Gesoute knoffel: nuttige wenke vir oes

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As jy al ooit gesoute knoffel geproe het, het jy waarskynlik opgemerk dat dit na verwerking sy saamtrek verloor en baie smaaklik word. Terselfdertyd word die vrugte sag, en 'n sagter en delikater aroma bly daarin. Hierdie piekel is wonderlik vir gebruik in toebroodjies, slaaie, of as 'n voorgereg op sy eie.

Die moeilikste ding met die voorbereiding van die werkstuk is inmaak. Knoffel opgerol in flesse kan vir ten minste 'n jaar by kamertemperatuur gestoor word, en net gepekel word - vir 'n paar maande in die yskas.

'n Gesoute knoffelresep vir die winter behels om dit vir 'n lang tyd in pekelwater te plaas. Na hierdie behandeling is daar die moontlikheid van daaropvolgende week voor gebruik. In hierdie geval is die pekel net sout en asyn. Jy kan 'n bietjie suiker, kruie of gedroogde speserye byvoeg. Maar basies kom kook daarop neer om knoffelkoppe met sout-suur water te gooi.

Hoe om voor te berei vir die winter?

Eerstens het jy 'n paar flesse nodig. Jy kan enige grootte houer gebruik, maar hou in gedagte dat die knoffel self klein is. Was die flesse in warm water.

Vat dan die knoffel en skil dit. As jy 'n gesoute groente met koppe wil kook, dan netverwyder die boonste laag van die skil. Gooi dit in flesse. Vul die houer en laat 1-1,5 cm spasie aan die bokant.

Oorweeg dan wat jy by die gesoute knoffel wil voeg. As jy 'n pittige geur by die gereg wil voeg, voeg 'n klein gedroogde rissiepeper by elke potjie, of net swart ertjies. Jy kan kruie soos roosmaryn, dille, lourierblaar, ensovoorts, gebruik. Dit is die beste as jy 'n enkele kruie of spesery byvoeg, nie 'n klomp daarvan nie.

Hoe om piekel te maak?

En uiteindelik, begin om die pekelwater voor te berei. Jy kan gewone tafelasyn gebruik (nie sterker as 6%). Bietjie sout en suiker word daarby gevoeg. Rooiwynasyn werk die beste, maar appelasyn en selfs gewone wit werk ook goed. Eksperimenteer met hierdie bestanddeel vir verskillende geure. Die maklikste metode is om sout en suiker in elke fles knoffel en enige bykomende bestanddele wat jy bygevoeg het te sit en asyn verdun met water oor dit alles te gooi. So, jy sal gesoute knoffel kry, soos in die mark.

Sit die deksel op en wag. Verkoel eenvoudig gesoute knoffel vir twee weke om dit in die pekelwater te laat week. Jy kan hierdie spasie in die yskas stoor vir tot 'n paar maande.

Hoe om gesoute knoffelkoppe vir die winter gaar te maak?

As jy nie die geleentheid het om voorbereidings in die yskas te bêre nie, en jy het nie 'n kelder of kelder met 'n konstante lae temperatuur nie, kan jy ingemaakte groente in lugdigte flesse maak.

Jy sal die volgende nodig hêbestanddele:

• 12 groot knoffelhuisies;
• 4 koppies 5% wit asyn;
• 1, 5 eetlepels piekelsout;
• 3/4 koppie suiker;
• 1 eetlepel gedroogde origanum of 3 eetlepels vars;
• vars tiemie;
• vars roosmaryn, stamloos;
• 9 heel brandrissies (in die middel gesny);
• 1 eetlepel mosterdsaad;
• 1 eetlepel peper.

Hoe om dit te doen?

Die resep vir gesoute knoffelkoppe vir die winter is soos volg. Trek die koppe van die boonste laag van die vel af. Om dit sag te maak en los te maak, week die knoffel vir 30 sekondes in kookwater, dompel dit dan dadelik in koue water, syg uit en skil.

In 'n groot vlekvrye staal kastrol, kombineer die asyn, sout, mosterdsaad, peperkorrels, suiker, origanum, roosmaryn en tiemie. Bring tot kookpunt en prut vir 1 minuut, verwyder dan van hitte.

Voeg die knoffel en brandrissie by die warm marinade. Roer vir 'n minuut. Plaas die knoffel en 1 heel brandrissie in 'n warm fles. Voeg die warm marinade by om die groente bo-op te bedek. Verwyder lugborrels met 'n rubberspatel. Vee die rand van die fles af om enige klewerigheid te verwyder. Installeer deksels, plak skroefband aan tot aan die stop. Plaas die fles in 'n pot water op 'n staander. Herhaal dieselfde vir die oorblywende houers.

Kook vir 10 minute. Verkoel dan en kyk vir lekkasies. Berg inkoel donker plek. Die soutproses sal 2 tot 4 weke neem, dan sal die gesoute knoffel 'n ryk pittige geur hê.

Wynopsie

Jy kan ingelegde knoffel in slaaisouse of as 'n bestanddeel in baie disse gebruik. Dit word aanbeveel om dit by gesoute groente te voeg, aangesien dit hulle 'n suur-sout en pittige geur gee.

Om gesoute knoffel volgens hierdie resep te maak, moet jy dit skil. Jy het individuele tande nodig. Kies knoffelkoppe wat ferm en swaar voel vir hul grootte. Moenie dié gebruik waar die punte van die middel af begin loskom nie.

Om die naeltjies vinnig van die koppe te skei, plaas die groente op die tafelwortelkant na onder. Sit jou handpalm bo-op en druk liggies en doen moeite. Die kop sal breek en die tande sal van mekaar skei.

Die maklikste manier om groot hoeveelhede knoffel te skil, is om dit aan kontrasterende temperature bloot te stel. Verhit 'n groot pot water tot kookpunt en berei nog 'n houer yswater voor. Wanneer die water kook, verlaag die knoffelhuisies en laat dit vir twee tot drie minute verhit. Nadat hierdie tyd verby is, dra hulle oor na yswater. Wanneer hulle koel genoeg is, sal jy die skoon tande maklik van die vel kan verwyder.

Hoe om knoffel met wyn in te piekel?

Hiervoor het jy die volgende bestanddele nodig:

• 500 gram vars knoffel, geskil;
• 1 glas rooiwyn;
• 1 glas water;
• 1 eetlepelpekelsout.

Berei 'n groot kastrol en maak flesse skoon. Plaas nuwe deksels in 'n klein houer met kookwater. Meng wyn, water en sout in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Rangskik knoffelhuisies in voorbereide flesse. Vul hulle met warm pekelwater.

Roer die inhoud van die flesse liggies om lugborrels te verwyder. Voeg nog pekelwater by soos nodig as daar spasie is.

Vee die bokant van die flesse af, maak die deksels toe en week die flesse in 'n pot kookwater vir 10 minute (begin tel wanneer die water kook, nie nadat die flesse in die water laat sak is nie). Verwyder dan die flesse, maak seker die deksels is styf en laat dit onderstebo op 'n gevoude kombuishanddoek.

Bêre die spasie op 'n koel, donker plek. Gesoute knoffel is binne 48 uur gereed om te eet en kan vir tot 'n jaar gestoor word.

Peper-en-selderyvariant

Jy kan ook knoffel as 'n geheel piekel of geskilde skywe afsonder, met soet soetrissie vir geur en smaak. Om dit te doen, benodig jy (vir 'n fles met 'n inhoud van 0,5 liter):

• 250 gram knoffel, geskil of klein koppies;
• 1 groot rooi soetrissie, fyngekap;
• 2 koppies gedistilleerde wit asyn (nie sterker as 5% nie);
• 2/3 koppie wit suiker;
• sout na smaak;
• 1/2 teelepel gemaalde droë mosterd;
• 1/2 teelepel selderysaad.

Ditdie resep vir ingelegde knoffelkoppe lyk so:

1. Plaas die knoffelhuisies of -huisies in 'n medium bak, voeg die blokkies rooi soetrissie by en roer.
2. In 'n groot kastrol, verhit gedistilleerde wit asyn, sout en wit suiker oor matige hitte.
3. Sit die gemaalde droë mosterd- en selderysaad in die speserysak en plaas in die vloeibare mengsel.
4. Bring tot kookpunt, kook vir 5 minute. Roer die pekelwater met knoffel en peper.
5. Hou aan prut vir nog 5 minute. Verwyder dan van hitte en verwyder die speserysak.

Plaas die knoffel en soetrissies in gesteriliseerde flesse, laat ongeveer 3 cm vrye spasie bo-op. Vul die oorblywende leemte met vloeistof amper tot bo. Maak toe met deksels en bêre in die yskas vir sowat drie weke tot opdiening. Sulke gesoute knoffel vir die winter kan tot 'n jaar in die yskas gebêre word.

Gemengde piekels

Behalwe om enkele knoffel te maak, kan jy gemengde konfyt maak. Sulke idees is veral goed vir groente met 'n ligte neutrale smaak. Pittige en tert knoffel sal hulle meer aptytlik maak, en die aroma van die voltooide preservering sal verbasend aangenaam wees.

Dus, as jy daaraan dink om vir die winter voor te berei, is eiervrug beslis nie een van die groente wat dadelik by jou opkom nie. Soos die praktyk toon, kan hul gewildheid onderaan die ranglys verteenwoordig word, na courgette en verskillende soorte kool.

As jy besluit om eiervrug voor te berei, is dit belangrik om 'n heerlike pekelwater of marinade voor te berei. Daarbenewens is dit belangrik om nie baie ryp vrugte te neem sodat hulledie tekstuur is nie te grof nie.

Wat is die geheim?

Die meeste knoffelgesoute eiervrugresepte vereis wit- of rooiwynasyn en speserye soos basiliekruid of kruisement. En ook tydens kook, is dit raadsaam om die pekelwater te probeer om seker te maak dat daar genoeg sout en speserye is. Behoorlik gekookte eiervrug moet sag en geurig wees, met sagte vleis.

Moet ook nie dadelik piekels begin eet nie, laat dit vir tien dae of meer aan. Hulle sal mettertyd beter en lekkerder word. Vervolgens is gesoute eiervrug met knoffel perfek vir ligte vakansiepartytjies. Bedruip met onverfynde olyfolie en bedien met 'n paar snye fetakaas en brood, maak dit 'n wonderlike voorgereg.

Voor jy begin

Maak seker om die eiervrug te skil. Die skil van hierdie vrugte kan mettertyd bitter word, veral op groente wat laat in die seisoen ryp word. Sny die eiervrug in klein en eenvormige blokkies. Dit sal die pekelwater ten volle deur die vleis laat penetreer, wat veiligheid en maksimum geur verseker.

Gebruik die varsste kruisement wat jy kan kry. Onthou dat hoe beter bestanddele jy byvoeg, hoe beter sal jou pekelwater uitkom. Jy sal die volgende nodig hê:

• 2 1/2 koppie rooiwynasyn;
• 750 gram eiervrug, geskil en in 1,5 cm-blokkies gesny;
• 1 1/2 eetlepels gekapte knoffel;
• 1/4 koppie blarekruisement;
• 1 1/2 teelepel piekelsout.

Hoe om hierdie piekel te maak?

Berei twee liter-bottels en 'n groot lywige pan voor. Plaas 2 nuwe deksels in 'n klein bakkie met kookwater en laat staan vir 'n rukkie.

Gooi die asyn in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Voeg dan eiervrug by en kook vir 2-3 minute. Wanneer dit klaar is, verwyder die groenteblokkies uit die asyn met 'n gaatjieslepel of gaatjieslepel en plaas dit in 'n bak. Voeg knoffel, kruisement en sout by en roer.

Plaas eiervrugte in flesse en bedek met kokende asyn, laat 1 cm vrye spasie aan die bokant. Roer liggies met 'n houtspatel om enige lugborrels te verwyder. Voeg nog pekelwater by indien nodig as vloeistofvlak daal nadat jy geroer het.

Vee die bokant van die flesse af met 'n skoon handdoek, maak die deksels toe en verwerk die flesse in 'n pot kookwater vir 10 minute. Onthou dat jy hierdie tyd nie moet tel vanaf die oomblik dat die houer in die water geplaas word nie, maar van die oomblik dat die kook begin.

Wanneer jy klaar is, haal die flesse uit die pot, skroef die deksels vas, draai die fles om en los dit op 'n opgevoude kombuishanddoek. Wanneer die houers heeltemal afgekoel is, maak weer seker dat die deksels verseël is.

Bêre eiervrugflesse op 'n koel en donker plek. Hulle sal binne een week gereed wees om te eet, maar kan vir tot 'n jaar gestoor word.