Kompotmengsel: samestelling, smaak en metode van kompotbereiding

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kompotemengsel is seisoenale vrugte wat in 'n oond of in 'n elektriese droër gedroog word, waaruit huisvrouens kompote in die somer kook. Sulke spasies is baie gerieflik om te gebruik, word die hele jaar deur gestoor. As jy jou gunsteling appels, pruime, pere, appelkose of perskes op jou eie in die somer droog, kan jy die hele winter en lente heerlike en geurige kompote kook.

Tradisionele uzvars word vir Kersfees en Paasfees uit die kompotmengsel gekook. Die drankie blyk ongelooflik ryk te wees, alhoewel dit 'n langer voorbereiding verg as vars vrugtekompote. Die kleur van die kompot hang af van die samestellende komponente. As die mengsel pruimedante en pere insluit, dan blyk die drank 'n ryk bruin kleur te hê.

As jy nie die geleentheid het om self vrugte te droog nie, dan is stelle met droëvrugte-kompotmengsels maklik om by enige supermark of mark te koop. Die keuse van goedere is groot, want die dorpenaars verkoop óf die hele oes vars óf droog dit vir handel in die winter. In dorpe en dorpe is dit maklikerdroë gesnyde vrugte.

Hoe om vrugte te droog?

Om 'n kompotmengsel tuis in stedelike toestande te maak, gebruik óf 'n oond waarin die temperatuur op 60 ° C gestel is, óf koop 'n elektriese droër. Dit is 'n gerieflike ding, maar die droogproses is lank, dit neem van 8 tot 12 uur, afhangende van die sappigheid van die vrugte. Appels en pere droog die vinnigste uit, terwyl appelkose en vlesige pruime langer neem.

Jy kan ook droogmaak vir die oes van bessies, byvoorbeeld viburnum of bloubessies. Om 'n kompotmengsel te maak, moet jy die vrugte was en in dun sirkels of skywe sny. Na die einde van die proses word die toestel van die netwerk afgeskakel, maar gedroogde vrugte word oornag op die roosters gelaat. Soggens kan jy dit in linnesakke versamel en op 'n droë plek bêre.

Hoe word vlesige vrugte gedroog?

Appelkose en pruime moet voorberei word voordat dit na die oond gestuur word. Daar is 'n paar geheime wat ons later in die artikel sal deel:

• Appelkose moet gewas en in helftes verdeel word, en verwyder die klip. Dan moet hulle in water geweek word met die byvoeging van suurlemoensap (vir 1 liter - die sap van 1 suurlemoen), jy kan dit vervang met 0,5 teelepel. sitroensuur. Dit word gedoen sodat die vrugte nie swart word nadat dit gedroog is nie. Hulle moet 'n ligbruin tint aanneem.
• Pruime word gewas en heel in kookwater geweek met die byvoeging van 1 teelepel. koeldrank vir 30 sekondes. Spoel hulle dan goed af onder lopende water. Jy kan die droog van pruime vereenvoudig deur die vrugte in die helfte te verdeel endit behoort die been te verwyder.

Die droogtyd van vlesige vrugte is baie langer as byvoorbeeld appels. Stel eers die temperatuur op 45 grade en droog vir 6 uur. Dan laat hulle dit vir 'n paar uur staan en gaan voort om in dieselfde modus te droog. Laat die vrugte staan en rus, en verhoog dan die hitte deur 70 grade te stel. Droog vir nog 12 uur. Dit kan lank aanhou. Sappige heel vrugte word vir ongeveer 'n week gedroog. As jy die proses wil versnel, sny dit in dun skywe. Die smaak van kompote van 'n kompotmengsel sal nie verander na gelang van die grootte van die bestanddele nie. As 'n neerslag vorm, kan dit deur 'n sif of kaasdoek gefiltreer word voordat dit bedien word.

GOST 32896-2014

As jy nie soveel tyd en moeite wil spandeer om gedroogde vrugte op jou eie voor te berei nie, gaan dan na die produksietyd wat op die verpakking gedruk is, bergingstoestande en kontroleer die GOST-nommer van die kompotmengsel. Dit moet voldoen aan staatstandaarde en spesifikasies wanneer die werkstuk gemaak word.

As jy droogmaak in die oopte by oumas in die mark koop, raak dan aan die gedroogde vrugte met jou hand. Hulle moet droog wees en nie taai aan hande nie. Buig die sny in die helfte en druk met jou vingers af, die helftes moet nie aan mekaar vassit nie. Gee aandag aan die kleur van die werkstuk en kyk vir swart kolle of vorm. Andersins sal die kompot 'n onaangename nasmaak hê en jou hele feesmaal verwoes.

samestelling van mengsels

Volgens GOST32896-2014, vrugtemengsels kom in verskeie variëteite voor:

• Ekstra - bestaan uit heel appelkoosvrugte sonder klippe (kaisa), heel vrugte, maar met 'n steen (appelkoos), gedroogde appelkose en pruimedante.
• Premiumgraad - sluit appelkose van alle soorte in, sowel as zherdels (klein vrugte), gedroogde kersies en soetkersies, pruime en vrugte met sade - appels en pere.
• Die eerstegraadse versnitgroep sluit kornoelje en kernvrugte in – appels en pere.
• Kurnvrugte en wilde appels en pere sluit die lys af en is deel van die sogenaamde tafelmengselgroep.

Hoe om kompotmengsel gaar te maak?

Gekoopte gedroogde vrugte word aanbeveel om deeglik gewas te word voor kook om van die oorblyfsels van aarde, sand, stof en ander vreemde voorwerpe ontslae te raak. Gooi die benodigde hoeveelheid gedroogde vrugte in die pan. Daar is mense wat van donker ryk kompote hou, sommige wil 'n ligte sous van 'n ligte skakering hê. Daarom is dit onmoontlik om die presiese hoeveelheid vrugte wat nodig is vir 'n drankie aan te dui. As jy kompote gekook het, en dit is te versadig, kan jy dit altyd met gekookte water verdun.

Verskillende huisvroue kook kompote op hul eie manier. Van die gewas mengsel word dadelik met water gegooi en aan die brand gesit om te kook, terwyl ander die gevulde pot vir een uur sit om te brou. Daar word geglo dat op hierdie manier meer vuiligheid sal uitkom en sade sal dryf, en die vrugte sal versadig word met vloeistof en vinniger kook. Tree op na eie goeddunke. Nadat die kompote gekook is, verminder die hitte en kook vir 30 of 40 minute. Aan die einde van kook, voeg bysuiker. Dit is genoeg om 150 gram suiker in 'n 4-liter pan te gooi. Roer met 'n lepel en proe die kompot. As daar genoeg suiker is, kook dan vir nog 5 minute en skakel die hitte af.

Sit die voltooide kompote op die balkon om heeltemal af te koel. Dan kan jy die pan in die yskas sit of die kompote in’n beker gooi en dit op die feestafel sit vir gaste. Baie kook kompote in die aand en gooi dit soggens in flesse. Dit maak die kompote nog meer intens.

Advies van ervare huisvrouens

In markte en winkels het gedroogde vrugte 'n helder en aantreklike voorkoms. Vervaardigers bereik sulke skoonheid deur vaseline- of paraffienbaddens vir vrugte te maak. Om nie al hierdie sjarme saam met gedroogde vrugte te eet nie, raai ervare huisvroue aan om kookwater oor hulle te gooi voordat hulle kompote kook. Nadat jy die water gedreineer het, beweeg jou vinger langs die binnekant van die pot. As dit olierig en glad geword het, het jy daarin geslaag om die gedenkplaat te verwyder. Maak seker dat jy die vrugte onder warm water spoel deur dit met jou vingers te vryf.

Klaargemaakte kompote word die beste verkoel bedien, dit is raadsaam om dit deur 'n fyn sif te sif sodat die vrugte nie dryf nie. Vir jouself kan jy 'n heerlike drankie met 'n skeplepel saam met vrugte skink. Hulle kan ook daarna met 'n lepel geëet word.

In openbare spysenieringsinstansies word 1 gram sitroensuur by so 'n kompot gevoeg, by die huis kan jy ook 'n skyfie suurlemoen in die bak sit, en heuning in plaas van suiker. Die meeste van die vitamiene en minerale word bewaar in kompote gemaak van natuurlike gedroogde vrugte.minerale wat die liggaam van voedingstowwe voorsien in die winter en lente, wanneer hul tekort die meeste opmerklik is.