Tuisgemaakte eclairs met kondensmelk

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Eclairs met kondensmelk – dit is nie die nagereg wat elke dag genoem kan word nie. Om dit te kook, benodig jy 'n bietjie ervaring en baie tyd, en baie hou nie van hoë kalorie-inhoud nie. Maar die wonderlike smaak van hierdie koeke maak dit een van die gewildste nageregte ter wêreld. Wel, hoe kan jy hulle nie liefhê nie!

As jy besluit om self te leer hoe om eclairs te kook, weet jy waarskynlik reeds dat tuisgemaakte gekookte kondensmelk wonderlik is om dit te vul. Die resep vir die voorbereiding daarvan uit gekoopte kondensmelk is so eenvoudig dat selfs 'n tiener dit kan hanteer. Die belangrikste ding is om nie te vergeet van die kastrol wat saggies op die stoof gorrel nie, anders sal jy die vaardighede moet bemeester om kombuisoppervlaktes van 'n viskose dik brousel te was. Die ontploffing van 'n blikkie kondensmelk word dikwels die onderwerp van grappies, so almal word seker gewaarsku oor so 'n gevaar. Maar dit is nie die enigste manier om die sogenaamde "varenka" voor te berei nie, wat ideaal is vir tuisgemaakte vla.

choux-deeg vir eclairs

Soos die naam aandui, is die resep op die brouproses gebaseer. Daar is verskeie maniere om die deeg voor te berei. Sommige van hulleimpliseer brou meel, sommige - stysel, en sommige - eiers. Om te begin, kan jy die volgende resep vir eclair-deeg gebruik:

• glas water (250 ml);
• 100 g romerige botter;
• 200 g gesifte meel;
• 4 mediumgrootte eiers;
• sout op die punt van 'n lepel.

Berei die deeg in 'n waterbad voor. Gooi water in 'n groot kastrol, sit aan die brand, steek 'n klein een daarin. Gooi water in en voeg botter in blokkies, sout by. Wanneer jy werk, het jy dalk 'n houtspatel nodig. Roer die vloeistof, voeg meel geleidelik by. Aan die einde van gaarmaak sal die deeg in 'n spreidende klont kombineer. Verwyder die deeg van die hitte en voeg die eiers daarin: een op 'n slag, knie die massa elke keer.

Jy moet eclairs van 'n lekkergoedspuit of -sak deponeer. Probeer om nie met jou vingers aan die deeg te raak nie, anders rys die koeke nie. Bak produkte in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir ongeveer 10 minute. Verlaag dan die hitte tot 180oC vir nog 5 minute. Moenie die deur oopmaak tydens bak nie.

Tuisgemaakte kondensmelk

In die tussentyd is die koeke besig om af te koel, jy kan begin vul. Gekookte kondensmelk, waarvan die resep reeds van kleins af aan almal bekend is, kan die vorige dag voorberei word. Kook die fles in warm water oor lae hitte vir 'n paar uur. Moenie vergeet om kookwater by te voeg nie.

Eclairs met kondensmelk kan anders voorberei word. U kan tuisgemaakte kondensmelk met u eie hande kook, maar u moet dit vooraf doen. Wanneer dit warm is, sal die produk te vloeibaar wees, dit sal nie moontlik wees om dit te vul nie.koeke.

Plaas 'n kastrol met 'n hoë kant oor matige hitte en meng 3 liter volvetmelk met 'n kilogram suiker daarin. Terwyl jy roer, bring tot kookpunt. Maak seker dat jou brousel nie ontsnap nie – en melk, soos jy weet, streef daarna om die pan te verlaat en op die stoof te spat. Wanneer die suiker heeltemal opgelos is, verminder die hitte en let op die tyd – die hele proses sal ongeveer 4 uur neem. Sodra die massa kook, verwyder die pan en voeg versigtig 3 eetlepels by. l. suurlemoensap en 1 tl. gaskoeldrank. Op hierdie stadium sal die massa aansienlik toeneem in volume, gaan skuim. Dit behoort jou nie te bekommer nie. Steek dit weer aan die brand. Dit is nie nodig om al die tyd oor die stoof te staan nie, maar hou die proses onder beheer. Jy sal sien hoe die massa verdik en in volume afneem. Die resultaat is ongeveer 1,5 liter heerlike tuisgemaakte kondensmelk, wat wonderlik is vir eclairs.

Die proses om eclairs met vulsel te vul

Die sleutel tot sukses is die gebruik van afgekoelde produkte. As jy alles reg doen, sal die eclairs twee of drie keer groter blyk te wees as die buise wat jy op die bakplaat sit voor dit gebak word. Die middelste dele daarin is ruim holtes - hulle moet met room gevul word. Dit is gerieflik om dit met 'n spuit of sak te doen, maar as jy nie 'n spesiale gereedskap het nie, kan jy eenvoudig 'n insnyding met 'n mes maak en die room daardeur aansmeer.

Eclairs met kondensmelk moet in een laag op 'n bord gesit word, nie 'n skyfie nie, anders word hulle nat en die versiersel versprei.

Icing for eclairs

Oppervlakte van vlakoeke word gewoonlik met sjokolade bedek. Vir hierdie doeleindes kan jy eenvoudig die teël smelt of die glans kook.

Om dit voor te berei, meng melk, kakao en suiker in gelyke hoeveelhede - 3 eetlepels elk. Sit die bak op die vuur, bring tot kookpunt. As jy wil, voeg 'n knippie vanielje of 'n paar druppels konjak by. Sodra die ryp afgekoel het, bedek jou tuisgemaakte brownies daarmee.

Eclairs op die tafel

Hierdie nagereg kan nie net saam met tee of koffie bedien word nie, maar ook saam met nageregwyn of sjampanje. Die tafel word bedien met nagereg eetgerei - messe en vurke. Eclairs met kondensmelk word op 'n groot bord bedien en met deegtange op porsieborde uitgelê. Volgens die etiketreëls kan jy eclairs eet sonder eetgerei, in jou hand hou en klein stukkies afbyt.