Ansjovis - wat is dit? Foto, wat kan met ansjovis gekook word?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-02 16:12

Baie mense weet nie eers van ansjovis nie, dat dit klein vissies is wat in soutwater leef, waarvan daar meer as 100 verskillende spesies oor die waters van verskeie oseane versprei is. Hulle kom gewoonlik in groot troppe bymekaar, wat dit baie maklik maak om hulle op een slag in groot getalle te vang. Een van die gewildste plekke om ansjovis te vang, is die Middellandse See, en daarom is dit so algemeen in resepte in dele van Europa, die Midde-Ooste en Noord-Afrika.

Hulle smaak dalk nie baie lekker vir baie mense nie, maar diegene met gesondheidsprobleme sal moet leer om lief te wees vir hierdie sout vissie, wat gewoonlik in glas- of blikblikke verkoop word en op pizza, toebroodjies, in Keiserslaai en slaaisous.

Wat is die gesondheidsvoordele van die eet van ansjovis? Dat dit die werking van die hartspier verbeter, die vlak van slegte cholesterol en gifstowwe verlaag, weet nie almal nie. Hulle help om die toestand van die vel te verbeter, gewig te verminder en tande te versterk. Verbruikansjovis verminder ook die risiko van osteoporose. Die voedingstowwe en vitamiene wat daarin gevind word, dra groot by tot die wye reeks voordele wat mense geniet deur vis by hul weeklikse dieet te voeg! Ansjovis - wat is dit? Foto's, resepte en inligting oor die voordelige eienskappe van hierdie vis sal jou 'n omvattende antwoord op hierdie vraag gee.

Voedingswaarde van ansjovis

Hierdie vis is ryk aan proteïene, vitamiene en minerale wat help om goeie gesondheid te handhaaf. Dit bevat kalsium, baie yster, magnesium, sowel as fosfor, kalium, natrium en sink. Ansjovis is 'n goeie bron van vitamiene: tiamien, riboflavien, niasien, foliensuur, vitamien C, vitamien B12, vitamien B6, vitamien A, vitamien E en vitamien K. Dit bevat ook vetsure.

Ansjovis het baie wonderlike gesondheidsvoordele, kom ons bespreek dit in meer besonderhede.

Verbeter hartgesondheid

Daar is gevind dat ansjovis hoog in vetsure (poli-onversadigde) is, wat die hoeveelheid slegte cholesterol wat in die are ophoop kan verminder en die risiko van aterosklerose, hartaanval en beroerte kan verminder. Omega-3, wat in hoë hoeveelhede aangetref word, los in werklikheid ongesonde cholesterol op en keer dat dit aan slagaarwande bind, en sodoende word dit uit die liggaam uitgeskakel.

Herstel weefsels en selle

Proteïenryke ansjovis is lank reeds bekend dat dit die funksionering van sellulêre metabolisme en bindweefsel verhoog, en speel 'n beduidende rol in herstelstowwe. Om vis by jou dieet te voeg, kan jou liggaam se vermoë verbeter om homself te genees.

Verbeter veltoestand

Soos genoem, is ansjovis uitstekende bronne van noodsaaklike vetsure soos omega-3's, sowel as vitamien E en minerale soos selenium. Al hierdie voedingstowwe is bewys om velgesondheid te bevorder. Dit beteken dat die konsekwente toevoeging van ansjovis by jou dieet jou kan help om 'n egalige gelaatskleur te handhaaf, uitbrekings te voorkom en selfs die kanse op vroeë plooie wat met voortydige veroudering geassosieer word, te verminder. Vitamien E kan ook help om teen sonbrand te beskerm, en sodoende help om die risiko van velkanker te verminder.

Verbeter beengesondheid

Vitamiene en minerale wat in ansjovis voorkom, help om beenkrag te handhaaf en voorkom die risiko van osteoporose en ander siektes. Kalsium en vitamien A het 'n positiewe uitwerking op beengroei, wat hierdie klein vissies baie nuttig maak om beenverlies te bekamp. Kalsium is ook noodsaaklik om tande teen holtes te beskerm, om hulle sterk en gesond te hou selfs tot op ouderdom.

Bevorder gewigsverlies

Ansjovis is hoog in proteïen en laag in kalorieë, wat dit ideaal maak vir mense wat probeer om gewig te verloor. Hoë proteïenvlakke help jou om vinnig versadig te voel, wat ooreet en oortollige kalorieë voorkom!

Bevat geen skadelike stowwe

Een van die vernaamste gevare van gereelde visverbruik ishoë vlakke van kwik en ander omgewingsgifstowwe wat dikwels in hul liggame gevind kan word. Klein vissies bevat baie minder gifstowwe, deels as gevolg van hul kort lewensduur, en daarom sal selfs die eet van ansjovis in groot hoeveelhede nie die liggaam benadeel nie, maar inteendeel, sal selfs meer voordele inhou.

Verbeter ooggesondheid

Soos hierbo genoem, is ansjovis ryk aan vitamien A, wat bekend is dat dit ooggesondheid verbeter. Konsekwente vitamien A-inname is geassosieer met 'n vermindering in retinale distrofie sowel as katarakte.

Kies en stoor

Gesout of ingemaakte, hierdie vis is geredelik beskikbaar op die mark. Maak seker deur te snuif en die ansjovis te inspekteer dat dit vars is en dat die vis nie langer as 'n dag verkoel is nadat die verseëlde houer oopgemaak is nie. Vars produk of maalvleis daarvan kan ook by hulle gekoop en gekook word. As gevolg van hul sterk aroma word hulle as bestanddeel in verskeie slaaie en souse gebruik.

Cution

Onlangse wetenskaplike studies het getoon dat ansjovis taamlik vatbaar is vir parasiete, dus om seker te wees van hul suiwerheid, is dit beter om vis op bewese plekke te koop en dit is raadsaam om te weet waar hulle gevang word. Die beste manier om te verhoed dat parasiete wat jou gesondheid negatief beïnvloed, in jou kos kom, is om jou vis te vries of gaar te maak, eerder as om dit reguit uit die blik te eet, soos baie mense verkies om te doen. Onlangse studies oor die samestelling van gesoute ansjovis dui daarop dathulle het hoë vlakke van natrium, wat sleg is vir mense met hoë bloeddruk, want 'n aansienlike toename in natrium sal die risiko van hoë bloeddruk en gevolglik 'n hartaanval of beroerte verhoog. Daar is alternatiewe kosse wat dieselfde hoeveelheid omega-3's met baie minder natrium bevat.

Heerlike en gesonde disse van hierdie vis

Daar is baie Mediterreense resepte wat ansjovis insluit. Geleidelik het hierdie vis die hele wêreld verower, en jy kan dit reeds op tafels in elke uithoek van die wêreld ontmoet. As ons so baie oor ansjovis praat, is die resepte onmoontlik om nie te dink nie. Hier is 'n paar van hulle. As jy geen idee het hoe om ansjovis te kook nie, probeer om hierdie resepte te volg en jy sal nie hierdie vis kan weier nie. Hierdie disse is maklik om te maak en tog heerlik.

Caesarslaai met ansjovis en mieliepannekoek

Bestanddele vir pannekoek:

• 'n halwe koppie alledaagse meel (die algemeenste);
• 'n halwe koppie mieliemeel;
• 1 teelepel (teelepel) bakpoeier;
• 1/2 lepel (tee) koeldrank;
• 1/4 koppie fyn gerasperde Parmigiano-Reggiano;
• sout;
• peper;
• 'n kwart koppie melk;
• 1/4 koppie karringmelk;
• 1 groot eier;
• 2 eetlepels (eetlepels) gemaalde grasuie;
• 10 ansjovisfilette in olie, gekap, plus 1 eetlepel (tafel) olie uit 'n blikkie;
• raapsaadolie vir braai.

Slaaibestanddele:

• 2 pakke ansjovisfilette in olie;
• 1 groot eiergeel;
• 1 klein sjalot, grof gekap;
• 1 knoffelhuisie;
• 1 eetlepel (eetlepel) Dijon-mosterd;
• 1 eetlepel (eetlepel) wynasyn;
• 1 eetlepel (eetlepel) vars uitgedrukte suurlemoensap;
• sout;
• 1 koppie olie (olyfolie);
• 1/3 koppie fyn gerasperde Parmigiano Reggiano;
• tros blaarslaai.

Kookstappe

Stap 1. Fritters

In 'n medium bak, meng meel met mieliemeel, bakpoeier, koeksoda, kaas, halwe teelepel sout en 3/4 teelepel peper. In 'n ander medium bak, klits melk, karringmelk, eier, ui, ansjovis en olie. Meng nat bestanddele met droë bestanddele. Bedek en verkoel die deeg vir een uur.

Stap 2. Sous

Terwyl die deeg rus, kombineer die ansjovis, eiergeel, sjalotte, knoffel, mosterd, asyn, suurlemoensap en een teelepel sout in 'n blender tot glad. Gooi dan die olie in. Plaas die sous oor na 'n klein bakkie en roer die fyn gerasperde Parmesaankaas by.

Stap 3

Verhit die raapsaadolie in 'n middelslagkastrol. Skep die beslag met 'n eetlepel in die olie en braai, draai om, totdat die pannekoeke goudbruin en bros is. Gebruik 'n gaatjieslepel om die gaar pannekoeke uit die olie te verwyder, dra dit oor na 'n papierhanddoek om die oortollige olie op te suig. Herhaal met oorblywende deeg.

Stap 4

Smeer blaarslaai en hash browns op 6 borde of groot bord. Drup slaaisous oor slaai. Sprinkel parmesaan oor en bedruip met olyfolie; bedien dadelik.

Deeg vir pannekoek en sous kan veilig vir 'n dag in die yskas gebêre word.

Ansjovisslaai (Mediterreense resep)

Hierdie slaai het 'n goeie tekstuur. Die kombinasie van hartige ansjovis, sagte eiergeel en krakerige croutons maak dit keurig en baie smaaklik.

Bestanddele:

• 'n paar snye wit brosbrood, in 1 cm dik gesny;
• 1 eetlepel l. olyfolie;
• 6 medium eiers;
• 3 klein trosse blaarslaai;
• groot ansjovisfilette in olyfolie, gedreineer en skuins in 2,5 cm-stukke gesny.

Vir sous:

• 1 klein knoffelhuisie (fyngemaak);
• 1 groot eiergeel;
• 1 teelepel Dijon-mosterd;
• 2 eetlepels. l. suurlemoensap;
• ½ teelepel gepoeierde suiker;
• 150 ml plantaardige (olyfolie) olie;
• sout en gemaalde peper.

Iemand dink dis nie maklik om 'n restaurantslaai met ansjovis te maak nie. Die resep by die huis is maklik om te herhaal.

Vir die croutons, voorverhit die oond tot 180°C. Sny die korsies van die brood af en skeur die res in klein stukkies. Gooi hulle in 'n bak olyfolie. Plaas dit op 'n bakplaat en bak vir 5-7 minute of tot bros en goudbruin. Haal uit en laat afkoel. Strooi dan liggies sout oor.

Sit die eiers in 'n pot kookwater en kook vir 8minute. Dreineer die kookwater en vul met koue water. Vir sous, plaas knoffel, eiergeel, mosterd, suurlemoensap, suiker en geurmiddels in 'n klein bak. Meng met 'n elektriese klitser en klits dan stadig die olie by om 'n sous te maak.

Gooi buitenste slaaiblare weg en skeur die res in klein stukkies. Was en droog goed af, verdeel dan onder 6 medium borde. Skil die hardgekookte eiers en sny dit in kwarte. Lê 4 eierskywe op elke bord op slaaiblare, bo-op met ansjovis en 'n paar croutons. Drup 1 eetlepel sous op elke bord en bedien dadelik.

Hoe om 'n toebroodjie te maak

Hierdie krakerige toebroodjie word gemaak met net 'n handvol bestanddele – skaapkaas, pietersielie en ansjovis. Wat gee dit? Dit is eenvoudig maar baie geurig.

Bestanddele vir ansjovistoebroodjie:

• 2 koppies Italiaanse pietersielie (ongeveer 1 bossie), gekap;
• 6 knoffelhuisies, gemaal;
• sout en gemaalde swartpeper;
• 16 ansjovis in olie;
• olyfolie;
• kaas, dun gesny (ongeveer 8 snye);
• 4 klein bros toebroodjiebroodjie dwars gesny.

In 'n bak, sit die pietersielie, knoffel en 'n knippie elk sout en peper; meng goed. Vou die ansjovis en olyfolie liggies in, begin met ¹⁄_{4 4 koppies olie, en voeg nog by soos nodig om die pietersielie te versadig (moet blink). en nat, maar nie vloeibaar nie). gee dit 'n ruskans30 minute. Wanneer dit gereed is, smeer die kaasskywe op die onderste helftes van die broodjies, bedruip dan met die pietersielie-en-ansjovismengsel en bedek met die ander helfte van die brood.}