2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Saam met Sauvignon Blanc en Chardonnay word Rieslingwyn beskou as een van die drie konings van wit variëteite. In hierdie artikel sal ons die geskiedenis van die keuse van hierdie wingerdstok vertel. Riesling-druiwe het hul seëvierende opmars om die planeet vanaf die Rynlande begin. Geleidelik het sy wingerdstokke begin deurdring tot daardie lande wat ver van Duitsland af is, waar die klimaat nie deur warm somers onderskei word nie. Wat maak Riesling so gewild? Eerstens, sy suurheid, wat die wyn vir dekades in bottels laat verouder en verfyn. Tweedens dra Riesling die kenmerke van die terroir - die area waar die wingerde gegroei het - baie goed oor. En laastens, derdens, kan hierdie wyn gevarieer word in die hoeveelheid oorblywende suiker van baie droog tot nagereg. In noordelike lande soos Duitsland, waar daar 'n werklike risiko bestaan om onryp bessies aan die einde van die seisoen te pluk, is Riesling 'n ware lewensredder. Die wyn van hierdie variëteit kom suksesvol uit beide die vroeë oes en uit die sogenaamde "spatlese". Maar ons sal hieronder oor al hierdie subtiliteite praat.
Geboorte van 'n verskeidenheid
Wie en wanneer Riesling-wingerde gebring is, is nie presies bekend nie. Die eerste rekord oor druiwe word nie in die annale gevind nie, maar in die huishoudelike boek. Die Duitsers is 'n stiptelike volk, en die grave van Katzelnbogen vanRusselheim (Rheingau) het sorgvuldig 'n rekord in hul argief gehou dat hul voorouer in 1435, op die dertiende dag van Maart, ses Riesling-saailinge bekom het, wat 22 solidi betaal het. Minder as vyftig jaar later word die druifsoort in Elsas genoem. Die amptelike Latynse herbarium van Hieronymus Bock lys "riesling" saam met ander soorte wingerde. Wat was die voorouers van hierdie variëteit? Dit is deur moderne genetici uitgevind. Die Riesling-druif is afkomstig van die gewone traminer, wat 'n huweliksbond aangegaan het met die Franse variëteit Gouais Blanc, wat die Duitsers gewoonlik Weiser Höinisch noem. Wel, nou word hierdie wingerde in Oostenryk, Suid-Australië en Nieu-Seeland gekweek – waar die somer nie droogte en oormatige hitte vir delikate wit bessies bedreig nie.
Watter terroir is die beste
Wyn Riesling gee beter as ander die klimaat en gronde van die streek waarin die wingerde gegroei het, oor. En selfs weerstoestande (reënerige of, omgekeerd, warm somer) beïnvloed die kwaliteit van die drank. Wat is die beste area vir Riesling? Enige Duitser sal jou vertel dat die mees outentieke wyn van Johannisberg moet kom. In die agtiende eeu, na die verwoestende Dertigjarige Oorlog, het die abt van die Benediktynse klooster van Fulda 300 000 Riesling-wingerde in die verlate lande rondom die klooster geplant. So is 'n sekere standaard geskep. Alle wynmakers van die Rynlande het opgekyk na Schlöss Johanisberg. Die mode vir "riesling" het daartoe gelei dat die variëteit in die Moezelvallei verbou is. Die klimaat daar is warmer, en daarom is die wyn meer verfyn, met blomnote. Selfs meer suid, gee die P alts Riesling 'n smaak van heuning en perskes. Die Saarvallei produseer stylvolle, spoggerige wyne. Maar die beste terroir, soos die Boergondiërs sou sê, Grand Cru, is 'n klein area in die Rheinhessen genaamd Nackenheim Rottenberg. Rooi mika, die nabyheid van water en die suidelike klimaat gee die plaaslike wyn 'n onoortreflike smaak.
Produksiemetode
Dit is so belangrik soos die terroir. Riesling in die hande van 'n bekwame wynmaker is soos sagte was onder die vingers van 'n ervare beeldhouer. Van hierdie verskeidenheid kan jy enigiets skep. Droë, semi-droë wyn, nagereg - soetheid word verkry deur die hoeveelheid oorblywende suikers, oestyd. En dit is die probleem vir beginner-kenners van die drank. Die feit is dat in Duitsland, hoe soeter die Riesling, hoe meer elite word dit beskou. Daarom is die mees gesogte wyn van hierdie variëteit Rhenish Eiswein (yswyn). Die Franse stem nie saam met hierdie siening van soetheid nie. Elsassiese Riesling is meer suur. Engelse terminologie skei die wyne van hierdie variëteit duidelik deur droogte. As die drank soet is, word dit "afdroog" genoem. Die gepaste woord "droog soos 'n been" (beendroog) kenmerk 'n drankie wat glad nie soet smaak nie. En halfdroë wyn word eenvoudig aangedui: “droog.”
Bessie-volwassenheid
In die toestande van 'n koel en reënerige Duitse somer, gebeur dit dikwels dat die oes onryp geoes moet word. Maar groen bessies maak ook goeie Riesling. Die beste variëteite van hierdie wyn word egter van 'n laat oes gemaak. Hierjy moet 'n paar terme ken. Spatlese is 'n laat oes, wanneer die bessies reeds gekreukel het van die nagkoue en fermentasie. Auslese - die oes word van onryp druiwe uitgesorteer. "Birenauslese" - oorryp bessies word gekies en wort word daarvan gemaak. En laastens, Trockenbeerenauslese. In hierdie geval word Rieslingwyn slegs uit gebotritiseerde, rosyndroogde bessies gebore. Dit is duidelik dat die koste van die produk uit so 'n seleksie (wat natuurlik met die hand gemaak is) toeneem.
Wynveroudering
Riesling verdra nie fermentasie nie. Dit kan ook nie soos ander wit druifvariëteite in eikehoutvate verouder word nie. Maar hy is goed, want hy kan in bottels grootword. Jong wyn, bykomend tot 'n ryk boeket van sitrusvrugte, gee bedwelmende varsheid van duchesse peer en groen appel. Met ouderdom kry dit meer en meer heuningnote. Nageregwyn Riesling is besonders. Herkenbare hoë suurheid neutraliseer klierigheid, en daarom het die drank 'n perfek gebalanseerde smaak. In die boeket word note van perske, appelkoos, wit blomme en eksotiese vrugte gemeng met sitrustone. Verouderde Riesling het 'n spesiale - olie - skakering. Dit klink dalk onaptytlik, maar sommeliers definieer die bensoïese smaak van witwyn as die positiewe kwaliteit daarvan. "Olie" pas perfek in die struktuur van die drankie. Woorde kan nie die uitstekende smaak uitdruk nie.
Oostenrykse Riesling
Duitse wyn in die land van Mozart het sy eie kenmerke gekry. Riesling in hierdie land word in die Kamptal-riviervalleie verbou,Kremstal en Wachau, in Neder-Oostenryk. Die grond in hierdie streke is baie klipperig, met 'n groot hoeveelheid gneis, skalie en graniet. Gekombineer met die hoë humiditeit en warmte wat deur die Donau-heuwels gehou word, maak die terroir dit moontlik om elegante wyne te kweek. Die Oostenrykers gebruik ook die bakterie botrytis om bessies op die takke te fermenteer – die sogenaamde “edelskimmel”. Oostenrykse Riesling verskil van Duitse Riesling in mineraalnote in smaak en 'n ryk boeket van eksotiese vrugte. Die beste terroir in die land word erken as 'n klein area van Dürnsteiner Kellerberg. Jy hoef nie 'n groot dork te wees om 'n goeie Oostenrykse Riesling te kies nie. Kies 'n bottel waar 'n akkedis op die etiket geteken is en die woord "smaragd" (smarag) aangedui word.’n Erkende kultuswyn uit Oostenryk is F. X. Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.
Alsatian Riesling
Die fundamentele verskil tussen die wyn van hierdie variëteit in Frankryk is die droogheid daarvan. Die mees suksesvolle terroir vir Riesling is die grond rondom die dorp Ribeauville. Wel, die "Grand Cru" is 'n klein gedeelte van Rosaker, wat in die gemeente Yunavir geleë is. 'n Uitstekende droë witwyn word hier gemaak - "Riesling uit die wingerd van St. Unna" (vervaardig deur die huis "Trimbach"). Sy verfynde smaak word gegenereer deur kalksteengronde met klipperige plasings. In die boeket van sulke Riesling word nie net vrugte en minerale gevoel nie, maar ook 'n effense reuk van rook. Nog 'n diamant in die kroon van wyne uit Elsas is die Grand Cru van Castelberg, naby die dorp Andlo. Hierdie wingerd word reeds in 1064 genoem. Nou produksie indie hande van Mark Creidenweiss. Die Franse het geen respek vir nageregwyne nie – of eerder, hulle maak dit van ander variëteite bessies. Elsassiese Riesling is nie net droog nie, dit is Bon Dry.
Huishoudelike Riesling
Die verskeidenheid van hierdie druif word redelik suksesvol deur die Russiese maatskappy Fanagoria gekweek. Riesling word met sappe op die land van die Taman-skiereiland gegooi. Die klimaat hier is gematigde kontinentale, en somers is warmer as wat hierdie tipe wyn vereis. En die grond van die Kuban is nader aan chernozems, te vet vir Riesling. Maar tog het die wynmakers van Phanagoria’n kans gewaag en wingerdstokke wat van Oostenryk gebring is op die lande van die plaas geplant. Met behoorlike sorg het hulle toestande bereik vir die bessies om soveel suiker te kry as wat nodig is. Die eerste oes is in 2011 geoes. Dit is gebruik om iceriesling te maak - "ys". Dit is 'n soet drankie. En onlangs is 'n nuwe bondel Riesling genaamd "Number Reserve" vrygestel. Hierdie drankie is ligte strooi van kleur, met note van weikruie, lemmetjie en sonneblom.
Riesling-prys
Hierdie parameter hang nie soseer af van die handelsmerk nie, maar van die begeerte van die winkel om superwinste te kry. Dus, Duitse wyn in Duitsland kan sowat twee euro kos. En dieselfde Riesling in boetieks in Moskou is reeds sowat seshonderd roebels. As jy soek, kan jy nogal uitstekende handelsmerke vind. Dus, die bekende "Riesling Smaragd Dursteiner" van Oostenryk sal jou nege en 'n half duisend roebels kos.
Aanbeveel:
N Bottel wyn. Die geskiedenis van die houer en die kenmerke van sy vorms
N Bottel wyn is deesdae geen verrassing nie. Hulle het baie lank gelede geleer om hierdie drankie te vervaardig, selfs in die oudheid. Maar so 'n soort houer soos 'n bottel waarin dit vandag gegooi word, het redelik onlangs verskyn. Afhangende van die tipe wyn en die plek van sy produksie, kan dit 'n ander vorm en volume hê. Sy moderne voorkoms is 'n lang pad na perfeksie. Die wynbottel het sy eie, baie interessante geskiedenis
Die subtiliteite van die gewildste drankie: wat is die verskil tussen korrelkoffie en gevriesdroogde koffie
Artikel oor die ingewikkeldhede van kitskoffieproduksietegnologie. In die teks sal jy antwoorde vind op baie vrae wat verband hou met die verskille tussen gevriesdroogde en gegranuleerde koffie. Watter soort koffie om te kies, hoe die tipes van hierdie drankie verskil en waarna om te kyk wanneer jy koop
Whiskey: handelsmerke en hul kenmerke. Die gewildste en bekende handelsmerke van whisky
Whiskey is 'n unieke drankie: oorspronklik van Skotland en Ierland, het dit oor die afgelope twee eeue oor die hele wêreld versprei, wêreldhandelsmerke het ontstaan, en dit self het van die "water van die lewe" in 'n item verander van luuksheid en plesier. Bekende whisky-handelsmerke soos Jack Daniel's en Johnnie Walker is bekend in baie kroeë, en die prys van die duurste handelsmerk - Yamazaki - bereik 1 miljoen Japannese jen
Die geskiedenis van whisky. "BlackJack" (whisky): beskrywing, prys, resensies
Waar het enkelmout-whisky die eerste keer verskyn? Beskrywing en kenmerke van whisky "Blackjack". Whiskey kultuur. Wat om sterk alkohol te eet?
Tequila: die handelsmerke wat die gewildste in die wêreld is
Waarskynlik, daar is nie so iemand wat nie van so 'n elite-drankie soos tequila sou gehoor het nie. As 'n reël word dit saam met sout en suurlemoen gedrink, die smaak is uniek. Wat is die handelsmerke van hierdie drankie? Wat is die mees verdienstelike? Inligting in die artikel
