Kurabie-koekies: resep, bestanddele, kalorieë

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Inderdaad, wanneer ons kurabye-hortbroodkoekies probeer, kom herinneringe van kleintyd dadelik by ons op, toe hierdie nagereg saam met tee en melk geëet kon word.

Die suksesvolle kombinasie van krummelrige bros deeg met 'n dun lagie bessies verhef hierdie gereg tot buitengewone hoogtes. En die belangrikste is dat die kurabye-resep so eenvoudig is dat selfs beginnerkokke dit kan bemeester.

'n bietjie geskiedenis

Dit is onwaarskynlik dat baie mense die regte naam van hierdie blomvormige koekie geken het. Maar die geskiedenis vertel dat die wortels van die resep ver, ver na die Ooste strek, waar dit in die huis van 'n ryk Persiese sultan ontstaan het.

Toe al die tradisionele lekkers, soos Turkish delight, malvalekker ensovoorts, uit die huis verdwyn het, het die kreatiewe denke van een van die bediendes die situasie behendig reggestel. Hy het al die beskikbare bestanddele in een houer gemeng en in die oond gebak. Vir versiering het hy die nagereg met suiker besprinkel en 'n lepel soetmarmelade bygevoeg.

Koekies is so lief vir die mense dat hulle nou nie net by die huis van 'n ryk Sultan gevind kan word nie, maar ook in alle supermarkte. Wel, onskom ons gaan voort en kook kurabye by die huis!

Lys van bestanddele

Vir kook neem ons:

• Botter – 80g
• Eiergeel - 1 stuk.
• Koringmeel - 150g
• Bakpoeier - 1/4 teelepel
• Poeiersuiker - 60g
• Stysel - 1 eetlepel. l.
• Konfyt/vars bessies + suiker.

Maak bessiekonfyt

Natuurlik kan jy hierdie stap oorslaan en klaargemaakte konfyt in die supermark koop, maar ons sal steeds nie op kwaliteit bespaar nie, want ons kook kurabye-koekies volgens GOST.

Boonop is dit baie eenvoudig om bessiekonfyt te maak:

• Neem 'n vars of bevrore bessie en plaas dit in 'n diep houer. Dit is die beste as jy soeter vrugte kies sodat jy nie meer suiker hoef by te voeg om die suurheid te onderdruk nie.
• Mas die bessie fyn met 'n vurk of blender, afhangende van die gewenste resultaat. As jy 'n meer tekstuur konfyt wil hê, sal 'n vurk voldoende wees, so wanneer jy in 'n stukkie beskuitjie byt, sal jy beide brosbrooddeeg en sappige bessiestukke kry.
• Besprinkel die inhoud met suiker en onthou weer. Sodra 'n voldoende hoeveelheid sap uitstaan, sit die houer op die stoof en verhit die bessies goed tot verdik.
• Sit die konfyt eenkant om deeglik af te koel terwyl ons aangaan na die eintlike koekie!

Skep broskorsdeeg

Daar is 'n mening dat die maak van koekiedeeg baie moeilik is. En dit is regtig vreemd wantdat dit absoluut nie waar is nie.

Deeg vir kurabye word in net 'n paar stappe voorberei, boonop sal ons dit in detail aan jou beskryf, so moenie bekommerd wees oor hierdie stap nie.

• In 'n aparte diep houer, kombineer die botter, gepoeierde suiker en eiergeel, maal die bestanddele versigtig saam met 'n vurk. Om hierdie proses te vergemaklik, kan ons jou aanraai om die olie vooraf, 30-40 minute voor die gaarmaakproses te verwyder, sodat dit sag word.
• In 'n ander bak, meng alle droë bestanddele, meel, bakpoeier en stysel sodat dit eweredig deur die massa versprei is.
• Nou moet jy die droë bestanddele in die eerste houer gooi en versigtig, eers met 'n lepel en dan met jou hande, 'n baie elastiese en gehoorsame deeg knie. Boonop kan jy jou werk makliker maak as jy’n spesiale deegmenger het. Die voltooide "kolobok" moet met kleefplastiek of 'n klam handdoek toegedraai word sodat dit nie uitdroog nie, en eenkant gesit word.

Kurabie-resep: vorm koekies

Wanneer die deeg en bessiekonfyt gereed is, kan jy veilig voortgaan na die voorlaaste stap, om 'n blomvorm vir die nagereg te skep.

• Stel die oond om te voorverhit tot 180 grade, en intussen begin ons koekies vorm.
• Daar kan aanvaar word dat die kurabye-resep net bekend is vir sy wonderlike koekievorm, wat nie so maklik is om te skep nie. Daarom sal ons jou aan twee maniere bekendstel hoe jy so 'n vorm kan maak.by die koekie. Vir die eerste opsie, neem die deeg, in hierdie geval kan dit dik en dig wees, en verdeel dit in gelyke stukke.
• Dan vorm ons die verkrygde stukke van 'n relatief klein grootte in balletjies, wat ons platdruk in pannekoeke met 'n deursnee van 3-4 sentimeter. Met 'n mes maak ons snitte om die grootste ooreenkoms met 'n blom te skep. Hierdie spasies kan reeds gebak word, onthou om 'n druppel konfyt by elke koekie te voeg.
• Vir die tweede metode het ons 'n meer plastiese en vloeibare deeg nodig, aangesien ons die nageregvorm sal skep deur 'n deegsak met 'n spesiale spuitkop te gebruik.
• Nadat die sakkie met deeg gevul is, plaas ons klein koekies op bakpapier. Om dit te doen, moet jy net die mondstuk so na as moontlik aan die papier bring en die sak druk, die deeg sal begin uitkom en op die papier bly. En sodra die produk die verlangde grootte bereik, kan jy ophou druk en die sak verwyder.
• Natuurlik sal jy 'n bietjie krag moet toepas om die deeg te dwing om uit te kom, saggies gaan lê en terselfdertyd wegbreek van die reeds voorbereide koekies, maar hierdie metode word as tradisioneel beskou in die vervaardiging van kurabye.

Laaste stappe

Nou kan ons aanvaar dat die koekies amper gereed is, nie die oorblywende twee of drie nodige aksies ingereken nie.

• Plaas die voltooide vormkoekies oor na 'n bakplaat met bakpapier en vul dit met bessiekonfyt bo-op. Dit kan op die outydse manier gedoen word, met 'n gewone lepel, of voorraad opmet 'n deegsak sonder enige spuitpunt en, sny net die punt van die sak af, gooi konfyt in porsies op elke spasie. Die belangrikste ding is om dit nie te oordoen nie sodat die oortollige konfyt nie op die deeg mors nie.
• Plaas die gebak in die voorverhitte oond vir 10-15 minute. Maar moenie vergeet dat die krag van alle oonde anders is nie, so jy sal die kooktyd self moet aanpas. Die belangrikste teken van gereedheid sal 'n effens goue deeg wees, meer bruin aan die onderkant en om die kante van die koekies. Die konfyt moet presies dieselfde bly as wat dit heel aan die begin was, dit mag dalk net effens verdik en in iets soos 'n bessie-nougat verander.
• Die voltooide koekies kan dadelik bedien word of eers met poeiersuiker besprinkel word vir meer skoonheid.

Gevolgtrekking

So, vandag het ons geleer hoe om kurabye by die huis te kook, wat baie makliker was as wat ons selfs kon dink. Boonop was ons nie te lui nie en het selfstandig 'n bessiekonfyt vir nagereg geskep, wat goed is sowel daarmee as as 'n aparte gereg.

Die koekie self het geblyk baie lig en lugtig te wees, dit smelt letterlik in jou mond, en 'n klein byvoeging van bessiekonfyt verander dadelik die hele smaak as geheel. Natuurlik sal selfs kurabye-koekies, waarvan die kalorie-inhoud ongeveer 500 kcal per 100 gram is, nie vir 'n daaglikse bederf werk nie.

Maar dit beteken nie dat jy sulke plesiertjies heeltemal moet prysgee nie, inteendeel, jy moet jouself, ten minste een keer per week, bederf om vir jouself 'n klein vakansie te reël. En die kurabye-resep is perfek virhierdie!