Vareniki met aartappels: resep en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke huisvrou, selfs die mees onervare een, kan kluitjies met aartappels gaarmaak.’n Eenvoudige deeg- en vulresep sal jou help om die heerlikste en sagste bolletjies te skep. Kom ons leer saam meer oor resepte en kookopsies, verskillende vulsels en bymiddels.

Beskrywing

Vareniki met aartappels is produkte gemaak van dun sagte deeg, binne-in 'n vulsel van gekookte kruisement-aartappels in kapokaartappels (klassieke weergawe). Die vulsel word dikwels aangevul deur soteer uie of ander groente.

Hoofkomponent

Deeg vir kluitjies met aartappels word op verskeie maniere voorberei:

• op water, met eier, sout en koringmeel;
• op melk, met eier, groente-olie, sout en koringmeel;
• op water, met eier, asyn, sout, botter (of margarien) en meel - 'n variant van skilferkorsdeeg.

Enige van die voorgestelde toetsopsies moet elasties, maar sag wees. Boonop blyk kluitjies op die water met aartappels net so lekker te wees as wat jy gebruik hetmelk.

Hierdie produk het een kenmerk. Die deeg vir kluitjies met aartappels word voorberei sonder die gebruik van bakpoeier. Die uitsondering is asyn – maar dit maak nie die deeg los nie, maar gee dit lae. Hierdie deeg is ideaal vir gebakte of gebraaide kosse.

Vulopsies

Vareniki met aartappels kan met 'n verskeidenheid geure wees, en vulopsies is soos volg:

• gekookte kapokaartappels met gebraaide groente of een ui (of gekapte groen vere);
• aartappels en sampioene gebraai met uie (sampioene of gekookte wilde sampioene);
• kapokaartappels met gerasperde kaas - variëteite van sagte, harde of ingelegde kaas word gebruik (soet variëteite word nie geneem nie);
• aartappels en 'n stel speserye;
• kapokaartappels en gekapte vars kruie (jy kan ook droë grond vat);
• aartappels met maalvleis gebraai met uie (enige vleis word na willekeur geneem - beesvleis, varkvleis of pluimvee);
• fyngedrukte knolle en gekookte gekapte eier (hoender of kwartel - na smaak);
• fyngekapte varkpens, spek of wors bykomend tot puree;
• rou gerasperde aartappels met gekapte kruie, kaas, rou maalvleis of uie.

Dit hang af of die vulsel rou is of reeds vooraf voorberei is, hoeveel om kluitjies met aartappels gaar te maak. Rou vulsel sal langer neem nadat die sous in die pot gekook is.

Dit is belangrik dat vroeë aartappels nie vir die vulsel geneem word nie. Hierdie knolle is sag en bevat minhoeveelheid stysel - hulle vorm 'n puree van swak geh alte, waterig en smaakloos.

Hoe om bolletjies te maak?

Om smaaklike, egalige en identiese bolletjies te vorm, gebruik sjefs spesiale tegnieke, insluitend die volgende:

• werk aan 'n spesiale gietmasjien - dit word geïnstalleer by groot ondernemings wat nie net betrokke is by die verkoop van bolletjies in restaurante en ander spysenieringsinstansies nie, maar ook met die verskaffing van bevrore halffabrikate aan kettingwinkels;
• om 'n kluitjie deeg in 'n dun laag te rol en 'n spesiale staander te gebruik om kluitjies of pasteie te vorm ('n ronde vorm met kepe) laat jou toe om verskeie bolletjies gelyktydig te vorm, maar hierdie metode het 'n groot verbruik van deeg;
• vorm die deeg in 'n worsie en sny dit in klein stukkies, dan word elke stukkie deeg apart uitgerol en met die hand of met 'n spesiale vormtoestel gevorm - "boek";
• rol die deeg in 'n dun laag en sny dit in eweredige vierkante of ruite - dit dien as basis vir giet.

Vareniki met aartappels. Resep

Watter bestanddele om te neem:

• groot eier - 1 stuk;
• sout - 'n paar knippies;
• vloeistof (water, melk of mengsel) - 200 ml;
• koringmeel - 600 g (+ vir afstof wanneer produkte gevorm word);
• aartappelknolle - 3-4 stuks. (ongeveer 450 g);
• uie - 'n paar koppe;
• maer olie - 3-4 eetlepels. l.

Die resep vir kluitjies met aartappels word stap vir stap hieronder aangebied:

1. Vir die deeg, kraak 'n eier in 'n bak. Gooi water in. Voeg sout en bietjie meel by. Meng goed. Voeg nog meel by en meng met jou hand. Deur meel geleidelik in te voer en te knie, sal jy 'n deeg kry. Gooi dit direk op die tafel en druk en vorm 'n homogene klont, blind die verlangde deegstruktuur. Dit moet nie lank geknie word nie, anders sal dit styf getrek word, en die kluitjies sal nie goed vorm nie.
2. Laat die deeg vir eers onder die film op die tafel. Moenie in die yskas sit nie.
3. Spoel en skil die aartappels – verwyder 'n dun lagie. Skil en ui. Spoel groente onder lopende water.
4. Sny die ui in kleiner stukkies en soteer in vloeibare olie in 'n braaipan tot goudbruin.
5. En sny die aartappels in stukke en laat kook in water. As skuim vorm, verwyder dit. Wanneer die produk sag word, dreineer die sous – dit is nie nodig vir die vulsel nie. Onthou om aartappels tot 'n gladde puree te druk. Moenie 'n blender vir hierdie doel neem nie! Dit sal die puree bederf en dit klewerig maak.
6. Meng kapokaartappels en gebraaide uie, voeg sout by na smaak. Dit is moontlik om speserye, speserye of geurmiddels na goeddunke en voorkeure hier in te sluit. Roer in elk geval die vulsel goed tot glad.
7. Neem die deeg. Vorm 'n wors daaruit en sny dit in klein stukkies - spasies vir bolletjies. Rol elkeen om die beurt met 'n koekroller in 'n sirkel. Moenie hierdie sirkels bo-op mekaar stapel nie, anders sal hulle aan mekaar vassit.
8. Wanneer al die spasies op die tafel is, begin vul. Gebruik 'n teelepel of dessertlepel en skep die kapokaartappels en groente in ronde stukke deeg. Vou elke sirkel in die helfte om 'n halfsirkel te vorm - 'n bolletjie. Knyp die rande met jou hande vas of gebruik 'n spesiale gereedskap - 'n snyer met 'n ronde roterende lem.
9. Gebruik dan die produkte vir hul beoogde doel - kook dadelik in soutwater, braai, bak of sit in die vrieskas vir berging vir toekomstige gebruik.

Hoe om kluitjies gaar te maak?

Kluitjies word amper dieselfde as enige kluitjies gekook. Water in 'n kastrol word tot kookpunt gebring, gesout. Kluitjies word een vir een daarin gedoop. Die vuur word tot sterk verhoog om die kook van die sous te versnel. Die gereg word dan prut tot sag.

Die belangrike ding is hoeveel om kluitjies saam met aartappels gaar te maak. Die tyd hang af van die gewig van elke produk en sy tipe - vars deeg of bevrore. Die vulsel in die produkte is in elk geval reeds tot gereed gebring (aartappels), so jy hoef net die deeg te kook tot sag.

Die voltooide gereg kan met speserye besprinkel word, gegeur met 'n stukkie sagte of bevrore "groen" botter met kruie.

Gebakte of gebakte kluitjies

Lekker aartappelbolletjies word gebraai of gebak.

Vir die pangebraaide weergawe, volg hierdie instruksies:

• druk elke bolletjie liggies om dit effens plat te maak;
• verhit in 'n braaipanbotter en lê die deeg uit;
• braai eers aan die een kant, dan aan die ander kant tot goudbruin oor matige hitte.

Om kluitjies met aartappels te bak, neem 'n bakplaat en smeer dit met olie. Lê die produkte uit en borsel bo-oor vir 'n rooierige kleur met 'n geklitste eier, room of botter. Bak by’n oondtemperatuur van so 180-200°C tot bros. As jy wil, kan jy dit met gerasperde kaas besprinkel voordat jy dit bak vir 'n heerlike kors.

Vries vir toekomstige gebruik

Kluitjies met aartappels kan gevries word vir toekomstige gebruik. Maklik om te doen:

• lê bakpapier, voedselfoelie of kleefplastiek op 'n snyplank;
• plaas bolletjies een op 'n slag;
• plaas in vrieskaslaai vir 30-40 minute om te vries;
• dra na 'n plastieksak of vrieskashouer;
• hou in die vrieskas.