Hoe om gedroogde sampioensop te kook: bestanddele, resepte, kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die sop van hul gedroogde sampioene is 'n tradisionele gereg van Russiese kookkuns. Dit word voorberei van boletus, boletus, kantarelle, heuningsampioene en ander. Dit is die beste om sop te kook met porcini-sampioene of van 'n mengsel van verskillendes. Ek moet sê dat die vars gereg nie so lekker uitdraai nie - dit het nie daardie helder aroma wat die gedroogdes gee nie. Voordat ons verder gaan na die resepte vir sop van gedroogde sampioene en stap vir stap die proses van hul voorbereiding oorweeg, sal ons jou meer vertel oor die gereg en die voorbereiding van die bestanddele.

Oor sop

Daar is baie resepte vir hierdie gereg. Sampioene word gekombineer met 'n verskeidenheid produkte, so die sop word gekook met aartappels, pêrelgars, pasta, lensies, bone, ens. Dit word nie aanbeveel om speserye te misbruik nie: lourierblare en swartpeperkorrels is genoeg. Suurroomsous is ideaal vir sampioensop.

As jy 'n ligte sous nodig het, moet jy meer wit sampioene sit. As jy donker sop wil hê, moet jy meer sogenaamde swartes (boletus, boletus) neem.

Oor hoekook sop van gedroogde sampioene, sal in hierdie artikel bespreek word. Maar eers 'n paar woorde oor die voorlopige voorbereiding van die hoofbestanddeel.

Soaking

Beginnerkokke stel waarskynlik belang in hoe om gedroogde sampioene vir sop te week. Soos kenners aanbeveel, moet hulle nie lank in water gehou word nie, een of twee uur is genoeg. In hierdie geval is dit nodig om nie net die tyd te let nie, maar ook om die sampioene periodiek deur aanraking te kontroleer. Sodra hulle 'n bietjie sag en 'n bietjie pofferig word, kan jy begin kook.

Die droogmetode maak saak. As hulle op 'n natuurlike manier gedroog is, is een uur genoeg. As die verwerking in die oond of stoof plaasgevind het, dan is die sampioene gewoonlik taaier en kan dit langer neem om te week - tot drie uur.

Die tyd wat in water spandeer word, hang ook af van die tipe sampioen. Dus, selfs 30 minute is genoeg vir White. Morsels en sampioene moet langer in die water gehou word.

Menings verskil egter oor die weektyd: sommige spandeer minder as 60 minute daaraan, ander - etlike ure, en nog ander - laat gedroogde sampioene heelnag in water.

Die vloeistof waarin die sampioene was, moenie uitgegooi word nie. Dit moet gefiltreer word en gebruik word om sous te maak. Die gereg sal dus ryker en geuriger word.

Hoeveel droë sampioene het jy nodig vir sop

Hulle is baie lig, en volgens gewig benodig hulle 'n bietjie - ongeveer 50 g per 3 liter water. Jy kan die sop met 'n kleiner hoeveelheid kook, want droë sampioene gee 'n helder aroma en ryk smaak. Natuurlik kan hulle geplaas wordmeer, dit hang alles af van persoonlike voorkeur en hoeveel ander bestanddele, soos graankos of aartappels, sal wees. Droë sampioene sal meer nodig hê as jy van plan is om roomsop te kook.

Kooktyd

Geweekte gedroogde sampioene moet vir 'n halfuur gekook word. As ons van blankes praat, dan sal 20 minute vir hulle genoeg wees. Ander soorte sampioene neem ongeveer 'n halfuur om gaar te word.

En kom ons praat nou oor hoe om gedroogde sampioensop te kook. Die artikel bied verskeie resepte aan: met aartappels, vermicelli, pêrelgars, room, gesmelte kaas.

Met aartappels

Gedroogde sampioensop met aartappels is 'n baie maklike gereg om voor te berei. Dit vereis 'n minimum van bestanddele en baie min tyd.

Produkte:

• Twee of drie handevol van enige gedroogde bossampioene.
• Een gloeilamp.
• Vyf aartappels.
• Water.
• Groente-olie.
• 'n Vlak teelepel sout.
• Suurroom.

Stap-vir-stap voorbereiding van gedroogde sampioensop met aartappels:

1. Spoel die sampioene af in koue water (nooit warm of week nie). As hulle groot is, moet hulle met die hand gebreek word.
2. Gooi die sampioene in 'n drieliter-kastrol, gooi koue water in sodat dit nie 6 cm se rand van die houer bereik nie, en sit aan die brand. Sodra dit kook, verminder hitte en prut vir 15 minute. Die sampioenbouillon moet dik en lig tot donkerbruin van kleur wees, afhangende van die tipe sampioen.
3. Skil, was enin stokkies gesny. Sit dit in die sous, voeg vuur by, meng. Wanneer dit kook, verminder die vlam.
4. In 'n braaipan (droog en koud), gooi groente-olie sodat dit die hele bodem bedek, sit op medium hitte en verhit. Terwyl dit verhit word, sny die ui in klein blokkies, voeg dit dan by die pan, roer, verminder die vlam en bring tot 'n goue kleur. Sodra die groente bruin is, verwyder die pan van die hitte.
5. Wanneer die aartappels gereed is (dit kan nagegaan word deur 'n klein blokkie teen die wand van die pan met 'n lepel te druk: as dit maklik geknie word, dan is die groente gereed), sit uiebraai in die sop, sout, meng, maak medium hitte, bedek, bring tot kookpunt en kook vir twee minute.

Gooi droë bossampioensop in bakkies, voeg suurroom by indien verlang.

Van wit sampioene met gars

Hierdie Gedroogde Porcini-sampioensopresep sluit gars vir 'n stewige ma altyd in.

Produkte:

• 50 g droë porcini-sampioene.
• 50g pêrelgars.
• Twee klein wortels.
• Vier aartappels.
• Twee uie.
• Twee knoffelhuisies.
• Groen ui.
• Pietersielie.
• Sout.
• Suurroom.

Oorweeg nou die gedetailleerde resep vir gedroogde porcini-sampioensop.

1. Was die sampioene en week vir 'n uur in twee liter skoon koue water.
2. Spoel die graankos af en laat oornag in koue water.
3. Gooi sampioene op 'n sif. Berei die sous vanwater waarin die geskenke van die woud geweek is, en voeg 'n ui by wat in vier dele gesny is. Kook vir 40 minute, moenie sout byvoeg nie.
4. Gooi gars met kookwater.
5. Syf die sampioenbouillon, sit die geskenke van die woud op 'n bord, die ui kan weggegooi word, dit is nie meer nodig nie.
6. Spoel gars weer af.
7. Kook die geurfde sous, sit die graan daarin en kook vir 'n halfuur.
8. Maak aartappels, wortels en uie skoon, kap dan en braai in 'n pan.
9. Sny sampioene en stuur na groente.
10. In 'n pot met gars wat vir 30 minute gekook is, sit die gebraaide bestanddele, kook verder vir nog 20 minute, voeg sout by.
11. Skap vars knoffel en pietersielie, sit in kastrol en kook vir nog vyf minute.

Sampioensop van droë sampioene met gars moet vir 10 minute toegedien word. Dan kan dit saam met suurroom en groen uie bedien word.

Met vermicelli

Hierdie resep maak 'n heerlike droë sampioensop. Vermicelli pas perfek by die geskenke van die woud, so hierdie weergawe van die gereg is baie gewild.

Produkte:

• 40 g gedroogde bossampioene (jy kan verskillende tipes meng).
• Drie aartappels.
• Een wortel.
• Een gloeilamp.
• Twee knoffelhuisies.
• Vermicelli na smaak.
• Pepper.
• Sout.

Vir 'n heerlike en bevredigende eerste gang, volg die Droë Sampioen Vermicelli-sopresep presies.

1. Gooi die sampioene met water en laat staan vir 40 minute.
2. Wanneer die geskenke van die woud nat is, dra dit oor na die pan.
3. Die water waarin hulle was, syg, voeg skoon by en gooi oor die sampioene.
4. Kook vir 30 minute, syg dan die sous deur en sny die bosgeskenke in repe.
5. Stuur die gekapte sampioene na die geurfde sous, voeg die aartappelblokkies by en kook tot laasgenoemde gereed is.
6. Terwyl die aartappels kook, maak groentesous. Kap die knoffel en ui fyn, rasper die wortels en soteer in groente-olie.
7. Wanneer die aartappels gaar is, sit die gebraaide in die sop en kook vir nog twee minute.
8. Gooi dan die vermicelli in die pot en kook tot gaar.
9. Dit bly om die lourierblaar te sit, voeg sout, peper by en laat dit vir 10-15 minute brou.

Roomsop met porcini-sampioene

Produkte:

• 40 g gedroogde wit sampioene.
• Drie ansjovisfilette.
• Teelepel kappertjies.
• Vier eetlepels olyfolie.
• Een gloeilamp.
• Drie stingels tiemie.
• Gemaalde swartpeper.
• 400 g sampioene.
• Twee eetlepels botter.
• Sout.
• 100 ml droë witwyn.
• 100 ml room.
• Pruik olywe.
• Twee lepels dennepitte.
• Baguette-stukke (8 stukke).

Kook sop:

1. Week porcini-sampioene in 300 ml water vir 'n halfuur.
2. Maak 'n geursel van kappertjies, ansjovis en olywe. Verwyder die bene van laasgenoemde. Was en droog ansjovis. Gebruik 'n blender en draai die bestanddele en 'n paar eetlepels olyfolie in 'n pasta. Voeg sout en peper by.
3. Maak die sampioene skoon en was dit. Hou 'n paar eenkant en kap die res redelik fyn.
4. Was die tiemie en pluk die blare.
5. Skil die ui en kap fyn met 'n mes.
6. Wring die porcini-sampioene uit, moenie die water uitgooi nie.
7. Verhit 'n eetlepel olie in 'n kastrol en braai die gekapte sampioene en porcini-sampioene. Sit die ui en die helfte van die tiemieblare, peper, sout. Gooi wyn in, water waarin porcini-sampioene geweek is, en nog 600 ml skoon water. Bring tot kookpunt, bedek, kook vir 'n kwartier.
8. Sny die sampioene wat eenkant gesit is in dun skywe.
9. Braai die dennepitte in 'n braaipan tot goudbruin, sit dit oor na 'n ander bak.
10. Verhit twee eetlepels botter in 'n braaipan en braai die stokbroodstukke aan elke kant daarin sodat dit goudbruin word. Smeer olyfpasta op brood.
11. Voeg room by die sop en puree dit met 'n dompelmenger.

Gooi die puree-sop in bakkies, versier met sampioene, neute, tiemieblare en sit voor saam met baguette-roosterbroodjies met pasta.

Kaassop

Produkte:

• 150g verwerkte kaas.
• 'n knoffelhuisie.
• 150 g gedroogde wit sampioene.
• 40g botter.
• 200 g aartappels.
• Groen.
• Vier snye witbrood.
• Sout.

Vooruitgang:

1. Spoel sampioene af en week in koue watervir een of twee uur. Moenie die water uitgooi nie, dit sal in die toekoms by die sop gevoeg word.
2. Gooi koue water in 'n kastrol, sit die geweekte porcini-sampioene en kook vir twintig minute oor lae hitte.
3. Terwyl die wittes kook, skil die aartappels, was dit en sny dit in klein blokkies.
4. Skeur die brood met jou hande in stukke en droog in die oond.
5. Verwyder 'n deel van die porcini-sampioene uit die pan en hou eenkant in 'n aparte bak.
6. In kookwater, waar sampioene gekook word, sit verwerkte kaas en voorbereide aartappels. Kook vir ongeveer 'n kwartier totdat die aartappels begin kook.
7. Kneus die inhoud van die pot met 'n blender om 'n homogene massa te kry. Voeg die wat eenkant gesit is, porcini-sampioene by, gooi die water waarin dit geweek is, en werk weer met 'n blender, maar sodat stukkies sampioene in die sop bly en die gereg nie soos babapuree lyk nie.
8. Kook daarna die sop vir nog 10 minute, sout dan en voeg geurmiddels by na jou smaak indien verlang.

Kaassampioensop moet warm saam met geroosterde snye brood bedien word. Jy kan die gereg met vars pietersielie versier.

Wenke

En nou 'n paar nuttige inligting oor hoe om droë sampioensop gaar te maak.

Voordat geregte met vermicelli of noedels gekook word, word dit aanbeveel om pasta in 'n droë braaipan sonder olie te kalsineer tot ligbruin terwyl jy voortdurend roer. Na so verwerking sal hulle nie versprei tydens kook in die sous nie en sal die smaak van die sop positief beïnvloed.

Die smaak van sampioensopsal sagter word as jy 'n bietjie romerige verwerkte kaas aan die einde van kook byvoeg. Jy kan 'n gefermenteerde melkproduk met die aroma van sampioene neem.

Om sop te maak, is dit beter om nie die jongste sampioene te neem nie, maar nie oorgroei nie, dan sal die geur van die gereg helderder wees, en die smaak sal tert wees.

Gevolgtrekking

Nou weet jy hoe om droë sampioensop te kook. Uit 'n groot aantal resepte is daar altyd een wat by jou sal aanklank vind. Kook met plesier en verlustig jou geliefdes.