Salsasous: verskeie variasies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is baie outentieke en oorspronklike disse in Latyns-Amerikaanse kookkuns. En sodat hierdie geregte nie net hul skoonheid verlustig nie, maar ook die eter 'n uitstekende smaak gee, word baie kulinêre kunswerke tradisioneel aangevul met souse. Hulle is baie anders. Die belangrikste ding is dat hulle goed gekombineer word met lekkernye. En as jy 'n aanhanger van brandende en helder smake is, sal salsa-sous die beste opsie vir jou wees. Dit word van groente voorberei, en voeg warm brandrissie by. Hoe om tuisgemaakte salsa-sous met jou eie hande in die kombuis te kook - ons sal in ons volgende artikel vertel.

'n bietjie geskiedenis met geografie

Baie glo dat salsa 'n brandende Latyns-Amerikaanse dans is. Dit is natuurlik waar, maar nie net nie. Net so is dit gebruiklik om warm sous uit Mexiko te noem (of liewer, van Meso-Amerika, want ons het dit van die plaaslike inheemse mense, die Indiërs, geërf en alles en baie ou "pre-Columbiaanse" wortels het). Dit kan gebruik word as 'n kulinêre toevoeging tot 'n verskeidenheid geregte, beide plaaslik en wêreldwyd. In Mexiko, byvoorbeeld, waar dit al lank gemaak word, word salsa sous saam met byna enige produk bedien - vis,vir vleis, groente, dit word selfs met eiers gekombineer. En boonop is dit maklik om te kook, en al die komponente kan vandag maklik in elke supermark gekoop word.

Klassieke salsa-sous

Dit word ook "rooi" (salsa roja) genoem, aangesien ryp tamaties gebruik word. Om dit voor te berei, benodig ons die volgende bestanddele: 5 mediumgrootte tamaties, ui (dit is beter om pers te neem vir smaak en kleur), 5 knoffelhuisies, soetrissie (chili) 5 peule (hulle is gewoonlik klein in grootte), 2-3 eetlepels lemmetjiesap (suurlemoen), vars kruie, sout, gemaalde swartpeper. Vir mense met 'n figuur: die kalorie-inhoud van salsa sous is laag - 59 kcal / 100 gram. Daarbenewens is alle produkte natuurlik, en brandrissie en knoffel is natuurlike voedsel. So jy kan dit veilig in groot hoeveelhede eet (soos, in werklikheid, baie in Latyns-Amerika doen).

Hoe om salsa te maak

1. Die eerste stap is om die tamaties te was en die stingels te verwyder. Jy moet ook die vel van die tamaties afskil. Dit werk die beste as jy kookwater oor hulle gooi. Sny die groente in die helfte en maak die pitte skoon. En kap dan die tamaties in klein stukkies.
2. Verwyder die skil van die pers ui en kap dit fyn in blokkies.
3. Skil die knoffelhuisies en kap dit in skywe of laat dit deur 'n knoffelpers.
4. Peule warm brandrissies moet deeglik gewas word en dan die stingels daarvan afsny. En ons verwyder ook die pitte om oormatige bitterheid te vermy. Sny die brandrissie in dun halwe ringe of kleiner stukkies.
5. Begin die salsa meng. Sit die groente in 'n bak. Gooi die mengsel met suurlemoensap, jy kan drup en olyfolie. Voeg sout by met speserye.
6. Spoel die groente af met water en kap dit fyn. Ons sit dit in 'n houer met groente. Nou bly dit oor om die komponente goed te meng tot 'n homogene struktuur (as jy wil, kan jy dit met 'n blender doen) en verwyder die sous in die yskas af, waar dit vir ongeveer 'n uur ingetrek moet word.
7. Daarna kan die reeds voorbereide geurmiddels beide gebruik word om verskeie geregte te smeer, en om broodprodukte met en sonder vulsel daarin te doop, en as 'n onafhanklike gereg. En varsgemaakte salsa kan nie langer as 'n week gestoor word nie.

Groen salsa verde

Hierdie outentieke sous gebruik tamaties, klein groen tamaties. Ons vat 'n halwe kilo. En ook: 5 knoffelhuisies, 100 gram warm peper (ook groen), 100 gram olywe (ontpit), 2 uie (jy kan 'n bos groen neem), lemmetjie, olyfolie, koriander, sout. Daar moet ook op gelet word dat daar in verskillende streke onder hierdie naam verskillende resepte is. So, in Italië word ansjovis en kappertjies by salsa verde gevoeg. Maar in hierdie resep sal ons vir eers sonder hierdie - ongetwyfeld nie minder smaaklike - bestanddele klaarkom.

Hoe om te kook

1. Groen tamaties deeglik gewas, gedroog, afgevee met 'n kombuishanddoek (ons het nie oortollige water nodig nie).
2. Bessies (ja, uit 'n botaniese oogpunt, tamatievrugte is bessies) in 2 gesnystukke, verwyder die pitte en sny die stingels af.
3. Ons was die warm groenrissie en sny die stingel af en verwyder die pitte daarvan.
4. Skil en sny die ui in verskeie stukke.
5. Skil en kap die knoffelhuisies redelik fyn met 'n mes.
6. Groene (uievere met koriander) spoel, droog. Kap.
7. Plaas alle voorbereide bestanddele in 'n mengbak, voeg olywe by. Skakel die toestel aan en maal liggies. Maar probeer sodat die massa nie die konsekwentheid van suurroom verkry nie, maar steeds met klein stukkies komponente is. As jy nie 'n blender in jou kombuis het nie, kan jy die mengsel deur 'n vleismeul laat loop.
8. Gooi dan al die resulterende massa in 'n diep bak en voeg die sap van 'n halwe suurlemoen, 'n paar eetlepels olyfolie by. Sout, meng. Ons stuur die yskas vir 'n paar uur af - laat dit behoorlik brou. Die groen salsa sous is gereed om te gebruik. Dit word gewoonlik bedien (of gebruik om voor te berei) verskeie geregte, insluitend vis en vleis, groente. Lekker eetlus almal!