Bak met sjokolade: klassifikasie, samestelling, bestanddele, resepte met foto's, nuanses en geheime van kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is skaars 'n persoon in die wêreld wat onverskillig is teenoor sjokolade. Die lekkerny het groot gewildheid verwerf, nie net onder kinders nie, wat bekend is dat hulle 'n groot soettand het. Selfs volwassenes sal nie weier dat 'n blokkie sjokolade in hul mond smelt nie. Die gewildheid van die produk het so gegroei dat baie nageregte vandag op die basis daarvan voorberei word. Mousse, soufflés, roomys, jellies, roomys, koeke, koeke, koekies, broodjies, poffertjies - lekkernye waarin kakaobone die hoofbestanddeel is, kan eindeloos gelys word. Bak met sjokolade kan met reg beskou word as een van die gewildste en gewildste nageregte ter wêreld. Dit is nie verbasend nie, want sulke lekkernye het 'n helder ryk smaak, 'n duiselingwekkende aroma en 'n baie aptytwekkende voorkoms.

Klassifikasie van sjokoladegebak

Nageregte van kakaobone word in twee tipes verdeel. Die eerste behels die voorbereiding van gebak van sjokoladetoets. Sulke lekkernye het die helderste smaak en kleur wat baie aantreklik is vir alle fynproewers van kakao. Om hierdie tipe nagereg voor te berei, benodig jy sjokolade of kakao van hoë geh alte. Die bestanddele word tydens knie by die deeg gevoeg, om die gewenste kleur van die werkstuk te verkry.

Die tweede soort gebak met sjokolade is klaarprodukte geweek, gevul of gelaag met room van kakaobone. Soms word die teëls in stukke gebreek en by die deeg gevoeg. In hierdie geval verskyn heerlike sjokoladedruppels binne-in die bak.

Watter soorte lekkernye kan gebruik word

Vandag word sjokolade in 'n groot verskeidenheid op winkelrakke aangebied. Wat van hierdie oorvloed kan gekoop word om tuisgemaakte lekkernye te kook? Sjokoladebakresepte laat die gebruik van byna alle bestaande soorte lekkernye toe, met die uitsondering van dié wat verskeie vullers bevat. Heerlike nageregte kan gemaak word van suiwer donker, melk, wit en selfs robyn sjokolade. Die gebruik van laasgenoemde laat egter groot twyfel ontstaan, want die prys van 'n ongewone lekkerny is ongeveer $ 250 vir 'n stuk wat 50 gram weeg! Teëls, druppels, spesiale versiersel en selfs sjokoladepoeier word ook gebruik om lekkergoed-meesterstukke te skep.

Moenie tyd mors as jy reeds speeksel wanneer jy praat van kakao-gebaseerde nageregte nie. Die beste sjokoladebakresepte (met foto's) sal jou help om werklik te kookongelooflike lekkernye wat die koninklike tafel waardig is! Die interessantste ding is dat die voorbereiding van al hierdie lekkernye baie eenvoudig is, selfs vir diegene wat geen kulinêre vaardighede het nie.

Drie Sjokoladekoek

Een van die bekendste nageregte wat in die bekendste restaurante bedien word, dit is heel moontlik om jou eie hande te maak. Om 'n Three Chocolates-koek te bak is 'n taamlik lang en moeisame proses. Al die moeite wat aangewend word, sal egter meer as betaal word deur die opregte genot van almal wat gelukkig genoeg is om hierdie luukse lekkerny te proe.

Produkte benodig om sjokoladekoek te maak:

• 150 gram premium koringmeel;
• 'n knippie tafelsout;
• 150 gram kwaliteit botter;
• 240 gram kristalsuiker (afsonderlik 50 en 190 gram)
• 1 sakkie elk bakpoeier en vanillien (11 gram elk);
• 150 gram goeie donkersjokolade;
• ses hoendereiers (skei die wittes van die gele).

Vir wit mousse benodig jy:

• 45 gram botter;
• 300 gram spierwit sjokolade;
• 75 ml roomlikeur;
• 12 gram gelatien;
• 300 milliliter swaar room.

Bestanddele vir swart mousse:

• 75 gram roomlikeur;
• 300 gram donkersjokolade (met die hoogste persentasie kakaobone);
• 45 gram botter;
• 12 gram kitsgelatien;
• 300 milliliter room (hoër vet).

Bestanddele vir bruin mousse:

• 300 milliliter swaar room;
• 45 gram botter;
• 300 gram melksjokolade (geen bymiddels);
• 12 gram gelatien;
• 75 milliliter roomlikeur.

Vir bevrugting van sjokoladekoek benodig jy:

50 milliliter roomlikeur

Om wit versiersel te maak, benodig jy:

• 75 gram botter;
• 150 gram gewone wit sjokolade;
• 75 milliliter swaar room.

Bykomende komponente:

• 75 ml room om gelatien te week;
• 'n stukkie botter om die vorm te smeer.

Skep 'n luukse bederf

1. Smelt die donkersjokolade in die mikrogolfoond of in 'n waterbad. Verkoel effens.
2. Plaas die sagte botter in 'n diep bak. Voeg 45 gram gegranuleerde suiker by en klits dan met 'n menger tot glad. Gooi gesmelte sjokolade in en meng goed. Voeg 'n knippie sout en hoendergele by. Weereens, klits die massa deeglik met 'n menger.
3. Plaas proteïene in 'n aparte droë bak. Begin klits met 'n menger teen lae spoed. Verhoog die spoed van die toestel geleidelik, voer gegranuleerde suiker (190 gram) in klein porsies in. Klits die massa totdat stabiele pieke verskyn (soos op meringue).
4. Sif die meel deur 'n sif in 'n aparte houer. Voeg 'n sak bakpoeier en vanielje by. Meng deeglik.
5. Vou die proteïenmassa versigtig by die sjokolademengsel in. Voeg meel en vanielje bybakpoeier. Knie die deeg en verkry sy eenvormige konsekwentheid.
6. Smeer die afneembare vorm met 'n stukkie botter en sit dan die voorbereide massa daarin. Voorverhit die oond tot 160 grade, en stuur dan die deeg met sjokolade daarin. Bak sal binne 25-30 minute gereed wees.
7. Haal die warm beskuitjie uit die oond en laat heeltemal afkoel, haal dan uit die vorm. Nou moet die sirkel van die koek 'n bietjie gesny word. Dit moet op so 'n manier gedoen word dat daar 'n gaping van een sentimeter (ongeveer) tussen die mure van die vorm en die beskuitjie is. Week die sjokoladekoek met roomlikeur. Plaas die deeg terug in die vorm en stuur dit dan na die vrieskas terwyl die eerste soort mousse voorberei word.
8. Plaas elke porsie gelatien in drie afsonderlike houers. Gooi room in 'n hoeveelheid van 25 milliliter (vir 8 gram). Laat swel vir 20-30 minute.
9. Klits goed verkoelde room met 'n menger totdat digte pieke verskyn. Die resulterende massa word in drie gelyke dele verdeel. Stuur die voorbereide bestanddeel na die yskas.
10. Donkersjokolade breek in stukke en meng met botter. Stuur na 'n klein vuur en, terwyl jy voortdurend roer, bring die massa tot 'n vloeibare toestand. Voeg die geswelde gelatien by en verhit die mengsel totdat dit heeltemal opgelos is. Moenie kook nie! Verwyder massa van vuur. Gooi die likeur by en meng goed. Laat afkoel tot 40-50 grade. Vou versigtig, terwyl jy aanhoudend roer, een porsie geklopte room in.
11. Verwyder die vorm met die beskuitjie uit die vrieskas. Installeer 'n dik film aan die kante van die houer sodatdit was ten minste 5-7 sentimeter hoër as die kante. Smeer die swartsjokolademousse oor die hele oppervlak van die koek, en vul ook die gaping tussen die vorm en die beskuitjie daarmee. Maak die room glad met 'n silikoonspatel. Stuur die vorm terug vrieskas toe.
12. Berei melksjokolademousse op dieselfde manier voor en smeer dit dan oor die hele oppervlak van die nagereg. Sit die vorm met 'n lekkerny weer in die vrieskas. Maak die witsjokolademousse laaste. Dit word op dieselfde manier as die vorige ys voorberei. Smeer die wit mousse oor die melksjokoladelaag.
13. Stuur die gevormde koek na die yskas vir 8-10 uur.
14. Berei wit versiersel voor. Breek die sjokolade in stukke. Meng room en botter in 'n bak. Stuur die houer met suiwelprodukte na die stoof en bring tot kookpunt. Sodra die eerste borrels op die oppervlak van die massa verskyn, voeg sjokolade daarby. Klits die versiersel aanhoudend, verhit dit totdat al die wit stukke gesmelt is.
15. Haal die nagereg uit die yskas. Kantel die vorm met die koek in verskillende rigtings, gooi die effens afgekoelde versiersel daarop. Dit moet eweredig oor die hele oppervlak van die nagereg versprei word. Plaas die houer met die lekkerny in die yskas vir een uur.
16. Haal die koek uit die vorm en versier dan soos jy wil. Bak met witsjokolade, drie lae van die fynste mousse en 'n heerlike sagte beskuitjie is heeltemal gereed. Die genot van gaste en familie is gewaarborg!

Sjokolade Piesang Brownie

Tradisionele Amerikaanse nageregkookkuns prikkel die verbeelding en wek die eetlus met sy voorkoms. Klam sjokoladebruinkoek is heerlik in sy klassieke weergawe. Piesangs maak dit egter nog beter. 'n Wonderlike lekkerny is baie maklik om met jou eie hande te maak. Hierdie Piesang-sjokolade-bakresep sal jou help om dit moeiteloos te doen.

Produkte vir die maak van Amerikaanse nagereg

Om so 'n soetkoek voor te berei, moet jy byderhand hê:

• twee groot ryp piesangs;
• pakkie botter (200 gram);
• twee hoë kwaliteit donkersjokoladestafies (100 gram elk);
• 140 gram koringmeel;
• 100 gram kristalsuiker;
• twee hoendereiers;
• twee teelepels bakpoeier.

Brownie Stap-vir-stap-gids

1. Sjokolade breek in blokkies en plaas in 'n houer wat geskik is vir verhitting. Voeg die botter by, nadat dit in stukkies van arbitrêre grootte gesny is. Smelt kos oor lae hitte of 'n waterbad. Laat effens afkoel.
2. Breek die eiers in 'n diep bak. Voeg korrelsuiker daarby en maal die massa versigtig met 'n vurk.
3. Kombineer sjokolade-en-eiermengsel. Meng goed om 'n homogene toestand van die massa te verkry.
4. Sif die meel deur 'n sif. Voeg bakpoeier daarby en meng. Gooi die droë mengsel in die sjokolade-eiermengsel. Knie 'n gladde deeg sonder klonte.
5. Smeer 'n oondskottel met botter en gooi dan die sjokolade-leë daarin.
6. Piesangs geskil en in skywe gesnyongeveer een sentimeter dik. Verdrink fyngedrukte vrugte in sjokolademassa.
7. Plaas die vorm met die toekomstige brownie in 'n warm oond (180 grade) vir 40-45 minute.
8. Haal die voltooide nagereg uit die oond en laat heeltemal afkoel. Verwyder die brownies uit die vorm, sny in porsies. Garneer met versiersuiker, kruisementblare, vars piesangs of sjokoladeskyfies. As jy wil, kan brownies met donker versiersel geskink word.

Skiftgebak met sjokolade

Hierdie nagereg is heerlik sag en bros. Dit is beter om poffertjies warm te geniet, want slegs in hierdie geval sal die vulsel waterig wees. Om 'n lekkerny te skep, word klaargemaakte deeg gebruik, wat maklik is om in enige winkel te vind. Jy kan ook skilferkorsdeeg volgens jou gunstelingresep gaarmaak.

Vereiste bestanddele

Produkte om 'n delikate nagereg te skep, sal die volgende benodig:

• een eiergeel;
• 'n halwe kilo skilferkorsdeeg (enige);
• 100 gram kakaopoeier;
• 25 gram botter;
• 100 gram suiker;
• 50 gram gepoeierde suiker;
• 'n bietjie meel;
• kaneel (opsioneel).

Berei 'n bros lekkerny voor

1. Besprinkel jou werkoppervlak liggies met meel. Smeer ontvriesde skilferkorsdeeg daarop. Rol die werkstuk uit in 'n reghoekige laag van ongeveer 0,5 cm dik.
2. Berei die vulsel voor. Meng eiergeel met suiker. Klits die mengsel goed met 'n vurk. Voeg kakao en kaneel by indien verkies (een teelepel sal voldoende wees).lepels). Meng deeglik.
3. Smelt die botter oor lae hitte of in die mikrogolf. Gebruik 'n silikoonkwas en borsel die hele oppervlak van die deeg daarmee.
4. Smeer die vulsel in 'n dun laag oor die hele skilferkorsdeeg. Rol 'n reghoek deeg in 'n rol op, sny dan in skywe van ongeveer 3 sentimeter dik.
5. Plaas items op 'n perkament-gevoerde bakplaat.
6. Voorverhit die oond tot 200 grade. Stuur 'n bakplaat met rolletjies daarin vir 15-20 minute.
7. Verwyder skilferkorsdeeg met sjokolade uit die oond en laat afkoel en strooi dan poeiersuiker oor. Voordat jy eet, word dit aanbeveel om die nagereg effens in die mikrogolf warm te maak.

Curd-sjokoladekaaskoek

Die mees delikate lekkerny sal die harte van al die soettande verower van die eerste probeerslag af. Bak met sjokolade en maaskaas is baie gewild oor die hele wêreld, want hierdie twee bestanddele pas goed saam! Om nagereg te maak is nie so moeilik as wat dit met die eerste oogopslag mag lyk nie.

Produkte vir die basis:

• 450 gram melkwafers;
• 75 gram botter;
• 1, 5 tafel. lepels fruktose.

Komponente vir sjokoladevulsel:

• ses vars hoendereiers;
• 450 gram donkersjokolade;
• twee eetlepels fruktose;
• 750 gram vet maaskaas;
• 75 gram kakaopoeier.

Versierselbestanddele:

• twee eetlepels swaar room;
• 270 gram donkersjokolade;
• 1, 5 tafel. lepels fruktose.

Skep 'n fynproewer-nagereg

1. Breek wafels in arbitrêre stukke en plaas in 'n mengbak. Maal die produk tot die toestand van krummels. Voeg sagte botter en fruktose by. Meng weer met 'n blender. Voer 'n springvorm met perkamentpapier uit. Plaas die koekbasis in die voorbereide houer en versprei dit eweredig oor die hele oppervlak. Dit is goed om dit met 'n glas of 'n aartappeldrukker af te stamp. Stuur die vorm na die warm oond (200 grade) vir 5 minute. Verkoel effens.
2. Curd (kamertemperatuur) vryf deur 'n sif om dit 'n gladde tekstuur te gee. Voeg kakao en fruktose by die suiwelproduk. Klits die massa met 'n blender. Voeg een hoendereier by. Klop weer. Herhaal die prosedure totdat die eiers opraak.
3. Bitter sjokolade breek en smelt op enige gerieflike manier. Voeg die vloeibare bestanddeel by die wrongel-eiermassa. Meng deeglik.
4. Smeer die sjokolademelkvulsel oor die hele oppervlak van die basiskoek. Maak die room glad met 'n lepel of silikoonspatel.
5. Stuur die vorm met die toekomstige kaaskoek na die oond wat voorverhit is tot 180 grade vir presies een uur. Jy moet die tyd baie noukeurig volg, die kwaliteit van die voltooide nagereg hang daarvan af.
6. Na een uur moet die oond afgeskakel en sy deur effens oop wees. Laat die nagereg binne vir nog 60 minute. Laat die kaaskoek heeltemal afkoel en verkoel dan vir 8 uur.
7. Berei die ryp voor. Plaas die sjokolade in stukkies gebreek in 'n gerieflike bak, voeg fruktose en room daarby. Stuur die houer na 'n waterbad en, roer af en toe, verkry 'n homogene toestand van die glans. Verkoel die resulterende massa effens.
8. Bedek die kaaskoek met warm glans en verkoel dan weer vir een uur.
9. Verwyder die voltooide nagereg uit die vorm en versier soos jy wil.

Geseënde eetlus!