Glukemiese indeks van brood en broodprodukte: definisie en vergelyking

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

'n Gesonde leefstyl is nie net 'n mode nie, maar 'n ware noodsaaklikheid in die moderne wêreld. Elke dag ontwikkel atlete en voedingkundiges nuwe metodes om gewig te verloor, en gevorderde adverteerders maak 'n ware kultus hiervan. Vandag sal enige professionele voedingkundige se spyskaart nie klaarkom sonder om die glukemiese indeks in ag te neem nie, hoewel baie jongmense nie eers weet van die bestaan daarvan nie.

In hierdie artikel sal jy leer oor die konsep van GI, en hoe hoog die glukemiese indeks van brood kan wees as een van die mees verbruikte voedsel in Rusland.

Die konsep van die glukemiese indeks

In sy kern is GI die mate van invloed van 'n koolhidraatproduk wat glukose bevat op die menslike liggaam. 'n Hoë GI beteken 'n vinnige afbreek van bloedsuiker, wat die proses van gewigsverlies nadelig kan beïnvloed. Hierdie aanwyser is niedie jongste ontdekking van voedingkundiges, aangesien dit lank reeds deur mense met diabetes gebruik word om die vlak van glukose in die liggaam te beheer. Berugte bemarkers kon egter nie weerstaan nie en het die konsep en belangrikheid van GI in die nasleep van behoorlike voeding en 'n gesonde leefstyl bevorder.

Gebruik GI in die alledaagse lewe

Wanneer GI bereken word, word glukose as 100% geneem en aanwysers vir elke koolhidraatproduk word daaruit bereken. Hierdie indeks word in die volgende groepe uitgedruk:

• lae indeks (0-40);
• gemiddelde indeks (40-70);
• hoë indeks (70 en hoër).

In die reël is eenvoudige koolhidrate deel van hoë GI-voedsel. Hierdie spoorelemente word vinnig in die liggaam afgebreek en gee 'n hoë sprong in bloedsuiker. Hierdie produkte sluit in: kitskos, lekkers, meelprodukte en koolzuurhoudende drankies. Eenvoudige koolhidrate beïnvloed nie net die produksie van insulien in die menslike liggaam negatief nie, maar vertraag ook die metabolisme en voorkom sodoende gewigsverlies. Vermy kosse met 'n GI bo 70 om fiks te bly.

Komplekse koolhidrate het 'n medium tot lae GI. Dit beteken dat sulke kosse bloedglukosevlakke stadig verhoog, waardeur 'n persoon vir 'n lang tydperk versadig en energiek kan voel. In die proses om gewig te verloor, is dit nodig om op komplekse koolhidrate te fokus en dit by die daaglikse dieet in te sluit, deur dit met proteïenprodukte te kombineer.

Glukemiese indeks van brood

Dit is die moeite werd om te erken dat enige koringproduk ongewens is om tydens 'n laekoolhidraatdieet te gebruik, selfs ten spyte van die GI-norm. Die glukemiese indeks van brood hang direk af van die samestelling daarvan, moontlike bymiddels en resepte. Byvoorbeeld, in die Weste, op die rakke van groot supermarkte, sal jy waarskynlik nie gewone bruinbrood vind nie, want heuning, gedroogde vrugte, mosterd of allerhande geurmiddels sal beslis by Amerikaanse analoë gevoeg word. Dit is nodig om hulde te bring aan die Sowjet-koskultuur, wat 'n gesonde en volledige dieet by mense ingeboesem het sonder om 'n groot hoeveelheid "kosvullis" te verbruik.

Witbrood

Die glukemiese indeks van witmeelbrood is ongeveer 80. Hierdie parameter kan fluktueer as gevolg van die verskil in die resep en die bereidingsmetode van vervaardigers. Dit is as gevolg van die hoë GI dat voedingkundiges aanbeveel om hierdie produk van die daaglikse dieet uit te sluit, nie net om gewig te verloor nie, maar vir almal wat nie vetafsettings in die probleemareas benodig nie. Witbrood bestaan geheel en al uit vinnige koolhidrate, wat onmiddellik in die bloedstroom opgeneem word, wat 'n mens honger en ietwat swak laat voel.

Dit is opmerklik dat dit beter is om witbrood te vervang met swart of diabetiese brood, wat uit vesel en komplekse koolhidrate bestaan.

Rogmeelprodukte

Glisemiese indeks van swartbrood is ongeveer 50-60, afhangend van die samestelling. Oor die algemeen het hierdie produk 'n gemiddelde graad van glukoseladingliggaam, maar eet steeds bruinbrood in matigheid en met 'n sekere frekwensie. Die glukemiese indeks van rogbrood en voedingswaarde maak hierdie meelproduk egter redelik gesond. Baie voedingkundiges beveel dit aan vir mense met diabetes om 'n aantal redes:

• veselinhoud op 'n hoë vlak, wat jou toelaat om 'n behuising- en gemeenskaplike dienstestelsel te vestig;
• brood bevat voordelige aminosure en vitamiene;
• voldoende inhoud van yster en magnesium, wat nie net senuwee-uitbarstings voorkom nie, maar ook die vlak van hemoglobien in die bloed verhoog.

Die glukemiese indeks van Borodino-brood is slegs 45, en die bruikbaarheid daarvan vir die liggaam is onvergelykbaar. Benewens die grootste voordeel - lae kalorie-inhoud, bevat hierdie brood selenium, wat die skildklier en die kardiovaskulêre stelsel help. Borodino-brood is 'n ware vonds vir vroue se gesondheid.

Dit is interessant om te weet dat GI bepaal kan word deur die kleur van die meelproduk. Hoe donkerder die brood, hoe laer die GI. Maar as gevolg van die verhoogde suurheid van donker brood, beveel voedingkundiges aan om nie 'n meelproduk met rooivleis te eet nie, om nie die verteringproses te bemoeilik nie. Hierdie produk pas die beste saam met 'n ligte aandslaai en 'n skeut olyfolie.

semelsbrood

Hierdie meelproduk is 'n brood met 'n lae glukemiese indeks van 45. Dit is te danke aan hierdie aanwyser dat die produk gewild is onder mense met diabetes. Vervaardigers gebruik gewoonlikrogmeel met die byvoeging van verskeie semels. Brood bevat 'n hoë vlak van vesel, wat toelaat dat koolhidrate stadig afbreek en bloedsuiker stabiliseer. Hierdie proses bied vinnige gewigsverlies en versnelde metabolisme. Seelbrood het ook die volgende gesonde kenmerke:

• hoog in vitamien B;
• normalisering van die dermkanaal;
• immuniteitversterking;
• verlaag ongewenste cholesterolvlakke;
• veroorsaak nie opgeblasenheid of swaarkry in die buik nie.

Daar moet kennis geneem word dat jy ook nie heeltyd semelsbrood moet eet nie, want eerstens is dit 'n meelproduk. Hierdie produk kan ook van koringmeel gemaak word, wat die GI outomaties verhoog. Voordat jy brood in die supermark koop, is dit die moeite werd om die samestelling daarvan in detail te bestudeer.

Volkoringproduk

Baie atlete en afrigters voeg volgraanbrood by hul dieet. En dit is nie verbasend nie, want die produk bestaan uit semels en volgraan. Baie vervaardigers voeg egter premium meel by die samestelling, wat hierdie brood ongeskik maak vir 'n laekoolhidraatdieet. Die glukemiese indeks van volgraanbrood sonder die byvoeging van koring- of rogmeel wissel van 35 tot 45. Benewens sy lae suikerinhoud, is die produk nuttig vir diabete en mense met chroniese hartsiektes, en met vetsug van enige tipe. Volgraanbrood is ook gewild onder jongmense, soos die meeste moderne diëte vereiseet 'n klein hoeveelheid van hierdie produk.

Dit is opmerklik dat indien daar ernstige probleme met die nutsstelsel is, dit beter is om volgraanbrood te weier, aangesien die hoë veselinhoud die behoorlike werking van die ingewande kan benadeel.

Oor die algemeen is volgraanbrood 'n magiese bron van noodsaaklike spoorelemente, vitamiene en aminosure wat jou in staat stel om jou liggaam in goeie vorm en jou figuur in goeie vorm te hou.

Gisvrye brood

Om die waarheid te sê, die glukemiese indeks van gisvrye brood kan anders wees, aangesien die resep vir die voorbereiding van die produk verskil vir verskillende vervaardigers van handelsmerke. Gis, wat in bak gebruik word, versnel hierdie proses aansienlik, maar daar is geen voordeel meer uit die byvoeging daarvan nie. Dit is die beste om brood te eet wat met die suurdeegmetode berei is, wat die GI van die meelproduk kan verlaag en die inhoud van verskeie vitamiene, gesonde bakterieë en ander spoorelemente kan verhoog.

In die proses om gewig te verloor, moet jy vermy om kos te eet wat gis bevat.

Alternatief vir brood

Die rakke van groot supermarkte is gevul met brode van verskeie handelsmerke in assortiment en met interessante geurmiddels: papawersaad, soetrissies, knoffel, tamatie, Italiaanse en Provence-kruie. Hierdie produk is geposisioneer as 'n dieetproduk, maar is dit regtig so? Trouens, die glukemiese indeks en kalorie-inhoud van brood hang direk af van die meel wat by die samestelling gevoeg word. So, GI brode vankoring kan wissel van 65 tot 80, en rogbrood het as 'n reël 'n glukose-indeks van 40-45. Die voordeel van hierdie produk bo gewone brood is dat die brood in die meeste gevalle nie gis bevat nie.

Algehele, hierdie brood alternatief is hoog in vesel, vitamiene, proteïene en komplekse koolhidrate, wat dit ideaal maak vir gewigsverlies.