Die geheime om 'n heerlike tjop te kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ons is gewoond daaraan om 'n warm tweede gang maalvleis as 'n kotelet te verstaan. Dit kan fyn of grof gemaal word, soms word dit van gekapte maalvleis gemaak. Maar histories is chop gedeelde stukke vleis genoem, wat op die eenvoudigste manier voorberei is. Vandag gaan ons leer hoe om die heerlikste tjops te braai waaroor die hele gesin verheug sal wees.

Oorsprongverhaal

Hierdie resep is in die Middeleeue in Frankryk gebore. Natuurlik was ons voorouers mal oor heerlike vleis. En in Frankryk, waar mans gereeld gaan jag het, was dit moeilik om’n tafel sonder wild voor te stel. Chop kotelet sal beslis wortel skiet in jou kookboek. Dit is nuttig om te weet dat koteletten natuurlik en tjops is. Wat is die verskil tussen hierdie twee resepte, sal ons vandag ontleed.

Heerlike vleis en oorspronklike aanbieding

Hierdie gereg is vroeër met bees- en varkribbetjies gemaak. Hulle is met repe vleis toegedraai sodat die deel kaal gebly het. Dit het dit moontlik gemaak om sonder 'n mes en vurk klaar te kom. Natuurlik het hierdie oomblik reeds sy relevansie verloor. Vandag dra dit nie meer die voormalige funksionaliteit nie, maar word eerder as 'n dekoratiewe element gebruik. Vir duidelikheid, kom ons gee 'n voorbeeld van 'n resep. Dit verskil van die tegnologie om tjop te kook. Jy benodig:

• Vark op die been - 2 stukke.
• Sout en geurmiddels na smaak.
• Ui - 1 raap.
• Suurlemoen.
• lourierblaar.
• Braaiolie.

Kooktegnologie

Vleis moet eers met 'n vurk aan beide kante deurboor word. Sprinkel elke stukkie met suurlemoensap en vryf met speserye. Sit in 'n koppie, bedek met uieringe, voeg sojasous, mosterd of adjika by. Die vleis moet vir ongeveer 'n uur in die marinade lê. Die pan moet baie warm wees en braai die stukke aan beide kante. Vandag draai huisvrouens nie repe vleis om die kotelet nie. Dit laat jou toe om baie tyd te bespaar, asook om die kooktegnologie te vereenvoudig.

Kulinêre Evolusie

Mode verander, smaakvoorkeure staan nie stil nie. Chop kotelet het sy natuurlike stamvader vervang, wat te wyte was aan 'n aantal faktore. Eerstens het bekostigbare eetgerei verskyn, en die been was eenvoudig nie nodig nie. Tweedens is daar empiries gevind dat vleis sonder been meer funksioneel gebruik kan word. Jy kan vulsel daarin toedraai, en as jy dit in broodkrummels rol, kry jy 'n heeltemal nuwe gereg.

Vartjoppie is 'n eenvoudige dog heerlike gereg. DitVersier die vakansietafel perfek. Die belangrikste ding is om 'n goeie stuk sonder are te kies en hoe om die spasies met 'n hamer af te slaan.

Klassieke chop

Vir kook benodig jy:

• Varkfilet - 2 stukke
• Crackers - 100g
• Eier - 1 stuk
• Wyn of appelasyn -1 eetlepel. l.
• Meel - 100 g
• Knoffel - 2 huisies.

En nou meer oor hoe om tjops gaar te maak. Die vleis moet in porsies gesny word. Die standaard porsie is 200 g, maar jy kan die helfte soveel maak as wat jy wil. Die vleis moet eers van die film skoongemaak word. Maak vlak snitte rondom die hele omtrek. Klits goed aan beide kante met 'n hamer. Hier is 'n paar nuanses. As die vleis te swak geklits word, sal dit hard wees. Maar om dit in maalvleis te verander is ook nie die moeite werd nie.

Die eerste deel is verby. Klits nou die eier in 'n koppie, voeg sout en asyn by. Jy sal nog twee koppies nodig hê. Gooi meel in die een, broodkrummels in die ander. Vryf die vleis met sout en peper in. Verhit die braaipan, voeg olie by en sit die knoffel. Jy kan dit na 'n minuut uithaal. Nou moet elke stuk in die eiermassa gedompel word, rol dan in meel en broodkrummels. Dis al, dit bly oor om na die pan te beweeg en aan beide kante te braai.

Koteletten met 'n raaisel

Hierdie tjopsresep is sekerlik 'n wonderlike opsie vir enige vakansie. Jy benodig:

• Karbonade of nek - 1 kg.
• Harde kaas - 250g
• Eiers - 2 stuks
• Olieromerig - 50 g.
• Meel - 4 eetlepels. l.
• Crackers - 1 eetlepel
• Sout en speserye.

Die basis hier is dieselfde as in die vorige resep. Die enigste verskil is dat dit veronderstel is om 'n geurige kaasvulsel te wees. As dit nie byderhand is nie, kan jy die klassieke kotelette verlaat, hulle sal nie minder lekker wees nie. Komplementeer hulle met kruie en 'n groentebygereg vir 'n volledige en smaaklike gereg.

Kooktegnologie

Die eerste stap is om die vleis in porsies oor die vesels te sny. Afhangende van die gewenste resultaat, kan jy van 4 tot 10 stukke maak. Elkeen van hulle moet goed met 'n hamer afgeslaan word. Gaan eers met die kant met groot tande, en dan met kleintjies. Vryf vleis met sout en peper in.

Kaas moet in klein skyfies gesny word, klits die eiers apart in 'n koppie. Berei klein stokkies botter voor. Nou die interessantste deel van die hele proses. Kaas en botter moet op elke plastiek geklitste vleis gesit word. Nou moet jy die vleis goed toedraai sodat die vulsel heeltemal toe is.

Die resulterende koevert moet in 'n geklitste eier gerol word, dan in meel, doop weer in die eier en sprinkel met broodkrummels. Braai kotelette aan albei kante in 'n voorverhitte pan.

In plaas van 'n gevolgtrekking

Tjops kook is glad nie so 'n moeilike taak soos dit met die eerste oogopslag mag lyk nie. Die belangrikste ding is om vleis van hoë geh alte te kies, sowel as om in te skakel om heerlik te kookmiddagete. Geen wonder hulle sê dat die bui van die kok in die bord weerspieël word nie. Probeer om jou gesin net liefde en sorg te gee. Dan sal die tjops uiters smaaklik, sag en geurig uitkom. Enige bykos is geskik vir hulle, maar dit is die beste om 'n groenteslaai te maak. Beet, wortels, kool, vars kruie - dit alles is die perfekte aanvulling tot die smaak van 'n vleistjoppie wat sap op jou bord uitspoel.