Duitse Kersfees-peperkoek. Resepte, foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kersgemmerkoek is 'n tradisionele vakansiebederf wat lankal baie gewild in Europa is. Die geboorteplek van hierdie soet is Duitsland. Hier word dit "lebkuchen" genoem. Vandag gesels ons oor wat Duitse Kersfeespeperkoek is, waarvan foto's amper oral op die vooraand van die Nuwejaarsvakansie gevind kan word, asook hoe om dit tuis te kook.

Geskiedenis

Soos reeds genoem, het Duitsland die geboorteplek van Kersfees-peperkoek geword. Volgens navorsers is die resep vir hierdie soetgoed in die 13de eeu deur Frankiese monnike uitgevind. Die Lebkuchens het egter ook voorgangers gehad, wat in antieke tye bloot heuningkoeke genoem is. Die inwoners van Antieke Egipte, Griekeland en die Romeinse Ryk het hulself daarmee bederf. In daardie dae is geglo dat heuning 'n ware geskenk van die gode is, toegerus met magiese en genesende eienskappe. Koeke wat van hierdie produk gemaak is, is as talismane en amulette gebruik. Die Germaanse volke het hierdie gebak ook vir soortgelyke doeleindes gebruik en spesiale aandag daaraan gegee tydens die viering van die wintersonstilstand. Dit is heel moontlik dat dit isOm hierdie rede het heuninggemmerkoek begin om met Kersfees geassosieer te word. Vandag is hulle baie gewild, nie net in hul vaderland nie, maar ook in baie ander lande. Moderne Kersfees-gemmerkoek is 'n deeg, wat heuning, amandels, sitroen en 'n aantal ander bestanddele insluit. Dikwels word dit 'n snaakse vorm gegee, en ook versier met wit of veelkleurige versiersel.

Kersfees heuning gemmerkoekresep maklik

Hierdie metode om lebkuchen te maak is nie net relatief maklik nie, maar ook, kan mens sê, klassiek. Daarom, as jy jou gesin en gaste wil trakteer met 'n regte Duitse Kersgemmerkoek, gebruik ons wenke.

Bestanddele

Hierdie resep vir heuninggemmerkoek (tuisgemaak) behels die gebruik van 'n wye verskeidenheid produkte. Om nie die gebak te bederf nie, moet u vooraf sorg dat hulle beskikbaar is. So, jy sal die volgende bestanddele benodig:

• 500 gram rogmeel,
• 300 gram volgraanmeel,
• 400 gram bruinsuiker,
• 12 eetlepels blomme heuning,
• 4 eiers,
• 90 gram botter,
• 2 teelepels koeksoda,
• 20 gram kakaopoeier,
• een suurlemoen,
• een teelepel elk gemaalde kaneel en naeltjies,
• 100 gram versuikerde lemoenskil,
• 60 gram versuikerde suurlemoenskil,
• 100 gram rosyne,
• 140 gram haselneute.

Die gelyste produkte wat onsOns sal dit gebruik om deeg vir Kersfees gemmerkoek te maak. Die resep vir hierdie bakwerk behels ook die voorbereiding van glans om die kulinêre produk te versier. Ons sal dit maak van twee eiergele en drie eetlepels melk.

Voorraad

Om die voorbereiding van lebkuchen sonder probleme te laat verloop, moet jy nie net vir die bestanddele sorg nie. Jy sal ook voorraad benodig:

• kapplank,
• eetlepels en teelepels,
• mes,
• bak,
• 'n paar pierings,
• klein bak,
• turk of klein pot,
• snor of menger,
• 'n paar medium-grootte bakke,
• kosfliek,
• rasper,
• rolletjie,
• gebakvorms,
• bakpapier,
• kombuispothouers,
• opdienskottel,
• deegkwas.

Kookproses

Dus, as jy al die nodige produkte gekoop het en die nodige toerusting bekom het, kan jy voortgaan met die skepping van lebkuchens. Ons sal begin met die voorbereiding van Duitse heuning gemmerbrood (tuisgemaak) deur versuikerde suurlemoen en lemoen versuikerde vrugte in klein stukkies te sny. Kap dan die haselneute met 'n mes. Kom ons kyk nou na die rosyne. Ons gooi dit in 'n bak, vul dit met koue water en laat dit 'n rukkie swel. Dreineer daarna die water en spoel die rosyne verskeie kere onder lopende water af. Droog dit 'n bietjie af met 'n papierhanddoek of servette, sit dit op 'n snyplank en kap fynmes.

Spoel die suurlemoen af, droog dit af en vryf die skil op 'n fyn rasper. Ons sal 'n geurige smaak kry. Sny die botter in klein stukkies en laat vir 'n rukkie by kamertemperatuur opwarm. Breek die eiers in 'n klein bakkie en klits dit met 'n menger of klits tot glad.

So, ons gaan voort om uit te vind hoe om heuninggemmerkoek by die huis te kook. Ons neem 'n Turk of 'n klein kastrol en gooi heuning daarin, en voeg dan rietsuiker by. Ons sit op die stoof, sit 'n klein vuur aan en verhit voortdurend, terwyl ons voortdurend roer, totdat die massa homogeen word. Verwyder van stoof af.

Berei die deeg voor

Meng die warm suiker-heuningmengsel en sagte stukkies botter in 'n bak. Meng alles met 'n lepel tot glad. Gooi die eiers by en klits met 'n menger. In 'n aparte bak, kombineer twee soorte meel, kakaopoeier, koeldrank en ander droë bestanddele. Meng dit met 'n klitser of lepel. Voeg die meelmengsel geleidelik by die heuning-bottermassa en knie die deeg. Dit is die gerieflikste om dit met jou hande te doen.

Om die Duitse Kersfees-gemmerkoek baie lekker en geurig te maak, voeg voorbereide gekapte neute, versuikerde vrugte, rosyne en suurlemoenskil in die proses om die deeg te knie. Knie die deeg goed totdat jy 'n digte, homogene massa kry wat maklik agter jou hande bly. Bestuif 'n werkoppervlak liggies met meel en plaas die deeg daarop. Ons rol dit met ons hande in 'n dik wors, draai dit toekleefplastiek en stuur vir sowat 'n halfuur vrieskas. Daarna plaas ons die deeg na die yskas en laat dit vir 'n paar uur (verkieslik oornag) staan.

Vorm gemmerkoek

Nadat die voltooide deeg etlike ure in die yskas deurgebring het, kan jy voortgaan na een van die interessantste stadiums - die vorming van toekomstige lebkuchen.

So, strooi 'n bietjie meel op die kombuistafel en sit die deegwors vry van die kleefplastiek daarop. Met 'n koekroller begin ons dit in 'n laag rol, waarvan die dikte minstens vyf millimeter moet wees. Watter vorm elke Kersfees-gemmerkoek sal wees, is aan jou. Daarom, gewapen met soetgoedvorms, sny ons klein figure uit die deeg. Plaas hulle oor na 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is. Van die res van die deeg maak ons weer 'n wors, rol dit in 'n laag en vorm weer toekomstige gemmerkoekies.

Kook glans en bak lebkuchen

Nadat ons toekomstige gemmerkoekies gevorm het en dit op 'n bakplaat gesit het, skakel die oond aan op 175 grade. Terwyl dit verhit word, laat ons die ryp maak. In 'n klein bak, kombineer eiergele en melk. Klits die bestanddele met 'n klitser tot glad. Ons ryp is gereed. Gewapen met 'n deegkwas, bedek die oppervlak van ons gemmerkoek met versiersel. Ons stuur die bakplaat vir 13-15 minute na die voorverhitte oond. Na hierdie tyd haal ons ons wonderlike vakansienagereg uit en laat afkoel.

Duitse Kersfees-peperkoek,voorberei volgens hierdie resep, blyk dit baie lekker en geurig te wees. Sulke gebak sal sekerlik al jou huishouding en gaste behaag. Maak seker jy probeer die lebkuchen vir jou teepartytjie!

Ekstra wenke

Hier is 'n paar kulinêre aanbevelings wat verband hou met die voorbereiding van Duitse Kersfees-peperkoek:

• rogmeel in die resep kan jy maklik mielie- of koringmeel vervang;
• gemiddeld is die dikte van die voltooide gemmerbrood 0,5-1 cm. Maar hoe dikker jou kulinêre produk is, hoe sagter sal dit binne wees;
• klaargemaakte deeg kan vir tot twee weke in die yskas gestoor word;
• om lebkuchen te maak, kan jy nie net die speserye gebruik wat deur ons aangedui is nie, jy kan gemmer, kardemom, neutmuskaat, wonderpeper, anys, steranys en ander produkte na jou smaak in die deeg byvoeg;
• Die groot voordeel van lebkuchens is hul lang raklewe - so as jy dit in 'n glas of blik wat dig verseël is, sit, sal hulle nie verouder nie en hul geur vir 'n paar weke behou.

Lebkuchen-versieringopsies

Kersgemmerkoek, waarvan die resep ons gegee het, kan nie net met gewone versiersel van melk en eiergele bedek word nie. Jy kan enige versiering opsie gebruik wat jy wil. As voorbeelde, hier is 'n paar glasuuropsies vir lebkuchen.

Versiersuiker

Vir die voorbereiding daarvan het ons reeds geklitste eier nodigproteïen - 1 eetlepel, suurlemoensap - 1 eetlepel, gepoeierde suiker - van 75 tot 110 gram. Meng die proteïen en suurlemoensap in 'n bak, en begin dan geleidelik die gepoeierde suiker by te klits. Jy behoort 'n gladde massa te kry, soortgelyk in tekstuur as room. Hierdie glans, wat op die oppervlak van die gemmerkoek aangebring is, vorm 'n dun suikerdop.

Royal icing

Hierdie glasuurresep word dikwels gebruik deur daardie sjefs en huisvroue wat Kersfees-gemmerkoek mooi en elegant wil versier. Jy kan dit selfs met’n dun kwas op die bakoppervlak aanwend. Daarbenewens word vloeibare of droë kleurstowwe dikwels by die glans gevoeg, wat jou toelaat om lebkuchen helder en werklik feestelik te maak.

Dus, om die koninklike versiersel voor te berei, het ons die volgende bestanddele nodig: een eierwit en ongeveer 200 gram poeiersuiker. Om mee te begin, klits die proteïen liggies. Voeg dan die poeier geleidelik daarby, klits goed. As gevolg hiervan moet ons 'n homogene mengsel kry wat sagte pieke vorm. As jy nie van plan is om die versiersel dadelik te gebruik om die gemmerbrood te versier nie, kan jy dit in 'n klein bak plaas, onthou om die oppervlak met kleefplastiek te bedek om korsvorming te voorkom. Gereed glasuur kan vir tot drie dae in die yskas gestoor word.