Kollageendop: tipes, gebruike, resepte vir worsies en worsies

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Kollageenomhulsel is die beste plaasvervanger vir diere se ingewande. Dit word gebruik in die vervaardiging van worsies, worsies, worsies, worsies. Deur sy eienskappe is dit naby die natuurlike dop en is dit die perfekte plaasvervanger. Die kollageenmateriaal kan vir ten minste twee jaar gestoor word, terwyl die natuurlike omhulsel 'n bederfbare produk is. Kom ons kyk van nader na die kenmerke en verskeie resepte.

Wat is 'n kollageendop? Sleutelkenmerke

Dit word slegs gemaak van natuurlike vesels, wat verkry word uit gesplete - 'n maaslaag van dierevelle. Daarom is die kollageendop eetbaar.

Die produksieproses is eenvoudig. Na verwerking word die "split" gesorteer en aan chemiese en meganiese verwerking onderwerp. Maar dit is nie nodig om vir hierdie proses bang te wees nie. In die proses van chemiese behandeling word ballasstowwe verwyder en die struktuur versag. Die kwaliteit van die finale produk sal hiervan afhang. TydensBewerkingsmateriaal word fyngemaak, in vesels verdeel en gemeng. Vervolgens word die gevolglike kollageenmassa na die produksie van die dop self gestuur, gedroog en gekondisioneer teen 'n sekere humiditeit en temperatuur. Die produk is gereed om te gebruik.

Ons sal nou die belangrikste voordele oorweeg.

In die eerste plek is hierdie dop meer duursaam as natuurlik. Daar is feitlik geen patogene mikroörganismes daarop nie, danksy chemiese en termiese behandeling.

Tweedens, die kollageen-dop word eenvoudig geknip. Dit word gekenmerk deur goeie damp- en gasdeurlaatbaarheid, elastisiteit en vaste vleiskapasiteit, aangesien dit in verskillende diameters vervaardig word.

Derdens, soos opgemerk, het die kollageenmateriaal 'n lang raklewe.

Die enigste nadeel is die onstabiele sterkte van die dop wanneer dit bo vyf-en-tagtig grade verhit word. Daarom verskyn bouillon-edeem in die halfvoltooide produk.

Waar kan ek kollageen-omhulsels vir wors en frankfurters koop

Dit is nie tans 'n probleem nie. Die kollageendop in Moskou en ander stede van Rusland word in gespesialiseerde kleinhandel- en aanlynwinkels verkoop. Boonop bied hulle vir die verbruiker 'n produk van verskillende diameters. Dit laat jou toe om gewone worsies, worsies en dun worsies te produseer om tuis te braai.

Hoe om met kollageenomhulsel te werk

Dis baie makliker as natuurlik.

Voor gebruik moet die kollageenworsomhulsel vir twintig geweek wordminute in warm water (tot vyf-en-dertig grade). Sulke verwerking sal die produk elastisiteit gee.

Volgende strek ons en begin maalvleis met die hand vul, of gebruik 'n spesiale mondstuk vir 'n vleismeul. Verbind worsies of worsies.

Volgende word dit aanbeveel om hulle op te hang en hulle op verskeie plekke te prik om die vasgekeerde lug te "ets".

Die voltooide half-afgewerkte produk kan gevries word, en dit is nodig om teen 'n temperatuur van nie meer as tagtig grade te kook nie.

Tuisgemaakte wors in kollageen-omhulsel. Kook

Tuisgemaakte worsies is 'n wonderlike bederf vir die hele gesin. Dit is nie moeilik om hulle voor te berei as daar 'n kollageendop van groot deursnee is nie. Kom ons begin eers maalvleis gaarmaak.

'n Halwe kilo beesvleis en 'n kilo varkvleis in stukke gesny. Kap die spekvleis grof en sit in die yskas. Kom ons slaan eers die beesvleis oor. Dit moet deur 'n vleismeul met 'n groot rooster gedoen word. Sout die maalvleis, peper en meng deeglik. Doen dan dieselfde met varkvleis. Voeg dit liggies by die maalvleis en meng deeglik. Voeg laastens geurmiddels, spek en ysblokkies by. Stop die doppe met maalvleis, verbind, hang vir ses uur en maak gate. Jy kan hierdie gereg op baie maniere gaarmaak: kook, braai, bak in die oond en rooster.

Tuisgemaakte worsies in kollageen-omhulsel. Maalvleisvoorbereiding

In die produksie van tuisgemaakte worsies is daar verskeiereëls.

Eerstens moet wors meer eenvormig in tekstuur as wors wees. Daarom, wanneer maalvleis voorberei word, word dit aanbeveel om dit ten minste twee keer deur 'n vleismeul te blaai, en verkieslik meer.

Tweedens moet varkvet by die semi-finale produk vir worsies gevoeg word. Danksy dit sal die gereg sappiger word. Die ideale verhouding is twee dele maer varkvleis, een deel beesvleis en een deel spekvleis.

Derdens word dit aanbeveel om sout en geurmiddels heel aan die einde by te voeg. Meng die maalvleis deeglik en laat dit vir 'n paar uur op 'n koue plek staan.

Volgende maak ons die dop vol, bind dit vas en hang dit oornag op. Voordat jy kook, maak verskeie gate in elke wors. Die half-afgewerkte produk wat volgens hierdie resep voorberei is, is ideaal om in die oond te kook en te bak.

Geroosterde worsies

Die maalvleis vir hierdie gereg moet gemaak word van vark- en hoenderborsies in 'n verhouding van 1:1. Draai die vleis 'n paar keer in 'n vleismeul deur 'n fyn rooster. Sout maalvleis, voeg peper en kruie by. Meng deeglik. Kap die spek in groot stukke en vou liggies by die maalvleis in. Vervolgens kan jy die kollageenomhulsels vul. Prik die halfvoltooide produk oor die hele oppervlak en hang dit vir 'n paar uur. Kook dan die halfvoltooide produk op die rooster. Kollageenomhulsel vir worsies sal hulle help om bruin te word en 'n blink oppervlak te kry.

Danksy haar, sal sy knars wanneerbyt. Die gereg is baie smaaklik en sappig.