Hoe om koeklae te bak: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As jy 'n aanhanger van tuisgebak is en jou kulinêre vaardighede strek veel verder as Charlotte-resepte, probeer om 'n koek te maak! By die huis is dit nie so moeilik nie. Die belangrikste ding is om te begin, en ons sal interessante en oorspronklike resepte voorstel vir die basis vir 'n sjiek nagereg. So, die opsie en resep vir koeklae is voor jou oë.

Koekbasis

Die heerlikste koeke word gemaak van eenvoudige bestanddele, jy moet net weet hoe om dit te kombineer. Enige resep vir koeklae by die huis is geskik om 'n kulinêre meesterstuk te skep.

Maar daar is 'n sekere tegnologie. As basis vir 'n tuisgemaakte nagereg, moet jy koeklae bak. 'n Eenvoudige resep behels die gebruik van beskikbare produkte. En een van die opsies sal daaruit blyk:

• sand;
• beskuitjie;
• proteïen;
• suiker;
• puff;
• klein.

Watter vorm om te kies?

Wat om te doen as jy krullerig moet bakkoek in die vorm van 'n ster of 'n hart? Gebruik spesiale bakvorms wat 'n spesifieke werkstuk sal herhaal. In hierdie geval is dit beter om afneembare modelle te kies.

As jy nie krulvormpies en bakplate het nie, sal jy dit moet sny. Om dit te doen, berei 'n tekening uit dun papier voor en heg dit aan die koek. Sny met 'n sirkelsnyer.

Maar vorm net 'n half-afgewerkte produk wat goed afgekoel het by kamertemperatuur, anders sal die koeke kreukel word.

En die versierings kan in krummelkoekresepte gebruik word (sien hieronder).

Kortkoek

Wat is die bestanddele:

• koringmeel - 550 g (insluitend vir vulsel);
• suiker - 200 g;
• eiers - 2 stuks;
• botter - 300 g;
• bakpoeier - 1 teelepel;
• sout - 'n knippie.

Hierdie hoeveelheid produkte sal ongeveer 1 kg deeg maak. Dit is baie belangrik om laer geh alte koringmeel in die broskoekresep vir die koek te gebruik. Dit sal die perfekte sandkoek maak.

Koeklae - resep in die oond:

• Meng sagte botter en suiker om 'n homogene massa te maak. Dit is beter om 'n gewone klitser te gebruik.
• Voeg eiers by, sout. Roer.
• Meng meel met bakpoeier en sif. Voer in die massa in en knie die deeg. Die knop moet elasties en terselfdertyd sag wees. Knie vinnig, met aktiewe bewegings. Dit word nie aanbeveel om brosbrooddeeg vir 'n lang tyd te knie nie - dit kan hard en styf word.
• Verdeel die deeg in 3-4 dele volgens die aantal koeke wat benodig word. Almalrol die klont in 'n laag. Prik met 'n vurk eweredig oor die hele oppervlak deur.
• Skakel die oond aan by 200-220°C en bak elke laag deeg afsonderlik vir 10-15 minute.
• Laat die koeke op die draadrak op die tafel afkoel by kamertemperatuur, indien nodig, sny die voltooide koeke met 'n sirkelmes.

Beskuitjiekoek - klassieke resep

Wat is die bestanddele:

• koringmeel - 280g;
• aartappelstysel - 3 eetlepels. l.;
• suiker - 350 g;
• eiers - 13 stuks

Interessant genoeg, hierdie beskuitjie bevat nie bakpoeier nie. En die donserige deeg kom van geklitste eierwitte.

Resep vir koeklae volgende. Dit is beter om die deeg vir die klassieke beskuitjiedeeg voor te berei met 'n blender, menger of tafelklitser.

Spoel eiers deeglik af in warm water, vee af, breek een vir een in 'n klein bakkie. En gooi dan in 'n groter houer vir klits met suiker.

Dus, klits die suiker en eiers tot donsig. Dit sal ongeveer 'n kwartier neem. En die resultaat is 'n homogene skuimagtige struktuur sonder suikerkorrels. Verhoog in volume - 3-3,5 keer.

Meng aartappelstysel en meel en sif saam. Gooi dan, sonder om op te hou die klits van die suiker-eiermassa (maar met die eerste spoed), die meel in porsies by. Nie langer as 14-16 sekondes nie.

Smeer die deeg dadelik invorm of verskeie vorms vir 'n verskeidenheid koeke. Sit in 'n voorverhitte oond van 170°C vir 40 minute. Gaarmaaktyd hang af van die massa van een koek.

Dit is klaargemaakte (roombedekte) koekkoeke - resepte met foto's, sien onder. En kyk ook na die tematiese video - 'n voorbeeld van die versiering en versiering van 'n beskuitjiekoek

Wat om by beskuitjie of broskorsdeeg te voeg?

Klassieke resepte vir koeklae word aanbeveel om met bykomende bestanddele verryk te word. Hulle kan wees:

• klein stukkies versuikerde vrugte;
• kakaopoeier of kitskoffie (jy moet eers deur 'n fyn sif sif);
• gerasperde sjokolade of spesiale soetgoeddruppels daarvan;
• versoete kondensmelk of gekookte kondensmelk (min of in plaas van suiker);
• papawersaad (in 'n vysel gestamp);
• speserye (vanielje, kardemom, vars gekapte kruisement of gedroogde kruiepoeier);
• gemaalde neute (vooraf geroosterde en donker skil, veral amandels);
• sesamsaad of sonneblomsaad (gerooster tot goudbruin);
• alkoholiese geursel - drank, witwyn of rum (konjak gee die deeg 'n grys tint, dit word uiters selde gebruik);
• voedselkleursel (bessie-, vrugte- of groentesap, poeierkleursel in verskeie kleure);
• stukkies vrugte of bessies, puree daarvan (insluitend kitsbevrores).

Vinniggevriesde stukke bessies of vrugte moet nie ontdooi word nie. Braai hulle beter in aartappelstysel ofkoringmeel en vou direk in die deeg in.

Proteïenkoek (of lug)

Wat is die bestanddele:

• suiker - 950 g;
• rou eierwitte - 470 ml;
• vanieljepoeier - op die punt van 'n mes;
• sitroensuur - op die punt van 'n mes.

Die resep vir koeklae is soos volg. Gooi die witte in 'n groot koppie en begin klits teen die eerste spoed van die menger, skakel glad oor na die tweede, derde, wanneer die massa verdik. Dit is nodig om 'n toename in massa met 6-7 keer te bereik.

Verminder dan spoed tot 1ste en vou die suiker, vanielje en sitroensuurmengsel in 'n dun stra altjie by - klits vir sowat 2 minute. Plaas die massa in gesmeerde vorms (volgens die aantal koeke) met 'n spatel of 'n deegsak. Maak gelyk en bak by 110°C vir ongeveer 'n uur.

Maak seker om 'n bakplaat vir so 'n koek voor te berei. Smeer met 'n stukkie sagte botter of margarien, sprinkel koringmeel oor. So die koek sal nie vassit nie.

Kakaopoeier of gemaalde geroosterde neute word dikwels na smaak by die proteïendeeg gevoeg – okkerneute, amandels, kasjoeneute, grondboontjies of ander.

Suikerdeeg

Wat is die bestanddele:

• koringmeel - 500 g;
• suiker - 500 g;
• groot eiers - 3 stuks;
• koeimelk - 500 ml;
• vanillienpoeier - op die punt van 'n mes.

Koekkorsresep:

• Breek die eiers in een bak, gooi die melk by, voeg suiker en vanillien by. Roer die massa of klits teen lae spoed totdat die suikerkorrels heeltemal opgelos is.
• Voeg meel by en klits vir nie meer as twee minute nie.
• Dan kan die deeg vir 'n paar uur by 'n benaderde temperatuur van 12°C staan. In hierdie geval sal dit 'n beter geh alte hê en die koeke sal aantrekliker en smaakliker wees, sowel as minder bros. Of vorm dadelik die deeg en bak in 'n goed verhitte oond van 200 ° C vir sowat 5-6 minute. Met dien verstande dat die koeke dun is.

Baie dun koeklae word van hierdie deeg gemaak. En in die meeste gevalle word suikerdeeg gebruik vir die bak van afwerkingsfragmente vir koeke, sowel as stukkies suikergoed. Dit is soetrolletjies met dik vulsel, tuisgemaakte wafels, koekontwerponderdele (vir kleinhandel of groothandel).

Brookkoek

Nou kan jy jou eie koeklae maak. Die resep is eenvoudig (met foto) en relatief vinnig. Boonop kan skilferkorsdeeg vir die toekoms voorberei word deur in 'n sak te vries. En wanneer jy 'n skilferkorsdeegkoek wil bak, haal dit uit en laat dit by kamertemperatuur ontdooi tot sag en veerkragtig.

Baba halfvoltooide koek

Wat is die bestanddele:

• koringmeel - 100g;
• suiker - 120 g;
• eiers klein - 2 stuks;
• botter - 40 g;
• bakpoeier - 1/3 teelepel;
• snitte van gebakte half-afgewerkte koeke, soetkoeke, gebak - 650 g.

Kenmerkvan hierdie tipe koeke is die gebruik van verskeie ander halffabrikate vir die toets van stukkies. In die toets vir een koek kan daar stukke van 'n pofferkoek, beskuitjie of broskoek wees. So 'n verskeidenheid maak klaargemaakte krummelkoeke nie erger nie, hulle het 'n oorspronklike tekstuur en 'n delikate smaak. Boonop word voedselgrondstowwe bespaar, want afval kan agterbly van die gietvorm van koeke en gebak wat onlangs gebak is.

In een toets kan jy ook versierings van dieselfde tipe kombineer, byvoorbeeld net beskuitjies. Dit is hoe hulle dit in fyngebakbakkerye doen. Kakaopoeier word dikwels by krummeldeeg gevoeg as 'n natuurlike kleurstof. Of zhzhenka (suiker), dit gee die deeg ook 'n bruinerige tint.

Maklik om heerlike koeklae te maak. Die resep is soos volg:

• Kap die koeksnitte in 'n blender tot krummels, 'n los konsekwentheid.
• Gooi die krummels met sagte botter tot glad.
• Klits eiers en suiker apart tot skuimerig. Dit is nodig dat die suikerdeeltjies oplos. Om die proses vinniger te laat verloop, kan jy die kristalsuiker met poeiersuiker vervang - dit sal dadelik in die eiermengsel oplos, wat kook merkbaar sal versnel.
• Meng botterkrummels en eiermengsel.
• Voeg meel en bakpoeier by. Knie die deeg.
• Volgende, wie moet bietjie staan en jy kan die koekblokkies vorm - rol dit uit met 'n koekroller.
• Wanneer jy bak, skakel die temperatuur in die oond aan by 190-200°C. Aanbevole tyd is 30 tot 50 minute perafhangende van die dikte van die koeke.

Moet nooit die baktemperatuur verlaag wat in die resepte aangedui word nie. Dit kan lei tot aanbrand van die deeg en skade aan die koeke. Dit sal moontlik wees om verbrande plekke slegs met 'n sand- of beskuitjie-halfafgewerkte produk te herstel. Ja, en slegs as die branderarea klein is. Om dit te doen, neem 'n mes of 'n eenvoudige rasper en maak die beskadigde areas skoon.

Hoe om te bak?

Maar dit gaan net oor die oond, waar jy dalk nie tyd het om jou ore te kry wanneer die temperatuur styg of jy dit net nie agterkom nie.

Maar jy kan anderpad gaan. Beskuitjie, brosbrood of krummelrige half-afgewerkte koeke word byvoorbeeld maklik in 'n pan op die stoof of met 'n stadige kookplaat en selfs 'n broodmasjien gebak. Wanneer jy elk van die kookmasjiene gebruik, word streng gelei deur die aanbevelings vir die spesifieke model wat jy beskikbaar het.

Dit is hoe koeklae gemaak word. Kombineer 'n eenvoudige resep by die huis met jou kreatiewe verbeelding en kunslyn – kry 'n unieke skrywerskoek wat jy nie in 'n winkel kan koop nie!