Moussekoek "Hart": bestanddele, resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hartmoussekoek kan 'n wonderlike eetbare geskenk vir Valentynsdag of nagereg vir 'n romantiese aandete wees. Delikate tekstuur en kreatiewe ontwerp sal niemand onverskillig laat nie! Hoe om hierdie pragtige en smaaklike lekkerny te kook? Hieronder is verskeie nageregopsies.

Sjokolademoussekoek

Sylagtige sjokolademousse oor brownie-kors, bedek met glinsterende ganache, lyk luuks en smaaklik. Die voorbereiding daarvan lyk dalk ingewikkeld, maar dit is die moeite werd. Sjokoladehartmoussekoekresep vra vir die volgende bestanddele.

Vir die kors: Klaargemaakte brownie-tert (tuisgemaak of in die winkel gekoop).

Vir mousse:

• 1 teelepel gelatienpoeier;
• 2 eetlepels. l. water;
• 'n halwe koppie volmelk;
• 180 gram suikergoedsjokolade, fyngekap;
• 1 1/4 koppie swaar room.

Vir ganache:

• 100 gram donker (70% kakao) sjokolade;
• 3 koppies swaar room.

Kook "Hart" van sjokolade en brownie

Neem 'n lekkergoedvorm in die vorm van 'n hart en bedek die bodem daarvan met perkamentpapier. Jy kan die 3D-silikoonvorm gebruik om die Geometric Heart Mousse-koek te maak.

Neem die brownie-tert en plaas die wye kant van die pan daarop. Sny die produk volgens hierdie merk. Dit sal die onderste laag van jou koek wees.

Kookmousse

Volgende, die resep vir die moussekoek "Hart" vereis die voorbereiding van sjokolademassa. Plaas die gekapte sjokolade in 'n hittebestande bak en hou eenkant. Los die gelatien op in 'n klein bak warm water. Dit neem gewoonlik ongeveer vyf minute.

Verhit melk in 'n klein kastrol en bring tot kookpunt. Skakel hitte af, voeg dan gelatien by en klits tot gemeng. Gooi die resulterende mengsel oor die sjokoladeskyfies en laat dit die sjokolade smelt. Klits met 'n vurk tot heeltemal glad.

Klits die room tot sagte punte met 'n hand- of elektriese menger. Voeg die geklopte room in fases by die sjokolademengsel, een derde op 'n slag. Roer, maak seker dat jy al die inhoud van die kante van die bak af skraap. Sodra die mengsel heeltemal homogeen is, gooi dit in die vorm. Verkoel vir 2 uur of tot gestol. Dit sal die tweede laag van die hartvormige moussekoek wees.

Om die ganache te maak, smelt die sjokolade met die bain-marie-metode of dubbelkoker en voeg die room by. Meng deeglik, gooi op die oppervlakkoek en druk deeglik plat. Verkoel tot sag, minstens een uur. Verwyder die voltooide nagereg uit die vorm en verwyder die perkamentvel. Bedien Hartmoussekoek verkoel. As jy wil, kan jy nie ganache gebruik nie, maar versier die nagereglaag op 'n ander manier. Bedek dit byvoorbeeld met mastiek of spieëlglasuur.

Opsie met gekleurde spieëlglasuur

Hierdie spieël-geglasuurde Heart Mousse-koek lyk luuks. Dit kan veilig voorberei word vir 'n romantiese aandete - jou maat sal beslis nie onverskillig bly nie. Dit bestaan uit twee lae: sagte koffiekoek en lugtige sjokolademousse. En sy spieëlbedekking verander die nagereg in 'n ware kunswerk. Om hierdie lekkerny te maak, sal jy die volgende nodig hê.

Vir die koffielaag:

• glas suiker;
• 1¾ koppie meel;
• 1/3 koppie + 1 eetlepel kakaopoeier van goeie geh alte;
• ¾ l. h. bakpoeier;
• ¾ l. h. koeksoda;
• ½ l. h. sout;
• 1 groot eier;
• 'n halwe koppie suurroom;
• ¼ koppie groente-olie;
• 1 l. h. vanieljegeursel;
• 'n halwe koppie warm koffie.

Vir sjokolademousse:

• een en 'n halwe glas swaar room;
• 270 gram sjokolade (64-70% kakao), gekap;
• een groot eier;
• vyf eiergele;
• een teelepel vanieljegeursel;
• 1/3 koppie gegranuleerde suiker.

Hoe om hierdie nagereg te maak?

Voorverhit die oond vooraf tot 190°C. Smeer en voer 'n hartvormige oondbak met perkamentpapier uit. Plaas suiker in 'n groot bak en sif meel, kakao, bakpoeier, koeksoda daarin, klits vir een minuut.

Voeg die eier, suurroom, botter en vanieljegeursel by en klits met 'n menger teen medium spoed vir twee minute. Voeg warm koffie by en roer vir 20-30 sekondes, of meng eenvoudig met 'n spatel. Gooi beslag in voorbereide pan.

Bak 20 tot 30 minute of totdat vuurhoutjie wat in die middel geplaas is, skoon uitkom. Verkoel liggies vir tien minute reguit in die vorm. Verwyder dan na 'n draadrak en laat heeltemal afkoel.

Berei 'n laag sjokolademousse voor

Die tweede laag van die hartvormige moussekoek bestaan uit sjokolademassa. Om die sjokolademousse te maak, klits die room tot sagte punte en verkoel. Smelt die sjokolade in die mikrogolf met intervalle van 20 sekondes, roer tussen elke interval. Plaas die gesmelte sjokolademengsel oor na 'n groot bak en laat afkoel.

Klits intussen die eier, eiergele en suiker in 'n groot bak oor 'n pot pruttende water, terwyl jy aanhoudend roer totdat die mengsel verdik (dit sal sowat 5 minute neem). Gooi in 'n ander bak, voeg vanieljegeursel by en klits met 'n menger vir 7 minute teen hoë spoed. Wanneer die gesmelte sjokolade afgekoel het, gooi die helfte van die geklopte room daarin, voeg die eiermengsel by,dan die orige geklopte room. Gooi die massa in 'n silikoonvorm in die vorm van 'n hart. Sit dit oornag in die yskas.

Smeer die volgende dag die uitgedroogde sjokolademousse uit die silikoonvorm oor die koffiekoek. Soos jy op die foto kan sien, behoort die Heart mousse-koek sy vorm goed te behou. Bedek dit met spieëlglasuur.

Hoe om spieëlglasuur te maak?

Soos jy kan sien, is die resep vir 'n moussekoek "Hart" met 'n spieëlglasuur nie baie moeilik nie. Die belangrikste deel daarvan is sy luukse dekking. Spieëlglasuur is die hoofversiering van hierdie nagereg.

Dit sal die volgende komponente vereis:

• een en 'n halwe koppies gegranuleerde suiker (ongeveer 300 gram);
• 2/3 koppie versoete kondensmelk (ongeveer 200 gram);
• 'n halwe koppie + 1 eetlepel water;
• 8 teelepel gelatienpoeier (32 gram);
• 'n halwe glas water (apart);
• 2 koppies gekapte witsjokolade (360 gram);
• voedselkleursel in jou gekose kleur.

Voeg die suiker, versoete kondensmelk en die eerste hoeveelheid water by 'n medium kastrol en verhit oor lae hitte, terwyl jy af en toe roer.

Meng 'n tweede hoeveelheid water met gelatienpoeier en meng met 'n lepel. Laat vir 'n paar minute heeltemal swel.

Wanneer die mengsel van suiker, melk en water begin kook, verwyder dit van hitte en voeg die opgeloste gelatien by. Roer totdat dit heeltemal oplos. Gooi die warm vloeistof oor die sjokoladeskyfies enlaat vir 5 minute om te smelt. Gebruik 'n klitser om die ryp te roer totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is.

Voeg voedselkleursel by en roer tot glad. Syg die glans deur 'n fyn sif om enige klonte te verwyder. Laat dit afkoel.

Sodra dit afgekoel het tot 37°C, gooi dit oor die verkoelde koek. Voer die rande van die bord met papierhanddoeke uit om te verhoed dat druppels ryp op die bord kom. Sit die Hartmoussekoek dadelik voor of bêre dit in die yskas tot opdiening. Hou in gedagte dat die versiersel sy glans na 24 uur verloor, so as jy 'n nagereg vir iemand as geskenk maak, tyd dit.

Koek met sjokoladespieëlglasuur

Hierdie blink Sjokoladehart-moussekoek word gemaak met heuningmousse, aarbei-geklopte room en 'n sjokolade-bolaag. Hierdie is 'n luukse bederf vir 'n spesiale geleentheid! Om dit voor te berei, sal jy die volgende nodig hê:

Vir die amandellaag:

• 500 gram amandelmeel;
• 420 gram gepoeierde suiker;
• 120 gram selfrysende meel;
• 3 groot eiers;
• 3 groot eierwitte;
• 70 gram suiker;
• 170 gram gesmelte botter (ongesoute botter);
• 40 gram kakaopoeier.

Vir heuningmousse:

• 300 gram donkersjokolade;
• 400 gram heuning;
• 3 groot eiergele;
• 2 eetlepels donker rum;
• 1 liter swaar room.

Viraarbeilaag:

• 600ml swaar geklopte room;
• 4 eetlepels gepoeierde suiker;
• sak gelatienpoeier;
• 10 l. Art. koue water;
• 1 l. h. vanielje-ekstrak;
• 150 gram aarbeipuree of konfyt.

Vir sjokoladeversiersel:

• 350 gram donkersjokolade;
• 40 gram kakaopoeier;
• 120ml water;
• 300 gram suiker;
• 200 gram kondensmelk;
• 1 l. Art. vanieljegeursel;
• 100 ml koue water (apart);
• 15 gram poeiergelatien.

Vir goue versiersel:

• 150 gram suiker;
• 100 gram kondensmelk;
• 75ml water;
• 16 gram poeiergelatien;
• 60ml water (apart);
• 180 gram witsjokolade;
• 1 eetlepel goue voedselkleursel (poeier).

Hoe om so 'n moussekoek "Hart" te maak: 'n resep met 'n foto

Jy moet eers die oond tot 230 ºC voorverhit. Sif die amandelmeel, gepoeierde suiker en meel saam sodat daar geen klonte is nie. Voeg dan die eiers by en roer tot glad.

Klits die eierwitte in 'n aparte bak tot sagte punte en voeg die suiker stadig by. Hou aan klits tot ferm, klam pieke. Vou dan die meringue by die mengsel wat in die vorige stap voorberei is. Roer liggies totdat dit heeltemal gekombineer is.

Smelt botter en meng met kakao. Gooi hierdie mengsel in die res van die massa en kombineer alles liggies tot voltooi.kombinasies. Smeer die voorbereide deeg in 'n silikoonbak en bak vir 8 minute.

Sodra die koek afgekoel het, sprinkel dit met 'n dun lagie korrelsuiker en bedek met kleefplastiek. Laat dit oornag in die yskas. Dit sal die suiker in die koek oplos en dit sag en klam laat.

Sjokoladelaag

Om die sjokolademousse te maak, plaas die sjokolade in 'n hittebestande bak oor 'n pot pruttende water om te smelt. Bring heuning tot kookpunt en verwyder van hitte.

Plaas die gele in 'n groot hittebestande bak. Voeg 1/3 warm heuning by en klits tot glad. Voeg dan die res van die heuning by en klits tot die eiergele verdik het. Gooi die eiermengsel in die gesmelte sjokolade en klits om al die bestanddele te kombineer.

Klop swaar room apart tot sagte punte en vou liggies by die sjokoladebasis in. Gooi die voorbereide massa in die vorm en vries.

Aarbeilaag

Maak intussen die aarbei-geklopte room vir die hartmoussekoek. Gooi gelatien met koue water en laat dit vir vyf minute swel. Smelt dit dan vir vyf sekondes in die mikrogolf.

Klits swaar room in 'n verkoelde bak tot sagte punte. Voeg poeiersuiker en vanieljegeursel by. Skakel die menger op minimum spoed aan, gooi die gelatienmengsel by en meng tot die geklopte room styf vormpieke. Voeg aarbeipuree by en roer.

Kooksjokolade spieëlglasuur

Maak seker jy het die volgende gereedskap: sif, termometer, dompelmenger.

Meng sjokolade en kakaopoeier in 'n groot hittebestande bak en hou eenkant. Gooi die gelatienpoeier met die tweede hoeveelheid water wat in die resep aangedui word en laat dit vir vyf minute swel.

Plaas die eerste hoeveelheid water, suiker, kondensmelk in 'n kastrol en bring tot kookpunt oor lae hitte. Voeg die geswelde gelatien by, roer tot heeltemal gesmelt en verwyder van hitte. Voeg vanieljegeursel by.

Gooi die warm mengsel oor die sjokolade en kakao en laat staan vir 5 minute en klits dan. Gebruik 'n dompelmenger om oorskietstukke of ongesmelte sjokolade op te breek. Gooi die mengsel deur 'n sif om sjokolade of gelatien stukkies te verwyder. Laat die mengsel afkoel tot 30°C voordat dit oor die verkoelde koek gegooi word.

Goue spieëlglasuur

Voeg die suiker, kondensmelk en die eerste hoeveelheid water by 'n medium kastrol en verhit oor lae hitte, terwyl jy af en toe roer.

Gooi 'n tweede hoeveelheid water in gelatienpoeier en meng met 'n lepel. Laat swel vir 'n paar minute. Wanneer die mengsel van suiker, melk en water begin kook, verwyder van hitte en voeg die opgeswelde gelatien by. Roer totdat dit oplos. Gooi die warm vloeistof oor die sjokoladeskyfies en laat vir 5 minute om te smelt. Gebruik 'n klitser omroer die ryp totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is.

Voeg die goue kleursel by en meng met 'n dompelmenger tot glad. Gooi die glans deur 'n fyn sif om enige klonte te verwyder. Laat afkoel.

Sodra die versiersel tot 37°C afgekoel het, gooi dit gedeeltelik oor die verkoelde nagereg om 'n patroon oor die sjokoladeversiering te skep (soos op die foto). Moussekoek "Hart" met 'n spieëlglasuur moet baie feestelik lyk. Plaas dit oor na 'n bord en geniet dadelik of verkoel tot jy dit nodig het.