glans. Elke grein word gekruis deur 'n geboë lyn in die middel. Arabica is ideaal vir oggendoefening. Die volgende soorte koffie word daaruit vervaardig:

• "Bogota" - die variëteit is vernoem na die hoofstad van die republiek. Dit is van baie hoë geh alte. Dit is duur. Die smaak van die klaar drankie is nie bitter nie en het 'n amandelgeur.
• "Calambia Excelso" - 'n drankie met 'n sagte smaak en skaars merkbare bitterheid, met 'n diep ryk aroma. Verwys na produkte van die hoogste pryskategorie.
• "Bukamaranga" - het 'n interessante piesanggeur, note van geurige kruie kan in die koffie-aroma gehoor word.
• "Castillo" - koffie met 'n delikate smaak kry 'n neutagtige nasmaak wanneer 'n bietjie melk by die beker gevoeg word.
• "Narino" is een van die gewildste variëteite onder verbruikers vanweë die suksesvolle kombinasie van die hoogste geh alte en matige prys.
• "Colombia" is die bekendste variëteit ter wêreld met 'n kenmerkende smaak en aroma.
• "Opium" - die naam kenmerk die drank perfek, wat moeilik is om daarsonder na die eerste monster te doen. Die hoë prys stop nie fynproewers nie.
• "Caturra" - 'n drankie met suur smaak.

Hoe om 'n drankie te brou

Behoorlik gebrou Colombiaanse koffie kry altyd goeie resensies. Fynproewers en liefhebbersdie drankie word waardeer vir sy gebalanseerde smaak, rykdom en ongelooflike aroma.

Maal korrels moet fyn wees en net voor die voorbereiding van die drankie. Gooi 'n teelepel met 'n skyfie gemaalde produk in 'n voorverhitte Turk. Gooi 200 ml koue water daar. Hou oor 'n groot vuur totdat dit begin kook (die eerste borrels moet op die oppervlak verskyn), verwyder die Turk onmiddellik van die hitte. Herhaal die prosedure nog 2-3 keer met 'n interval van 30 sekondes.

Belangrik! Die drankie moet nie kook tydens voorbereiding nie, anders gaan die regte smaak van Colombiaanse koffie verlore.

Spoel die koppie met kookwater en gooi die klaar drankie in 'n dun stra altjie. Versoet na smaak met rietsuiker (bruin)suiker.