Kalamata-olywe: oorspronklik van Griekeland

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Volgens algemene legende is die olyfboom 'n geskenk van Athena, godin van wysheid. Daarom is Griekeland die geboorteplek van Kalamata-olywe. Sedert antieke tye eet die Grieke die vrugte van hierdie boom. En nie net hulleself nie, maar ook baie ander volke geleer om dit te doen. Hulle maak ook uitstekende olie van olywe, wat toepassing gevind het in beide kookkuns en in skoonheidsmiddels. En vandag is die tak van die olyfboom 'n simbool van die land.

Kalamata

Daar is 'n groot verskeidenheid soorte olywe. Slegs in Griekeland, volgens kenners, is daar 'n paar dosyn industriële variëteite. Onder hulle is Kalamata-olywe waarskynlik een van die bekendstes in wêreldkookkuns. Hulle word verbou naby die dorpie Kalamata (vandaar die naam), in die suide van die Peloponnesos. Oes duur van November tot die Kersvakansie.

Ten volle ryp, Kalamata-olywe lyk pers-swart, het 'n sappige en terselfdertyd ferm vlesige vleis,dunste vel. Hulle word tradisioneel gemarineer: in 'n rooi sous van wynasyn en olyfolie, wat die gereg 'n baie oorspronklike en eenvoudig onnavolgbare pittige smaak gee. Terloops, die variëteit wat in Kalifornië gekweek word (daar is 'n baie geskikte klimaat hiervoor) word ook Calamata genoem (maar in spelling is die eerste letter C, en daar is geen verskil in uitspraak nie).

Griekse Kalamata-olywe

Die produk is ideaal vir gebruik in die voorbereiding van baie geregte, waarvan die bekendste pasta en pizza is. Miskien is dit hoekom hulle so geliefd is deur kulinêre spesialiste van verskillende lande. Kalamata-olywe is goed vir die kook van lamsvleis, visgeregte en tradisionele Griekse slaaie. Pas goed met kaas, knoffel, kruie.

Voedingswaarde

Die kalorie-inhoud van hierdie produk is 115 kcal per 100 gram. 90% van hierdie kalorieë kom van onversadigde vette. Ander, nie minder belangrike komponente nie: koper en yster, kalsium en vitamiene, vesel, fosfor en sink, selenium en kalium. Die produk self bevat nie skadelike cholesterol nie, is ryk aan natrium, en word aan tafel bedien, hoofsaaklik in sy ingemaakte vorm (ingesluit in baie geregte as 'n onmisbare bestanddeel).

Kalamata-olywe: voordele

1. Onvervangbare bron van gesonde onversadigde vetsure. Dit maak die produk nuttig vir die vaskulêre stelsel en die hartspier. Kalamata verminder die vlak van skadelike stowwe soos cholesterol in die bloed, verdun die bloed, voorkom die vorming van bloedklonte profilakties enklonte. Dokters erken vandag olywe as 'n goeie middel vir depressie en aanhoudende hoë bloeddruk. Dit is 'n hulpmiddel in die stryd teen klippe in die uitskeidingstelsel: niere, lewer, galblaas.
2. Die produk het anti-inflammatoriese eienskappe. Vitamien E, mono-onversadigde vette en fitonutriënte is daarvoor verantwoordelik in olywe.
3. Kalamata-olywe is 'n bron van antioksidante wat vrye radikale in die menslike liggaam beveg en selle teen oksiede en skade beskerm. Hierdie voedsel, ryk aan sulke stowwe, kan selfs beskerm teen kanker in die beginstadium en teen ander siektes van 'n inflammatoriese aard.
4. Vanweë hul relatief hoë kalsiuminhoud bevorder olywe behoorlike beenontwikkeling by jongmense en voorkom osteoporose by bejaardes.
5. As 'n bron van vesel - Kalamata-olywe voorkom hardlywigheid, ondersteun metabolisme op die regte vlak, dra by tot 'n vinniger versadiging van die maag met plantvoedsel.

Aankoop en berging van olywe

As die produk volgens al die reëls ingemaak word – met hoë geh alte en in ooreenstemming met die tegnologie, kan dit in verseëlde flesse by kamertemperatuur gestoor word vir twee jaar vanaf die datum van bewaring.’n Oop fles moet in die yskas gehou word, en die olywe moenie uit die pekelwater verwyder word nie.’n Lugdigte houer is nie baie geskik nie, aangesien dit gifstowwe kan skep. Maar die kleefplastiek wat op die nek van die fles geplaas is, is die enigste ding.

Pasta

Kalamata-olyfpasta is 'n gewilde Europese gereg"intermarium". In die plaaslike kulinêre tradisie is hierdie talent, 'n voorgereg van olywe, in groot aanvraag. Kalamata Olive Spread is 'n smeer wat gemaak word met donker gefermenteerde vrugte met dieselfde naam, plus kappertjies en origanum. Tradisioneel word dit verteer deur dit op brood of beskuitjies te smeer – soggens saam met’n koppie sterk swart koffie. En ook: vir vars gesnyde groente, byvoorbeeld, sal talentade 'n wonderlike en harmonieuse sous wees. In Griekeland kan pasta ook gevul word met visgeregte, bedien in 'n aparte houer met warm tweede geregte van vleis en vis. Talenada het die titel van Mediterreense "swart kaviaar" verdien vir sy uitstekende en unieke smaak.

Griekse pizza met Kalamata-olywe

Nog 'n Griekse olyfresep wat die moeite werd is om te maak. Jy moet 'n groot pizza-kors, 150 gram gerasperde mozzarella, 'n paar knoffelhuisies, een hoenderborsie, 150 gram sampioene, 150 gram feta, 'n halwe glas ontpitte kalamata-olywe, 'n knippie gedroogde origanum neem, tamatiesalsa.

1. Kook salsa. Om dit te doen, neem 200 gram kersie - rooi en geel, 'n bos basiliekruid, 'n paar eetlepels wynasyn, 'n bietjie olyfolie en Dijon-mosterd, 'n mengsel van soetrissies - 'n knippie. Meng al die bestanddele in 'n blender totdat 'n pasta verkry is.
2. Sit die voorbereide pizza-basis op 'n bakplaat, sprinkel 'n bietjie met gerasperde kaas, dan met knoffel (of droë knoffelvlokkies).
3. Top met gekapte en gekookte bors, sampioene, gekapskywe, olyfskywe. Ons raak aan die slaap origanum en heel aan die einde - gerasperde feta. Bak in die oond tot goudbruin. Sit voor saam met tamatiesalsa.