Ansjovis is heerlik

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ons is gewoond daaraan dat ansjovis meestal 'n soutbierhappie is. Daar is variëteite vis wat 20 cm groot word, en hulle kan nie net as 'n klein happie geëet word nie. In Rusland het ansjovis 'n eenvoudige en meer bekende naam - ansjovis. Sulke vis word gesout, gemarineer en gedroog.

Ansjovis-eiendomme

Ansjovis is olierige vis. Dit is een van sy hoofwaardes. Daar is 25 gram proteïen en 14 gram vet per 100 gram produk. En gedroogde ansjovis het reeds laer pryse. Vet word verminder tot 5 gram. Die visvleis is sag en sappig. Saam met ander seekos is ansjovis 'n bron van vitamiene en minerale. Hulle bevat baie jodium en fosfor.

Gebruik ansjovis

Benewens die feit dat ansjovis lekker smaak as dit gesout en gedroog word, kan dit op ander maniere gekook word. Hierdie vis kan byvoorbeeld gestoof of gebraai word, kotelette of gemaalde pastei kan daarvan gemaak word. Gesoute ansjovis is 'n goeie bestanddeel vir slaaie en toebroodjies. In Italië word hierdie vis gebruik om pizza-toppe te maak en word daarvoor gebruikoorspronklike souse te maak. In Frankryk word ansjovis fyngedruk en gegeur met uiesop, wat gewild is onder die Franse. En lande soos Chili en Peru eet nie hierdie vis nie. Hul ansjovis is die basis vir die produksie van vismeel om vee te voed en die grond te bemes.

Ansjovispizza

Kom ons gee die oorspronklike pizzaresep met ansjovis. Hiervoor benodig jy olyfolie, vars tiemie, ui, bruinsuiker, sout en swartpeper, gedroogde gis, water, suiker, meel, ansjovis, ontpitte olywe. Gebruik 'n kastrol of groot kastrol. Smelt 25 gram botter en 'n paar eetlepels olyfolie daarin. Verwyder stingels van tiemieblare en voeg by olie. Ui (1,5 kilogram) moet fyn gekap en by die olie gevoeg word. Kook dit onder die deksel vir 'n halfuur tot sag. Roer af en toe. Voeg daarna 'n teelepel bruinsuiker by die ui en laat prut vir nog 'n halfuur. Uie moet sag, soet, goue van kleur wees. Moenie oorgaar maak nie, die ui moet nie bruin wees nie! Geur met sout en peper en laat afkoel.

Begin die deeg voorberei. Meng 120 ml warm water met suiker en gis. Laat dit vir 10 minute brou. Sif 250 gram meel in 'n bak, sout 'n bietjie, gooi die gis en 'n paar eetlepels olie in. Knie die deeg af. Sit in 'n bak, bedek met kleefplastiek en sit op 'n warm plek. Sodra die deeg gerys het, knie dit liggies om oortollige lugborrels te verwyder. Rol dan uitdie verlangde vorm, afhangend van watter bakplaat jy het, en sit’n laag daarin. Sit die ui bo-op die deeg. Sny die ansjovis in 4 dun stukke en maak 'n "rooster" op die ui. Plaas olywe in die middel van elke vierkant en sprinkel gekapte tiemie oor.

Laat die pizza vir nog 'n halfuur op 'n warm plek staan. Bak dan in die oond by 220 grade vir 20 minute. Benewens hierdie oorspronklike resep, kan jy ansjovis by gewone pizza voeg. Maak byvoorbeeld 'n vulsel van seekos: inkvis, garnale, rooi vis en ansjovis.