Vleis met pynappels: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kulinêre meesterstukke word gebore met 'n nie-standaardbenadering tot die kombinasie van produkte. Een van die helderste voorbeelde van so 'n unieke geursamestelling is die kombinasie van soet note van pynappel met vleis. Baie disse wat hierdie twee komponente in die resepbasis gebruik, het stewig die klassieke van die wêreldkookkuns betree.

varktjops met pynappelringe

Vartjops gebak met heel pynappelringe word andersins Frans genoem - óf ter ere van die land wat die wêreld 'n ongewone lekkerny gegee het, óf as gevolg van die onbeskryflike pikantheid van die smaak van die gereg, wat herinner aan die subtiele sjarme van hierdie nasie.

Resep vir vleis met pynappel in die oond (jy kan die voltooide gereg op die foto sien):

• 'n Kilogram stuk varkbalyk word in dik lae van 1,5 tot 2 cm gesny en tot 'n dikte van 1 cm geklits.
• Elke bord word gevryf met sout gemeng met varsgemaalde swartpeper.
• Vleisskywe word in een laag geplaas op 'n bakplaat wat met perkamentpapier bedek is.
• Booi elke tjop met 2-3 dun ringe soet uie en 2 ringe pynappel.
• Afsonderlik, aanRasper harde kaas met 'n medium rasper en smeer oor pynappels in 'n dik laag.
• Die vleis word vir ongeveer 'n halfuur by 200 ° C gebak, maar jy kan na 25 minute sy gereedheid evalueer.

Wanneer dit bedien word, kan varktjops met ingemaakte mielies besprinkel word - hierdie variasie van die pynappelvleisresep is baie gewild onder kinders.

Vleisskywe in pynappelsous

Buitengewoon oorspronklike voorkoms op die tafel (en nie noodwendig feestelik nie) en nog 'n weergawe van varkvleis met geurige vrugte. Jy het nie 'n oond nodig om hierdie gereg voor te berei nie, en jy kan 'n bietjie spaar op pynappels en koop dit dadelik in stukke gesny:

1. Varkvleis - die pulp van die skouerblad of balyk - word in borde van ongeveer 1 cm dik gesny en 'n bietjie geklits.
2. Groot tjops word gevryf met peper, indien verkies, met 'n mengsel van speserye vir braai (sonder sout) en in stukke gesny, nie meer as 3 cm nie.
3. Gooi 'n bietjie sojasous in 'n aparte bak en meng die vleis daarin.
4. Terwyl die varkvleis in die sous geweek is, dreineer die vloeistof van die pynappels, sny dit (as dit ringe is) en maak 2 groot knoffelhuisies fyn.
5. Knoffel word liggies gebraai in 'n braaipan wat met groente-olie verhit is, en dan word al die voorbereide vleis daar gesit.
6. Ná drie minute se intensiewe braai word pynappelblokkies (sowat 300 g) in die pan gegooi. Die hele massa word gemeng en gestoof onder die deksel vir 2-3 minute.
7. Begin nou die bestanddele vir die sous meng: kombineer 1 eetlepel. 'n lepel kebab ketchup en aartappelstysel met 'n kwart koppie wit tafelwyn, en roer die mengsel met 'n vurk totdat alle klonte verdwyn.
8. Die resulterende sous word in 'n dun stra altjie in die vleis gespuit en vir 'n minuut of twee op die vuur opgewarm, waarna dit van die stoof verwyder word.

Pynappelvleis wat op hierdie manier voorberei word, word perfek aangevul met 'n bygereg van krummelrige rys en soet ingelegde uieringe.

Beesvleistjops met pynappel

Beesvleis het 'n digter struktuur as varkvleis, dus moet die tjops daaruit eers lank in spesiale marinades geweek word, dan aan tweesydige braai onderwerp word, en eers na hierdie manipulasies, voortgaan om die gereg te veredel met bykomende elemente.

Beesvleis met pynappels in die oond (foto onder):

• 'n Stuk varkhaas, wat omtrent 'n halwe kilo weeg, word in breë borde gesny en afgeklop.
• 2 groot knoffelhuisies word deur 'n pers gevoer, gemeng met swartgemaalde peper en hierdie massa word verdun met wit tafelwyn 1:10.
• Voorbereide snye beesvleis word met marinade gegooi en vir vyf uur gelaat om te week, waarna die vleis met papierservette gedroog word.
• Broei dan die tjops aan albei kante tot bros en plaas die snye in die bakplaat in lae.
• Elke ry vleis word mildelik met uie-halwe ringe besprinkel en bo-op die ui gesit met ingemaakte pynappelringe.
• Die laaste laag moet pynappels wees - dit is mildelik bedek met 'n laag gerasperde harde kaas.
• Die vorm met gebraai word na voorverhit tot 210 °C gestuuroond vir 'n halfuur.

Beesvleis word tradisioneel bedien met gesnyde gepekelde komkommers, en gestoofde groente of kapokaartappels sal goed wees as 'n bygereg.

Lam met pynappel

Om hierdie soort vleis met pynappels in die oond gaar te maak, sal jy nog 'n onverwagte element nodig hê - korrelrige maaskaas.

Braailamresep:

1. 1 teelepel pittige droë kruie-roosmaryn gemeng met dieselfde hoeveelheid broodkrummels.
2. Druk in 'n aparte bak 'n knoffelhuisie deur 'n pers, meng dit met 5 eetlepels. lepels maaskaas en gooi die droë mengsel van roosmaryn en paneersel op dieselfde plek.
3. 1 kg lamsfilet in mediumgrootte stukke gesny.
4. Elke stuk vleis word apart met wrongelmengsel gevryf en dadelik in 'n oondbak geplaas.
5. In die oond wat voorverhit is tot 190 ° C, word die vleis vir ongeveer 'n uur gebak, waarna dit uitgehaal word, met 'n houtspatel reg in die vorm gemeng en dadelik bedek met 'n laag pynappelringe wat uitgevoer is met "weegskaal".
6. Verdere baktyd - 10-15 minute.

Lam pas wonderlik saam met pittige wit rys en knoffel-sowat-aartappelskywe.

Pynappelhoender

Oop oondgebakte hoender kan 'n bietjie droog wees, so elke porsie word individueel in 'n voedselfoelie-koevert toegedraai voor die hittebehandeling van sy vleis met pynappels. Op die ou end sal dit werksag en baie sappig.

Stap-vir-stap resep om hoender met pynappel in die oond gaar te maak:

• Vooraf, sny en botter aan die een kant soveel blokkies foelie as wat jy beplan om tjops te maak.
• 2 groot hoenderfilette word eers langs die borsbeenlyn geskei en dan oor die grein in 1,5 cm-stukke gesny.
• Die vleis word aan beide kante geklits, wat 'n toename in elke bord met ongeveer 30% behaal, sout en peper.
• Pynappelpulp in dun repies gesny.
• Plaas elke tjop in 'n individuele foelierooster, sprinkel 'n knippie kerrie en 2 eetlepels oor. l. pynappelstrooitjies.
• Hoenderkoeverte word versigtig toegedraai sodat die vleis binne 'n bietjie spasie het om te "asemhaal", en op 'n bakplaat versprei.
• Die oorspronklike tjops word in twee fases gebak, 12-15 minute elk. Maak eers toe, en vou dan al die koeverte oop, sprinkel hul inhoud met gerasperde kaas en sit dit terug in die oond wat reeds oop is.

As witvleis met pynappel voorberei word vir 'n buitelugmiddagete of vir 'n aand in die gees van 'n manlike geselskap, kan jy dit nie op 'n bord sit nie, maar dit direk in foelie bedien.

Hoender-en-pynappelslaai

Hoendervleis met pynappel en kaas sal heeltemal anders klink as jy hierdie komponente in 'n slaaisnit kombineer. Vir liefhebbers van sterk smaaksensasies word dit aanbeveel om gerookte pluimveevleis in die resep vir 'n poffertjie te gebruik, en vir diegene wat die klassieke verkies, is dit beterstop by die hoenderborsie wat in soutwater gekook is.

Voordat al die lae slaai met hoendervleis en pynappel gekombineer word, moet elkeen van hulle die toepaslike verwerking ondergaan:

• een hoenderborsie word gekook, die vel word daarvan verwyder en die vleis word in blokkies 1 × 1 cm gesny;
• 400 g oestersampioene in groot repe gesny en saam met twee middelslag, grofgekapte uie gebraai tot sag;
• 300 g harde kaastinder op 'n fyn rasper;
• 300-350 g pynappel in blokkies gesny.

Wanneer al die bestanddele voorberei is, begin die opeenvolgende lê van blaarslaai lae. Alle lae word met mayonnaise gesmeer, behalwe die laaste een. Montering word in hierdie volgorde gedoen:

1. Smeer wit pluimveevleis aan die onderkant van 'n diep reghoekige of silindriese slaaibak.
2. Smeer die helfte van die sampioenmengsel bo-oor.
3. Nou kom die pynappellaag.
4. Voorlaaste ry - weer sampioene.
5. Voltooi die samestelling met 'n dik kaasdop.

Die gevormde slaai word met 'n bord bedek sodat die kaas nie oprol nie, en sit in die yskas vir 6-8 uur om te week.

Pynappel Turkye

Turkye kan in dieselfde weergawe as hoender bedien word, of jy kan gaste verras en 'n shish kebab kook wat heeltemal onverwags in smaak is. Dit word soos volg voorberei:

• 'n Stuk filet, wat 700-800 g weeg, word in skywe van ongeveer 4 cm gesny, sodat dit gerieflik is om dit op sosatiestokkies te ryg.
• Dieselfde manier, maar effensin kleiner stukke, vars pynappelpulp word gesny.
• In 'n halwe liter pynappelsap (jy kan verpak koop) met 2 teelepels universele geurmiddels reeds daarin gemeng, moet jy al die kalkoenvleis marineer, asook 3 koppe uie, in groot skywe gesny.
• 'n Uur later, wanneer die vleisskywe versadig is met marinade, gaan hulle voort tot die hoofaksie: hulle sit stukkies braaivleis en pynappel op sosatiestokkies, volgens die volgorde.

Braai kalkoenvleis met pynappels (jy kan 'n foto daarvan in die artikel sien) is beter op 'n oop rooster of op 'n rooster as daar min sosaties is en die geselskap te groot is.

Pynappelhaas

Konynvleis is 'n baie gesonde dieetproduk met 'n taamlik eienaardige, helder smaak. Dieetkundiges sal sekerlik mal wees oor die resep vir oondgekookte konynvleis met pynappel.

Kookvolgorde:

1. 'n Ongeveer 1 kg stuk konynfilet word oor die graan gesny en soos gewoonlik geklits.
2. Tjops word in groente-olie gebraai tot bros, afgekoel en elk in 4 skywe gesny.
3. Pynappelringe van een 350 gram-fles word in 6-8 skywe gesny en vir 'n halfuur in drie eetlepels sojasous gemarineer.
4. In 'n braaipan, in die sap wat vrygestel word van die braai van die vleis, soteer 'n middelslag, fyngekapte ui, voeg dan pynappels by, 'n kwart van die preserveervloeistof wat in die fles oorbly en verhit hierdie sous vir 'n paar minute onder die deksel.
5. Bvleisstukke word in 'n diep glas oondbak geplaas en pynappelsous word oor alles gegooi.
6. Vleis word saam met pynappel in die oond gebak by 180 °C.

Die gereg kan meer ingewikkeld gemaak word deur gerasperde kaas te besprinkel voordat dit in die oond geplaas word.

Chinese sous

Gebakte vleis met pynappels, veral as dit saam met kapokaartappels bedien word of effens oorgaar is in die oond, lyk dalk 'n bietjie droog. Dit kan maklik vermy word deur tradisionele gemmersous voor te sit, wat die komplekse smaak van die gereg perfek komplementeer.

Gemmervleissous met pynappel:

• 'n Stuk gemmer, die grootte van 'n vuurhoutjieboksie, so fyn as moontlik gevryf.
• 'n Medium ui en drie knoffelhuisies word tot 'n pulp gemaal.
• Alle voorbereide bestanddele word in verhitte groente-olie gekombineer, vir twee minute soteer, dan met 3-4 teelepels sojasous gegooi.
• In die middel van braai, 1 eetlepel. lepel appelasyn, pittige ketchup en rietsuiker.
• Aan die einde word die dik massa verdun met 'n halwe glas onversoete appelsap.
• 'n Verdikker word apart voorberei - 2 teelepels stysel word met dieselfde hoeveelheid water verdun.
• Die laagkokende sous word met 'n styselstabiliseerder gekombineer en vir drie minute onder die deksel prut, waarna dit as gereed beskou word.

Dit word aanbeveel om die sous kort voor die beplande aandete voor te berei sodat dit nie sy pikante varsheid in die yskas verloor nie.

Hoe om vleis behoorlik voor te berei

Om te verseker dat die smaak van vleisgeregte nie bederf word deur 'n oortreding van die vleisvoorbereidingstegnologie nie, moet jy 'n paar basiese reëls leer vir die koop, voorafverwerking en sny van filette:

1. Wanneer jy beesvleis op die mark koop, moet jy die vleissnit met 'n papierserviet afvee en seker maak dat die varsheid van die lekkerny nie die resultaat is van die bad van die filet in 'n mangaanoplossing nie. As die servet skoon is, dan is die vleis goed.
2. Chop kom net uit 'n bord vleis, afgesny van 'n stuk oor die rigting van die lyn vesel. Andersins sal die filet byna onmoontlik wees om af te slaan, en die kwaliteit van die voltooide gereg sal met die helfte verswak as gevolg van onbehoorlike sny.
3. Vir die gerief van klits en sodat die spatsels van die vleis nie in alle rigtings uitstrooi nie, word 'n stuk vleis met kleefplastiek bedek en dan eers met 'n hamer optree.

Spesiale aandag moet aan varsheid gegee word - bevrore en dan ontdooide filette sal nie daardie ryk geurspektrum gee wat normaal is vir 'n verkoelde produk nie, daarom word dit nie aanbeveel om dit vir toekomstige gebruik te koop nie.