Soorte roereier: foto's, name, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Een van die opsies vir 'n stewige en gesonde ontbyt vir volwassenes en kinders is roereier. Amerikaanse wetenskaplikes het 'n aantal studies gedoen wat bewys het dat hierdie gereg ideaal is vir 'n oggendma altyd. Eierwit word maklik deur die liggaam geabsorbeer, bevat nie vet en cholesterol nie, terwyl die eiergeel 'n groot hoeveelheid aminosure en antioksidante, proteïene, spoorelemente en vitamiene bevat. Die kalorie-inhoud van die gereg is slegs 135 kcal, wat beteken dat dit ten minste elke dag vir ontbyt geëet kan word sonder om vir jou figuur te vrees.

Ons artikel bied die hoofsoorte roereier, hul foto's en stap-vir-stap kookresepte aan. Danksy ons keuse kan jy elke dag 'n heerlike en gesonde ontbyt op 'n nuwe manier voorberei.

Watter soorte roereier is daar?

Hierdie gereg is een van die bekendste en gewildste in die Europese kombuis. Dit word baie eenvoudig voorberei: van gebreekte eiers in 'n baie warm braaipan. Spesiale vaardighede en vermoëns word nie hiervoor benodig nie. Daar is verskillende soorte roereier. Hulle name klink soos "gebraaide eiers" en"geselsie". Hierdie twee geregte verskil van mekaar in die manier waarop hulle voorberei word.

Roereier beteken om die integriteit van die eiergeel tydens die gaarmaakproses te behou. Die naam van die gereg het Russiese wortels en kom van die woord "oog", wat "kruglyash" of "bal" beteken. Die eiergele in roereiers het hierdie woord baie vroeër as die oë op die gesig begin word (tot die 16de eeu is die woord "oog" gebruik).

Roereiers is meer soos 'n Franse omelet in terme van kook. Maar aangesien, anders as 'n omelet, suiwelprodukte nie daarby gevoeg word nie, word geglo dat dit steeds roereier is. Die tipes voorbereiding van hierdie twee geregte verskil aansienlik: as hulle in die gebraaide eiers probeer om die eiergeel soveel as moontlik te hou, dan in die scrambler word die hele eier goed geskud of direk in die pan gemeng tydens die braaiproses.

Metodes om roereier gaar te maak in verskillende lande verskil aansienlik. Byvoorbeeld, in Italië word 'n eier direk in 'n brood geslaan en in die oond gebak, in Groot-Brittanje word 'n gebakte eier altyd met spek bedien, in Israel kook hulle gebakte eiers met 'n dik groentesous en nasionale speserye, in Spanje bedien hulle hulle direk op tortillas, ens.

Klassieke gebakte eiers

Enigiemand kan roereier kook, selfs diegene wat heeltemal ver van kook is. Hartlik, eenvoudig, vinnig en baie smaaklik - dit is hoe, kort en duidelik, hierdie gereg beskryf kan word. Om eiergele ongeskonde te hou, gooi die eier net versigtig in die olie en braai dit aan een of albei kante.

Afhangende van die metode van voorbereiding, word die volgende onderskeitipes gebakte eiers:

• gebakte eiers klassiek;
• met spek;
• gebraaide eiers in die vorm van 'n hart, blom, son, ens.;
• eier gebraai in brood;
• gebraaide eiers gebak in tamaties, broodjie of aartappels;
• eier in peper.

En dit tel nie die nasionale geregte wat in verskillende kombuise van die wêreld voorberei word nie. Trouens, daar is baie maniere om roereier te kook. Dit hang alles af van die verbeelding en finansiële vermoëns van die persoon self.

Klassieke gebakte eiers wat op die volgende manier voorberei word:

1. Sit die pan op die stoof en verhit dit goed vir 40 sekondes.
2. Voeg 'n eetlepel groente-olie by.
3. Gebruik 'n kwas om die olie eweredig oor die pan te versprei.
4. Terwyl die olie verhit word, breek die eier in 'n bak, wees versigtig om nie die eiergeel te breek nie.
5. Volgende word die eier uit die bak stadig in die pan gegooi. Sout en peper word bygevoeg.
6. Roereiers word oor matige hitte gebraai tot gaar. Dit sal gebeur sodra die proteïen melkwit word, terwyl die geel in die gebraaide eiers vloeibaar moet bly.
7. Roereiers word na 'n bord oorgeplaas, met groen uie en pietersielie besprinkel.

In die VK word hierdie gereg bedien met spek, wat in 'n aparte pan gebraai en saam met 'n gebakte eier na 'n bord oorgeplaas word. En vir die vakansie van alle verliefdes word roereier in die vorm van 'n hart voorberei. Jy kan ook roereier in die vorm van 'n blom kook, wat die oorspronklike begin van die viering van die Internasionalevrouedag.

Roereiers

Die heeltemal teenoorgestelde van gebakte eiers is roereier, waarin die eiers eers met 'n vurk en sout geklits word, en dan in 'n pan met botter gebraai word.

Afhangende van die kenmerke van die gaarmaakproses, is daar verskillende soorte roereier. Kookresepte is soos volg:

1. Roereiers in Engels. Om die gereg voor te berei, klits 2 eiers met 'n vurk met 'n knippie sout en gooi in 'n pan met warm botter (20 g). In die proses van braai word hulle voortdurend met 'n spatel geroer om liggebraaide klonte te vorm. Gereed roereier word aanbeveel om direk op die gebraaide roosterbrood bedien te word.
2. Franse roereier. Om so 'n gereg voor te berei, word 4 eiers met 'n klitser met sout geklits, en dan direk in 'n bak word dit in 'n waterbad verhit tot gaar. Die kooktyd vir sulke roereier is minstens 10 minute, terwyl dit ook met 'n spatel gemeng moet word om klonte te vorm.

Die algemene beginsel van die maak van roereier is dat nie die gele of die witte ongeskonde moet bly nie.

Roereiers met hartvormige wors

Een van die mees oorspronklike en terselfdertyd eenvoudige opsies om gebakte eiers gaar te maak, is roereier met hartvormige wors. En dit is glad nie nodig om te wag vir 'n geskikte vakansie om jou sielsgenoot met so 'n ontbyt te behaag nie. Gebraaide eiers met wors in die vorm van 'n hart word nie langer gekook as tradisionele gebakte eiers met wors nie. Terselfdertyd lyk ditdie gereg is baie meer aptytlik en interessant.

Opeenvolging van kook van gebakte eiers in die vorm van 'n hart:

1. Die wors word in die lengte so gesny dat een rand daarvan ongesny bly.
2. Die gesnyde wors word in twee helftes verdeel, binnestebo gedraai en in die vorm van 'n hart uitgelê. Die vrye rande van die wors word met 'n tandestokkie vasgemaak.
3. Gooi 'n bietjie groente-olie in die pan, verhit dit en sit die worshart in die pan.
4. Braai die hartjie effens aan die een kant, draai om en breek die eier in die middel. Voeg bietjie sout en peper na smaak by.
5. Braai die roereier tot gaar, sit dan oor na 'n bord, versier met kruie en roosterbrood.

Daar is ander soorte roereier met wors, wat ook oorspronklik lyk wanneer dit bedien word. Hieronder sal ons die stap-vir-stap voorbereiding van sommige van hulle oorweeg.

Blommetema in roereier

Eier en wors - 'n tradisionele kombinasie van produkte vir die kook van roereier. Maar uit hierdie twee bestanddele kan jy maklik 'n oorspronklike gereg maak. Gebraaide eiers met wors in die vorm van kamille word in die volgende volgorde voorberei:

1. Die wors word in die lengte in 2 helftes gesny. Dan word insnydings op elke deel gemaak, wat soos 'n kuif lyk. Daarna word albei helftes in 'n sirkel gevou en met tandestokkies vasgemaak. Van die tweede wors kan jy nog 'n paar blomme maak.
2. Voorbereide worsies word in 'n pan uitgelê metgroente olie. 1 eier word in die middel van die blom gebreek. Die eiergeel moet die plek van die middel van die blom inneem.
3. Sodra die eiers gebraai is, kan dit na 'n bord oorgeplaas word en met 'n takkie pietersielie versier word.

Hierdie blomvormige roereier met wors sal 'n wonderlike opsie wees vir 'n feestelike ontbyt vir 'n vrou of 'n kind. Om dit te kook is glad nie moeilik nie en elke man kan dit doen.

Roereiers in brood

Roereiers lyk baie netjies en smaaklik, met duidelik gemerkte rande. Sodat die proteïen nie lelik in die pan versprei nie, maar 'n sekere vorm aanneem, word spesiale beperkers gebruik. Hierdie funksie kan uitgevoer word deur spesiale silikoonvorms, worsies wat op 'n sekere manier met 'n tandestokkie vasgemaak word, groente (rissies, uie) en brood. Sodoende word nuwe en oorspronklike soorte roereier verkry.

Smaaklike en smaaklike roereier in 'n pan kan gelyktydig met brood gebraai word en kry dus 'n interessante peuselhappie, ontbyt of peuselhappie. Hartvormige roereier in brood word in die volgende volgorde voorberei:

1. Wit- of rogbrood word in 1-1,5 cm dik skywe gesny. Jy kan ook reeds gesnyde brood vir roosterbrood gebruik.
2. Gebruik 'n koekiedrukker om 'n gaatjie in die krummels te sny. Jy kan ook 'n gewone mes gebruik, maar die rande van die vorm is dalk nie so netjies nie.
3. Verhit bietjie botter en groente-olie in 'n braaipan.
4. 'n Stukkie brood word in die middel van die pan uitgelê en eenkant gebraai tot goudbruin. Toedie brood word na die ander kant omgedraai en 'n eier word in die gat gebreek wat gemaak word deur te sny. Sout en peper word bygevoeg.
5. Die eier word vir sowat 5 minute in 'n pan gebraai. Daarna word dit aanbeveel om die roereier vir 5 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° te plaas sodat die proteïen goed verdik.

In plaas van 'n hartvormige koekiedrukker, kan jy 'n ander vorm soos 'n sirkel, ster, blom gebruik.

Roereiers in tamaties

'n Baie smaaklike en gesonde gereg van eiers en tamaties kan volgens die volgende resep voorberei word. Verskeie soorte roereier word met tamaties voorberei, maar die meeste van hul resepte is gebaseer op die braai van gekapte tamaties. In ons resep sal tamaties dien as 'n pot waarin eiers in die oond gebak sal word.

Stap-vir-stap gaarmaak van roereier is soos volg:

1. Eerstens word die oond tot 180 grade verhit.
2. Die bokant van twee groot tamaties word afgesny (aan die kant waar die steel geleë is).
3. Die kern van die tamatie word versigtig met 'n lepel verwyder. Die resultaat moet twee hol houers wees wat met vulsel gevul moet word.
4. Binne-in elke tamatie word 'n knippie gerasperde harde kaas uitgelê, 'n bietjie soet paprika en borrie word bygevoeg.
5. Die eier word versigtig gebreek om nie die eiergeel te beskadig nie, en in die tamatie gegooi, bo-op die geurkaas. Sout, peper, pietersielie en kaas word bygevoeg.
6. Gevulde tamaties word in 'n oondbak geplaas en in die oond gesit vir 35 minute.

Gedurende die kooktyd sal die tamatie effens hard bly, en die eiergeel sal vloeibaar blyk te wees. As jy wil, kan jy die baktyd vir roereier met 10-15 minute verhoog.

Roereiers in broodjies

Hierdie gereg is niks minder nie as 'n regte rustieke Italiaanse ontbyt. Baie mense glo daar is niks lekkerder as 'n vars broodjie en gebakte eiers in die oggend nie. In 'n Italiaanse gereg word hierdie twee produkte gekombineer en met ander bestanddele aangevul. Roereier in plattelandse styl in Italië word altyd met mozzarella voorberei, maar in ons resep word die gereg in 'n meer begrotingsweergawe aangebied - met ham en piekels.

Stap-vir-stap gaar roereiers in 'n broodjie is soos volg:

1. Die toppe van ronde Kuntsevsky-broodjies word afgesny (soos deksels), waarna die krummel versigtig met die hand uitgetrek word. Die resultaat moet 'n eetbare pot wees met 'n ronde gaatjie binne.
2. Vir drie broodjies word ingelegde komkommer en ham in repies gesny (50 g van elke bestanddeel).
3. 2 koppies melk word in 'n bord gegooi. Elke broodjie word vir 30 sekondes in melk gedoop en dan uitgelê op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is.
4. Die oond verhit intussen tot 200 grade.
5. Binne elke brood is 'n stukkie botter (20 g elk) uitgelê. Van bo word letterlik 'n teelepel gesnyde komkommer en ham bygevoeg. Gevolglik behoort 'n klein depressie te bly, waar die eier na die ham ingedryf word.
6. Sout en peper word laaste bygevoeg.
7. Bak roereier vir 5 minuteby 200 grade en 10 minute by 180 grade.
8. Voor opdiening kan roereier met 'n knippie gerasperde Parmesaan gegarneer word.

Hoe om roereier in die vorm van 'n gesig gaar te maak?

Wil jy jou geliefdes nie net met 'n smaaklike, maar ook met 'n oorspronklike ontbyt verras? Koop 'n spesiale silikoon kosvorm vir die maak van roereier. Dit is gemaak van veilige silikoon en het geen onaangename reuk nie. Dit is baie maklik om hierdie vorm te gebruik. Dit neem net 'n paar minute van jou tyd om jou gesigvormige roereier gereed te hê vir ontbyt.

Kookvolgorde:

1. Plaas die kleefvrye pan op die stoof.
2. Plaas 'n silikoonvorm in die middel van die verhitte pan.
3. Kraak die eier versigtig om nie die eiergeel te breek nie. Eerstens word die hele deel van die vorm om die oë gevul met proteïene, en laastens word die eiergeel in die sirkel gegooi. Soortgelyke aksies word met die tweede eier herhaal.
4. Direk in die pan kan roereier met wors of wors versier word. Jy kan byvoorbeeld 'n skoenlapper uit 'n wors sny en dit aan die kop heg, op die plek waar die nek moet wees.
5. Die roereier sal binne 5 minute gereed wees. Met behulp van 'n spesiale uitsteeksel word die vorm maklik verwyder, terwyl die roereier in die pan bly.
6. Dan word die gereg na 'n bord oorgeplaas en opsioneel versier met ketchup (mond), olywe (oogpupille), dun skywe en repies peper (glase), ens.

Op uitverkoping kan jy baie interessante vorms in die vorm vindsnuit van 'n kat, haas, wolk, smiley, ens. So 'n ontbyt sal sekerlik nie net 'n volwassene behaag nie, maar ook 'n baba.

Israeliese roereier - shakshuka

Baie van ons is mal oor roereier met tamaties, wat veral gewild word in die somer-"tamatie"-seisoen. Oor die algemeen word baie soorte van hierdie gereg voorberei met die byvoeging van tamaties in verskillende lande. In Israel word sulke roereier met tamaties, soetrissies en aromatiese speserye dikwels vir ontbyt bedien, en hierdie gereg word shakshuka genoem. Dit is heel moontlik om dit tuis te kook.

Shakshuka word in die volgende volgorde voorberei:

1. Kruisvormige snitte word op tamaties (4 st.) gemaak, waarna dit in kookwater gedoop, geskil en in blokkies gekap word.
2. Fyngekapte ui, 1/2 soetrissie, groen brandrissie, sprietuie, dille en koriander na smaak.
3. Alle gekapte groente en kruie word in 'n koue pan uitgelê, sout en paprika word bygevoeg (1 teelepel). In 'n braaipan word groente vir 8 minute gestowe.
4. Om 'n mengsel van speserye voor te berei, maal swartpeperkorrels, kardemom, lourierblaar (3 elk), asook naeltjies (5 bloeiwyses) en kaneel (½ teelepel) in 'n koffiemeul. Voeg die speserymengsel by die groente en verhit vir 'n minuut.
5. Maak holtes in die gestoofde groente en klits eiers in (6 stuks.).
6. Hou aan om die gereg te prut totdat die eiers gereed is.

Shakshuka word warm saam met vars brood of roosterbrood bedien.