2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
In die glorieryke stad Stavropol is daar 'n lekkergoedhuis genaamd "Beloved Chocolate". Sy vlagskipwinkels is altyd stampvol, en daar is selfs toue op vakansiedae.
Baie van die skeppings van "Chocolate Girl" het gewild geword onder die inwoners van die stad: "Roal", "Pest", "Tiramisu", "Stefania", "Sonneblom". Maar onder hulle is daar so 'n meesterstuk van kookkuns soos die Coquette-koek.
Hy het roem ver buite Stavropol verwerf. Aangesien die resep geheim gehou word, het die huisvrouens, op eie gevaar en risiko, begin om die koek in hul kombuis te herskep. Dit is hoe “Coquettes” verskyn het: heuning, appel, pistachio, vy en selfs wortel.
In hierdie artikel sal ons die oorspronklike koekresep van die vervaardiger gee, asook die geheime en nuanses van die voorbereiding van hierdie kulinêre meesterstuk onthul.
Komposisie en kalorie-inhoud
Een foto van die "Coquette"-koek veroorsaak 'n aktiewe spoel van speeksel en 'n begeerte om dit net daar gaar te maak: sneeuwit, met 'n helder wynrooi sirkel en dieselfde vlekke. Maar kom ons kyk wat hierdie skoonheid binne het.
Die vervaardiger gee nie 'n duidelike antwoord op die vraag of die koek palmolie bevat nie. Maar Favourite Chocolate Girl beweer dat die koeke natuurlike heuning, margarien, suiker, eiers, premium meel en Russiese Philadelphia kaas ('n huishoudelike plaasvervanger vir Italiaanse Mascarpone) bevat en gekookte kondensmelk is vir die room gebruik.
Natuurlik nie sonder emulgatoren, stabiliseerders, preserveermiddels, voedselkleure en geurversterkers nie. Van die chemiese verbindings wat "E" genoem word, is daar: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. Maar as jy 'n koek by die huis gaan maak, kan jy sonder dit alles klaarkom.
Miskien hou dit nie so lank as wat die winkel gekoop is nie, maar dit hoef nie. Natuurlike "Coquette" word in drie sittings geëet, hoewel die kalorie-inhoud van die koek redelik hoog is - 397,7 eenhede per honderd gram van die produk.
Bestanddele
Die vervaardiger in die beskrywing van die koek fokus op heuningkoeke en delikate kaasroom. Dit is die belangrikste dominante van smaak. Maar naas hulle is daar heelwat ander bestanddele wat as agtergrond dien vir die twee "soliste".
So, as ons die Coquette-koek volgens die resep van die Chocolate Girl begin kook het, moet ons voorraad aanvul:
- heuning - 3 eetlepels. lepels of 70 gram;
- gelatien - 12 g;
- room (vanaf 33 persentvetinhoud) - 'n halwe liter;
- sagte kaas "Mascarpone" (of "Philadelphia") - 300 g;
- droë rooiwyn - 0,5 l;
- vye (gedroog) - 400 g;
- gegranuleerde suiker - 370 g;
- koringmeel - 300 g;
- gemaalde amandels - 20g;
- hoender eiers - 7 stukke;
- poeiersuiker - 50 g;
- botter - 125 g;
- kaneel - 2 stokkies of 'n knippie grond.
Dit is al die beste bestanddele om te weeg en byderhand te hou. Dan sal die kookproses vinniger verloop. Kom ons trek nou 'n voorskoot aan en begin kook.
Resep met 'n foto van die Coquette-koek: kortkoeke
Ons begin ons werk met die voorbereiding van beskuitjiedeeg. Die koeke vir die "Coquette" is immers nie banale heuningkoeke nie. Die deeg lyk soos oliebolle, dit is so sag en lugtig:
- Skakel die oond aan om dit warm te maak.
- As die heuning oud, versuikerde is, moet dit verhit word, en dit sal dadelik vloeibaar word.
- Skei die proteïene van die eiers, sit dit in die yskas.
- Knie vier gele, terwyl jy 'n bietjie klits, met honderd gram suiker.
- Voeg heuning en 'n handvol meel by. Roer.
- Haal die afgekoelde eierwitte uit en klits. Sonder om die menger af te skakel, voeg 50 gram suiker by.
- Gooi liggies 150 g meel en proteïenskuim in die eiergeelmassa.
- Knie, probeer sodat die massa nie afval nie, maar welig bly.
- Bedek die vorm met perkamentpapier. Gooi die deeg uit en bak by 180°C vir 35 minute.
Kortkoek
Beskuitjies vandag sal niemand verras nie. Die Coquette-koek het so gewild geword omdat dit twee soorte koeke kombineer.’n Sagte beskuitjie sal bo-op gaan. En die basis van die koek sal 'n sandkoek met amandelkrummels wees.
Hier is dit belangrik om streng by die resep te hou sodat die deeg nie klip word nie. Die geheim is vinnig knie:
- Skei 90 gram botter van die botter en laat dit by kamertemperatuur staan om dit sag te maak.
- Meng dit met die eiergeel, 50 g poeiersuiker en 150 g koringmeel. Die deeg sal nie soos 'n beskuitjie vasmaak nie.
- Plaas dit in 'n vorm wat met margarien gesmeer is. Ons bak by 200 ° C. Ons kontroleer die gereedheid van die koek met 'n splinter van 'n vuurhoutjie.
In beginsel kan jy twee beskuitjies maak – wit en sjokolade. Dit is uit hierdie twee koeke wat die "Coquette" koek van "Chocolate Girl" bestaan.
Berei die sjokolade-sponskoek op dieselfde manier as die wit een, maar voeg aan die einde saam met die meel 'n paar eetlepels kakao by.
Vye-nagereg
Gedroogde vye so klein as moontlik gesny. Vul met wyn en voeg kaneelstokkies (of poeierkaneel) by. Sit op 'n baie klein vuurtjie. Kom ons kwyn so vir 'n uur.
Die vyestukke moet redelik sag wees en die wyn amper verdamp. Haal die kaneelstokkies uit. Laat die nagereg afkoel. Kom ons begin nou room maak.
Berei room voor
Natuurlik kan jy nie syg, en net die Philadelphia-kaas met kondensmelk knie, as die outentiekekoekresep "Coquette". Maar dit sal nie so lekker smaak nie.
Dit is die moeite werd om meer moeite te doen en 'n heerlike, romerige room te kry wat soos Italiaanse meringue lyk:
- 'n Sakkie (12 g) eetbare gelatien, vul met koue water in die hoeveelheid wat in die instruksies op die etiket aangedui word. Geel kristalle moet goed swel.
- Die oorblywende eiers (een proteïen en drie gele) klits tot donsig.
- Kook die stroop parallel op 'n "harde bal". Om dit te doen, gooi 125 gram suiker met 'n kwart koppie water en sit die kastrol op hoë hitte. Kook tot 'n druppel, gedoop in 'n ysige vloeistof, in 'n bal versamel wat jy met jou vingers kan opfrommel.
- Hou aan om met die menger te werk, gooi die warm stroop in die eierskuim. Klits vir nog 'n kwartier.
- Gedurende hierdie tyd behoort die gelatien reeds te swel. Ons wring dit uit en gooi twee eetlepels warm water. Los die kristalle heeltemal op.
- Gooi in die meringue, meng goed. Voeg "Mascarpone" of "Russiese Philadelphia" by - 300 gram. Hou aan klits.
- Gooi nou 'n halwe liter swaar room. Hier kan jy misluk. Om te keer dat die room afskilfer, is dit beter om die room apart te klits en laastens die twee massas te kombineer.
Die samestelling van die Coquette-koek
Plaas 'n sandkoek (of 'n sjokoladebeskuitjie) op die bodem van die afneembare vorm. Smeer dit met 'n klein hoeveelheid vye-nagereg. As jy dit te veel afgekook het, kan jy dit vervang met soet konfyt – appelkoos of perske.
Bedek met beskuitjie-heuningkoek. Ons smeer die vye-nagereg bo-op en maak dit gelyk met 'n mes. Vul met room en sit in die yskas.
Versier die koek "Coquette" met stroke karamel bolaag, amandel "blare". As jy vars vye tot jou beskikking het, kan jy dit in die vorm van 'n lotusknop sny en 'n bietjie kaasroom insit. Om 'n fabriekskoek te maak is meer skouspelagtig. Dit gebruik dikwels sjokoladeversiersel met karamelversiersel.
Maar Philadelphia met kondensmelk meng nie altyd goed nie, dus by die huis is dit beter om die resep wat hier gegee word te volg.
Aanbeveel:
Comote van gedroogde appelkose en pruimedante: resep, bestanddele, smaak, voordele, nuanses en geheime van kook
Resep vir kompote van gedroogde appelkose en pruimedante is moontlik in elke gesin beskikbaar. As jou tuiskookboek nie reeds so 'n gesonde resep het nie, dan is hier 'n paar beproefde metodes om 'n drankie voor te berei. Ons sal ook die nuanses van kook, geheime en smaak bespreek, kom ons praat oor die voordele en skade van gedroogde vrugte kompote
Hoe om die kleur van beet in borsjt te behou: die kenmerke van kook borsjt, die geheime van huisvrouens en die nuanses van kook groente
Borsjt is 'n soort sop wat met beet gemaak word, wat dit 'n pienk-rooi kleur gee. Sommige sê dat die naam van borsjt afkomstig is van 'n kombinasie van die woorde "bruinkoolsop", terwyl ander - van die varkkruidplant, waarvan die blare as voedsel gebruik is. Hierdie gereg is in Kiëf-Roes uitgevind, hoewel dit sedert antieke tye regoor die wêreld voorberei is
Bak met sjokolade: klassifikasie, samestelling, bestanddele, resepte met foto's, nuanses en geheime van kook
Daar is skaars 'n persoon in die wêreld wat onverskillig is teenoor sjokolade. Die lekkerny het groot gewildheid verwerf, nie net onder kinders nie, wat bekend is dat hulle 'n groot soettand het. Selfs volwassenes sal nie weier dat 'n blokkie sjokolade in hul mond smelt nie. Bak met sjokolade kan met reg beskou word as een van die gewildste en gewildste nageregte ter wêreld
Truffelpasta: bestanddele, nuanses en geheime van kook, die heerlikste resepte met foto's
Hoe om truffelpasta te gebruik? 'N Smaaklike toevoeging tot geregte sal die smaak van baie bestanddele harmonieus beklemtoon. In hierdie artikel, nie net beskikbare kookinstruksies, eenvoudige resepte nie, maar ook 'n beskrywing van kalorieë, wenke en truuks
Koek "Crepeville": resep met foto, bestanddele, nuanses en geheime van kook
Heerlike nageregte word deur baie huisvrouens met plesier voorberei, want dit is so maklik om hul familie te behaag en gaste te verras. Lekkers is altyd 'n versiering van die feestafel en neem 'n sentrale plek daarop in, en bowendien is nie 'n enkele tuisteepartytjie voltooi sonder 'n lekkerny nie. Nou is daar baie interessante en ongewone resepte. Jy kan koeke, tuisgemaakte lekkers en selfs 'n koek maak. Dit is daarop dat ons ons keuse sal stop. In hierdie artikel sal ons praat oor die mees delikate pannekoekkoek "Crepeville&
