Tradisionele Koreaanse geregte: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Koreaanse kookkuns is een van die oudstes ter wêreld. Dit het 'n lang geskiedenis. Koreaanse kookkuns is een van die gesondste. Slegs tweede na die Mediterreense, Japannese en Chinese as gevolg van die inhoud van 'n groot aantal pittige geregte. Maar Koreaanse kookkuns was nie altyd pittig nie. Eers in die sestiende eeu het die Portugese soetrissies gebring, waarvan die plaaslike inwoners gehou het, en hulle het dit by byna alle geregte begin voeg.

In die artikel sal ons na sommige van die bekendste Koreaanse kookkunsresepte kyk, asook 'n paar historiese feite bestudeer.

Historiese agtergrond

Voor die verskyning van rooipeper in Korea, was die gewildste speserye gemmer, knoffel, swartpeper, mosterd en ui.

Na die verskyning van rooipeper het alle geregte 'n rooi-oranje kleur gekry.

Saam met peper het die Portugese pampoen, aartappels, mielies, patats, grondboontjies gebring - daardie produkte waarsonder dit moeilik is om vandag Koreaanse kookkuns voor te stel.

Modernekombuis in Korea is nie meer as 400 jaar oud nie. Maar al die innovasies het so goed wortelgeskiet dat dit 'n integrale deel van tradisionele Koreaanse kookkuns geword het.

Byvoorbeeld, Koreaanse-styl wortels is 'n jong gereg wat in die dertigerjare van die vorige eeu verskyn het danksy Sowjet-Koreane.

In hul nuwe blyplek kon hulle nie die gewone produkte vind om kimchi te maak nie, en daarom het hulle die produkte wat byderhand was begin gebruik.

Koreaanse kimchi en die tradisionele sop wat hulle daagliks eet, is die sleutel tot gesondheid en slankheid.

Bone en groente word ook wyd gebruik in die spyskaart van Koreaanse kookkuns.

Tweede plek in gewildheid word deur seekos beklee. Hulle word selfs meer gereeld as vleis geëet.

En hoewel daar algemeen geglo word dat Koreane groot liefhebbers van hondekos is, is dit eintlik nie so nie. Honde word nie so gereeld geëet nie - dit is 'n dieetgereg. Hulle eet spesiaal gegroeide en gevoer honde, en nie almal in 'n ry, soos algemeen geglo word nie.

Pampoen met keker-ertjies

Koreaanse kos by die huis is baie maklik om voor te berei. Dit bevat baie nuttige spoorelemente en vitamiene.

Bestanddele:

• 'n Glas kekerertjies.
• 'n Halwe kilo pampoen.
• Paar tamaties.
• Een klein ui.
• 'n Paar knoffelhuisies.
• 'n Teelepel gemaalde gemmerwortel.
• Drie eetlepels olyfolie.
• Een piesang.
• Voeg fyn sout en gemaalde witpeper by na smaak.
• 'n Teelepel komyn.
• Halfte teelepel elk van kaneel, kerrie, borrie.

Kookproses van pampoen met keker-ertjies

Kom ons kyk stap vir stap hoe om 'n Koreaanse tuisgemaakte gereg met 'n foto te kook:

1. Kekerertjies is peulgewasse wat taamlik hard is as dit rou is en vir 'n rukkie in warm water geweek moet word of 'n bietjie gekook moet word voordat dit gaargemaak word. So kom ons week die kekerertjies oornag. Kook dan in soutwater vir sowat twee uur. Spoel dan uit en sit terug in 'n vergiettes.

2. Blansjeer die tamaties. Ons maak kruisvormige insnydings op die esel en laat sak dit vir 'n halwe sekonde in kookwater, dan in koue water. Die skil kom maklik af.

3. Skil die ui, was en sny in halwe ringe. Braai in 'n pan in olyfolie tot deurskynend.

4. Kap die knoffel fyn met 'n mes en stuur dit saam met gemmer na die pan na die ui. Braai nie meer as twee minute nie.

5. Sny die tamatie in blokkies en stuur na die pan. Voeg dan speserye by, behalwe gemaalde peper en sout. Prut nie meer as drie minute nie.

6. Skil die pampoen, spoel af en sny in groot blokkies. Ons stuur dit na die pan en gooi 'n halwe glas water. Prut vir tien minute.

7. Voeg kekerertjies by die res van die bestanddele en prut vir nog vyf minute.

8. Verhit nog 'n pan. Skil die piesang, sny in skywe nie meer as een sentimeter dik en braai met die byvoeging van olyfolie totgoudbruin.

9. Sit die gestoofde pampoen met kekerertjies op 'n bord. Versier met gebraaide piesangs bo-op.

Kimchi

'n Tradisionele Koreaanse gereg wat oral geëet word. Hierdie voorgereg, wat saam met byna alle vleisgeregte bedien word, kan ook as 'n onafhanklike gereg bedien word. Dit word beskou as die basis van die gesondheid van Koreane as gevolg van die hoofbestanddeel - Chinese kool. Hulle gebruik dit asof ons aartappels het. Hele gesinne kom bymekaar vir die kooloes.

Bestanddele:

• Kilogram Sjinese kool.
• Drie knoffelhuisies.
• Ses stukke rooipeperpeule.
• Fyn eetbare gejodeerde sout.

Kimchi-voorbereidingsmetode

Dit sal ongeveer twee uur neem om 'n Koreaanse koolgereg voor te berei.

Vir Koreane is kimchi vir Russe soos suurkool. Jy kan die pitigheid van die gereg self aanpas. Koreane hou van alles wat pittig is, wat ons liggaam nadelig kan beïnvloed. Daarom, as jy nie van pittig hou nie, kan jy in plaas van ses peule rooipeper twee of drie neem.

Kom ons begin eers om die hoofbestanddeel voor te berei. Verwyder die boonste blare van Beijing-kool en sny die kop in vier stukke.

Berei soutpekelwater afsonderlik voor, ook genoem pekelwater. Los honderd en vyftig gram sout op in twee liter water. Die water moet warm wees.

Gooi die kool in 'n diep houer en gooi die pekelwater oor. Druk met 'n ligte gewig af sodat die kool die sap aansit. Volg ditsodat al die blare onder die pers is. Ons laat die kool vir tien uur op 'n koel plek. Dit is die beste om saans voor te berei.

Van speserye, voeg net knoffel en rooi soetrissie by. Maak albei bestanddele skoon en spoel af. Sny in klein halwe ringe en stuur na 'n blender. Meng albei bestanddele tot 'n pap en voeg 'n paar eetlepels koue water by.

Wanneer die kool gesout is, haal dit uit en vryf dit met die klaar warm mengsel, smeer elke blaar. Tydens hierdie prosedure is dit beter om handskoene op jou hande te dra om dit nie te verbrand nie.

Volgende laat ons die kool weer vir 'n paar dae onder verdrukking.

Nadat ons dit in 'n fles gesit het en dit met pekelwater gevul het. Dit is beter om die voltooide gereg in die yskas of op enige ander koel plek te bêre.

Koreaanse sop

Sop is redelik dik, herinner ietwat aan ons bredie. Hulle word gewoonlik in porsies keramiekpotte bedien. Daar is 'n skyn van ons jellie - 'n dik, ryk vleisaftreksel. In die somer is dit gebruiklik om koue groentesop te eet. Soos in die hoofgeregte, word soetrissies by byna alle sop gevoeg. In die winter is hulle wonderlik om warm te maak, en in die somer is hulle verfrissend en verkwikkend.

Nee, oorweeg 'n paar resepte vir die bekendste Koreaanse sop.

Koreaanse noedels

Kook vir vier porsies.

Bestanddele:

• 400 gram van enige vleis.
• Een kop ui.
• 'n kwart teelepel gemaalde swartpeper.
• 200 gram noedels.
• Tafellepel groenteolies.
• Dieselfde hoeveelheid sojasous.
• Verskeie hoendereiers.
• Helfte van Sjinese kool.
• Een radyse.
• 'n liter vleisbouillon.

Noedelkookinstruksies

Kook die noedels in die eerste stap, spoel af met koue water en dreineer in 'n vergiettes om die water te dreineer.

Was die vleis, vee af met 'n papierhanddoek en sny in repe. Skil die ui en sny in klein blokkies.

Verhit die groente-olie in 'n braaipan en stuur die vleis en uie soontoe. Hier voeg ons sojasous, gemaalde peper en knoffel gerasper op 'n fyn rasper by. Prut tot gaar.

Kom ons begin pannekoek kook. Ons breek hoender eiers, voeg groente-olie en sout by. Ons meng al die bestanddele en bak pannekoek in 'n warm braaipan. Sny die klaar afgekoelde pannekoeke in dun repies.

Berei 'n slaai van Beijing-kool en radyse afsonderlik voor. Ons maak die Beijing-kool skoon van die boonste blare, spoel elke blaar goed onder lopende water. Lê op 'n papierhanddoek om oortollige vloeistof te dreineer. Sny die kool in repe, sout en druk met jou hande sodat dit die sap aansit. Voeg fyngekapte ui en groente-olie by. Meng al die bestanddele.

Voeg dan die radyse skoon en vryf dit op 'n fyn rasper. Voeg gekapte knoffel en groente-olie by.

Voor opdiening, doop die noedels vir 'n halwe minuut in kookwater. Na sit in 'n keramiek diep bord. Voeg radyse en koolslaai by. Sit die vleis en eier gestoof met uie bo-op.pannekoek. Gooi alles met warm vleisaftreksel.

Sop met bredie

Nog 'n Koreaanse gereg om tuis te kook is maklik.

Om ses porsies voor te berei, benodig ons die volgende bestanddele:

• Teelepel gegranuleerde suiker.
• 150 gram beesvleis.
• Fyn sout na smaak.
• 'n halwe ui.
• 250 gram suurkool.
• Groente-olie en nege persent asyn voeg na smaak by.
• 'n Halwe liter vleisbouillon.
• Aartappelstysel en gemaalde peper na smaak.

Metode om sop te maak

Berei diep vet voor. Ons was die vleis en vee dit af met 'n papierhanddoek. Sny in klein blokkies, sout en peper. Bedek met aartappelstysel en diepgebraai.

Gooi dan suurkool, asyn, suiker, vleis en fyngekapte ui in die pan. Gooi 'n halwe glas sous en prut onder 'n toe deksel vir ongeveer een uur. Voeg dan die oorblywende sous by en kook vir nog 'n halfuur.

Wanneer jy dit bedien, sprinkel die sop met gerasperde knoffel en gebraaide sesamsaad.

Koreaanse ontkiemde mungboonslaai

Dit is 'n bekende, gesonde en redelik ligte slaai. Dit kan as 'n hoofgereg of 'n voorgereg gebruik word.

Om dit voor te berei, sal jy die volgende stel produkte benodig:

• 'n Halwe kilo mungboon.
• Twee knoffelhuisies.
• Fyn gejodeerde sout. Voeg by na smaak.
• 'n Paar stingels groen uie.
• Tafellepel sesamgeroosterde sade.
• Dieselfde hoeveelheid sesamolie vir aantrek.
• Voeg vissous by indien verlang.

Die proses om mungboonslaai te maak

Kom ons kyk hoe om 'n ligte Koreaanse kookkunsslaai stap vir stap te kook (sien die foto hieronder):

1. Ons is besig om die kar voor te berei. Om dit te doen, kook water in 'n houer en laat sak die spruite. Kook hulle vir een minuut terwyl jy aanhoudend met 'n lepel roer. Nadat ons die warm water gedreineer het en die mungboon in die koue laat sak het, terwyl ons die spruite intensief met ons hande skud. Dit is dus nodig om verskeie waters te verander. Gevolglik moet die oortollige skil en die geskeide dop van die korrels uitgesif word. Nadat ons die spruite in 'n vergiettes laat rus sodat die glas oortollige vloeistof is.

2. Knoffel word geskil, gewas en fyn gekap. Ons doen dieselfde met groen uie-pyle.

3. Ons meng al die bestanddele en geur met vissous. Maar in hierdie geval moet die hoeveelheid sout verminder word. Laat die slaai 'n rukkie staan en week. Besprinkel met geroosterde sesamsaad voor opdiening. Sprinkel geroosterde sesamsaad oor voor opdiening.

Koreaanse wortel-en-funchose-slaai

Nog 'n dieetslaai waarvan die hele gesin sal hou. Voordat ons die resep vir die gereg oorweeg, kom ons kyk uit wat funchose is.

Dus, dit is Koreaanse noedels, wat van boontjiestysel gemaak word. Dit word dikwels met rys verwar. Jy kan hulle van mekaar onderskei tydens die kookproses. Funchoza na kook worddeursigtige, rysnoedels verander nie van kleur nie en lyk soos koringnoedels in voorkoms.

Bestanddele benodig om die slaai te maak:

• 200 gram funchose.
• Verskeie broccoliblomme.
• 100 gram sampioene.
• 150 gram Koreaanse wortels.
• 'n Paar eetlepels sojasous.
• Geroosterde sesamsaad - teelepel.
• Vir dressing gebruik groente- of olyfolie.

Metode om slaai met wortels en funchose te maak

Eerstens moet jy die funchose gaarmaak volgens die instruksies op die pakkie. Dreineer dan die water en sit dit in 'n slaaibak. Voeg die reeds voorbereide Koreaanse wortel by.

Maak intussen die sampioene skoon en was. Sampioene in dun skywe gesny. Spoel die broccoli af en verdeel in klein bloeiwyses.

Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai die kool vir 'n paar minute saam met sampioene sodat dit 'n bietjie sag word, maar terselfdertyd hul krakerigheid behou.

Ons stuur die gebraaide groente na 'n slaaibak met funchose met wortels. Smeer die slaai met sojasous aan.

Onthou dat wortels in Koreaanse styl reeds genoeg speserye bevat. Daarom, wanneer jy sous byvoeg, probeer om die smaak van die gereg te balanseer. Voor opdiening, laat trek vir ongeveer 'n halfuur en sprinkel geroosterde sesamsaad oor.

Bulgogi

'n Hoofgereg wat op 'n rooster of vuur gaargemaak is.

Bestanddele:

• 'n Halwe kilo beeshaas.
• Halwe peperchili.
• Drie knoffelhuisies.
• Paar groen strikkies.
• 'n Paar sentimeter gemmerwortel.
• 'n Eetlepel geroosterde sesam.
• Twee eetlepels sesamolie.
• 'n Eetlepel bruinsuiker.
• 'n Paar eetlepels verfynde groente-olie.

Bulgogi-instruksies

Om mee te begin, was die vleis en maak dit skoon van oortollige films. Lê op 'n papierhanddoek uit om heeltemal droog te word.

Berei intussen die marinade voor. Om dit te doen, kap die knoffel, gemmer en ui so fyn as moontlik. Verwyder pitte van chili pepers. Voeg dit na smaak by.

Meng alle bestanddele en voeg bruinsuiker by. Ons stuur ook geroosterde sesamsaad hierheen.

Voeg sesamolie en sojasous by droë bestanddele. In hierdie geval is dit beter om donker te gebruik. Dit is baie souter as ligkleurig, wat die gebruik van sout uitskakel.

Nadat die marinade gereed is, sny die varkhaas in klein stukkies. Doop elke stuk in die marinade vir twee uur.

Nadat die vleis gemarineer is, gaan ons voort om dit te braai. Hiervoor het ons 'n roosterpan nodig. Ons haal die vleis uit en maak dit skoon van stukkies groente. Hulle kan in die pan brand. Braai vir 'n paar minute aan elke kant totdat die vleis goudbruin is.

Bedien saam met rys of groente.

In die artikel het ons tradisionele Koreaanse kookkunsresepte met foto's nagegaan. Bon appetit!