Truffelpasta: bestanddele, nuanses en geheime van kook, die heerlikste resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Truffle Paste is 'n fynproewers-restaurant-graad-bederf wat enige gereg komplementeer, of dit nou 'n delikate sjokolade-nagereg, stewige vleis, 'n pittige hoofgereg van rys, pasta, of 'n verfrissende voorgereg van groente en groente is.

Vinnige en maklike resep: Franse pasta in minute

Hoe om gaste en lede van die huishouding te verras? 'n Eenvoudige bederf sal fynproewers verras met 'n onopvallende sagtheid van smaak, 'n aantreklike, watertand aroma. Sampioenvleis-aksent harmoniseer perfek met geurige knoffel en alkohol.

Gebruikte produkte:

• 110g botter;
• 180ml witwyn;
• 110ml wit truffelolie;
• 70ml swaar room;
• gekapte knoffel.

Kookproses:

1. In 'n aparte houer, meng die twee tipes olie.
2. Plaas botter op kleefplastiek, vorm in 'n netjiese blokkie, draai styf toe.
3. In 'n kastrol, meng witwyn met gekapte knoffel, voeg speserye by.
4. Bring die pittige vloeistof tot kookpunt,kook vir 2-6 minute.
5. Roer room by, kook 40-65 sekondes.
6. Sny die verkoelde botter in blokkies, voeg geleidelik by die totale massa.

Die gevolglike sampioensous is perfek vir pasta, en komplementeer die standaardsmaak van bekende pasta met nuwe aksente van Franse kookkuns. Voeg die truffelskyfies by die roommengsel.

Geurige idee vir aandete. Fettuccine met sampioene

Effens gewysigde resep van die klassieke lekkerny sal fynproewers verras met 'n pittige boeket nuwe gastronomiese note. Gebruik ekstra groente soos broccoli-blommetjies of blomkool.

Gebruikte produkte:

• 50ml truffelpasta;
• 60g ongesoute botter;
• 110 g sjalotte;
• 220g vars fettuccine;
• 175-190ml swaar room;
• truffelskaafsels of vars truffel.

Kookproses:

1. Bring soutwater tot kookpunt, kook pasta.
2. Kap sjalotte, braai in truffelolie.
3. Voeg room by die aromatiese bestanddeel, meng deeglik.

Sit die voltooide fettuccine in die pan, geur met speserye (neutmuskaat, basiliekruid). Sit voor saam met truffelvlokkies of heerlike skywe vars sampioene.

Seekospasta met swart truffels

Voeg 'n restaurantaanslag by jou gewone aandete! Garnale en geurige rooi uie sal 'n lekker geselskap wees met truffels en klassieke spaghetti.

Gebruikte produkte:

• 2 swart truffels;
• 1 rooi ui;
• 70ml swaar room;
• 65ml witwyn;
• 30 ml olyfolie;
• 120g spaghetti;
• 90g sampioene;
• 75g garnale;
• paprika, witpeper.

Kookproses:

1. Kook pasta.
2. Braai rooi uieringe in olyfolie.
3. Voeg sjampignonwiggies, heel garnale by, soteer totdat sampioene sag is en seekos korserig is.
4. Spice, voeg witwyn by.

Kook vir een minuut, voeg dan room en gerasperde truffels by. Meng die resulterende smaaklike massa met klaargemaakte spaghetti, voeg ook kruie en speserye by.

Waarmee eet jy truffelpasta? Pittige risotto

Dit is opsioneel om pasta te gebruik om die ongewone geure van sampioenpasta aan te vul. Pittige rys sal harmonieus inpas by 'n feestelike aandete en in die daaglikse dieet van liefhebbers van heerlike kos.

Gebruikte produkte:

• 190g sampioene;
• 110g rys;
• 90g vars truffels;
• 50g botter;
• 110ml witwyn;
• 90ml swaar room;
• 65ml olyfolie;
• 1 soet ui;
• geperste knoffel.

Kookproses:

1. Kook rys.
2. Verhit die botter in 'n braaipan, braai die soetringeboog.
3. Sny sampioene in netjiese blokkies, voeg witwyn en room by.
4. Prut pittige bestanddele vir 6-8 minute.
5. Voeg gaar rys by die bestanddeel, meng, geur met speserye.

Skap die truffels met 'n mes of 'n growwe rasper. Garneer die sampioenrys met netjiese skywe, geur met bykomende truffelpasta of olie.

Maklike broccoli en Brusselse spruiteslaai

Gebruikte produkte:

• 200g koolblare;
• 100g Brusselse spruite;
• 75g broccoli;
• 30g Dijon-mosterd;
• 60ml suurlemoensap;
• 50g truffelpasta;
• 3 eiergele;
• 2 ansjovisfilette;
• 1 gemaalde knoffel.

Kookproses:

1. Plaas die gekapte kool in 'n groot slaaibak.
2. Voeg Brusselse eweknie by, broccoli-blomme.
3. Klits eiergele met ansjovis, geur met knoffel en speserye.
4. Voeg suurlemoensap, Franse mosterd by, meng goed.
5. Gooi 'n ligte boerenkoolslaai met die gevolglike sous, truffels.

Pasta-stringe met swart truffelsous

Hoe om truffelpasta te gebruik? Die gastronomiese potensiaal van 'n restaurantbederf word dikwels deur sjefs gebruik as 'n smaakvolle toevoeging tot pasta.

Gebruikte produkte:

• 1 medium swart truffel;
• 90 ml olyfolie;
• 75ml witwyn;
• 2 ansjovisfilette;
• 1 geperste knoffelhuisie;
• 130g spaghetti;
• 60g gerasperde Parmesaan.

Kookproses:

1. Spoel truffel deeglik onder koue water, droog met papierhanddoeke.
2. Kook pasta, sit eenkant.
3. Skap die helfte van die truffel op 'n fyn rasper, meng netjiese skywe met 'n eetlepel olyfolie, maak 'n puree.
4. Kombineer die oorblywende olyfolie, ansjovis en aromatiese knoffel in 'n groot kastrol.
5. Verhit oor medium hitte, voeg wyn by, kook vir nog 2-6 minute.
6. Vul die voltooide spaghetti met die gevolglike sous, truffelpasta.

Resep leen hom tot kulinêre wysigings. Vervang pasta met rys of kapokaartappels. As 'n bykomende garnering, gebruik vars groente, slaaiblare.

Smaaklike geroosterde steaks met sagte sampioene

Gebruikte produkte:

• 110g ongesoute botter;
• 110ml wit miso;
• 30ml truffelolie;
• 2-3 steaks.

Kookproses:

1. Meng twee olies met wit miso.
2. Spery steak met sout en peper, hou eenkant vir 3-4 uur.
3. Braai die vleis en verbruin die vleisskywe vir 2-3 minute aan elke kant.

Ongewone peuselhappie-idee: gebakte kaas met truffelheuning

Hoe anders kan jy truffelpasta gebruik, methoe om 'n fynproewer lekkerny te kook? Delikate ricotta sal jou gewone ontbyt of aandete vervang en jou gastronomiese roetine met nuwe geregte diversifiseer.

Gebruikte produkte:

• 175g sagte ricotta-kaas;
• 45g gerasperde Parmesaan;
• 1 groot eier;
• 1 brood vars brood;
• truffelheuning (of pasta);
• tiemie, fyngemaakte pistache.

Kookproses:

1. Voorverhit oond tot 180 grade.
2. Bedek die oondbak met perkament, smeer met sonneblomolie.
3. Kneus die buigbare kaas met 'n vurk, voeg die eier by, meng deeglik.
4. Plaas die pulp versigtig in gesmeerde vorms.
5. Spice up, bak vir 15-18 minute.

Sny die brood in netjiese stukke, braai in 'n pan tot goudbruin. Sit gebakte kaas voor met bros roosterbrood, truffelheuning en pistache.

Samestelling van truffelpasta. Kalorieë per 100 gram

Een porsie van 'n heerlike bederf met 'n Franse naam bevat ongeveer 818 kilokalorieë. In die truffels self - 51 kilokalorieë, in pasta - van 110 tot 340 (afhangende van die gekose verskeidenheid) kilokalorieë.