Caesar-slaai: 'n klassieke resep, kookkenmerke en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Caesar-slaai dra sy naam ter ere van die naam van sy skepper - sjef Caesar Cardini. Op 'n mooi dag het hy besluit om sy kenmerkende gereg te kook, maar skielik gevind dat hy nie die nodige bestanddele hiervoor het nie. Maar daar was nog iets in voorraad, so, na 'n bietjie dink, het hy 'n aparte gereg geskep, wat toe na ons toe gekom het as 'n klassieke Caesar-slaai, wat nou geliefd is by beide volwassenes en kinders.

Koop slaaibestanddele

Daar is 'n groot aantal variëteite van "Caesar". Ongeag of ons egter 'n klassieke Caesar-slaai met garnale, hoender, fetakaas, avokado, kalkoen, ham, vis of enige ander hoofbestanddeel voorberei, bly die res van die bestanddele dieselfde. As jy dus nie, soos Cardini, skielik wil vind dat dit onmoontlik is om die gewenste gereg te kook nie, moet jy vooraf winkel toe gaan en die nodige komponente daar koop.

Jy benodig 'n gewone witbrood, kersietamaties, parmesaankaas virtoppings, romaine-slaaiblare, asook vars hoenderfilet vir die maak van 'n klassieke Caesar-slaai met hoender of enige ander bestanddeel wat jy graag in hierdie gereg wil sien. Maar om die sous voor te berei - 'n integrale deel van die gereg, sal jy hoendereiers, mosterd, knoffel, suurlemoen en olyfolie moet koop. Nou ja, sout en peper, verseker het elke huisvrou al, maar as hulle opraak, dan sal hulle natuurlik ook gekoop moet word.

Algemene slaairesep

Nadat jy al die bestanddele gekoop het en die soort klassieke Caesar-slaai gekies het wat jy wil proe, kan jy veilig begin kook. Dit maak nie saak watter komponent die belangrikste in Caesar sal wees nie, maar die algemene beginsel van die voorbereiding van hierdie gereg is altyd dieselfde en verstaanbaar vir die kulinêre spesialis. Dus, om 'n gereg en 'n sous daarvoor te skep, sal jy nodig hê:

• een blaarslaai;
• 1 baguette of witbrood per 200 gram;
• 100 gram kersietamaties, maar ander tamaties sal deug;
• 50 gram Parmesaan, maar enige ander harde kaas sal deug;
• 3 knoffelhuisies;
• 150 ml olyfolie;
• 3 eetlepels suurlemoensap;
• 1 eetlepel mosterd;
• 2 hoendereiers;
• peper en sout na jou smaak.

Die laaste komponent van die klassieke Caesar-slaai, of dit nou garnale, sampioene, hoender, vis of iets anders is, ons neem altyd die hoeveelheid van 200 gram in. Dan sit ons net die geskeurde slaaiblare bymekaar,croutons gemaak van 'n lang brood en die hoofkomponent van die gereg, heeltemal gereed vir gebruik. Gooi daarna die voltooide gereg met sous gemaak van olyfolie, suurlemoensap, mosterd en eiergele, sprinkel gerasperde kaas oor en bedien die gereg aan tafel.

Kook croutons vir slaai

Dit maak nie saak of jy 'n klassieke eenvoudige Caesar-slaai met garnale, hoender, spek, sampioene of enige ander hoofbestanddeel voorberei nie, in elk geval, die eerste stap in die kookproses moet wees om bros en geurige beskuitjies te maak van 'n gekoopte brood. Om dit te doen, moet jy al die korsies van die brood afsny en dit dan in klein blokkies sny. Vervolgens berei ons die sous voor waarmee die croutons gegooi word, waarvoor ons 1 knoffelhuisie met 'n mes fyngedruk en drie eetlepels olyfolie gooi. Daarna moet die samestelling vir 20 sekondes in 'n mikrogolfoond verhit word, en dit sal moontlik wees om dit met beskuitjies te vul, wat dan in die oond geplaas word en vir 'n halfuur droog word by 'n temperatuur van 150 ° С.

Kook hoenderfilet vir slaai

Meestal kook beginnerkokke tuis die klassieke Caesar-slaairesep, waarvan die hoofkomponent hoender sal wees. Voordat dit gekook word, moet die hoenderfilet deeglik in lopende water afgespoel word en dan met 'n papierhanddoek gedroog word. Daarna word die vleis in die lengte in 2-3 dele gesny, aan beide kante gesout en in 'n pan uitgelê. Jy sal die hoenderfilet moet braai totdat’n goue kors vorm, wat sowat 7-8 minute sal neem. Op die finale stadiumvoorbereiding, sal die hoender tot kamertemperatuur afgekoel moet word, en dan in óf blokkies óf klein skywe gesny moet word - na jou goeddunke.

Kook garnale vir slaai

Seekosliefhebbers van alle variëteite geregte verkies die klassieke eenvoudige resep vir Caesar-slaai met garnale. Dis net voor meng met die res van die bestanddele, seekos moet voorberei word. Om dit te doen, moet garnale wat in 'n supermark of op die mark gekoop word in 'n hoeveelheid van 200-300 gram aanvanklik vir drie minute in soutwater gekook word. Daarna maak ons hulle skoon van die dop, sit dit in 'n bak met olyfolie en knoffel en marineer vir 'n halfuur. Op die laaste stadium, voordat die bestanddeel by die slaai gevoeg word, is al wat oorbly om die garnale vir 'n minuut oor lae hitte te braai sodat dit 'n aangename goue kleur kry.

Berei romaine blaarslaai voor vir platering

Die belangrikste bestanddele in die klassieke maklike Caesar-slaairesep is slaaiblare. Meestal word romaine-slaaiblare vir hierdie gereg gebruik, maar ysbergslaai is ook geskik. Heel aan die begin van die voorbereiding moet jy die bos blaarslaai deeglik onder lopende water spoel en dan vir 10 minute laat droog word. Daarna moet die slaaiblare in groot stukke geskeur en na yswater gestuur word, sodat hulle nie sal verlep nie en lekker sal wees om te knars terwyl hulle eet.

Berei die slaaisous voor

Dit maak nie saak of ons 'n klassieke slaai maak nie"Caesar" met hoender of dit sal wees met spek, seekos of enigiets anders - sy belangrikste bestanddeel is die sous wat oor die gereg gegooi word voor opdiening. Die eerste stap is om die eiers tot kamertemperatuur te bring, waarvoor hulle óf 'n paar uur voor kook uit die yskas gehaal moet word, óf vir 10 minute in warm water geplaas moet word. Kook dan die eiers vir 'n minuut, koel af en skei hul eiergele van proteïene.

Daarna begin ons die sous voorberei vir die klassieke Caesar-slaai. Om dit te doen, kap die knoffel sterk met 'n mes of druk dit met 'n knoffeldrukker, en maal dit dan saam met twee eiergele en mosterd totdat 'n homogene toestand verkry word. Voeg daarna die sap wat uit die suurlemoen uitgedruk is en 'n klein hoeveelheid sout by die droë massa, en gooi aan die einde die oorblywende olyfolie geleidelik in die houer, wat die slaaisous vloeibaar sal maak. Die belangrikste ding is om die sous aanhoudend te roer tydens kook, en dan sal die resultaat net magies wees.

Hoe om 'n gereg behoorlik te versier en voor te sit

'n baie belangrike aspek van die skep van 'n Caesar-slaai volgens 'n klassieke resep is die aanbieding en bediening daarvan. Om alles reg te doen, moet jy al die voorbereide bestanddele in die regte volgorde uitlê. Eers kom 'n laag bros geskeurde slaaiblare, dan 'n laag van 'n mengsel van beskuitjies en hoender of enige ander komponent (garnale, spek, sampioene, fetakaas, ens.), wat óf saam gemeng of in gesit kan worddambord patroon. Die derde laag is harde kaas, wat op 'n growwe rasper reg bokant die gereg gevryf word. En laastens is die gereg versier met kersietamaties wat in die helfte gesny is of skywe gewone tamaties.

Caesarslaai met hoender en garnale

Soos jy kan sien, is dit nie moeilik vir beginnerkokke om Caesar-slaai tuis volgens die klassieke resep te maak nie. Dit is net so maklik om allerhande variasies van die resep te maak, waarvan die mees algemene is om hierdie gereg saam met hoender en garnale saam te skep. Om dit voor te berei, benodig jy dieselfde bestanddele as vir 'n gewone Caesar-slaai, slegs hoenderfilet moet 150 gram wees, en geskilde garnale - 100 gram. Die proses van die voorbereiding van die gereg is ook identies aan die klassieke resep. Die enigste ding is dat in hierdie geval, wanneer dit bedien word, die tweede laag hoender met garnale sal wees, dan word die gereg met sous gegooi, en kaas is reeds daarop gevryf en croutons word geplaas. In hierdie geval hoef jy nie tamaties by te voeg nie.

Caesarslaai met enige byvoegings

Nadat jy geleer het hoe om 'n klassieke maklike resep vir garnale Caesar-slaai te maak, kan jy hierdie gereg met enige ander byvoegings maak. Die belangrikste ding is om hulle voor te berei sodat hulle heeltemal bruikbaar is sonder verdere verwerking. Dit wil sê, sampioene, vis moet gekook en gebraai word, feta moet in groot blokkies gesny word, spek moet gesny word … Daar is eenvoudig geen grense aan fantasie nie. Dit is belangrik dat die hoeveelheid van hierdie bymiddels ongeveer gelyk is aan die hoeveelheid beskuitjies engroenslaai, dan sal die gereg gebalanseerd blyk te wees en sal selfs die kieskeurigste fynproewers behaag.

Ekonomiese klassieke Caesar-slaai

Dit gebeur dat daar eenvoudig nie geld is vir die belangrikste slaaibestanddeel nie, of daar is 'n plasing op straat en dan kan jy nie garnale, hoender, of enige ander vleis of seekos eet nie. Maar dit is glad nie 'n rede om jou gunsteling gereg te weier nie, wat sonder probleme sonder hierdie komponent voorberei kan word. Net in hierdie geval sal jy die klassieke Caesar-slaairesep nogal moet verander. Ons benodig:

• 400 gram romaine- of ysbergslaaiblare;
• 100 gram brood;
• 2 knoffelhuisies;
• 50 gram olyfolie;
• 1 hoendereier;
• 1 teelepel Worcestershire-sous;
• 1 eetlepel gerasperde harde kaas;
• peper en sout na smaak.

Eerstens moet jy die slaaiblare skeur en croutons maak van brood wat in die oond gerooster is. Dan kan jy voortgaan met die ontwerp van die gereg, waarvoor jy eers die bak met knoffel moet vryf, en dan slaaiblare daarop sit, wat eers met olyfolie besprinkel moet word. Vervolgens word slaaiblare bevochtig met Caesar-slaaisous, wat op die standaard manier voorberei word, en 'n laag croutons en gerasperde kaas word daarop geplaas. Die slaai is versier met gekapte gekookte eier.

Quick Caesar-slaai

As dit so gebeur dat jy nie tyd het om 'n klassieke eenvoudige slaai voor te berei nie"Caesar" met hoender of seekos, dan kan hierdie resep effens getransformeer word en jou gunsteling gereg in 'n haas bou. Dit sal moontlik wees om tyd te bespaar as gevolg van die feit dat dit moontlik sal wees om nie croutons in die oond te braai nie, maar dadelik klaargemaakte in die supermark te koop - ten minste gewones, ten minste met verskillende smake (van knoffel tot jag worsies), sodat elkeen hierdie bestanddeel na eie goeddunke kan kies. Ja, en die slaaisous in die slaai kan vervang word met gewone mayonnaise. Vir so 'n gereg hoef jy net die hoender gaar te maak deur dit in 'n pan te braai, en dan al die bestanddele bymekaar te sit en die slaai met winkel-mayonnaise te gooi, wat natuurlik beter is om te neem met 'n laer persentasie van vetinhoud.

Caesar-slaairolletjies

As jy moeg is vir die klassieke Caesar-slaairesep met garnale, hoender of enige ander byvoegings, kan jy probeer om hierdie gereg in 'n ongewone variasie in die vorm van rolletjies gaar te maak. Jy kan so 'n voorgereg saamneem vir 'n peuselhappie of dit op die tafel sit, wat dit sal versier as gevolg van sy ongewoonheid. Dus, om rolletjies te maak, benodig jy:

• dun vel lavash;
• 150 gram slaaiblare;
• 200 gram hoenderfilet, garnale of enige ander bymiddels;
• 100 gram sappige tamaties;
• 50 gram harde kaas;
• 4 eetlepels olyfolie;
• 150 gram tuisgemaakte mayonnaise of ongegeurde natuurlike jogurt;
• 20 gram kappertjies;
• 20 gram mosterd;
• 60 gram ansjovis;
• 20 gram olywe.

Om die rolletjies voor te berei, is die eerste stap om die hoenderfilet te kook of te rooster, en dan, nadat dit afgekoel het, dit in klein stukkies te sny. Om rolletjies volgens die klassieke Caesar-slaairesep met garnale voor te berei, kan jy dit nog makliker doen – kook dit net en braai dit. Daarna moet jy die tamaties in sirkels sny, 30 gram kaas rasper en slaaiblare in klein stukkies skeur. In die volgende stadium word al die oorblywende komponente in 'n mengbak versamel en daar geklits tot glad.

Ten slotte, al wat oorbly is om die voorbereide bestanddele op 'n laag pitabrood te sit, nadat dit met die helfte van die sous gesmeer is. Die komponente word uitgelê met 'n vyf sentimeter afwyking van die rand van die pitabrood in hierdie volgorde - blaarslaai, tamaties, gerasperde kaas en hoender, garnale of enige ander hoofkomponent bo-op. Dan word al die uitgelegde bestanddele met die oorblywende sous gesmeer en in 'n rol toegedraai, wat in kleefplastiek geplaas word en vir 'n paar uur na die yskas gestuur word. In die finaal word die rol in klein rolletjies gesny, en dit kan reeds by die tafel bedien word of saamgeneem word werk of skool toe.