Witwyn is 'n fynproewersdrankie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In die GOS-lande is rooiwyne meer gewild, terwyl in Europa voorkeur aan wit gegee word. Hierdie toedrag van sake het ontwikkel as gevolg van die feit dat selfs in die Sowjetunie meer donker druiwesoorte op industriële skaal en in persoonlike huishoudelike erwe gekweek is. Ons het 'n wanopvatting dat witwyn minder gesond is as rooiwyn.

Die proses van wynmaak, waarvan die hooffase as alkoholiese fermentasie beskou word, is die natuurlike omskakeling van fruktose en glukose in alkohol. Benewens alkohol, word tydens fermentasie sekondêre stowwe gevorm wat die kwaliteit van wyn beïnvloed: tanniene, aromatiese verbindings, organiese sure. Die fermentasieproses word eers as voltooi beskou as die suiker in die druiwemos heeltemal gefermenteer is.

Witwyn verskil van rooi deurdat dit nie net van wit gemaak word nie, maar ook van sommige donker variëteite, en rooi net van donker druiwe gemaak word. Die kleur van die wyn hang af van die kleurdie skil van die bessies, wat kleurstowwe bevat, daarom, in die produksie van witwyn van donkerkleurige druifsoorte, probeer hulle om langdurige kontak van die sap met die gekleurde skil van die bessies te vermy. Donker variëteite word ook gebruik om roséwyne te produseer. Sulke drankies word soms deur vermenging vervaardig, waartydens wit- en rooiwynmateriale in sekere verhoudings gemeng word.

Goeie witwyn word tuis gemaak. Die belangrikste ding in sulke produksie is die gebruik van goed ryp druiwe, wat 'n hoë suikerinhoud bereik het. As die bessies 'n lae suikerinhoud het, kan jy 'n sekere hoeveelheid suiker by die druiwemos voeg. Hierdie tegniek word kaptalisering genoem.

Witwyn moet onder sekere omstandighede gestoor word. Daar is vasgestel dat sonlig nie net die kwaliteit van die drank beïnvloed nie, maar ook die raklewe daarvan. Wyn bevat wynsteensuur en verbindings wat onder die invloed van sonlig negatiewe chemiese prosesse ondergaan. So in die drank is daar 'n proses genaamd fotochemie van ystertartraat, wat 'n baie negatiewe uitwerking op die kwaliteit van die drank het. Tydens hierdie proses breek die natuurlike wynpreserveermiddels af, wat veroorsaak dat die wyn donkerder word.

Om die voordelige eienskappe van die drankie te bewaar, word witwyn gewoonlik in donker bottelglas (amber en donkergroen) gebottel, wat lig van aktiewe ultravioletstrale absorbeer.

Tafelwitwyn word beskou as een van die mees delikate en delikate. Vir die vervaardiging van so 'n drankiedruiwe word sonder oortollige suiker gebruik, aangesien met 'n groot hoeveelheid suiker swaarder, alkoholiese wyne met 'n lae suurheid verkry word. Wyne met 'n alkoholinhoud van 9-11% word as die mees harmonieuse beskou. Sulke drankies moet nie suur kleure hê nie, wat dikwels in tafelwyne voorkom en hul kwaliteit verminder.

Witwyn word gemaak van alle wit-, rosé- en meeste rooi druifsoorte. U kan nie so 'n drankie slegs van variëteite van "swart" druiwe met intens gekleurde pulp kry nie. Die kleur van hierdie drank hang af van die tipe en produksietegnologie. Dit kan wissel van ligte strooi met 'n groenerige of gelerige tint tot suurlemoengeel, goud of diep amber.

Die kleur van wyn dui op sommige van sy eienskappe. So, effens gekleurde variëteite ondergaan nie veroudering in hout (eikehout) vate nie. Witwyn met 'n intense kleur met 'n suurlemoentint dui op 'n kort tyd van infusie op die pulp of die produksie van 'n drankie van oorryp druiwe. 'n Goue of amberkleur is 'n aanduiding van ernstige ouderdom of lang eikehoutvatveroudering. Witwyne is minder ekstraktief as rooiwyne. Hulle het 'n ligte en delikate geur.

Witwyn, waarvan die voordele veel groter is as die skade deur die uitwerking van alkohol, het 'n positiewe uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel as gevolg van die inhoud van stowwe soos polifenole daarin. Boonop lei daaglikse verbruik van 200 ml droë wyn tot geleidelike gewigsverlies. Hierdie drankieversterk die immuunstelsel, verbeter longfunksie, verhoog antioksidantvlakke.

Om die boeket wyn werklik te geniet, moet jy die reëls vir die gebruik daarvan volg en die drank korrek met versnaperinge en warm disse kombineer. Baie mense weet nie waarmee hulle witwyn drink nie. Tafel (semi-droog en droog) is ideaal vir 'n aperitief, visgeregte, pluimvee-geregte (hoender, kalkoen, wild), gestoofde groente, seekos (krappe, garnale, oesters, mossels). Semi-soet wyn word gekombineer met verskeie groentegeregte en seekos. Soetwyn - met nageregte, sjokolade, vrugte, beskuitjies, sagte kaas. Tafelwyne word verkoel tot 10-12 °С gedrink, en nageregwyne - tot 14-16 °С.