Duitse worsies: die beste resepte, kookkenmerke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Duitsland word nie verniet die land van worsies genoem nie. Meer as een en 'n half duisend items van soortgelyke produkte word daar vervaardig. Thüringer, Frankfurt en Neurenberg worsies is veral gewild onder die plaaslike bevolking. Duitse wors, waarvan die naam en smaak ver buite Duitsland bekend is, kan nie net in 'n winkel gekoop word nie, maar ook tuis gemaak word.

Kookkenmerke

Die basis vir die produksie van hierdie versnapering is vleis. Boonop word in die meeste gevalle 'n mengsel van bees- en varkvleis vir sulke doeleindes gebruik. Soms word 'n bietjie spek by die maalvleis gevoeg, wat Duitse worsies vetter maak.

Nog 'n noodsaaklike komponent van hierdie gereg is speserye. In Duitsland is hulle mal oor pittige versnaperinge, so baie speserye word by maalvleis gevoeg. Om die vleis sagter te maak, voeg melk of room daarby.

Skoongemaakte bees- of vark-ingewande word gewoonlik as 'n omhulsel gebruik. Hullegevul met maalvleis en styf vasgemaak met drade. Om Duitse worsies te braai (die rooster is dalk eenvoudig nie op die regte tyd nie), kan jy 'n konvensionele oond wat tot tweehonderd grade verhit is, of 'n dikboom gietysterpan gebruik.

Klassiek

'n Sout versnapering kan relatief vinnig voorberei word deur die tegnologie wat hieronder beskryf word, te gebruik. Dit word ewe goed gekombineer met bier en groenteslaaie. Daarom word dit dikwels saamgeneem na 'n piekniek. Om jou gesin die hartlike en geurige Duitse worsies wat jy gemaak het, waarvan die resep die gebruik van 'n sekere stel bestanddele behels, kan waardeer, moet jy vooraf winkel toe gaan. Om hierdie gereg voor te berei benodig jy:

• een en 'n half kilogram kalfspulp;
• groot ui;
• 'n halwe kilo varkvet.

Sout, vars kruie, neutmuskaat en gemaalde swartpeper sal in hierdie geval as speserye gebruik word. Maak ook seker jy het vark derms op die regte tyd byderhand.

Prosesbeskrywing

Goed gewas, gedroog en vry van are vleis word in klein stukkies gesny. Dan word dit twee keer deur 'n vleismeul gerol saam met varkvet en voorafgeskilde uie. Danksy dit sal die maalvleis, waaruit Duitse worsies later berei sal word, sag en nie seningrig wees nie.

Gekapte groente, sout en speserye word by die resulterende massa gevoeg. Alles word goed gemeng tot 'n homogene konsekwentheid. Na die vleismeulheg die mondstuk vir die maak van wors aan, heg 'n stuk van dertig sentimeter skoongemaakte varkderm daaraan met 'n draad, vul dit met maalvleis en bind die ander punt vas.

Voordat dit op die tafel bedien word, word die resulterende spasies aan hittebehandeling onderwerp. Opsioneel, hulle word gekook, gestoof, in die oond gebak of in 'n pan of op die rooster gebraai. Bedien klaargemaakte worsies saam met Duitse-styl kool of enige ander bykos.

roomvariant

Wors gemaak volgens hierdie resep sal 'n wonderlike toevoeging tot 'n gesinsmiddagete of -aandete wees. Hulle pas goed met byna enige bykosse en souse. Voordat jy met produkte begin werk, maak seker jy het alles wat jy nodig het byderhand. In hierdie geval sal jy nodig hê:

• kg varkvleis;
• groot ui;
• tweehonderd-en-vyftig gram beeshaas;
• 80 milliliter room.

Plus, jy moet vooraf varkvleisingewande, sout, pietersielie, swart en witpeper aanvul. Al hierdie speserye sal die voltooide gereg 'n unieke smaak en aroma gee.

Opeenvolging van aksies

Ons sal jou dadelik waarsku dat hierdie resep die gebruik van 'n vleismeul uitsluit. Berei dus vooraf 'n voldoende skerp mes voor. Voorgewaste vleis word in baie klein stukkies gesny en met gekapte uie gekombineer. Sout, speserye en pietersielie word by die resulterende massa gevoeg. Dit alles word met kleefplastiek bedek en in die yskas geplaas.

Na 'n paar uur word room by die bak vleis gevoeg. Meng alles goed en plaas dit terug in die yskas. 'N Uur later word die ingewande gevul met maalvleis, en nie vergeet om elke vyftien sentimeter te verbind nie. Daarna word die toekomstige Duitse worsies vir 'n paar uur in die yskas gehou, en dan aan hittebehandeling onderwerp en bedien.

Hittebehandelingsopsies

Baie dikwels word sulke worsies op die rooster gaargemaak. Dit word gedoen by 'n lae temperatuur, nadat gewag is vir die steenkool om heeltemal te verbrand. Die rooster waarop die half-afgewerkte produkte gelê word, word vooraf gesmeer. Andersins kan die natuurlike omhulsel daaraan vashou. Voordat die worsies op die draadrak geplaas word, word dit vir 'n paar sekondes in kookwater gedoop.

Nie minder gewilde manier om sulke geregte voor te berei is om in 'n pan te braai nie. Om die skottelgoed beter die gewenste temperatuur te hou, moet dit gietyster wees en 'n dik bodem hê. Voordat u wors in warm olie stuur, is dit raadsaam om verskeie gate daarin te maak met 'n gewone tandestokkie. Braai halfvoltooide produkte op matige hitte, draai dit gereeld om. Gaarmaaktyd hang grootliks af van die grootte van die produkte.

Ook kan wors gebak word in 'n oond wat tot tweehonderd grade verhit is. Half-afgewerkte produkte word op 'n bakplaat wat met groente-olie gesmeer is, of in foelie toegedraai, geplaas. In laasgenoemde geval, tien minute voor hulle gereed is, word hulle oopgemaak en periodiek met gesmolten vet gegooi.

Resensies van gasvrouens

Baie vroue wat hul familielede ten minste een keer met tuisgemaakte Duitse worsies getrakteer het, sê dat dit 'n baie hartlike en geurige gereg is, ideaal vir 'n gesinsete of 'n piekniek.

Byna elke huisvrou ken 'n paar geheime wat die smaak van klaarprodukte aansienlik kan verbeter. Die meeste van hulle beveel aan om Duitse worsies met 'n soort warm sous voor te sit. Dit kan mosterd, tkemali of gewone ketchup wees.

Die menings van baie ervare sjefs stem saam dat dit raadsaam is om vetterige vleis te gebruik om so 'n voorgereg voor te berei. As jy nie die regte stuk byderhand het nie, kan jy 'n bietjie vet daarby voeg. Daarbenewens is daar een nuanse wat verband hou met die ingewande. Voordat dit met maalvleis gevul word, moet hulle deeglik gewas word. Andersins sal die voltooide gereg 'n onaangename nasmaak hê.