Waldorfslaai: hoe om te kook? Waldorf slaai resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die Waldorf Astoria is 'n bekende hotel geleë in Manhattan tussen 49ste en 50ste strate en Parklaan. Slegs geëergaste bly daar, wat letterlik in die atmosfeer van aansien en mag dompel, stadig aan duur drankies teug en die meesterstukke van dekoratiewe kuns bewonder wat die salonne en voorporte van hierdie luukse gebou versier.

Intussen geniet die gaste van die genoemde hotel buitengewone disse wat spesiaal vir hulle voorberei is deur die beste sjefs, hulle hou nooit op om verstom en verras te wees oor die kulinêre uitnemendheid en die kuns van diens nie. Dit is immers agter die skerms (dit wil sê in die kombuis) dat 'n professionele span alles moontlik en onmoontlik doen sodat elke oomblik van hul verblyf in die hotel 'n onvergeetlike indruk op klante laat.

Algemene inligting

Waldorfslaai is 'n ongelooflike smaaklike, sagte en ligte gereg wat wasdie eerste keer in die genoemde hotel gekook (in 1896). Dit is opmerklik dat dit tot vandag toe aan hotelgaste bedien word. Natuurlik, sedertdien het die resep ietwat verander, maar hierdie slaai het net beter en lekkerder geword.

Baie huisvroue, wat gehoor het van so 'n kulinêre skepping soos die Waldorf-slaai, begin twyfel of hulle op hul eie 'n heerlike bederf vir die feestafel kan voorberei. Die meeste mense glo immers dat as dit in 'n duur Amerikaanse hotel bedien word, dit vreemde bestanddele bevat wat redelik moeilik is om in Russiese winkels te vind, en selfs teen 'n bekostigbare prys. Maar dit is 'n verkeerde opinie, aangesien Waldorf (hoenderslaai) 'n maklik-om-voorbereide gereg is wat die gebruik van goedkoop en geredelik beskikbare bestanddele vereis. En sodat jy self kan sien, het ons besluit om 'n stap-vir-stap metode om dit te skep aan jou aandag te gee.

Amerikaanse Waldorf-slaairesep

Om so 'n sagte, smaaklike en ligte gereg te maak, moet ons 'n klein hoeveelheid van die volgende produkte aankoop:

• groot soetsuur appel - 1 st.;
• seldery (dit is raadsaam om slegs die stingels te koop) - 2 stuks;



• hoenderfilet gevries of verkoel - 300 g;
• vars uitgedrukte suurlemoensap - voeg by na smaak (sowat 2 dessertlepels);
• geskilde okkerneute - medium handvol;
• dennepitte - 'n klein handvol;
• gedroogde bosbessies - vir versieringgereed ete;
• blare van blaarslaai of Koreaanse kool - om die voltooide gereg te versier;
• klein sout en gemaalde wonderpeper - voeg by na eie goeddunke;
• rooi druiwe is nie baie groot nie - 90 g (kan vervang word met swart pitlose rosyne);
• hoëvet mayonnaise of dik suurroom - voeg by na smaak (sodat die gereg nie te droog is nie).

Vleisprodukverwerking

Waldorf-slaai is oorspronklik in die bekende Amerikaanse hotel voorberei sonder die byvoeging van 'n vleisbestanddeel. Maar na 'n ruk het die sjef van die hotel met dieselfde naam gedink dat so 'n gereg te lig vir die gaste was. Om dit meer bevredigend, maar steeds sag te maak, het die kulinêre meesters besluit om dieet- en gesonde wit pluimveevleis by te voeg. En hierin het hulle nie misgis nie. So 'n komponent maak immers die Waldorfslaai meer voedsaam, maar nie minder smaaklik nie.

Om die hoenderfilet voor te berei, was dit deeglik en sit dit dan in 'n sout-kokende vloeistof, verwyder die resulterende skuim met 'n gaatjieslepel, maak die deksel styf toe en kook vir 35-45 minute tot heeltemal gaar. Na die gespesifiseerde tyd moet die vleisproduk uitgehaal word, in koue lug afgekoel word, en dan word die vel en bene verwyder en die filet in klein stukkies gesny. Indien verkies, kan die vleis langs die vesels verdeel word.

Berei neute voor

Waldorfslaai sluit as 'n reël net okkerneute in. Maar vir groter voordeel en ongewone smaakons het besluit om sederkeëlpitte ook te gebruik. Beide genoemde bestanddele moet goed gewas word, en dan in 'n pan sit en 'n bietjie braai. Vervolgens word dit aanbeveel om die neute tot groot krummels fyn te maak, met 'n vysel of 'n gewone koekroller hiervoor.

Verwerking van groente en vrugte

Benewens pluimveevleis en geroosterde neute, bevat die Waldorf-slaai, waarvan die resep ons oorweeg, belangrike bestanddele soos selderystingels en soet-suur appel. Die genoemde produkte moet goed gewas word, en dan seker wees om te skil. Vervolgens moet die bestanddele in dun en klein stukkies gekap word.

Om die slaai 'n ongewone smaak en voorkoms te gee, word dit ook aanbeveel om vars rooi druiwe (verkieslik ontpit) by te voeg, wat deeglik gewas, effens gedroog moet word, en dan elke bessie middeldeur te sny. As jy nie so 'n produk kon koop nie, is groot swart rosyne eerder geskik. Maar voordat gedroogde vrugte by die gereg gevoeg word, moet dit uitgesorteer word, met kookwater gebrand word en vir ongeveer 'n halfuur daarin gehou word. Na verloop van tyd moet die rosyne in 'n sif afgespoel word en laat droog word.

skottelvormproses

Soos jy kan sien, sluit Waldorfslaai nie oorsese en duur produkte in nie. Daarom kan nie net die beste sjefs in Amerika dit kook nie, maar ook gewone huisvrouens wat absoluut geen kulinêre vaardighede het nie.

Nadat al die bestanddele vir die gereg voorberei is,jy kan dadelik begin bou. Om dit te doen, moet jy 'n groot geëmailleerde bak neem en die volgende produkte daarin sit: gekapte selderystingels, soet en suur appel, gekookte hoenderborsies, gekapte druiwe, geroosterde okkerneute en dennepitte. Vervolgens moet al die komponente gemeng word, gegeur word met vars uitgedrukte suurlemoensap, gemaalde wonderpeper en hoë-kalorie mayonnaise (jy kan suurroom en selfs jogurt gebruik). Daarna moet die voltooide slaai in die yskas geplaas word en vir nie meer as 20 minute daarin gehou word nie. Na hierdie tyd moet die gereg op 'n groot plat bord uitgelê word, wat aanbeveel word om vooraf met blare van Koreaanse kool of groenslaai uitgevoer te word.

Hoe om die feestafel te bedien?

Gereed en gevormde Waldorf-slaai (die resep is in besonderhede hierbo beskryf) moet aan gaste op 'n gewone gereg bedien word voordat die hoof warm middagete bedien word. Terloops, vir 'n ryker smaak en aantreklike voorkoms, word dit aanbeveel om so 'n kulinêre meesterstuk met gedroogde bosbessies of berberies te sprinkel. Sodra jy hierdie ongewone en baie smaaklike gereg probeer het, sal jy dit weer en weer maak. Inderdaad, wat smaak en gemak van voorbereiding betref, is so 'n slaai baie keer beter as ander kulinêre skeppings.

Nuttige raad

Moenie bang wees om te fantaseer in die proses van kook nie. Baie bekende disse het immers baie lekkerder en meer bevredigend geword juis omdat die sjefs dit op elke moontlike manier probeer verbeter het. Wat die aangebied slaai betref,dan beperk huisvrouens hulle dikwels nie tot basiese bestanddele soos hoenderfilet, neute en seldery nie, en voeg nuwe komponente by. Dus, 'n soortgelyke gereg met ingemaakte pynappels is baie lekker en sappig. Miskien sal iemand probeer om 'n ingelegde perske of 'n vars lemoen by te voeg … Glo my, niemand kan so 'n ongewone slaai weier nie.