Tuisgemaakte eclairs met vla: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ligte, lugtige eclairs met die fynste vla en onopvallende vanielje-aroma – dit is 'n smaak wat van kleins af aan almal bekend is. Vandag is hierdie koeke te sien in elke bakkery met respek vir self.

Ondanks die feit dat resepte vir eclairs met vla slegs in klein besonderhede verskil, kan die voorkoms en smaak van klaarprodukte heeltemal anders wees. Hierdie buitengewoon verfynde, delikate lekkerny het welverdiend 'n groot aantal soettande van regoor die wêreld verower.

Beskrywing

In letterlike vertaling uit Frans klink die naam van die eclair soos "weerlig". Daar is 'n mening dat so 'n naam aan koeke gegee is as gevolg van die vermoë om byna onmiddellik in volume toe te neem.

Eclairs is maklik herkenbaar vanweë hul kenmerkende langwerpige vorm. Regte Franse koeke word uitsluitlik voorberei op basis van vla-deeg gemaak van melk of water. Die klassieke vulsel vir eclairs is soet, die ideale opsie is om vanielje- of sjokoladeroom te gebruik.

Die bokant van tradisionele eclairs moet bedek wees met versiersuiker, en soms met gekapte neute, wafel besprinkel wordkrummels of ander smaaklike lekkernye.

Beskryf die onoortreflike smaak van Franse koeke is waarskynlik eindeloos. Maar hoekom doen jy dit as jy dit self kan probeer? Ten spyte van 'n paar probleme, as jy jouself met 'n normale resep bewapen, kan selfs 'n beginner-deegsjef tuis eclairs met vla bak. Dit is eintlik nie so moeilik as jy 'n paar reëls ken en volg nie.

Kooktegnologie

Selfs by die huis kom tuisgemaakte eclair-koeke met vla (natuurlik, as natuurlike produkte van hoë geh alte vir kook gebruik word) buitengewoon lekker uit. Alhoewel, miskien, vir beginners in kook, sal dit nie so maklik wees om hulle te bak nie. Maar selfs al moet jy 'n bietjie peuter, weet dat die resultaat die moeite werd is.

Die grootste probleem lê in die voorbereiding van die basis vir toekomstige koeke. Eerstens moet die deeg aan die brand gebrou word, dan 'n bietjie afgekoel word en eers dan eiers daarin sit, waarvan die hoeveelheid amper intuïtief gevoel moet word. As jy hierdie produk meer byvoeg as wat jy nodig het, sal die deeg eenvoudig oorgedoen moet word. Jy kan immers nie meel by die massa voeg nadat dit gebrou is nie.

Om die proses makliker te maak, volg hierdie eenvoudige stap-vir-stap resep vir éclairs met vla. Daarin vind jy gedetailleerde instruksies vir die maak van deeg en toppe vir die bekende Franse gebak. Kry oor die algemeen al die nodige produkte en begin die proses!

Kenmerkekook

As jy vir die eerste keer met vla-deeg te doen het en bang is om dit te bederf, luister na die eenvoudige raad van ervare banketbakkers. Moenie hierdie geheime verwaarloos nie, en jy sal maklik 'n werklik heerlike en hoë-geh alte produk kan voorberei.

• Sif seker die meel wat jy gebruik. Andersins kan die deeg in klonte kom, en die koeke self sal ongelyk en onhomogeen blyk te wees.
• Alle meel moet dadelik in die houer val. Dit is die gerieflikste om al die poeier by te voeg, nadat dit op 'n vel papier gesif is.
• Eiers moet eers in die massa ingedryf word nadat dit tot 60-70 grade afgekoel het. Andersins sal hulle eenvoudig kook, en die deeg sal bederf word. Maar dit is nie nodig om die mengsel heeltemal af te koel nie. Jy bemoeilik dus net jou taak, want dit is moeilik om die koue deeg te roer en koeke daaruit te vorm.
• Die eiers wat gebruik word, moet warm wees. As jy vergeet het om hulle vooraf uit die yskas te haal, spoel hulle met warm water af.
• Moenie 'n menger gebruik nie. As gevolg hiervan kan die deeg inderdaad te vloeibaar uitkom, en die eclairs sal nie hul vorm goed behou nie. Hierdie mengsel moet versigtig hanteer word.
• Voeg eiers geleidelik by. Natuurlik, enige resep spesifiseer 'n sekere aantal produkte. Maar choux-deeg is net die geval wanneer jy op jou intuïsie moet staatmaak. As jy agterkom dat die massa te vloeibaar word, hou op om eiers daarby te voeg. Die konsekwentheid van hierdie deeg hang baie van die ander bestanddele af.
• Kook koeke in 'n warm oond. Sorg om die nodige in stand te houtemperatuur voorafingestel.

Soos jy kan sien, is daar baie subtiliteite in die proses om 'n Franse lekkerny te maak. Maar moenie bang wees nie! 'n Stap-vir-stap resep vir eclairs met vla sal jou immers help om die taak die hoof te bied, waarvan die foto jou sal toelaat om maklik al die nuanses te verstaan.

Noodsaaklike produkte

Verlustig jou gesin met 'n keurige Franse nagereg - delikate, sagte eclairs in sjokoladeversiersel. Om die koekbasis te maak benodig jy:

• 100g botter;
• 'n knippie sout;
• 150 g meel;
• 4 eiers;
• 250 ml water.

Om vla te maak, gebruik:

• 0.5L melk;
• 180g suiker;
• 'n teelepel vanielje;
• 200g botter;
• 2 eiers;
• 3 eetlepels meel.

As jy jou geliefdes met 'n volwaardige nagereg wil trakteer, maak ook gereed vir versiering:

• 4 eetlepels kakaopoeier;
• 50g botter;
• 2 eetlepels melk;
• twee keer soveel gepoeierde suiker.

Hierdie resep vir heerlike vla-eclairs sal jou help om jou gunsteling-bederf so vinnig en maklik moontlik voor te berei. Jou huishouding sal sekerlik tevrede wees!

Moenie vergeet om al die nodige produkte vooraf uit die yskas uit te lê nie. Aan die begin van die proses moet hulle by kamertemperatuur wees.

Stap-vir-stap resep vir tuisgemaakte eclairs met vla

Stap 1. Gooi die water inkastrol, sout dit en voeg die botterblokkies daarby. Plaas die houer op die stoof, bring tot kookpunt en verlaag die hitte. Wag totdat die botter heeltemal gesmelt het, en voeg al die gesifte meel op een slag by. Probeer om die deeg so vinnig moontlik te knie sodat daar nie die geringste klonte in oorbly nie.

Stap 2. Begin nou om die eiers een vir een by die mengsel te klits. Roer die deeg deeglik na elke nuwe porsie en monitor die konsekwentheid daarvan. As gevolg hiervan moet jy 'n taamlik viskeuse, gladde, nie te digte massa kry wat stadig van die lepel afgly nie. Hou in gedagte, wat ook al die resep is, vla-eclairs is net lekker as jy die kwaliteit deeg kan hanteer.

Stap 3. Nadat die mengsel homogeen geword het, kook dit vir nog 'n paar minute op minimum hitte en verwyder van die stoof. Roer terselfdertyd die massa voortdurend sodat dit agter die mure van die pan bly. Laat die voltooide deeg eenkant vir 10-15 minute om af te koel tot kamertemperatuur.

Baking eclairs

Stap 4. Berei 'n bakplaat voor deur dit met bakpapier uit te voer en begin toekomstige koeke vorm. Om dit te doen, plaas die voorbereide deeg in 'n deegsak en maak netjiese repe, ongeveer 7-8 cm lank. Moenie vergeet om 'n klein afstand tussen die spasies te laat nie - hulle sal in grootte toeneem tydens bak.

As jy nie 'n spesiale het niesak, kan jy 'n tuisgemaakte toestel gebruik. Om dit te doen, plaas die deeg in 'n gewone digte sak en sny een van die hoeke af. Werk op hierdie manier is ten minste baie geriefliker as om eclairs met 'n lepel te versprei.

Stap 5. Stuur die bakplaat met die spasies na die warm oond. Bak koeke vir 15 minute by 220 grade. Verlaag dan die temperatuur na 150 grade en laat die eclairs nog’n rukkie binne. Gereedheid kan bepaal word deur die goue skakering van produkte. Laat die voltooide koeke afkoel.

Maak vuller

Stap 6. Nou is dit tyd vir die toppe vir Franse gebak. In 'n diep bak, kombineer die gesifte meel en die helfte van die voorbereide suiker. Kraak die eiers ook hier in. Klits alle bestanddele intensief met 'n klitser totdat 'n donserige skuim verskyn.

Stap 7. Gooi melk in 'n kastrol, voeg vanillien daarby en sit aan die brand. Bring die mengsel tot kookpunt en haal van die stoof af. Gooi sowat 'n derde van die warm melk in die eiermassa, meng vinnig en gooi die mengsel terug in die kastrol. Kook die room tot verdik, terwyl jy dit aanhoudend roer. Haal dan die mengsel van die hitte af en laat dit effens afkoel. Nou bly dit net oor om sagte botter by te voeg en die welige room te klits.

Versiering van koeke

Stap 8. Meng eers die droë bestanddele in 'n kastrol: kakaopoeier en poeiersuiker. Roer die mengsel deeglik, voeg daarbywarm melk op en sit op die oond. Nadat die massa warm en homogeen geword het, stuur die sagte botter daarin en gaan voort om te kook. Bring die mengsel tot maksimum temperatuur sonder om te kook, roer goed en verwyder van hitte.

Gevolglik behoort jy 'n baie viskose, gladde en geurige glans te kry. Laat dit afkoel tot kamertemperatuur voordat dit gebruik word om produkte te bedek.

Samestelling en bediening van koeke

Stap 9. Sny die kant van elke afgekoelde koek versigtig en vul met die voorbereide room. As jy 'n deegspuit tot jou beskikking het, sal die proses baie vinniger en geriefliker wees. Koue koeke kan net met soet versiersel bedek word.

Stap 10. Nou die finale aanraking in die vorm van versiering en byvoeging van eclairs met vla. Volgens die resep moet elke koek versigtig halfpad in die voorbereide glans gedoop word en op 'n draadrak geplaas word. Nadat die dekor hard geword het, kan die eclairs aan tafel bedien word. Terloops, as jy jou produkte met neute, sjokolade of klapper wil besprinkel, dan moet jy dit doen voordat die glans verhard word.

Nou weet jy hoe om heerlike Franse gebak met jou eie hande te maak. Volg die resep presies, en jy en jou geliefdes sal beslis van eclairs met vla hou. Geniet jou skepping!