Hoe om kakaoversiersel gaar te maak: 'n stap-vir-stap resep met 'n foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sjokoladeversiersel word dikwels gebruik om soetgoed te versier. Dit word gebruik om die oppervlaktes van koeke en gebak te vul, oliebolle te versier en om lekkers by die huis te vervaardig. Die bediening van vrugte en bessies lyk skouspelagtig as hulle eers in 'n glasuur van kakaopoeier gedoop word. Sjokoladeversiersel is in staat om die voorkoms van koeke wat onsuksesvol gesny is reg te stel, en maak al die knoppe in gebak glad.

In die artikel sal ons verskeie opsies oorweeg vir hoe om kakaoversiersel gaar te maak. Daar is die eenvoudigste en maklikste maniere op die water, die mengsel blyk heerlik, daar is dit in melk of met die byvoeging van suurroom. Spieëlglasuur lyk baie indrukwekkend op die oppervlak van die koek. Dit is die moeilikste metode, maar dit is hierdie versiersel wat die koek 'n blink glans en 'n spieëlgladde oppervlak sal gee. Die huisvrouens sal daaraan moet peuter, maar die resultaat is die moeite werd.

Basiesrypbestanddeel

Voordat jy kakaoglasuur kook, moet jy die poeier daarvan koop. Dit word gemaak van die gedroogde en fyngemaakte oorblyfsels van kakaobone nadat die olie gedruk is. Aangesien dit as 'n vermorsing van sjokoladeproduksie beskou word, is die prys daarvan relatief laag.

Sy kleur is bruin met 'n rooierige tint. Dit bevat baie nuttiger spoorelemente as soliede sjokolade. Dit is kalsium en magnesium, kalium en sink, fosfor en koper, asook kafeïen, wat die senuweestelsel stimuleer.

In winkels kan jy poeier van kakaobone met verskillende grade van vetinhoud koop. Daar is 'n opsie met 'n verlaagde vetinhoud - van 5 tot 8%, en daar is - van 14 tot 17%. Kies jou keuse, maar om die kakaoversiersel vir die koek te maak, is dit beter om 'n produk met 'n hoër vetinhoud te gebruik, veral as jy die mengsel met water brou, soos in ons volgende resep.

Eenvoudige ryp

Vir 'n vinnige sjokoladekoekbolaag benodig jy 2 eetlepels. l. kakaopoeier, halwe glas kristalsuiker of gepoeierde suiker, 3 eetlepels water. Hoe om versiersel van kakaopoeier gaar te maak, ons sal jou opeenvolgend verder vertel:

• in 'n houer meng droë suiker en poeier tot glad;
• vul met water en meng weer sodat daar geen klonte is nie;
• sit die pan op 'n klein vuurtjie en moenie die stoof verlaat nie, want jy moet voortdurend roer;
• wanneer die suiker oplos en die stroop begin kook, kan jy dit aan die borrels sien, hou die versiersel vir nog 'n minuut op die vuur;
• opstygkastrol van die stoof af en laat die mengsel afkoel, na afkoeling sal dit verdik en nie te vloeibaar wees nie.

Moenie egter oorgaar maak nie, want die koue ryp sal heeltemal hard word en weer gesmelt moet word!

Botterglans

Hoe om sjokoladeversiersel van kakao gaar te maak, jy weet reeds, jy kan raad gee om poeiersuiker te gebruik. Vir so 'n hoeveelheid poeier en water, soos in die vorige resep, gebruik 150 gram poeier. Om die versiersel 'n romerige konsekwentheid te maak, voeg 'n klein stukkie botter (20-30 gram) aan die einde by en meng die mengsel weer. Sommige huisvrouens gebruik suurlemoensap in plaas van water. Jy kan ook vars sap uit 'n lemoen druk, dit sal heerlik uitdraai.

Hoe smeer jy versiersel op 'n koek aan?

Hoe om sjokoladeversiersel van kakaopoeier op 'n eenvoudige manier gaar te maak, weet jy reeds. Kom ons kyk na die tegnieke om dit op die bakoppervlak aan te wend. Aangesien die versiersel die konsekwentheid van dik suurroom het, word dit meestal van bo af op die koek gegooi en met 'n silikoonspatel of die agterkant van 'n eetlepel oor die hele oppervlak versprei. Om te verhoed dat oortollige versiersel die gereg vul, word vir hierdie prosedure die koeke oor die rooster uitgelê, en 'n bakplaat word onder geplaas sodat die oortollige versiersel daarin vloei.

As jy glans vir vrugte- of bessie-nageregte gebruik, laat dan die mengsel in 'n houer of gooi dit in 'n diep bak. Prik elke stukkie of heel bessie, soos aarbeie, op 'n houtpen en doop in die glans. Haal uit en sit indie glas met 'n stok af om die deklaag hard te maak. Dan kan jy dit van die sosatiestokkies verwyder en die geglasuurde lekkers pragtig op 'n skottel rangskik.

Gebruik om te teken

Om te weet hoe om kakaoglans sonder melk gaar te maak, kan jy dit op verskillende maniere gebruik. In sommige soorte gebak word dit gebruik om tekeninge of 'n gelukwensingsinskripsie vir die held van die dag te skep. Die agtergrond kan witsjokoladeversiersel of wit suurroom wees.

Vir sulke doeleindes, kook sjokoladeversiersel by die huis van kakao, jy benodig 'n dikker konsekwentheid, plaas dit in 'n deegsak en teken die geselekteerde patroon in 'n dun stra altjie. Dit kan eenvoudige hale of golwende lyne langs die rand van die koek wees, of blomme en blomblare. Hier moet die gasvrou haar verbeelding wys.

Kook glans met melk

Kom ons kyk hoe om kakao en melkversiersel by die huis te maak. Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• 3 eetlepels kakaopoeier;
• poeiersuiker (kan met bruinsuiker vervang word) - 6 tl;
• 50 gram botter;
• 4 eetlepels melk, verkieslik 3,2% vet.

Gooi suiker of poeiersuiker in 'n vlekvrye staalhouer, voeg kakaopoeier by en meng eers droog. Voeg dan warm melk by en meng weer. Sit die pan of bak op die vuur en terwyl jy met 'n lepel roer, wag totdat die suiker heeltemal opgelos is. 'n Film moet bo-op vorm. Verwyder dan die houervan die stoof af, voeg botter by, roer tot glad en afkoel tot 'n warm toestand.

Eers dan kan jy die bakoppervlak met glans natmaak. Wanneer dit heeltemal afkoel, sal dit in 'n bros sjokoladekors verander wat in stukke sal breek wanneer dit gesny word.

Kondensmelkresep

Volgende, ons sal uitvind hoe om kakaoversiersel gaar te maak, wat nie gewone vloeibare melk gebruik nie, maar kondensmelk. Natuurlik word suiker nie meer bygevoeg nie, aangesien melk reeds soet genoeg is.

Vir kook benodig jy:

• 4 opeenhopende teelepels kakaopoeier;
• blik kondensmelk met 8% vetinhoud;
• botter - 30 gram, as dit sag is, neem dan een dessertlepel.

Stapkook

Meng kakaopoeier en 'n blikkie kondensmelk in 'n vlekvrye staal of kleefvrye kastrol. Sirkelbewegings word slegs met 'n houtlepel gemaak totdat die poeier heeltemal met 'n dik vloeistof gemeng is. Sit dan die pan op die stoof en bring die mengsel oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word, tot kookpunt. Wanneer die versiersel begin borrel, kook vir nog 1 minuut en skakel af.

Laat die pan op die tafel afkoel tot warm, en gooi dan die sagte botter in en meng alles weer deeglik.

Hoe om kakao en suurroomglasuur te kook?

Om botterige glans van hoë geh alte voor te berei, gebruik sommige huisvrouens suurroom, waarvan die vetinhoud isnie minder nie as 20%. Jy kan die mark gebruik, gekoop van die boere.

Jy sal die volgende komponente benodig:

• korrelsuiker of poeiersuiker, dit is raadsaam om gesif deur 'n sif te gebruik sodat harde klonte nie oorkom nie - 6 tl. gly;
• kakaopoeier - 3-4 teelepels;
• suurroom - 4 teelepels;
• versagte botter by kamertemperatuur, waarvan die teenwoordigheid in die glans glans sal gee - 2 teelepels;
• vir geur kan jy vanillien of vanieljesuiker byvoeg - 1 pak.

Hoe om kakao-sjokoladeversiersel volgens hierdie resep te kook? Buitengewoon eenvoudig. Alle komponente word in 'n kastrol gemeng (behalwe olie) en aan die brand gesteek totdat dit kook. Roer dan met 'n lepel totdat die mengsel begin verdik. Wanneer die versiersel effens afgekoel het, vul dit met botter en meng vir oulaas alles. Alles, jy kan die oppervlak van die koek of ander gebak bedek.

Oorspronklike resep met heuning en sjokolade

Die versiersel wat volgens hierdie resep gaargemaak is, is geurig en het 'n ryk sjokoladesmaak, aangesien nie net kakaopoeier gebruik word nie, maar ook stafsjokolade. Oorweeg die nodige produkte om so 'n mengsel te skep:

• kakaopoeier - 2 teelepels;
• sjokolade - ½ gekoopte staaf (dit is beter om donker donker sjokolade te neem, waarin die inhoud van kakaobone nie minder as 72% is nie);
• vloeibare blomheuning - 1 eetlepel;
• soveel klappermelk;
• vir glans, berei 50 gram voor72% vet botter.

Rasper in 'n houer 'n blokkie sjokolade op 'n fyn rasper, voeg kakaopoeier by. Sommige beveel aan om dit deur 'n sif te sif. Voeg heuning en klappermelk daar by en meng tot glad.

Sit dan die pan op 'n stadige vuur en, terwyl jy aanhoudend met 'n lepel roer, bring die massa tot kookpunt. Hou aan die brand tot verdik en verwyder na die tafel. Wanneer die versiersel tot 'n warm toestand afgekoel het, voeg die kamertemperatuur botter by en roer. Gebruik die bakmengsel dadelik sonder om te wag dat dit stol.

Spieëlglasuur: voor- en nadele

Hierdie tipe glans word gebruik om 'n blink en ongelooflik gladde oppervlak aan gebak te gee. Vir sjokoladeversiersel word gerasperde donkersjokoladestafie gebruik of dit word van kakaoboonpoeier gemaak. Gekleurde versiersel lyk pragtig, wat gemaak word van wit sjokolade met die byvoeging van natuurlike of voedselkleursels. Om so 'n glasuur te maak is 'n bietjie langer as gewoonlik, maar die resultaat is die moeite werd om te kook. Hierdie koek kan gevries word.

Onder die tekortkominge merk mense op dat wanneer die koek in stukke gesny word, die versiersel na die mes reik. Dit word aanbeveel dat jy eers so 'n koek 'n rukkie in die yskas hou, en dit dan eers in stukke sny, en dit word die beste met 'n warm mes gedoen. Volgens mense is die versiersel so blink dat dit al die omliggende voorwerpe weerspieël, dus neem foto's by sulkebak word nie aanbeveel nie, aangesien daar glans sal wees.

Spieëlglasuurresep

As jy nie bang is vir die gelyste tekortkominge nie en jy nog steeds van plan is om so 'n glanslaag vir jou baksel vir die vakansie te maak, lees dan die resep vir hoe om kakaoversiersel gaar te maak. Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• 200 gram kristalsuiker;
• 130 gram room met 33% vet;
• 140ml gewone water;
• 65 gram kakaopoeier;
• sak gelatien - 10 gram.

Week eerstens die gelatien in die helfte van die hoeveelheid water. Wanneer dit goed swel en deursigtig word, kan jy die res van die produkte begin kook. Neem 'n aparte pan en meng die suiker en die res van die water, sit op die vuur en kook die stroop tot dit kook. Sif die kakaopoeier direk oor die pan deur 'n sif, terwyl die mengsel voortdurend en kragtig met 'n lepel roer sodat geen klonte vorm nie. Dit is raadsaam om 'n ander familielid te bel om jou te help tydens hierdie prosedure. Kook die mengsel vir nog 'n paar minute.

Dan word gewerk met nog 'n skoon houer. Gooi swaar room daarin en sit op 'n stadige vuur. Jy moet hulle goed opwarm, maar moenie tot kookpunt bring nie. Dit is baie belangrik. Gooi dan die geswelde gelatien in die room en roer totdat alle klonte verdwyn. Wanneer 'n homogene massa verkry word, word die inhoud van die een en die ander houer gekombineer en alles word 'n tweede keer gemeng, maar met behulp van 'n blender. Die laagste spoed word gestel. Dit is nodig sodat die glans nog meer homogeen word, selfs sonder die kleinsteknoppe.

Om die gelatien hard te maak, word die versiersel met kleefplastiek bedek sodat dit in kontak is met die sjokolade-oppervlak. Dit sal lug uit die ryp hou. Dan stuur ons die massa om vir ten minste 5 uur in die yskas te brou.

Bedek 'n koek of ander deeg nadat die mengsel verhit is. Dit word die beste gedoen met 'n mikrogolfoond of stoombad. Roer intussen gereeld. As verhitting in die mikrogolf gedoen word, tree dan in pulse van 10 of 15 sekondes op.

Voordat die gesmelte glans op die koek aangebring word, syg dit deur 'n sif. Wend 'n spieëlglasuur aan, begin van die middel tot by die rande.

Gebruik ons resepte in jou huispraktyk en verlustig jou gaste met die pragtige voorkoms van jou soetgoed!