Bacon Ertjiesop - resep en kookwenke. Net heerlik

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ertjiesop met spek is 'n heerlike eerstegereg wat elke huisvrou behoort te kan kook. Kom ons kyk na die geheime en wenke om hierdie wonderlike sop te maak!

Watter ertjies is goed vir sop?

Die mening dat ertjiesop net van gedroogde geel of groen ertjies gekook word, is fundamenteel verkeerd. Vars of ingemaakte ertjies is wonderlik vir sop.

Nog 'n vraag is die kwaliteit van hierdie ertjies. Dit moet slegs van goeie geh alte wees, sonder tekens van agteruitgang, sonder vreemde reuk en met 'n kleur kenmerkend van sy spesie.

Watter spek is die beste?

Gekookte-gerookte spek het die beste smaak, nie gerookte-gekookte spek nie. Dit is as gevolg van die gedeeltelike verlies van geur- en aromaverbindings tydens die gaarmaakproses van die produk.

Vervang sulke spek of vul die teenwoordigheid daarvan in die sop aan met die volgende produkte:

• gerookte varkribbetjie;
• gerookte hoendervlerkies;
• gerookte jagwors;
• gerookte-gekookte varkvleisbors.

Kookgeheime

Klassieke ertjiesop met gerookte spek word gekook sonder die byvoeging van aartappelknolle. Dit is soort van 'n reël waarvan baie mense nie weet nie.

Die geheim lê in hierdie twee produkte – ertjies en aartappels. Hulle het baie stysel, en twee soorte styselagtige kosse word nie by een gereg gevoeg nie. Dit word dus nie aanbeveel om hierdie tipe komponente in een gereg te kombineer nie:

• aartappel of Jerusalem artisjok;
• rysgrys;
• ertjies;
• gebak.

Wat om te doen as jy regtig 'n paar aartappels in ertjiesop met spek wil sit? Daar is 'n antwoord! Nadat jy geskil en gewas het, sny die aartappels in blokkies of blokkies en bedek met koue water. Na 'n paar minute, spoel en vul met 'n nuwe porsie koel water. Doen dit nog een keer. Dit is hoe oortollige stysel uit die stukke knolle gewas word.

Dieselfde word gedoen met deeglike was van droë ertjies - oortollige stysel word verwyder.

Wat sal dan in die sous oorbly? Die versadiging van die sous en die sop wat daarop gekook word, word verkry deur 'n vleisproduk (gerookte vleis, vleis op die been, hoender) by te voeg.

Klassieke kookresep

Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• een koppie gedroogde ertjies (heel of gesplete);
• een wortel;
• uiekop;
• 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
• 200g gerookte spek;
• takkie pittige groente (byvoorbeeld dille ofpietersielie);
• 2-3 eetlepels. l. groente-olie;
• 2 liter vleis- (of groente-) sous of gefiltreerde water;
• na smaak met sout en speserye.

Nou berei ons ertjiesop met spek voor. Stap-vir-stap resep:

1. Berei eers die ertjies voor. Vul dit met water in 'n bak en spoel baie goed af. Dreineer die troebel water en gooi vars, skoon water in. Ons vertrek vir 'n paar uur. Gedurende hierdie tyd sal die ertjies water absorbeer en goed swel.
2. Plaas die ertjies daarna in 'n kastrol en vul met voorafbereide sous of water. Ons sit 'n sterk vuur op die stoof aan. Wanneer skuim op die oppervlak verskyn, verwyder dit. En wanneer die sous kook, verminder die hitte tot matig. Kook met die deksel half toe.
3. In spek sny ons die vel en growwe plekke af, indien enige. Sny in klein blokkies.
4. Ons maak al die groente vir die sop skoon, was die groente. Sny dan die wortels en uie fyn.
5. Verhit groente-olie in 'n braaipan en soteer wortels en uie daarop. Voeg dan tamatiepasta by en meng. Soteer nog 'n paar sekondes en verwyder van hitte.
6. Stel spek in, soteer in kokende sous, kook tot ertjies amper heeltemal gekook is oor lae hitte en amper toe deksel.
7. Voor die einde van kook, sout die sop en voeg speserye of speserye na smaak by. Roer en skakel die stoofhitte af.
8. Gooi 'n porsie sop in 'n bak en garneer met 'n takkie vars groen dille.

Nota aan die gasvrou

Ertjiesop met spek kan in gaargemaak wordpuree sop. Terselfdertyd word spekstukke apart soteer en saam met 'n porsie gerasperde sop op 'n bord gevoeg.

Om die smaak van die eerste gang te verryk, sal dit help om 'n klein hoeveelheid room, suurroom of melk by te voeg. Hierdie produkte word bekendgestel wanneer dit bedien word, d.w.s. reg op die bord. Dit is belangrik dat die room voorverhit word, die melk gekook en effens afgekoel word, en die suurroom by kamertemperatuur geneem word.

Koring- of rogbroodkroetons word dikwels gebruik om ertjiesop met spek te bedien. Die resep vir hierdie croutons is baie eenvoudig. Klein stukkies brood word met 'n paar druppels groente-olie gemeng en in die oond gebak tot goudbruin en bros. Sulke croutons word ook in 'n pan gaargemaak.

Om te verhoed dat die sop "wegloop" terwyl dit kook, vul die pot driekwart vol.

In plaas van tamatiepasta, kan jy tamatiesap of ketchup gebruik.

Dit word aanbeveel om vars kruie te gebruik wanneer jy kook – basiliekruid, roosmaryn, tiemie. Dit is meer aromaties en gee 'n beter ryk smaak. Maar gedroogde kruie word natuurlik ook toegelaat.

Enige vars kruie word by die kokende sop gevoeg aan die einde van kook, wanneer alle ander produkte heeltemal gaar is. Dus sal die groen blare van kruie nie hul kleur verloor nie en die gereg verryk met vitamien - askorbiensuur.