Proteïenroom vir koek: resep en kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wie hou nie van tuisgemaakte lekkers nie? Pasteie, koeke, gebak, voorberei deur omgee, ma se hande, dit is die beste herinneringe van kleintyd. En wat kan as die beste koekversiering beskou word? Natuurlik is dit room. Daar is vandag baie resepte, maar die proteïenroom vir die koek bly die gewildste. Dit is goedkoop, baie eenvoudig en tog heerlik. En daar is soveel kookopsies daarvoor dat elkeen van julle die een onder hulle sal vind. Vandag sal ons 'n kort resensie maak vir beginnerkokke.

Waarvoor word dit gebruik

Kinders is baie lief vir hierdie vulsel. Proteïenkoekroom is 'n delikate en lugtige wolk wat beide die produk versier en dit 'n wonderlike smaak gee. As almal nie olieroom eet nie weens hul hoë kalorie-inhoud, dan is daar baie minder beperkings. Dit is geskik vir mandjies en vulbuise.

Proteïenroom vir die koek sal goed werk selfs vir 'n beginner kok. Die belangrikste ding is om te voldoenverskeie voorwaardes. Dit is nodig om die varsste en goed verkoelde proteïene te gebruik, waarin nie 'n druppel eiergeel geval het nie. Klitsgereedskap moet vry van vet en droog wees.

Vir lae of versiering

Daar is verskeie variëteite, wat elkeen sy eie kenmerke het. Dit is rou of basies, vla, proteïen met gelatien en proteïenolie. Ten spyte van hul gemeenskaplike aard, sal hulle anders smaak. Daarom is dit die moeite werd om alles te probeer om jou gunsteling te vind.

Om produkte te versier, kan jy 'n klein porsie rou proteïenroom voorberei. Dit is baie vinnig en eenvoudig. Tint dit met voedselkleursel en teken enige prentjies op die oppervlak van die koek. Dit is wonderlik om die kante van 'n produk te versier, asook om pragtige rose en blomblare op die oppervlak te skep.

Protein Fundamentals

Vir 'n beginner banketbakker lyk dit dalk na 'n baie eenvoudige taak. Jy hoef net die proteïen met suiker te klits. En gevolglik wonder sy hoekom die room vloeibaar bly en weier om met 'n blink massa te klits. Die resep vir proteïenroom vir 'n koek is regtig eenvoudig, maar dit het 'n aantal kenmerke en nuanses wat streng nagekom moet word.

• Verkoel eierwitte goed. Jy kan hulle vooraf skei en verkoel.
• Was bak en klits baie deeglik en droog.
• Berei 'n koppie met ys voor waarin jy die eetgerei kan sit om te klits. Dit is nodig sodat die massa dit nie tydens die klitsproses doen nieopgewarm.

Jy kan die massa met die hand of met 'n menger klits. In die eerste geval is dit die beste om helpers aan te vul. Hande word baie vinnig moeg. Dit sal minstens 30 minute neem om die room tot 'n toestand van briljante massa te klop. Maar daar is ook voordele. Tydens handklop sal die suiker tyd hê om op te los sonder oorblyfsels. Die menger sal sy werk vinniger doen en die risiko bestaan dat suikerkristalle in hul oorspronklike vorm bly. In hierdie geval sal die room nie elasties en blink wees nie.

Vandag gebruik byna almal 'n menger, want dit is so gerieflik. Daarom, in proteïenkoekresepte, word dit aanbeveel om poeiersuiker in plaas van suiker te neem. Dit moet eers gesif word sodat daar nie klonte is nie.

Vereiste bestanddele

Dikwels word hierdie resep ook gekies om die rede dat dit baie ekonomies is. Dit is nie nodig om kondensmelk, botter, neute of sjokolade te koop nie. Alles wat jy nodig het is dikwels in die kombuis. Vir 'n basiese resep vir rou proteïenroom, benodig jy net:

• Eierwitte.
• Suiker.
• Sitroensuur of sout.

Die klassieke proporsie word lank reeds deur banketbakkers bereken. Vir een proteïen moet jy twee eetlepels gepoeierde suiker neem. Gevolglik, as jy twee proteïene neem, kry jy 140 g room by die uitset. Drie proteïene en ses eetlepels suiker sal 220 g room lewer. Moenie vergeet dat die massa baie lugtig en volumineus is nie.

Aparte vraag, hoekom het jy sitroensuur en sout nodig? Dit is hulpbestanddele, waarsonder jy kankom oor die weg. Die suur verwyder die suiker van die room en maak, soos sout, klits makliker.

Rou room-opsies

Proteïenroom vir koek by die huis is maklik om voor te berei. Vandag kan jy die regte opsie kies vir jou volgende kulinêre meesterstuk. Berei verkoelde eekhorings en wye skottelgoed met hoë kante voor. Daar is twee opsies om eierwitte te klits:

• Die koppie saam met hulle word in 'n ander, ietwat groter, gevul met sneeu of fyngedrukte ys geplaas. Dit sal klits vinniger en makliker maak.
• Daar is 'n variant van klits in 'n waterbad. Om dit te doen, kies vooraf 'n kastrol waarin jy 'n bak proteïene kan plaas. Eers word hulle vir ongeveer 'n minuut teen lae spoed geklits, dan word hulle na 'n waterbad oorgeplaas en vir 15 minute geklits. Nadat die proteïene in 'n welige skuim verander het, word die bak na die tafel oorgeplaas en hou aan om te klits tot koel. As dit nie gedoen word nie, kan die massa val. Die proteïenroom vir die koek in 'n waterbad blyk dig te wees, effens viskeus, dit wil sê presies soos dit moet.

Gereedheid word baie eenvoudig nagegaan. Lig die klitser op. As die gevolglike skerp pieke nie val nie, is die konsekwentheid geskik. Sommige deegsjefs beveel aan dat jy die bak omdraai en dit skud. Goeie room en sal nie dink om uit hul koppies te val nie. Dit is nie geskik vir die vervaardiging van klein onderdele nie, maar dit is uitstekend om te bedek.

Custard

As jy wil hê dat die gevolglike room minder delikaat en lugtig moet wees, dan is dit ideaal. As jy alles doenreg, dit blyk 'n digte, blink massa, wat wonderlik is om koeke te vul. Dit is presies die proteïenkoekroom wat selfs die volgende dag sy vorm behou.

Kook is nie te moeilik nie, maar daar is 'n aantal aanbevelings wat gevolg moet word. Vir kook benodig jy die volgende stel produkte:

• Eierwit - 3 stuks
• Suiker - 6 eetlepels.
• Water - 50g
• Suurlemoensap - 3 - 5 druppels.

Kooktegniek

Proteïenroom vir 'n koek by die huis is maklik om te leer. Dit is net nodig om die stroop tot die verlangde konsekwentheid te kook. As jy 'n bietjie tyd gee om te kook, sal die proteïen van die stroop skei wanneer jy klits. As dit oorgaar word, word dit 'n romerige karamel wat glad nie geklits kan word nie.

Die gaarmaakmetode is soos volg. Suiker moet met water gegooi word en op 'n klein vuur sit. Maak seker dat jy die stroop deur die kookproses roer. Na 20 - 30 minute begin die mengsel van kleur verander, word dit geel. Om gereedheid te bepaal, word dit aanbeveel om een van die volgende toetse uit te voer:

• "Op 'n dik draad." Wanneer 'n lepel uit die stroop verwyder word, reik dit daarna uit, soos toue.
• "Op 'n sagte bal." Neem 'n bietjie stroop met 'n lepel en gooi dit in 'n glas koue water. As die stroop dadelik 'n bal vorm, kan jy dit afskakel. Andersins kan jy aanhou kook.

Die belangrikste ding is om nie te verteer niestroop. Andersins sal harde klonte in die voltooide room vorm.

Let op

As jy so 'n room vir die eerste keer voorberei, is dit die beste om die ondersteuning van assistente in te roep. Alleen kan dit moeilik wees vir 'n beginner kok om al die stappe korrek te volg. Dit is om foute te vermy dat ons vandag praat oor hoe om 'n proteïenroom vir 'n koek voor te berei. Dus, terwyl die stroop gekook word, moet jy die proteïene begin klits. Hulle moet vooraf voorberei word.

Daarna moet jy saggies, in 'n dun stra altjie, begin om suikerstroop in die welige massa te voeg. Klits hou nie vir 'n sekonde op nie. Die proses moet voortgesit word totdat die mengsel heeltemal afgekoel is. Daarom word dit aanbeveel om die houer met proteïene in 'n pan met koue water, ys of sneeu te plaas.

Baie belangrike punt. Tydens kook styg die temperatuur van die stroop oor 100 grade. Wanneer proteïene brou, neem dit ietwat af, maar bly voldoende om patogene bakterieë te vernietig. Dit korrigeer die grootste nadeel van rou proteïenroom. Dit is veral belangrik as jy 'n nagereg vir kinders voorberei.

Room met room

Baie delikaat, perfek vir laagkoeke. Hulle kan eenvoudig bessies of gekapte vrugte geur en met lepels eet. Die gevolglike nagereg is baie gewild onder kinders. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• Proteïen - 4 stuks
• Suiker - 1,5 koppies.
• Room - 200 g (ten minste 25% vet).

Dit is 'n baie eenvoudige proteïenroomkoek. Proteïene moet verkoel wordmeng met suiker en klits tot stabiele skuim. Gooi die room in die resulterende massa in 'n dun stra altjie en hou aan klits. As jy wil, kan jy aromatiese en geurvullers byvoeg. Byvoorbeeld: vanielje, rum of drank.

Tuisgemaakte Voëlmelk

Hierdie nagereg is 'n gunsteling in baie gesinne. Daar is niks ingewikkeld nie, jy kan dit self kook. Proteïenrome vir gelatienkoeke is 'n sukses. Jy kan kakao of konfyt by hulle voeg. Dan word 'n nog interessanter vuller verkry. En die belangrikste is dat die prys van so 'n lekkerny baie bekostigbaar is.

Vir kook benodig jy:

• Proteïen - 3 stuks
• gelatien - 1 teelepel.
• Suiker - 2 eetlepels.
• Konfyt - 2 eetlepels (of 'n lepel kakao).

Die eerste stap is om die gelatien te week. Na ongeveer 30 minute, wanneer dit goed swel, skakel die stoof aan en smelt dit in 'n waterbad. Moenie dat dit kook nie. Klits die konfyt in 'n blender sodat die konsekwentheid homogeen is. Meng dit met suiker en kook vir 5 minute. Meng met gelatien. Nou moet jy die verkoelde proteïene doen. Klits hulle in 'n sterk skuim en voer in klein porsies die vrugtemassa in. Klits nog 'n paar minute, waarna jy die koek kan begin saamstel. Die room sal goed hard word in die yskas.

As jy 'n hoë laag room wil maak, is dit die beste om die koek in 'n verwyderbare vorm te versamel. In hierdie geval word die koek op die bodem gelê, en die hele romerige massa word bo-op gelê. Na verharding kan die ring verwyder word en die koek met sjokolade of room versier. Baie mooi en’n Heerlike koek word verkry as jy dit met stukkies bessies en vrugte bo-op versier. Om te keer dat die nagereg drup, word 'n spesiale kulinêre jel gebruik. Hulle word met vars of ontdooide bessies gegooi, en hulle behou hul vorm sonder om sap te verloor.

In plaas van 'n gevolgtrekking

Die variasies in die voorbereiding van proteïenrome eindig nie daar nie. Geklopte proteïene word perfek gekombineer met puree vrugte en bessies. Jy kan 'n olie-proteïen room maak. Delikate maaskaas of sagte kaas komplementeer ook die lugmassa perfek. Maak proteïen-suurroom. Net so kan jy ontslae raak van jogurt wat in die yskas gebly het om te keer dat dit bederf.’n Wonderlike room word verkry deur kondensmelk en geklopte proteïene te kombineer. Hierdie proteïenroom vir die koeklaag is net perfek. Dit wil sê, jy het baie opsies, wat elkeen 'n ware kulinêre meesterstuk kan word.