Brediesop: resep en bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sop is 'n gereg wat ons elke dag eet vir versadiging en gesondheid. Die eerste gange is baie anders - op groentebouillon, vleis of hoender, beesvleis of graan, tradisioneel of puree. Vandag bied ons jou aan om 'n ander gereg te probeer - bredie sop. Ons sal vir jou die resep wys en jou vertel van al die stadiums van die maak van 'n stewige sop.

Die basis vir kook, of hoe om 'n bredie te kies

Hoe om brediesop te kook? Kies dit reg. Wanneer jy 'n produk op winkelrakke kies, probeer dit noukeurig ondersoek:

• naam moet "Braised Beef", "Braised Pork" of "Braised Lam" lees;
• etiket eweredig en langs die hele deursnee van die blikkie vasgegom;
• aanduiding van GOST-standaarde - slegs sulke bredie word van natuurlike vleis gemaak, met inagneming van al die vereistes van die staatstandaard en onder sy beheer;
• die fles moet nie vervorm of met spore van roes wees nie - hierdie tekens dui aan dat daar skadelike of selfsmikroörganismes wat gesondheidsgevaarlik is.

Ertjiesop

Bestanddele:

• beesbredie - 1 blikkie;
• ui - 1 stuk;
• wortel - 1 stuk;
• soet of warm peper (na smaak) - 1 st.;
• tamatie (pasta of tuisgemaakte adjika) - 2 eetlepels. l.;
• maer olie - 1 eetlepel. l.;
• lavrushka - 1 stuk;
• ertjies (droog gekap) - 1 eetlepel;
• gemaalde pepermengsel - 1-2 meulsiklusse;
• sout na smaak.

Hoe om ertjiesop met bredie gaar te maak:

1. Spoel gesplete ertjies af in koue water. Jy kan 'n hele een neem, maar dit sal baie langer neem om te week. Vul dus 'n glas ertjies met water en laat staan vir 'n halfuur. Spoel dit dan weer af en sit dit in 'n soppot. Bring vinnig tot kookpunt - prut oor lae hitte met die deksel amper toe.
2. Maak intussen 'n blikkie bredie oop en haal die vleis uit. Indien nodig, sny dit kleiner met 'n mes.
3. Skil en spoel alle groente gekies vir die resep. Sny dan in repe of blokkies. Sit die skyfies in die pan, gooi die olie in en soteer vir sagtheid. Voeg tamatiepasta by en roer. Verwyder van hitte.
4. Wanneer die ertjies amper gereed is, voeg die bredie by en soteer in die pan. Roer en voeg lourierblaar by. Sout en peper - gebruik 'n spesiale speserymeul wat in die winkel gekoop is. Hou aan om die sop oor lae hitte te prut tot sag. Wanneer jy die eerste gang op borde uitlê, kan jy dit vars rangskikgroenigheid.

Let daarop dat ertjiesop met bredie sonder aartappels voorberei word. Die feit is dat ertjies en aartappels styselvoedsel is wat ongewens is om in een gereg te kombineer. So het beesbredie 'n uitstekende basis vir 'n heerlike ertjiesop geword.

Sop met aartappels

Bestanddele:

• beesbredie - 200 g;
• groen uie vere - klein bossie;
• knoffel - 'n paar naeltjies;
• wortel - 1 stuk;
• tamatie - een medium;
• sout - opsioneel;
• aartappels - 3-4 knolle (nie meer as 400 g nie);
• vars pietersielie of dille - 'n paar takkies.

Hoe om sop met bredie en aartappels te kook:

1. Begin deur aartappels te skil en af te spoel. Sny dit in stokkies of blokkies en laat dit in 'n houer koue water.
2. Maak 'n blikkie bredie oop, sny die vleis in stukke.
3. Maak groente skoon en was - uievere, wortels en knoffel, asook 'n tamatie. Kap dit alles op. Wortels op 'n rasper, knoffel in 'n pers, 'n tamatie met 'n mes, en sny die uievere fyn. Los die laaste bestanddeel vir die einde van kook.
4. Gooi 2,5 liter gekookte koue water in 'n kastrol. Voeg bredie by en bring tot kookpunt. Verwyder skuim en voeg groente by. Dan aartappels (geen water van aftreksel nie). Roer die massa.
5. Prut die sop met die deksel half toe.
6. Oor 'n kwartier, probeer dit - die aartappels is gereed, so die sop is gereed. Sout en roer. As die vloeistowwe tydens die kookprosesbaie het weggekook, voeg warm gekookte water by en wag vir die sop om te kook. Voeg groen uie by en roer.
7. Bedek die deksel en haal die pot van die hitte af. Laat dit vir 'n paar minute brou en gooi die gereg in porsies.
8. Kap gewaste pietersielie en sprinkel warm sop in 'n bak oor.

As jy wil, voeg jou gunsteling speserye of geurmiddels by die lys bestanddele vir sop met bredie en aartappels - gemaalde peperkorrels of mosterd, 'n mengsel van gedroogde kruie of stelle nasionale speserye (byvoorbeeld, utskho-suneli of hops-suneli).

Vermicelli-sop

Bestanddele:

• bredie - 100 g;
• seldery - 150 g;
• wortel - 0,5 stukke;
• raap ui - 0,5 stuks;
• vermicelli - een handvol;
• sout en speserye - na smaak en begeer.

Hoe om sop met bredie en vermicelli te kook:

1. Berei eers die groente voor. Spoel en spoel hulle af. Sny in repies - so die gereg met vermicelli sal meer organies lyk.
2. Sit die bredie in die pan en gooi koue water - 2-2,5 liter. Bring tot kookpunt oor hoë hitte. Verminder dit dan en sit die groente in die pot.
3. Roer en kook amper tot die groente gaar is - omtrent 'n kwartier.
4. Gooi die vermicelli in die sop en kook verder. Dit sal nou nie lank wees nie want die klein pasta word vinnig sag.
5. Sout die sop en voeg speserye na smaak by. Wees bewus daarvan dat die bredie 'n bietjie sout is.

Dit was vermicelli-sop met bredie. Die resep is vir 4-5 porsies. Maar so 'n eerste gereg word nie aanbeveel om in groot potte gekook te word nie. Dit is omdat vermicelli, wanneer dit vir 'n lang tyd in 'n warm, warm of selfs koue sous gestoor word, sag kook en in 'n dik meelmassa verander. Om dieselfde rede moet vermicelli-sop nie oorgaar wees nie.

Sop met bone en croutons

Bestanddele:

• bone - 'n handvol;
• bredie - 200 g;
• wortel - 0,5 stukke;
• sjalot - 1 stuk;
• tamatiepasta - 2-3 teelepels;
• koringbrood - 'n paar snye;
• maer olie - 1 teelepel

Hoe om boontjiebrediesop te kook:

1. Week die boontjies vir 'n paar uur. Stel om apart in 'n kastrol te kook. Dit is beter om 'n drukkoker te gebruik - op hierdie manier sal die gaarmaakproses vinniger wees.
2. In 'n ander kastrol, meng die bredie en water (2,5 liter). Steek aan die brand.
3. Maak groente skoon en was dit. Sny dit op en voeg by die vleis wanneer die sous kook. Roer en kook die sop.
4. Soteer die tamatiepasta in 'n braaipan met 'n druppel olie en voeg by die sop nadat dit kook.
5. Volgende, spoel die gekookte sagte boontjies af of dreineer bloot die afkooksel daaruit. Dit is troebel en sal nie goeie smaak by die eerste gang voeg nie. Roer die massa en kook met die deksel amper toe tot sag.
6. Brood in blokkies gesny en besprinkel met groente-olie. Bak die stukke in die oond of panbraai tot goudbruin.
7. Bedien die gekookte sop met croutons in plaas van gewone brood.

Croutons kan van enige soort brood gemaak word en nie net met botter nie, maar ook met speserye, rasper dit met knoffel, strooi gekapte harde kaas oor.

Sop van bredie met graankos

Bestanddele:

• bredie - 1 blikkie (blik);
• selderystingels - 1-2 stukke;
• soetrissie - 100 g (kan stukkies peper van verskillende kleure wees);
• wortel - 0,5 stukke;
• maer olie - 1 eetlepel. l.;
• giers - handvol;
• sout - na smaak;
• ertjies wonderpeper (of swart) - 2 stuks;
• lavrushka - 1-2 stukke

Hoe om sop te kook:

1. Berei die groente vir die resep voor - skil en spoel seldery, soetrissies en wortels af onder lopende water. Jy kan ook uie hier byvoeg as jy wil. Sny die groente in klein blokkies of repies. Sit hulle in 'n pan en soteer met groente-olie. Vir 'n romeriger sop, voeg 'n klontjie botter by die pan.
2. Verhit die stukke bredie apart in 'n pan. Hulle kan vooraf gekap of heel gelaat word.
3. Sit groente, bredie in 'n kastrol en vul met warm gekookte water. Sit aan die brand en begin kook.
4. Voeg lourierblaar en wonderpeper-ertjies by die sop – jy kan dit vervang met gewone swart. Of neem ander speserye na smaak.
5. Gierst, indien nodig, sorteer uit en spoel seker in warm water – dit verwyder oortollige onsuiwerhede en stysel. Plaas die graan oor na die sous nadat dit kook. Roer en kook verder met die deksel bedek.
6. Gaan die sop gereeld na. Wanneer graankorrelskook goed, en die groente word sag, voeg sout na smaak by. Verhit weer vir nog 'n minuut en verwyder die sop van die hitte. Laat dit vir 'n paar minute onder die deksel brou en dit is gereed om te eet.

Om vitamiene by 'n gereg te voeg, gebruik jong vars kruie om voor te sit. Kap pietersielie, koriander, dille of groen uieblare fyn en voeg by sop wanneer dit bedien word. Groente kan ook op 'n aparte bord gesit en op die tafel gesit word - so elke gesinslid kan hul sop geur.

As die bredie by 'n koue sous gevoeg word, kan jy dit koud gebruik. Maar as jy dit in 'n reeds amper gaar eerste gang inbring, maak seker dat jy die stukkies vleis saam met die vet in 'n pan of in 'n kastrol verhit. Hierdie reël is baie belangrik. As die sop byvoorbeeld reeds aartappels bevat, en jy gooi koue bredie daarby, sal die stukkies van die wortelgroente taai bly, maak nie saak hoe lank jy dit kook nie.

Varksop

Varkbrediesop blyk nogal vetterig en hoë-kalorie te wees. Daarom word dit nie aanbeveel om bykomende vette tydens kook by te voeg nie. Moet byvoorbeeld nie groente soteer vir die eerste gang nie, moenie baie styselagtige aartappels of peulgewasse gebruik nie (in die geval van ertjie- of boontjiesop).

Kalorie-inhoud kan op 'n ander manier verminder word - op koue bredie sal jy ophopings van wit dik vet sien - verwyder dit met 'n lepel en moet nie gebruik wanneer jy sop kook nie.

Anders verskil die gaarmaakproses nie van vorige resepte nie.

Om 'n voller smaak te skepgeur die voltooide sop met 'n lepel laevet suurroom.

Kookopsies

Die mees uiteenlopende kan brediesop wees. Die resep is eenvoudig. Maar daar is meer kookopsies:

• in die oond in 'n keramiekpot - die sop is dik;
• in 'n stadige kookplaat - vir diegene wat min tyd het om te kook, sal die masjien amper alles vir jou doen.

Hoe om te stoor?

Bêre bredie-sop (resep hierbo) in die yskas in die bak waarin dit gaargemaak is. As jy 'n klein porsie weer moet verhit, sit 'n paar lepels van die gereg in 'n ander kastrol en verhit weer. Jy sal dus nie elke keer die hele pot kook nie – die hoofsop sal smaaklik en gesond bly.