Vlabotter: bestanddele, resepte, kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Cream het lank gelede in kookkuns verskyn. Sedert sy ontstaan het die tegnologie van die voorbereiding daarvan verander en gemoderniseer. Vla met botter of ander bestanddele word baie dikwels in kook gebruik. Hulle versier koeke en gebak, gebruik dit vir 'n laag en as 'n vulsel.

Algemene kookbeginsels

Enige choux-nagereg vereis verhitting. Sodoende word 'n meer homogene en sagter massa verkry. Die resep vir heerlike vla kan altyd in die gasvrou se kookboek gevind word.

Daar is baie maniere om 'n soet vulsel voor te berei. Jy kan voorkeur gee aan eenvoudiger en ligter resepte, of jy kan 'n oorspronklike weergawe met lugroom maak.

Vla met botter is die keuse van baie huisvroue, want dit behou sy vorm perfek en het terselfdertyd 'n helder en ryk smaak. Sodat die nageregroom smaaklik en lugtig kan word,jy moet net vars produkte van hoë geh alte neem. Vir die basis is natuurlike botter met 'n hoë persentasie vetinhoud (vanaf 72,5%) geskik. As jy margarien gebruik, moet jy ook 'n kwaliteit produk met 'n minimum hoeveelheid onsuiwerhede kies.

Die res van die bestanddele (meel, eiers, suiker, room en melk) moet ook van ordentlike geh alte wees. Alle bestanddele moet goed gemeng wees, so sorg moet gedra word om 'n spesifieke tegniek hiervoor te hê.

Klassieke vla met botter

As gasvrouens hul gaste wil verras, berei hulle die bekende Charlotte-koek voor. Dit word geweek in 'n heerlike vlabottervulsel wat in minute gemaak word.

Vir kook benodig jy 'n halwe glas melk, 'n pak goeie botter, 'n eetlepel konjak, 'n derde van 'n glas suiker en twee eiers. Vanillien kan bygevoeg word soos verlang.

Soos dit reeds duidelik geword het, behels hierdie resep vir 'n heerlike vla nie die byvoeging van meel nie, dus is die massa lig en lugtig. Die koek week vinnig, wat beteken gaste kan dit binne 'n paar uur proe.

Hoe om te kook

Enige nagereg het inspirasie nodig. Klits eiers en suiker. Kook dan die melk in 'n aparte houer. Dit moet in 'n baie dun stra altjie en stadig in die eiermengsel gegooi word. Voortdurende roer van hierdie massa sal daartoe lei dat die proteïene nie stol nie. Dan moet die mengsel op 'n stadige vuur geplaas word en tot kookpunt bring. Roer voorkom brand of vormingknoppe.

Die resulterende massa moet gelaat word om te rus. Op hierdie tydstip moet die botter wat by kamertemperatuur saggemaak is, tot 'n lugagtige romerige konsekwentheid geklits word. Twee mengsels kan slegs met mekaar gekombineer word as hulle by kamertemperatuur is. Nadat jy gemeng is, klits die bestanddele weer.

Die resultaat is 'n matig soet en ryk room. Dit behou sy vorm goed, daarom is dit nie net geskik vir bevrugting nie, maar ook as versiering.

Resensies

Juffrouens praat goed van hierdie resep. In hul resensies waarsku hulle dat beginners dikwels warm melk te vinnig ingooi, en die eiers krul. Nadat u 'n paar keer gekook het, verskyn ervaring en vaardigheid. Andersins is hierdie tipe room vir nageregte net perfek. Dit is wonderlik vir enige koek of eclairs, dit kan ook gebruik word om nageregte te versier.

Met meel

Nie alle huisvroue hou daarvan om vla met meel te kook nie. Hulle is effens hoër in kalorieë as ander tipes. Daar is egter voordele in hierdie tipe soet bevrugting vir nageregte - die spoed van voorbereiding en 'n dik konsekwentheid. Huisvrouens kan enige koeke met so 'n mengsel smeer, want dit sal nie smeer nie, maar binne-in die koek bly.

Om so 'n room voor te berei, verg nie baie tyd en produkte nie. Dit neem slegs drie eetlepels meel, een eier, 'n halwe glas suiker, 'n halwe teelepel vanillien (jy kan dit nie sit nie), 'n glas melk en 'n halwe pak botter (100-150 gram is genoeg).

Hierdie resep sal nie meer as 45 minute neem nie. Die eerste fase is om suiker en eiers te meng tot glad. Voeg dan melk en meel by, klits alles weer. Die mengsel moet op 'n stadige vuur geplaas word en tot kookpunt bring. In hierdie geval, moenie vergeet van voortdurende roer nie.

Nadat die resulterende massa afgekoel het, voeg botter daarby en skuif dit weer. Baie huisvrouens beveel aan om dit sag te maak in 'n aparte houer, en dan eers by die eiermassa te voeg. Vla wat met botter geklits is, is donsiger en sagter.

Dit word redelik dik en het 'n gelerige tint. Jy kan hierdie opsie 'n eenvoudige vla noem. Die hoeveelheid suiker wat bygevoeg word, bepaal die soetheid daarvan, so jy kan dit byvoeg soos jy wil.

Resensies van huisvroue oor hierdie nagereg is positief. Hulle is bly dat dit nie tyd en moeite verg nie. Produkte om lekkernye te kook, kan altyd in die yskas gevind word. Meestal raai kookkundiges aan om room vir Napoleon-koek of eclairs te gebruik.

Vla met kondensmelk en botter

Hierdie opsie is baie lief vir die soettand. Sy smaak herinner baie aan koeke van kleintyd af. Tuisgebakte koeke met kondensmelk-gebaseerde bevrugting is 'n gunsteling bederf vir alle kinders.

Die resep is eenvoudig en maklik om voor te berei. Dit sal die volgende komponente benodig: een blikkie gewone kondensmelk (sonder bymiddels en geure), 'n pak volvet botter, twee eiers, 'n glassuiker (minder moontlik), 'n halwe liter melk (enige vetinhoud), 4 eetlepels meel (ongeveer een glas) en 'n sak vanillien (jy kan daarsonder). Op grond van die bogenoemde bestanddele, word dit duidelik dat die room nie dieet sal wees nie. Maar soms kan jy jouself en jou gesin met so 'n lekkerny bederf.

Kookstappe

Begin die vulsel voorberei deur die eiers en suiker tot donsig te klits. Voeg dan meel en een glas melk by hierdie mengsel. Klits alles weer.

Die oorblywende melk moet aan die brand gesteek word en tot kookpunt gebring word. In hierdie geval is dit belangrik om die regte geregte te kies. Melk moet immers nie aanbrand nie, anders word die room bederf. Op hierdie stadium moet jy vanillien byvoeg, as jy dit in jou nagereg nodig het.

Voeg dan die eiermengsel in 'n dun stra altjie kokende melk, terwyl aanhoudend geroer word. Hierdie stadium van voorbereiding verg geduld en vaardigheid, anders kan die proteïene opkrul en die room sal nie uitdraai nie. Daarom moet alles baie stadig gedoen word en die mengsel voortdurend roer, wat vir 10-15 minute gekook moet word tot die verlangde digtheid. Dan moet dit tot kamertemperatuur afgekoel word.

Botter, wat buite die yskas gestaan het, moet jy met 'n menger tot 'n donserige room saam met kondensmelk klits. Dit kan eers by die vlamengsel gevoeg word nadat dit afgekoel het.

Baie huisvroue rapporteer dat hulle dikwels hierdie ys gebruik sonder om te meng. Terselfdertyd word een koekkoek met vla gesmeer, en die ander met olie met kondensmelk. As hierdie twee massas egter gemeng word, danmaak die perfekte vulsel vir koeke of gebak met 'n ligte vanieljegeur en romerige smaak.

Opinie van kookkundiges

Daar is baie positiewe stories oor hierdie resep in die resensies van die gasvrouens. Dit word dikwels vir tuisgebak gebruik. Hy is geliefd by beide volwassenes en kinders. En die belangrikste, volgens kulinêre spesialiste, pas vla met kondensmelk baie goed met enige koeke en vrugte. Sjefs beveel aan om neute, gedroogde vrugte by te voeg en met konfyte te eksperimenteer. Jy sal in elk geval 'n heerlike en oorspronklike nagereg kry.

Koekresep

Soos jy weet, bevat die klassieke koek "Napoleon" vla met botter. Daar is verskeie opsies om hierdie nagereg te maak. Bros en nat is variasies van "Napoleon", wat verskil in die mate van bevrugting en die samestelling van die room.

Om die gereg voor te berei, benodig jy meel (sowat 500 gram), 'n glas verkoelde water (uit die vrieskas), een eier, 'n knippie sout, 'n eetlepel asyn (kos of wyn), 'n pakkie botter (vetinhoud van 82% en hoër). Van hierdie produkte kan jy koeklae maak wat 2-2,5 kilogram weeg.

Dit is nodig om die proses om koeke te bak te begin met die voorbereiding van olie en water. Hulle moet 'n rukkie in die vrieskas gesit word om af te koel. In die gesifte meel moet jy die hele stuk botter op 'n growwe rasper rasper. Vryf dan die massa intensief met jou hande (nie meer as 2-3 minute nie). Meng dan verkoelde water, eier en asyn. Klits dit alles goed tot glad.

StadigerMeng eiermengsel met meel en botter. Ons maak 'n bal van die deeg. Moenie probeer om die deeg tot 'n homogene konsekwentheid te knie nie. Dit moet stukkies ongesmelte botter bevat. Ons verdeel die klont in 13-15 dele, besprinkel met meel en laat dit vir 3-4 uur in die yskas rus. Gedurende hierdie tyd kan jy die vulsel voorberei.

Cream

Die voorbereiding van die room vir bevrugting is 'n belangrike deel van die resep. Dit sal die volgende komponente benodig: 100 gram botter, 'n glas swaar room, 4 eiers, 'n glas suiker en 'n halwe glas gepoeierde suiker, twee eetlepels mieliestysel, 'n liter melk, vanillien na smaak. Hierdie bestanddele sal 'n sagte vla met botter maak vir "Napoleon".

Melk moet oor lae hitte verhit word (moenie tot kookpunt bring nie). Klits dan eiers, suiker en stysel in 'n aparte houer (kan met meel vervang word). Meng die warm melk-en-eiermengsel in 'n dun stra altjie, terwyl jy aanhoudend roer. Laat dan weer op lae hitte, terwyl jy roer. Wanneer die room verdik kan dit van hitte verwyder word en olie byvoeg. Meng goed en laat afkoel.

Soetbakkers raai aan om koeke vir 3-4 minute in 'n voorverhitte oond te bak. Nadat hulle afgekoel het, kan hulle gesmeer word. Vla, melk, botter, suiker, wat verpligtend is, moet die koeke vir ten minste 3-4 uur week. Ons versier die bokant van die koek met krummels van stukkies koeke. Jy kan verbeelding toon en bessies of vrugte lê. Die koek is gereed.