Plaasvleis: resensies. Hoe om plaasvleis van die huis te onderskei?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ongeveer 70 kg vark- en beesvleis word per jaar deur die gemiddelde mens geëet. Met die eerste oogopslag blyk dit dat dit meer natuurlik kan wees? Niemand weier egter om ekstra geld te verdien nie. Die verskaffing en verkoop van vleisprodukte is geen uitsondering nie. Wat kom nou eintlik op die rakke onder die dekmantel van gestoomde vark- of beesvleis? Die vervaardiger beweer dit is die plaasvleis van 'n dier wat in die oggend geslag word, maar is dit eetbaar, en hoe kan 'n mens oortuig word van die natuurlikheid van die produk? Meer hieroor in die artikel.

Gaan die samestelling van beesvleis na

Een van die staats-TV-kanale het 'n program uitgesaai wat aan die regte keuse van vleisprodukte gewy is. En daarin het hulle 'n eksperiment gewys op monsters van beesmaalvleis wat op die mark gekoop is. Dus, uit die sewe monsters wat gekoop is, het vier varkvleis onsuiwerhede gehad. Die ding is, beesvleis is duurder. En skelm verkopers wat maalvleis maak, meng vars plaasvarkvleis daarby. Gevolglik word 'n bykomende 50 roebels verdien uit elke kilogram van so 'n produk wat verkoop word.

Toe programverslaggewers die mark betree hetnadat hulle die verkopers aan die kaak gestel het, het sommige van hulle aangevoer dat hulle die skinkborde deurmekaar en ander maalvleis verkoop het, en die gekapte produk het heeltemal uit die res van die afsetpunte verdwyn. As jy dus maalvleis moet koop, is dit beter om vleis te koop en die verkoper te vra om dit op die plek te draai.

Versigtig, hormone

Chinese varkvleis 10 jaar gelede, totdat 'n moratorium daarop ingestel is, het die Russiese mark betree, propvol antibiotika en hormone. Sulke groeistimulante het 'n wonderlike effek op die dier. Dit word nie siek nie, is nie bang vir die koue nie, terwyl dit vinnig met vleis oorgroei word. Dit blyk teen die minimum koste die maksimum voordeel. 'n Persoon wat so 'n hormonale produk eet, kan ernstige gesondheidsprobleme ondervind.

Vandag is die mark vir Chinese varkvleis weer oop, en die produk ondergaan ondersoeke en doeanekontroles voordat dit vir verkoop vrygestel word. Maar smokkel van onwettige vleis bestaan steeds. Daarom is dit sinvol om huishoudelike vleis te koop, eerder as om 'n smokkelbare, ongeskikte produk vir kos voor te berei. Boonop word plaasvleis met behulp van goedgekeurde middels gekweek.

Gesmelte vleis

'n Eksperiment is uitgevoer. Die vrou het 1 kg vark in die mark geneem, en toe sy dit in 'n pan begin braai, het 'n twyfelagtige hoeveelheid vloeistof gevorm. Nadat die gereg gekook is sonder om enige bestanddele by te voeg, het die skubbe 0,5 kg voltooide vleis by die uitgang gewys. Dit wil sê, in plaas van 40% wat vir braai aanvaar is, het 50% uitgedraai.

Dit is 'n algemeneoefen. Om vleis in volume te verhoog, spuit verkopers polifosfate en voedselchemikalieë in 'n stuk. Met so 'n pekelwater kan die produk tot 20% volgens gewig verhoog word. Nog 'n eksperiment het getoon dat plaasvleis die minste hoeveelheid vloeistof bevat. Die grootste gewigsverlies tydens kook word waargeneem in vakuumprodukte gemerk "halfgaar".

Hoe om kwaliteitvleis te herken?

Die gesondheidsgevolge van die verbruik van 'n hormoonproduk is duidelik, maar wanneer jy die mark betree, hoe weet jy dat die verkoper probeer om gesmokkelde goedere te verkoop met 'n prysetiket wat sê "tuisgeboerde vleis"? Die eerste reël: jy moet 'n stuk op die been kies. Dit is nie winsgewend om bene in onwettige aflewerings te dra nie, so as jy een pulp moet koop, moet jy na die tweede verifikasie-opsie toevlug.

Tweede reël: as die verkoper vertroue het in die kwaliteit van die goedere, sal hy nie die koper 'n klein stukkie vleis vir toetsing weier nie. Hoekom is dit nodig? Die feit is dat dit nie moeilik is om 'n hormonale gevulde produk op 'n praktiese manier te identifiseer nie - jy kan dit aan die brand steek. As daar 'n rubberagtige en onaangename reuk is, is die dier in stryd met tegnologie grootgemaak.

Die derde reël is tasbare kontak. Jy moet met jou vinger op die vleis druk. As daar 'n duik is, dan is die stuk verouderd of afgekap met pekelwater.

Assortiment

In die mark, stap jy deur die vleisrye, sal jy jou verwonder aan die groot verskeidenheid vark-, kalfs-, lamsvleis wat uit verskillende stede van die Russiese Federasie gebring word. Inskripsies flits op die prysetikette: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Voormalige bonkervleis het in 'n onderhoud met 'n dokumentêr erken dat dit in 95% van die gevalle nie waar is nie. Alle vleisafsetpunte word tussen twee of drie eienaars versprei, en die produk word vanaf een plaasslaghuis verskaf.

Begin om vleis te kies, gooi die verkoper dadelik komplimente oor sy produk. Soos, die beeste is net in die oggend geslag, die vleis is vars en tuisgemaak. Dus, volgens regulatoriese dokumente, word vleis as gepaar beskou binne drie uur na slag, dan tree styfheid in, en die produk word ongeskik vir kos.

Daarom moet plaasvleis van hoë geh alte deur 'n rypwordingstydperk in 'n koel kamer gaan, en dit kan nie vooraf gepaar word nie. Dit is 'n verkoelde of afgekoelde produk. Maar hier lê nog 'n misleiding vir die koper en wag - ontdooide vleis onder die dekmantel van verkoel. Dit is maklik om na te gaan. Jy moet die stuk met jou vinger raak. Dit moet nie-klewerig, elasties wees, en die spiervesels moet elasties lyk. As jy die produk ruik, word die reuk van vars vleis gevoel, nie vog nie. Oor die algemeen benadeel ontdooide vleis nie die gesondheid nie, dit bederf die smaak van die gereg.

Hoe om plaasvleis van die huis te onderskei?

Hierdie vraag gaan nie net oor diegene wat kennisse in die dorp het wat 'n klein aantal vee grootmaak nie. Maar wat van ma's wat hul kind met 'n natuurlike produk wil voed? Plaasvoorrade is massief. Daar werk die eienaars doelgerig aan hoeveelheid. Natuurlik gebruik hulle sommige (hoewel wettige) voorbereidings vir die groei van beeste. Troeteldiere wat op kos grootgemaak wordafval, loot en hooi.

Hoe om landvleis van plaasvleis te onderskei? Die antwoord is eenvoudig - voorkoms. Die kleur van die tuisgemaakte produk is ongelyk, elke deel van die karkas is van 'n ander skakering. Boere se stukke blyk eenvormig van kleur te wees. Jy moet ook aandag gee aan vet. Beeste wat in landelike toestande gekweek word, het 'n dik (5-10 cm) laag vet. Daarom, op die punt waar dun vet verkoop word, is die vleis heel waarskynlik onnatuurlik.

Plaasvleisresensies

Mense het opgehou om mekaar te vertrou. Dit is geregverdig. Plaaskos is deesdae moeilik om te kry. Inderdaad, onder hulle dekmantel word oorgekoopte goedere verkoop, dit is nie bekend waar dit vandaan kom en deur wie dit verbou is nie. Prys is die tweede probleem. Een van die restaurateurs sê dit is goedkoper om 'n geykte Franse eendbors te koop as om plaasverboude eendbors te koop.

Eintlik is die idee om plaasprodukte te verkoop wonderlik. Die ouma weet immers nie altyd of haar koei siek is of nie. Wat van inentings? Pligsgetroue boere maak diere volgens alle vereistes groot: tydige inenting, skoon drinkery, skeiding van voëls en beeste. As goedere van so 'n plaas na die toonbank kom, dan hou die koper van die produk vir sy smaak en die afwesigheid van gevolge van die gebruik daarvan.