Soorte en name van lekkers (lys)

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-02 16:12

Vir die meeste mense is lekkergoed 'n gunsteling-lekkerny wat nie net met sy smaak kan behaag nie, maar ook kan vrolik en energie byvoeg. Hierdie lekkers van verskillende soorte word al vir etlike eeue berei, en die naam van die lekkers (waarvan die lys in die artikel aangebied word) het gedurende hierdie tyd aansienlik verander.

Hierdie artikel sal jou vertel watter soorte lekkernye vandag deur soetware-ondernemings vervaardig word, hoe dit verskil en wat hulle genoem word.

Wanneer het hulle verskyn?

Soet lekkernye, die voorlopers van ons gunsteling lekkers, is sedert antieke tye in verskillende lande geliefd. So het die kulinêre spesialiste van Antieke Egipte lekkers gemaak van heuning, suurlemoenbalsem, toffiewortels, riet en dadels, en die antieke Romeine - van gekookte papawersaad, neute, heuningmassa en sesam. In Rusland was hulle mal oor 'n lekkerny gemaak van esdoringstroop, heuning en melasse.

Snoepgoed, uiterlik soortgelyk aan modernes, is eers in die 16de eeu in Italië begin vervaardig. Dit is te wyte aan die feit dat dit gestig isindustriële produksie van suiker, waarsonder dit onmoontlik is om lekkers te maak. Aanvanklik is geglo dat dit 'n taamlike sterk dwelm is, en dit is slegs in apteke verkoop. Met verloop van tyd het versuikerde vrugte in suiker, dit was hulle wat die name van lekkers ontvang het, opgehou om as medisyne beskou te word, maar gewilde lekkers geword.

Wat is dit?

Die einste woord "lekkergoed" het in Russies uit Italiaans gekom, waar konfetto "pil, lekkergoed" beteken. Aanvanklik is dit deur Italiaanse aptekers gebruik om versuikerde stukkies vrugte te noem - versuikerde vrugte, wat as medisyne verkoop word. Die meervoudsvorm "lekkergoed" het ietwat later in die 19de eeu verskyn, toe Italiaanse karnavalle gewild geword het, waarin deelnemers konfetti na mekaar gegooi het - vals gipslekkers.

Vandag beteken lekkers soet soetgoedprodukte van verskillende vorms, voorkoms, smaak en struktuur.

Hoe is hulle?

Die moderne verskeidenheid lekkers is so groot dat banketbakkers met baie klassifikasies vorendag gekom het. Ons stel ook belang in watter soorte lekkers ons in die winkel kan koop, waarvan die name effens van verskillende vervaardigers kan verskil. Gewildste en in aanvraag deur Russiese kopers:

• Karamel. Bestaan uit melasse en suiker.
• Lollipops. Een van die maklikste lekkergoed om te maak, gemaak deur melasse, suiker of mieliesiroop te kook. Die gevolglike samestelling word gegeur en in gegooispesiale vorms. Lekkergoednaamlys is hieronder.

- karamelsuigtablette;

- suigstokkies;

- papier-toegedraaide suigstokkies;

- sagte suigstokkies - Monpasier;

- drop of sout lekkers;

- 'n langwerpige of langwerpige lekkergoedvorm. Die name en foto's van sulke "potlode" en "stokkies" word hieronder aangebied.

• Iris, meer algemeen genoem toffies. Hierdie naam is uitgevind deur die Franse banketbakker Morna, wat aan die begin van die 20ste eeu in St. Petersburg gewerk het, toe hy die ooreenkoms van sulke lekkers met irisblomblare gesien het. Hulle word gemaak van kondensmelk, botter en suiker en bevat vitamien B_{12 wat nodig is vir die normale funksionering van die liggaam. "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden Key", "Melkkoeie" - dit is al die name van lekkers in die Sowjet-tye. Die lys toffies was toe, soos jy kan sien, klein.}
• Sjokolade.



Afhangende van die vulsel, word die volgende tipes onderskei:

- soufflé, byvoorbeeld, "Bird's Milk", wat ook "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" en ander genoem kan word;

- gerooster, verkry uit gebreekte neute gevul met suiker, vrugte of heuningstroop. Dit is lekkers soos "Rillage in chocolate", "Rillage fairy tale", "Strawberry roast" en ander;

- praliene - sjokoladelekkers gevul met neute gemaal met suiker en kakao gemeng met konjak of 'n ander geurmiddel: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Juliet";

- likeurlekkers bevat in die vulsel van drank of suikerstroop met konjak: "Cream likeur", "Liquor in chocolate", "Blue velvet";

- in lekkers met jellievulsel onder 'n laag sjokolade is daar 'n dik bessie- of vrugtejellie: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" en ander;

- "Fudge" of lekkers met fondantvulsel verkry uit melk, melasse, room, suiker, vrugtevullers en ander komponente: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" en ander;

- truffels - elite ronde sjokoladelekkers gevul met 'n spesiale Franse room - ganache. Dit word gemaak van botter, room, sjokolade en verskeie geurmiddels. Die buitenste oppervlak kan bedek word met fyngemaakte of gemaalde neute, wafelkrummels of kakaopoeier.

Sjokoladestories

Geliefd deur baie, sjokoladelekkers het verskyn danksy die bekende navigator - Hernando Cortes, wat die Amerikaanse vasteland ontdek het. Dit was hy en sy medewerkers wat kakaobone na Europa gebring het en Europeërs aan sjokolade voorgestel het. Die monnik Benzoni het daartoe bygedra dat sjokolade gereeld verteer is om die gesondheid van die Spaanse monarg, en ná hom sy howelinge, te handhaaf. Daarna het die mode vir sjokolade na ander lande versprei, waar invloedryke mense dit as medisyne gebruik het. Tot in die 17de eeu het net Spaanse banketbakkers sjokolade en lekkers daarvan gemaak, en lekkers na baie koninklike howe gestuur. Met verloop van tyd het die geheim van die maak van sjokoladelekkers aan ander lande bekend geword, maar voorheenaan die einde van die 17de eeu is hulle net met die hand gemaak.

Hoe het lekkers in Rusland verskyn?

Die eerste suikergoedfabriek vir die vervaardiging van sjokolade is aan die einde van die 17de eeu deur die Franse banketbakker David Shelley geopen. Tot in die 19de eeu het Rusland nie sy eie lekkergoedproduksie gehad nie, en die lekkerny is uit die buiteland gebring, of deur spesiale sjefs in die kombuise in die huise van ryk adellikes voorberei. Die eerste Russiese lekkergoedfabriek is eers in die middel van die 19de eeu in St. Petersburg geopen.

Wat was lekkergoed voorheen genoem?

Soos reeds genoem, is lekkers tot in die 19de eeu óf vanuit die buiteland in ons land ingevoer, óf tuis in die landgoedere en paleise van adellikes geproduseer. Vir lekkers wat tuis gemaak word, is beskrywende name gegee, met inagneming van die vorm, metode van voorbereiding, grootte, vrugte en vrugte wat gebruik is. Die boek "The New Perfect Russian Confectioner, or a Detailed Confectionery Dictionary", wat aan die einde van die 18de eeu in St. Petersburg gepubliseer is, bevat sulke snaakse name vir ons soos lekkers soos Strawberry Cakes en Green Appelkose in Caramel, Jasmine Candies en Anyssuikerhappies, Kersiemarsepanne en Appelkose in suigstokkies.

Bedryfsname

Die opening van die eerste Russiese lekkergoedfabriek het daartoe gelei dat reeds aan die begin van die 20ste eeu baie verskillende soorte lekkers verskyn het. Aanvanklik het Franse resepte en name van lekkers geseëvier, waarvan die lys nie baie lank was nie:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" en ander.

Met verloop van tyd het die Franse naam van sjokolade begin om in Russies vertaal te word, en "Romerige Venus", "Kat se tong", "Meisievel", "Salon" het te koop verskyn, versier in ooreenstemming met Russiese grammatika. In sommige gevalle is tweetalige lekkergoedname egter ook gebruik, byvoorbeeld "Besaai met pêrels, of Coriandor Perle". Russiese banketbakkers het die nuwe lekkers wat hulle self geskep het in Russies genoem en het dikwels name gebruik wat verband hou met die beelde van die skone geslag: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Rybachka", "Marsala". Opvoedkundige reekse is ook vervaardig, byvoorbeeld "The Riddle". 'n Eenvoudige raaisel is op die omhulsel van sulke lekkers geplaas. Voor die revolusionêre gebeure van 1917 is sjokoladereekse "Sport", "Geografiese Atlas", "Peoples of Siberia" en ander vervaardig.

Sowjet-lekkers

Tot die Oktober-rewolusie van 1917 kon jy Tsarskaya Raspberry of Tsar Fyodor Mikhailovich karamel koop. Na hom het die name van lekkers dramaties verander. Karamels "Krestyanskaya" en "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" en "Our Industry" het te koop verskyn.

Die meeste sjokolades behou egter hul Franse name: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment en ander. Sulke neutrale name soos "Squirrels", "Tomboys" en "Bunnies" het nie ideologiese herbesinning ondergaan nie. Die Sowjet-name van die nuwe lekkers het die huidige weerspieëlgebeure en prestasies. So in die 30's van die vorige eeu is die volgende vervaardig: "Veg vir toerusting", "Wees gereed", "Sabantuy", "Melkmeisie", "Chelyuskintsy", "Heroes of the Arctic", "Winner of the Ice".

Die mens se verowering van die ruimte in die 60's van die XX eeu is weerspieël in die voorkoms van die Kosmiese en Kosmos-lekkers.

Omtrent dieselfde tyd het dit gewild geword om die name van sprokies- en literêre karakters in die name van sjokolade bekend te stel: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Rooikappie" en ander.